Castello-kase is 'n hartige fynproewersbederf

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om lief te hê of nie lief te hê nie… Die debat oor bloukaas duur al dekades lank. Sommige is dol op die keurige smaak met 'n pittige aroma, ander frons oor een woord en beskou die produk as bederf.

Castello-kaasliefhebbers mors nie tyd op gastronomiese kontroversie nie, maar geniet die verfynde smaak en reeks produkte.

Kaasfabriek in Denemarke

Amptelik het die Castello-handelsmerk in 1893 in Denemarke verskyn, hoewel geskille steeds nie bedaar nie, het die geskiedenis van die maatskappy vroeër of later begin. Die talentvolle jong Rasmus Tolstrup het vir die eerste keer 'n ongelooflike sagte kaas met 'n wit beskimmelde kors geskep.

Die nuwigheid was na die smaak van die Dene, en produksie het begin uitbrei. Reeds die seun van die stigter van die maatskappy het verskeie kaasfabrieke in Swede en Denemarke gekoop en die aantal koppe van die lekkerny wat geproduseer word geleidelik verhoog tot 'n ondenkbare 60 duisend per dag.

Nuuheid - kaas met edele blouskimmel - het eers aan die begin van die sestigerjare van die vorige eeu verskyn. Die Dene het van die pittige "blou" kaas gehou, en die fabriek se omset het bly groei.

Deur die jare het Castello-produkte baie gesogte internasionale toekennings ontvang vir die ontwikkeling van Deense kaasmaak en produkte van hoë geh alte.

Tot 2006 het die maatskappy privaat gebly en toe deel geword van die groot korporasie Arla Foods. Daarna het Castello-kase baie meer aktief na ander lande uitgevoer.

Die produkte is ook in Rusland waardeer, en onlangs het die reeks Castello-handelsmerke op die grondgebied van ons land begin vervaardig. Dit het die keuse van hartige produk baie meer toeganklik gemaak. En nou hoef jy nie na Finland of Denemarke te gaan vir 'n kaasbord nie.

Gentle Castello Brie

Vir diegene wat pas met bloukase begin, is hierdie sagte produk, soortgelyk in tekstuur aan gelaagde maaskaas, ideaal.

Volgens die vervaardigingstegnologie word swamme, wat dan in witskimmel verander, heel aan die begin van die proses, onmiddellik by melk gevoeg. Die kop van sagte kaas word vir 'n paar maande van die oppervlak na binne verouder. Dit laat jou toe om 'n ferm, effens bitter kors en 'n delikate, dik roomagtige inhoud te verkry. Behoorlik verouderde Brie het geen uitgesproke aroma of nasmaak nie, net 'n aanloklike suurheid en romerige genot.

Dikwels word Castello Brie-kaas reeds verpak met die skil afgesny, wat net die pulp oorbly. Eintlik het die witkors nie 'n besonder aangename smaak nie, hoewel fynproewers dalk nie hiermee saamstem nie.

Die sagte romerige smaak van hierdie lekkerny word die beste afgereken deur 'n glas droë rooiwyn of 'n handvol neute.

Spicy Castello Blue Classic

Edelkase met blouskimmel word tot drie maande ryp. Aan die begin van produksie word 'n kultuur van skimmelswamme Penicillium roqueforti by die gepasteuriseerde kaasmengsel gevoeg, wat die natuurlike rypwordingsproses reguleer. Om die vorm te laat ontwikkel, het dit lugvloei nodig, dus word die rypwordingkop verskeie kere per maand met dun breinaalde deurboor.

'n Goed gevormde Castello-bloukaas het 'n taamlik onvergeetlike smaak: effens bitter, met 'n effense skerpte en 'n kenmerkende reuk. Binne die romerige basis, wat nie baie hard is nie, is daar baie lae vorm, wat hartige liefhebbers lok.

Beskryf al die geure van Castello Blue is onrealisties, jy moet dit probeer, en eers dan besluit.

Klein blokkies gesnyde produk is die perfekte toevoeging tot 'n ligte droë of halfdroë wyn. Nog 'n lekkerny is die perfekte basis vir 'n romerige Blou Kaas sous, geskik vir 'n sappige stukkie vis, pasta of pizza met 'n pittige bolaag.

Aged Castello Reggianido 32 %

Soutkristalle is duidelik sigbaar op die kors van hierdie ferm, ryk Parmesaan, wat die kwaliteit en rypwording van Castello-kaas aandui. Natuurlik, voor proe, is dit beter om die kors met 'n skerp mes af te sny. Alhoewel sy maer is, is sy nogal hard, en dit kan die indruk bederf.

Parmesaan self is sappig geel van kleur, met 'n uitgesproke aroma. Ten spyte van'n aanduiding op die verpakking dat die produk vir slegs drie maande verouder is, blyk dit dat die kaas meer volwasse is, met 'n lang nasmaak. Die relatief lae vetinhoud van die produk (slegs 32%) sal mense wat omgee vir 'n gesonde dieet of 'n dieet volg, toelaat om dit te geniet.

Liefhebbers van harde kaas is seker dat dit beter is om skywe geurige Castello Reggianido saam met 'n glas verkoelde witwyn te geniet. Hierdie kaas is ook goed vir die kook van baie geregte: pizza, pastasouse, gebakte groente en vleis.

Tropical Shades of Castello with Pineapple

Dit blyk dat aanhangers van hierdie interessante produk reeds moeilik is om te verras, maar die kombinasie van sagte smeerkaas en versiering van stukkies pynappel, papaja en amandels laat fynproewersharte vinniger klop. Natuurlik is die smaak van so 'n produk nie heeltemal tradisioneel nie, want die neutrale basis en geurige soet vrugte skep 'n ongewone tandem.

Hierdie kaas is moeilik om te kombineer, dit is op sigself interessant. Dit moet geproe word, die plesier strek en die vrugtige nasmaak geniet. Ongelukkig verskyn Castello-kaas met pynappel en papaja selde op supermarkrakke en raak verleë vinnig op, maar dit is die moeite werd om te probeer.