Oes van melksampioene: metodes, resepte. Hoe om sampioene vir die winter te sout

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Herfs word beskou as die beste tyd om sampioenspasies te maak. Melksampioene word meestal vir hierdie doeleindes gebruik. Wat hul voedingswaarde betref, verskil hulle feitlik nie van melk, vleis en sampioene nie. Wat die spesifieke warm en peperige smaak van hierdie sampioene betref, het ons huisvrouens lankal geleer om daarvan ontslae te raak deur vooraf te week. Nadat jy vandag se publikasie gelees het, sal jy leer oor die bestaande metodes om hierdie produk te marineer en te sout.

Die belangrikste nuanses

Daar moet kennis geneem word dat die oes van melksampioene nie so moeilik is as wat dit met die eerste oogopslag mag lyk nie. Jy moet net jouself vergewis van sommige van die subtiliteite van hierdie proses. Byna enige sampioen is geskik vir ingelegde en sout. Die enigste ding om aanvanklik te doen is om van die ou gevalle ontslae te raak. Dit is ook belangrik om te verseker dat daar geen vlekke of ander skade op hulle is nie. Moenie melksampioene met wurmgate en insekte gebruik nie.

Voor sout word aanbeveel dat sampioendoppies met 'n stywe kwas gewas word. 'n Staal spons is die beste geskik vir hierdie doeleindes. Om die voorbereide produk sagter te maak, word dit vooraf in water geweek, wat elke vier uur verander moet word. Hierdie'n eenvoudige prosedure sal ontslae raak van die kenmerkende bitter smaak.

Bêre die voltooide produk verkieslik in glasware. Jy kan ook geëmailleerde houers hiervoor gebruik. Maar hulle moet vooraf vir krake, skyfies en roes ondersoek word. Bederfde panne is nie geskik vir die berging van sampioene nie. Dit is belangrik om te onthou dat gesoute sampioene wat meer as ses maande gelede gekook is nie meer geskik is vir verbruik nie. Ingelegd, kan hulle nie langer as twaalf maande gestoor word nie.

Bestaande metodologieë

Vandag is daar verskillende maniere om melksampioene te oes. Die gewildste is sout en pekel. Gedroogde of bevrore sampioene is van min nut vir verdere gebruik.

Die meeste mense verkies sout, omdat hulle glo dat sulke melksampioene baie lekkerder is as dié wat met marinade gevul is. Sampioene wat op hierdie manier voorberei is, is baie smaaklik en lekker bros. Die tweede metode is egter ook gewild onder moderne huisvroue, aangesien dit as veiliger erken word.

Warm-oestegnologie

Dit is een van die maklikste maniere. Die grootste voordeel daarvan is dat dit nie nodig is om die sampioene vooraf te week nie. In hierdie geval kan u uself beperk tot 'n eenvoudige skoonmaak van die produk. Wat die pekelwater betref, om dit vir elke liter vloeistof voor te berei, sal jy twee eetlepels sout, lourierblaar, swartpeperkorrels, dillesaad, peperwortel en knoffel moet gebruik.

Om die oes van melksampioene vir die winter sonder komplikasies te laat verloop, moet jy die aanbevole tegnologie streng volg. In die aanvanklike stadium word sampioene in ligsoutwater gekook. Hulle word vir ongeveer 'n kwartier onder die deksel prut. Dit is belangrik om dit nie met sout te oordoen nie. Dit is genoeg om nie meer as drie eetlepels van hierdie komponent op 'n tienliterhouer te sit nie.

Volgende word melksampioene gestuur na 'n pekelwater wat vooraf volgens bogenoemde resep voorberei is en vir tien minute gekook word. Dan word die sampioene onder verdrukking gestuur en wag totdat hulle heeltemal afgekoel is. Daarna word die houer vir 'n week op 'n koel plek gehou. Na sewe dae word melksampioene in vooraf gesteriliseerde flesse gelê, met pekelwater gegooi, 'n eetlepel groente-olie bygevoeg en met plastiekdeksels toegemaak. Na nog drie of vier weke is die produk heeltemal gereed vir gebruik.

Kenmerke van die koue metode

Daar moet kennis geneem word dat die oes van melksampioene op hierdie manier minstens veertig dae neem. Om dit te doen, kan jy nie net vate gebruik nie, maar ook gewone glasbottels. In die eerste geval sal die sampioene meer smaaklik en geurig blyk te wees.

Maar moderne realiteite is so dat nie elke huisvrou die geleentheid het om 'n natuurlike houtvat te gebruik nie. Daarbenewens verbruik nie alle gesinne 'n groot hoeveelheid sampioene nie. Daarom kan jy hulle in 'n standaard glashouer sout.

Berei melksampioene vir die winter in flesse met die koue metode

Vir hierdie doeleindes gebruik hulle gewoonlikliter houers. Plaas eers in elke fles:

• Twee of drie louere.
• peperwortelblare.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• Tien kersie- en aalbessieblare elk.
• Drie stingels sambreeldille.
• Twee eetlepels tafelsout.

Daarna word vooraf geweekte sampioene in houers met speserye gesit, versigtig verpak en met water gevul. Gevulde flesse word met skoon gaas en nylondeksels bedek en dan na die yskas gestuur. Na ongeveer 'n maand is die produk heeltemal gereed vir gebruik. Nadat u uitgevind het hoe om sampioene vir die winter op 'n koue manier te sout, kan 'n mens nie nalaat om een belangrike nuanse te noem nie. Voor opdiening moet sulke sampioene deeglik gewas word.

Tegnologie van sout in vate

Daar moet op gelet word dat sampioene wat op hierdie ou manier gekook is versadig is met die geur van natuurlike hout, so dit blyk buitengewoon lekker te wees. Om die voorbereiding van melksampioene sonder enige probleme te laat slaag, is dit nodig om die aangeduide verhoudings streng na te kom.

10 kilogram voorafgewaste en geweekte sampioene word in 'n vat geplaas. 400 gram sout, dillestingels, vyf koppe knoffel, peperwortel, korente en kersieblare word ook soontoe gestuur. Alles is gelaagd. Dit is baie belangrik dat peperwortelblare bo-op is. Die loop is bedek met steriele gaas, waarop 'n houtsirkel en onderdrukking geplaas word.

Die inhoud van die houer word gereeld nagegaan vir vorm. In die geval van haar verskyning van haar onmiddellikraak ontslae, verander die gaas en verwerk die sirkel en onderdrukking. Oor ongeveer 'n maand sal die sampioene heeltemal gereed wees vir gebruik. Hulle word uit die loop gehaal, nadat hulle steriele handskoene aangetrek het.

Hoe om witmelksampioene met koolblare in te piekel?

Die teenwoordigheid van groente maak sampioene smaakliker en geuriger. Daarom gebruik baie huisvrouens dikwels hierdie spesifieke resep. Om die oes van wit sampioene vinnig en sonder moeite te laat verloop, moet jy vooraf al die nodige komponente in voorraad hê. Om dit te doen, moet jou kombuis die volgende komponente hê:

• Agt koolblare.
• Vyf kilos wit melksampioene.
• Tien takkies dille met sambrele.
• 200 gram sout.
• 'n Knoffelkop.
• peperwortelwortel.
• Twintig korente en kersieblare elk.

Voorbereide sampioene word geblansjeer. Groente word in koel lopende water gewas. Wat koolblare betref, is elkeen van hulle in klein stukkies verdeel.

Melksampioene word in 'n drie-liter skoon fles geplaas, met sout besprinkel, 'n deel van kruie en knoffel word deur 'n pers gevoer. Die lae word afgewissel totdat die houer gevul is. Dan word die skottelgoed met 'n deksel bedek, 'n vrag word bo-op geplaas en na 'n koel plek gestuur tot heeltemal gaar.

Opsie sonder die gebruik van speserye: produklys

Daar moet kennis geneem word dat die voorbereiding van swart sampioene volgens hierdie resep so eenvoudig is dat selfs 'n onervare kok dit sonder enige probleme kan hanteer. Ten spyte van die gebruik van 'n minimum stel bestanddele,sampioene is nogal lekker. Voordat jy met die proses begin, moet jy seker maak dat jy tot jou beskikking het:

• Vyf kilos vars swart sampioene.
• 250 gram growwe tafelsout.

Kooktegnologie

Aanhangende vuilheid word van vars grondstowwe verwyder, alle verdagte areas word afgesny en deeglik gewas. Melksampioene wat op hierdie manier verwerk word, word na 'n ruim emaljebak gestuur, met koue water gegooi en met 'n pers afgedruk sodat die hoofbestanddeel heeltemal in die vloeistof gedompel word. Na vyf dae sal alle bitterheid uit die sampioenpulp verdwyn. Onmiddellik daarna kan jy voortgaan na die volgende, belangrikste stap.

Om die voorbereiding van melksampioene vir die winter teen 'n versnelde tempo te laat plaasvind, is dit raadsaam om groot eksemplare in verskeie kleiner dele te sny. Geweekte en voorbereide sampioene word in 'n diep breë bak geplaas, met lae growwe tafelsout oor. Een of ander plat voorwerp ('n bord, 'n deksel of 'n bord) word bo-op geplaas, met 'n vrag vasgedruk en vir drie dae gelaat. Die inhoud van die houer word daagliks geroer en probeer om nie die doppies te beskadig nie. Na hierdie tyd word die piekel oorgedra na vooraf voorbereide flesse en bedek met nie-metaaldeksels. Dig gevulde skottelgoed word gestuur vir verdere berging in die yskas of kelder. Na twee maande sal die sampioene heeltemal gereed wees om te eet.

Resep met uie

Voordat jy melksampioene vir die winter sout, moet jy alles in voorraad hêdie nodige bestanddele. In hierdie geval moet jou kombuis: hê

• 'n Tienliter-emmer vars sampioene.
• 330 gram sout.
• Minstens vyf groot uie.

Voordat jy begin sout, moet melksampioene voorberei word. Om dit te doen, word hulle skoongemaak, deeglik gewas en vir drie tot vyf dae geweek, terwyl die water gereeld verander word. Na hierdie tyd word hulle in 'n groot kastrol geplaas, afgewissel met sout en uieringe. Sit iets plat op die laaste laag en sit 'n gewig.

Na 'n maand en 'n half word die melksampioene, waarvan die voorbereiding in vandag se artikel bespreek word, in skoon glasbottels uitgelê en na die yskas gestuur.

Nog 'n resep: bestanddelelys

Soos vroeër genoem, word swart sampioene as voorwaardelik eetbare sampioene beskou. Daarom word hulle meestal volgens die warm metode geoes. Om 'n smaaklike en geurige versnapering te kry, moet jy vooraf die nodige produkte aanvul. Jou kombuis behoort: te hê

• Een en 'n half kilogram vars swart sampioene.
• Vier liter water.
• Ses eetlepels tafelsout.
• Vyftien swartpeperkorrels.
• Anjer.
• lourierblaar.
• Vyf ertjies wonderpeper.
• Sewe sambrele van dille.

Sodat die oes van melksampioene nie onderbreek word op soek na die vereiste komponente nie, moet die bogenoemde lys aangevul word met skoon water vir pekel en groentebotter.

Prosesbeskrywing

Eerstens moet jy met sampioene te doen kry. Hulle word gewas deur al die vuilheid met 'n klein kwas te verwyder. Daarna word melksampioene met skoon koue water gegooi en vir drie uur gelaat. Dit is opmerklik dat dit in hierdie geval glad nie nodig is om te week nie. Maar as jy tog besluit om dit te doen, dan word 'n ruim kastrol na drie uur gevul met vier liter water en nadat jy gewag het dat dit kook, word growwe sout en sampioene daarin gestuur. Tydens die gaarmaakproses, wat ongeveer twintig minute sal duur, kan skuim op die oppervlak vorm wat verwyder moet word.

Intussen word pekelwater in 'n aparte bak voorberei. Om dit te doen, voeg lourierblaar, naeltjies, sout en twee soorte soetrissies by 'n houer met kookwater. Heel aan die einde word dillesambrele in die pekelwater ingestuur en die stoof word dadelik afgeskakel.

Die gekookte melksampioene word in 'n vergiettes gegooi om oortollige vloeistof daaruit te dreineer, sit dit in 'n skoon bak en gooi warm pekelwater. Om te keer dat sampioene opdryf, word dit met 'n plat plaat gedruk waarop 'n pers geïnstalleer is. Daarna word die houer in 'n koel plek skoongemaak. Na drie dae word die sampioene in voorafbereide flesse gelê, met pekel gegooi, 'n klein hoeveelheid hoë kwaliteit groente-olie word bygevoeg, bedek met nie-metaaldeksels en weggesteek in 'n kelder of spens. 'n Maand later kan soutmelksampioene bedien word.