Varknoedels: gaarmaakmetodes, resepte, aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In die vinnige tempo van die moderne wêreld is daar dikwels nie genoeg tyd vir sulke elementêre maar noodsaaklike dinge soos kosmaak by die huis nie, al hoe meer mense peusel onderweg of beperk hulle tot toebroodjies, halffabrikate, wat hul gesondheid aansienlik ondermyn. In 'n kombinasie van behoorlike voeding en spoed van kook, het Asiërs almal omseil: Chinese wok-noedels met varkvleis, Japannese yakisoba, Koreaanse ramen - dit is alles kitskos, terwyl dit 100% gesond en gesond is, en die belangrikste, lae-kalorie. Dit neem nie meer as 15-20 minute om so 'n gereg voor te berei nie, wat werklik ongelooflik is, gegewe die smaak van die gereg.

Wat is wok-noedels?

Vir die voorbereiding van hierdie tipe geregte word gewoonlik 'n spesiale braaipan gebruik - 'n wok, wat soos 'n halfrond lyk. As gevolg van die unieke vorm van die groente, kook dit binne 'n kwessie van minute, behou sy natuurlike kleur, die vleis kry 'n aptytlike kors, en die aroma van die gereg laat die maag opgewonde grom.

Dit was as gevolg van die naam van die pan dat die noedels wat daarin gekook is, later as wok-noedels afgekort is. Hoe om die gereg te kook, word in detail in verskeie resepte hieronder beskryf, terwyl dit aanbeveel word om nie die keuse van die hoofbestanddeel te ernstig op te neem nie en, indien nodig, udonnoedels te vervang met funchose, bokwietsoba met eiernoedels vir ramen - slegs Asiërs is nie kieskeurig hierin nie, so dit is die moeite werd om 'n voorbeeld saam met hulle te neem.

Basiese varkvleisresep

Wok-noedels van die Sichuan-provinsie (China) vereis die gebruik van udon, wat die Sichuans glo goed pas by varkvleis:

• 280- 300 gram varkfilet;
• 150 gram noedels;
• 'n bos groen uie;
• een soetrissie en een wortel elk;
• 2 -4 knoffelhuisies (opsioneel);
• 1 eetlepel eetlepel gerasperde vars gemmer;
• 'n knippie gemaalde brandrissiepeper;
• 130ml water;
• 1 eetlepel lepel sonder 'n skyfie suiker;
• 2 eetlepels. l. suurlemoensap en dieselfde hoeveelheid sonneblomolie (olyfolie kan nie gebruik word nie!);
• 3 eetlepels. lepels sojasous, wat in plaas van sout bygevoeg word, en ook om die gereg 'n spesiale kleurvolle smaak te gee wat eie is aan Asiatiese kookkuns.

Dit is opmerklik dat ten spyte van die baie bestanddele (hoofsaaklik geurmiddels), die kalorie-inhoud van sulke noedels selde 180 kalorieë oorskry, daarom word dit as 'n dieetkombuis geklassifiseer.

Kook

Die eerste ding om te doen voordat noedels gekook wordvarkvleis volgens die resep is om udon in 'n aparte bak te kook, volgens die instruksies op die pakkie, en sit dit in 'n vergiettes. Terwyl die noedels gaargemaak word, sny die varkfilet in dun stokkies (nie dikker as 1 cm), wortels en soetrissies in repies, en groen uie in repe van 4-6 cm lank Dit is die moeite werd om te onthou dat alle produkte vooraf gesny word, want dan sal tyd hiervoor nie, anders sal die algemene tegnologie vir die maak van kitsnoedels geskend word.

Volgende, meng gemmer, brandrissie, fyngedrukte knoffel, suiker en suurlemoensap in een bak. Voeg water by en meng deeglik. Week die stukkies vleis in die resulterende marinade vir 3-5 minute, en verwyder dit dan en druk dit liggies met jou hande.

Verhit die wok oor hoë hitte, gooi die olie in en maak dit goed warm en plaas die gemarineerde vleis daarin. Roer aanhoudend van die middel tot by die rande en braai die vleisstukke vir vyf minute. Stuur dan wortels en soetrissies daarheen en gaan voort om vir nog twee of drie minute te braai, en moenie vergeet om voortdurend te roer nie, aangesien die vuur van die stoof sterk is en die produkte kan brand. Stuur dan groen uie, die res van die sous en gekookte noedels in die wok. Roer liggies, verhit vir nie meer as 'n minuut nie en sit dadelik voor.

Met groente en teriyaki-sous

Rysnoedels is goed om saam met enige kos te pas, want hulle het nie hul eie unieke smaak en reuk nie. Jy kan dit met enigiets kombineer sonder om jou oor kalorieë te bekommer, want almal weet dat hierdie soort noedels heeltemal glutenvry is, wat beteken dat die kalorie-inhoud van 'n porsie van 100 gram selde bo 120 kalorieë sal styg.

Om rysnoedels saam met varkvleis en groente gaar te maak, sal jy die volgende bestanddele benodig:

• 200 -250 gram noedels;
• 300 gram varkkrummel;
• Een elk: ui, tamatie, soetrissie;
• 80 gram bevrore mielies of groenbone;
• 2 knoffelhuisies;
• 1\4 rissierissies;
• 3 eetlepels. eetlepels groente-olie (sesam, indien moontlik);
• 1 eetlepel ligte sesamlepel;
• 100 gram teriyaki-sous;
• 1 teelepel gegranuleerde suiker.

Hoe om te kook?

Soos met alle wok-noedelresepte, word die noedels eerste gekook, ervare sjefs kan dit parallel doen met die sny van groente en vleis. Sny: varkvleis in standaard klein repies, ui in dun halwe ringe, tamaties in klein blokkies of skywe, en peper in repies.

Kap die brandrissie so fyn as moontlik saam met knoffel, meng met suiker en teriyaki-sous. Kook die noedels soos in die vorige resep: in 'n baie warm braaipan in olie, braai die vleis vir vyf minute, voeg uie, soetrissies en mielies by, braai vir nog drie tot vier minute. Gooi dan die warm sous by, voeg die tamatie by en prut vir nog 'n paar minute, terwyl die inhoud van die pan voortdurend geroer word.

Verbind dan die voorafgekookte rysnoedels met varkvleis, meng weer met twee lepels, prut vir ongeveer 30 sekondes en bedien besprinkel met droëgebraaide sesamsaad, wat deel is van die tradisionele Asiatiesekookkuns.

Aanbeveel deur professionele persone

Ervare sjefs beveel aan om die proporsies wat nodig is vir kook korrek te bereken, sodat die voltooide noedels met varkvleis dadelik geëet word, want na afkoeling verloor die gereg die meeste van sy smaak, die voorkoms laat veel te wense oor, en na herverhitting hierdie gereg word onaangenaam om te eet.

Jy moet ook die vleis met 'n servet droog voordat dit gebraai word sodat daar geen sap tydens die braaiproses is nie: dit moet in olie gebraai word, en nie in sy eie sap gestoof word nie. Jy moet ook met groente doen as dit in water gewas is voordat dit gesny is.

Eiernoedels met vleis en sampioene

Hierdie gereg is 'n Europese weergawe van wok-noedels, so die kalorie-inhoud is 'n orde van grootte hoër, hoewel dit 'n groot pluspunt is vir mans wat intensief werk. Hierdie varknoedelresep sluit in:

• driehonderd gram varkfilet;
• 250 gram sampioene;
• 200 -250 gram eiernoedels;
• honderd gram selderystingels;
• 'n bos groen uie;
• twee knoffelhuisies;
• honderd gram vloeibare room;
• 2-3 eetlepels. lepels mosterd;
• 4 eetlepels. l. geraffineerde olie;
• 'n knippie swartpeper en sout;
• 'n bietjie groenigheid om die voltooide gereg te versier.

Stap vir stap kook

Te oordeel aan die bestanddele, is hierdie resep baie nader aan Europese kookkuns, hoewel dit ook in 'n wok-pan voorberei word, hoewel nie op die klassieke manier nie: die noedels word eerste gekook, groente en vleis word parallel met hierdie prosessny. Vervolgens, in 'n goed verhitte braaipan, word stukke varkvleis in olie gebraai (3-4 minute). Dan moet jy hulle op 'n bord uithaal, en die seldery in 'n wok braai (1-2 minute), voeg die sampioene daar by en gaan voort met die hittebehandeling vir nog 10 minute. Voeg in die proses gekapte knoffel, uieblokkies en speserye by. Gooi dan die room gemeng met mosterd by, meng deeglik, voeg die vleis by en laat prut vir sowat drie minute sodat die bestanddele geure uitruil.

Bediening van die gereg word ook in Europese styl gedoen: die noedels word nie met vleis gemeng nie, maar uitgelê op porsieborde in die vorm van 'n gerolde ringetjie, in die middel waarvan vleis met sampioene in sous geplaas word. As daar sous in die pan oor is, dan kan jy dit oor die noedels gooi om die gereg meer sappigheid te gee. Sprinkel die noedels bo-oor met 'n klein hoeveelheid vars kruie (fyn gekap), indien verkies, kan jy 'n knippie ligte sesamsaad byvoeg.