Hoe om pannekoekdeeg te maak: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is 'n groot aantal verskillende opsies om pannekoekdeeg te maak. Elke nasie het sy geheime. Die Franse is byvoorbeeld lief vir dun pannekoek, en die Meksikane voeg boontjies met vleis en warm speserye by die deeg, die Amerikaners het pannekoeke meer soos pannekoek, en die Japannese maak dit twee lae.

In die klassieke weergawe kook Russe dit op deeg, dit wil sê op gisdeeg vir pannekoek. Meel kan beide koring en bokwiet gebruik word. Daarom het Russiese kookkuns meer as 10 verskillende variasies van resepte.

Riglyne

Om pannekoek te begin kook, moet jy die regte resep kies en die nodige bestanddele koop. Dit is belangrik om te onthou dat alle produkte vars moet wees, en hul temperatuur moet aan sekere vereistes voldoen. Neem dus byvoorbeeld melk of water warm, nie koud nie. Andersins sal die deeg nie rys nie, en die konsekwentheid daarvan sal nie homogeen wees nie. Voordat dit geknie word, is dit die beste om die hoofvloeistofkomponent tot + 40 … + 50 grade te verhit - dit is die mees optimale vir die noodsaaklike aktiwiteit van gistemperatuur.

Let op die pan voordat jy pannekoek braai. Ideaal gesproke moet dit gietyster wees met 'n plat bodem. Die voordeel daarvan is dat dit nie nodig is om voortdurend met olie te smeer nie - pannekoeke plak nie en brand nie. Nog 'n goeie opsie is panne gemaak volgens moderne ontwerpe met 'n kleefvrye laag.

Die basiese beginsel van pannekoek maak is baie soortgelyk vir alle nasionaliteite.

• Deeg vir pannekoek moet 'n vloeibare konsekwentheid hê. Dit word in 'n braaipan gegooi, wat geolie is en baie warm is.
• Die vorm van pannekoek kan beide rond en vierkantig wees. Hang af van die pan.
• Die hoofdoel van enige kok is om rooierige pannekoeke voor te berei sodat dit nie aanbrand nie.
• Vir 'n perfekte resep moet jy die presiese hoeveelheid deeg weet wat nodig is om een pannekoek voor te berei, asook die tyd om dit aan elke kant te braai.
• Die vermoë om 'n pannekoek in die lug te draai, lyk baie indrukwekkend.

As alles reg gedoen is, sal 'n hele skyfie rooierige produkte in plaas van 'n bak pannekoekdeeg verskyn. Dus, om heerlike pannekoek te maak, benodig jy:

• kies die regte resep;
• gaar die deeg reg;
• volg alle reëls en riglyne.

Aanbevelings en kookwenke

• Om pannekoeke nog lekkerder en geuriger te maak, moet jy elkeen met 'n stukkie botter smeer.
• Bedien hulle op so 'n manier dat elke porsie 2-3 pannekoeke is wat bo-op gegooi wordkonfyt, heuning of suurroom. Dit is nie nodig om 'n berg pannekoek te maak nie, jy kan dit met koeverte of buise oprol.
• Die ideale konsekwentheid van deeg vir pannekoek moet soos vloeibare kefir lyk. As die deeg baie vloeibaar is, dan moet jy meel byvoeg, en as dit inteendeel te dik is, dan melk of water.
• Hoe minder beslag jy in die pan gooi terwyl jy braai, hoe dunner sal die pannekoeke wees.
• Om die deeg homogeen en sonder klonte te laat wees, moet jy meel in klein porsies byvoeg.
• Die ideale tyd om pannekoek te braai is 30 sekondes elk. aan elke kant in 'n goed verhitte skottel.
• Jy kan 'n paar groente, gekapte eiers en vleis tydens die braaiproses byvoeg. Draai dan die pannekoek aan die ander kant om en braai tot gaar. Dit blyk 'n baie smaaklike gereg.
• As jy water in plaas van melk by die gisdeeg voeg, dan sal die pannekoeke meer donsig en neusgat word.
• Wanneer jy gisdeeg maak, gooi die vloeibare bestanddele in die meel, nie andersom nie. Dit sal die deeg perfek maak.
• Om nie elke keer die pan met olie te smeer nie, kan jy dit by die deeg voeg, sodat die pannekoek nie aanbrand en vassit nie.
• As daar vars gis is, moet dit verdun word in warm melk of water, voordat dit by die deeg gevoeg word, met 'n lepel suiker by.
• Eiers vir die resep moet ideaal by die huis geneem word, so die kok sal 100% seker wees van hul kwaliteit en varsheid.
• Sif die meel reg voor jy dit by die deeg voeg.

Resep 1. Met melk en mineraalwater

Volgens hierdie toetsresep virpannekoek met melk en mineraalwater benodig nie produkte soos gis en koeldrank nie. Danksy mineraalwater is pannekoeke lugtig en sag. Hierdie deeg is geskik vir pannekoek:

• gereelde;
• gevul, byvoorbeeld gevul met hoender, maaskaas ensovoorts.

Die volgende bestanddele word benodig:

• 3 koppies koringmeel;
• 2 glase vonkelende mineraalwater;
• 3 koppies beesmelk;
• 4 eetlepels groente-olie;
• 3 hoendereiers;
• 'n knippie sout;
• 4 eetlepels gegranuleerde suiker.

Stap-vir-stap-gids

1. Klits eiers met suiker en sout tot styf.
2. Voeg warm melk, water wat tot kamertemperatuur verhit is, olie by en meng tot glad.
3. Sif die meel. Gooi in die deeg en meng deeglik sodat daar geen klonte is nie. Dit is die beste om 'n menger hiervoor te gebruik.
4. Laat die deeg vir 15-20 minute rus.
5. Verhit geoliede pan.
6. Roer die deeg voor jy pannekoeke braai.
7. Neem die benodigde hoeveelheid deeg vir pannekoek met 'n lepel of skeplepel en gooi in die middel van die pan. Kantel die pan in verskillende rigtings, versprei die deeg eweredig oor die hele warm oppervlak.
8. Braai die pannekoek aan elke kant vir 30 sekondes. Jy kan met 'n spatel of 'n vurk omdraai. Gaan so voort met al die deeg.

Bedien pannekoek op 'n bord met verskeie versnaperinge en souse:

• suurroom;
• rooi kaviaar;
• heuning;
• jam;
• gesoute rooi vis en so aan.

Resep 2. Op kefir

Hierdie resep vir deeg vir pannekoek met gaatjies het 'n aantal voordele. Pannekoeke wat met kefir gemaak word, is lugtiger as dié wat met melk gemaak word. Hulle het meer gate. Hierdie gereg is geskik vir 'n versnapering en vir ontbyt. Dit is baie maklik om pannekoek volgens hierdie resep te maak.

Bestanddele benodig vir kook:

• 1 koppie meel;
• 2 koppies jogurt;
• 50g suiker;
• 2 eiers;
• 1 knippie sout;
• 'n paar eetlepels botter;
• 1 skep koeksoda.

Kook pannekoek op kefir

1. Dus, gooi kefir in die voorbereide skoon houer en, terwyl jy roer, voeg koeldrank by.
2. In 'n ander bak, klits eiers met sout en sand. Kombineer die inhoud van albei houertjies.
3. Sif die meel. Voeg al die vloeibare bestanddele in klein porsies by, knie die deeg geleidelik.
4. Klits die deeg met 'n menger of meng deeglik met die hand.
5. Volgens die situasie kan jy die graad van digtheid aanpas deur kefir by te voeg of meel by te voeg.
6. Bak die pannekoeke in 'n voorverhitte pan wat met olie gesmeer is.

Sit 'n hoop gebraaide produkte op 'n skottel, en sit 'n stukkie botter bo-op vir aroma en skoonheid.

Resep 3. Dieetwaterpannekoek

Hierdie resep is relevant involgende gevalle:

• geen melk, geen kefir, geen ander suiwelprodukte nie;
• nodig om die kalorie-inhoud van die gereg te verminder.

Na aanleiding van die resep sal jy 'n uitstekende deeg vir dun pannekoeke kry. Hulle is wonderlik om hulle verder met jou gunsteling vulsel te vul.

Jy benodig:

• koringmeel - 1 koppie;
• gekookte water - 2 koppies;
• botter - 50 g;
• granuleerde suiker - 30 g;
• hoender eiers - 2 stuks;
• sout - 'n paar knippies;
• sonneblomolie - 40 ml.

Hoe om deeg vir pannekoek op water te maak

1. Berei 'n droë diep houer voor. Meng eiers, sout, suiker daarin en klits alles deeglik met 'n menger.
2. Gooi water in die eiermassa en meng.
3. Voeg die gesifte meel in klein porsies by, meng geleidelik sodat geen klonte oorbly nie. As 'n menger gebruik word, moet meel dadelik volledig bygevoeg word.
4. Die voltooide deeg moet homogeen wees.
5. Braai die pannekoeke in 'n pan vir 40 sekondes aan albei kante.

Om te bedien, smeer elke pannekoek met olie en plaas dit in 'n hopie op 'n skottel. Jy kan pannekoek met heuning, suurroom of konfyt eet.

Resep 4. Yeast Classic

Hierdie deeg vir dun pannekoek word met melk gemaak. Dit maak baie watertand ronde pannekoeke met 'n ongelooflike geur. Slegs die gebruik van gis kan hierdie resultaat bereik.

Die volgende bestanddele word benodig:

• 500ml melk;
• 3 stuks eiers;
• 400 g meel;
• 1 pak drooggis;
• 1 knippie sout;
• 35g suiker;
• 'n halwe koppie olie om te braai.

Voorbereiding van gisdeeg

1. Voordat pannekoekbeslag gemaak word, berei 'n bak of diep houer met wye rande voor.
2. Los suiker en sout op in warm melk.
3. In 'n aparte bak, meng meel en droë gis, roer.
4. Gooi die melk in 'n dun stra altjie in die tweede bak, terwyl jy roer om 'n beslag te maak.
5. Laat die massa op 'n warm plek rys (30-45 minute).
6. Klits die eiers met 'n menger of ander tegniek en voeg by die verhoogde deeg.
7. Los hom vir nog 'n halfuur.
8. Verhit 'n braaipan oor 'n vuur en smeer met groente-olie. Gooi die deeg in die middel daarvan en smeer oor die hele oppervlak. Nuttige raad: om kantpannekoeke te kry, moet jy die deeg met 'n skeplepel van onder af optel, sonder om die res van die massa te meng.
9. Braai pannekoek aan 2 kante. Dit is genoeg om die pan 1 keer te smeer.

Bedien skitterend warm, garneer met jou gunsteling-toertjies.

Resep 5. Dun lenterolletjies

Om 'n heerlike en stewige ontbyt voor te berei, sal jy die resep vir pannekoekdeeg met melk en eiers moet ken. Pannekoeke is dun en sag, hulle kan toegedraai word met 'n vulsel wat bestaan uit hoender en sampioene. Hierdie opsie is ideaal om aan die begin van die dag te eet.

Resepbestanddele:

• 550 ml volmelk;
• 400 g meel;
• 40g suiker;
• 10g koeldrank;
• 1 knippiesout;
• 60g botter;
• 3 eiers.

Vereis vir invul:

• 350 g hoenderfilet;
• 350g sampioene;
• 1 ui;
• 1 wortel.

Kook dun pannekoek

1. Kombineer eiers met suiker, sout, klits. Voeg warm melk by, meng goed.
2. Voeg meel geleidelik by, knie die deeg. Jy behoort 'n homogene massa te kry
3. Gooi olie in die deeg en meng.
4. Braai pannekoek aan 1 kant.
5. Berei die vulsel voor. Om dit te doen, kap die gekookte hoenderfilet.
6. Skap of rasper uie, wortels, braai tot goudbruin. Voeg voorafgekapte sampioene (sampioene, kantarelle, porcini, sampioene, ens.), sout en gemaalde peper by die groente.
7. Voeg hoenderstukke by die sampioenmengsel. Prut dit alles vir ten minste 15 minute.
8. Verkoel die vulsel. Kraak 'n eier daarin en meng.
9. Sit 'n bietjie vulsel in elke pannekoek en draai dit toe met 'n koevert of buis. Braai dan.

Bedien warm pannekoeke gevul met suurroom.