Sturgeon-geregte: kookresepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Koning-visgeregte is nie net 'n ongelooflike ongewone smaak nie, maar ook goed vir die liggaam. Sturgeon is 'n betroubare verskaffer van vitamien B6, B12, sowel as selenium en fosfor. Watter steurgeregte kan voorberei word en hoe om dit reg te doen?

Hoe om 'n steurgarn te kies?

Sturgeon is 'n duur produk, so jy moet vis wys kies. Dit is die beste om lewende vis te koop, maar hierdie plesier is die duurste. Verkoelde produkte is ook goed, maar nie almal kan hul prys bekostig nie.

Die gemiddelde koper kies die meeste bevrore vis. Watter karkas om te kies?

• Dit moet groot wees (minstens 3 kg). Klein vissies is baie benerig en nie olierig nie.
• Die karkas moet ongeskonde wees, met ongeskonde vinne en stert, geen kneusing en skoon kieue.
• Die vis moet nie oortollige sneeu en dik ysglasuur hê nie.

As die karkas heel is, beteken dit dat dit net een keer gevries is. Steurgeregte in hierdie geval sal heerlik en esteties uitkom.

Sturgeon gebak in Russiese styl: berei die karkas voor vir kook

Sturgeon is baie lekkervis, wat op verskillende maniere gaargemaak kan word. Maar die tradisionele resep is steurgarnale gebak in suurroom volgens die ou Russiese tradisie.

Eers moet die vis geslag word. Dit is die beste om die manipulasie met rubberhandskoene uit te voer. Spoel die vis af met koel lopende water, plaas op 'n snyplank en maak die stert styf vas. Skraap die vel van die steur versigtig in die rigting van die stert na die kop. Verwyder dan die kieue en maak die maag van die kop oop en verwyder al die binnekante. Nou moet jy die vel van die karkas verwyder. Om dit te doen, kook water in 'n groot kastrol en neem die karkas aan die stert en laat sak dit vir 'n paar sekondes in kookwater. Spat dan koue water oor haar en verwyder dadelik die vel en spykers op haar rug en sye.

Nou moet die skoongemaakte steurgarnale met sout gevryf word en vir 'n uur gelaat word. Die vis moet sap gee om die steurgarnalebak in die oond nog sappiger en lekkerder te maak.

Russiese gebakte steurgarnale: resep

Terwyl die karkas met sout versadig is en sap uitlaat, kan jy die tradisionele sous begin voorberei. Om dit te doen, kook 4 eiers en skei die eiergele van hulle. Vryf die eiergele met 'n vurk in 'n diep bord, voeg 200 gram suurroom, 'n halwe teelepel neutmuskaat, 4 eetlepels gesmelte botter en 2 eetlepels roosmarynasyn by. Meng die sous deeglik.

Hierdie steurgarnalegereg word in die oond gaargemaak, so voorverhit dit tot 190°C. Sit bakpapier op 'n bakplaat en sit die steurgarnale karkas binne. Gooi die eier-suurroomsous oor die vis en sprinkel broodkrummels oor. Soos dit bekend vir almal gebruik kan wordbroodkrummels of mieliegruis. Bedruip dan die steurgarnalebak liggies met olyfolie en gooi die suurlemoensap oor. Gebruik 'n halwe sitrus hiervoor. Sit die vis in die oond vir 'n halfuur.

Plaas die voltooide vis versigtig oor na 'n plat bak en garneer met blaarslaai, pietersielie en vars groente. Gekookte aartappels is perfek vir garnering.

Hoe om Rockefeller-styl steurgarnale gaar te maak?

Rockefeller-styl steurgarnale is 'n Amerikaanse gereg, maar dit sal ook perfek wees vir ons vakansietafel.

Jy moet eers groentebouillon voorberei. Om dit te doen, doop grofgekapte wortels en uie, wonderpeper en lourierblaar in kookwater. Kook 15 minute. Dan moet jy die gewaste steurgarnfilet by die sous voeg en vir 20 minute oor lae hitte kook. Verwyder dan die filet en sny in porsies.

Klits 5 hoendereiers in 'n bak en doop die steurgarnalestukke daarin. Dan moet die vis in broodkrummels gerol word en op 'n draadrak in die oond sit (dit is beter om dit vooraf met olie te besprinkel. Braai 'n heerlike steurgarnalebak vir 20 minute tot goudbruin en rooierig.

Vir die sous, meng 3 eetlepels suiker, 300 gram mayonnaise, een gerasperde peperwortelwortel en sout. Vis moet warm bedien word met rys of vars groente en sous in 'n aparte bak. Borde kan met olywe, mielies of suurlemoen versier word.

Italiaanse steurgarnaleresep

Sturgeon in tamatiesous is 'n oorspronklike Italiaanse gereg, nie net by die huis nie, maar ook in Asië, Rusland en die VSA. Sturgeon word voorbereihierdie resep vinnig, maar dit kom baie sag en geurig uit.

Steurgarnfilet moet goed oorgegooi word met kookwater, dan in stukke gesny en in 'n pan gesit word, weer gevul met kookwater. Voeg sout, peper, pastinaakwortel of pietersielie by die vis. Binne 30 minute moet die vis oor matige hitte gestowe word.

Die garnering speel 'n belangrike rol in hierdie gereg. Dit word voorberei op grond van groen ertjies, wat gekook moet word. Kap dan 100 gram sampioene en braai in groente-olie. Kook ook 15 kreefnekke en verwyder die dop. Meng garnering bestanddele.

Benodig ook die sous. Om dit voor te berei, voeg 'n bietjie botter by die pan, smelt dit en voeg 2 eetlepels meel by.

Soteer dit, gooi dan 'n bietjie visaftreksel, tamaties, sout en suiker in. Kook die sous. Sit die vis in die middel van die bord, bedien 'n bygereg rondom en gooi alles oor met tamatiesous.

Resep vir steurgarnale in die oond

Spoel die steurgarnalefilet af onder lopende water en sny in porsies. Was ook 150 gram blomkool en broccoli, droog dit af en skei dit in blommetjies.

Neem 'n diep bakplaat en smeer dit met botter. Plaas stukkies steurgarnale op die bodem, en rondom die blomkoolbloeiwyse. Sout dan die gereg, peper, gooi die room saggies en eweredig. Top met bevrore groen ertjies. Plaas die bakplaat in die voorverhitte oond vir 'n halfuur, verwyder dan en laat staan vir 'n paar minute voor opdiening.

Die gereg word as 'n hoofgereg bedien, dit het nie 'n bygereg nodig nie, dussoos in sy kwaliteit is gebakte groente. As jy wil, kan jy kapokaartappels of rys by vis en groente voeg.

Hoe om stoomsteurgarnale gaar te maak?

Gestoomde steurgarnale behou 'n aansienlike hoeveelheid voedingstowwe en het 'n laer kalorie-inhoud. Dit is baie maklik om so 'n steurgarnist by die huis voor te berei.

Sny die steurgarnale in porsies, dit is beter om nie-filet te gebruik. Sout en peper die vis en plaas dan op die stoomrak. Steurvel moet bo-op wees. Sny die olywe (gebruik 'n hele fles) in ringe en plaas bo-op die vis. Stoom steurgarnale tot sag, sowat 25 minute.

Baie belangrike sous! Om dit voor te berei, neem een eetlepel meel en sif dit. Braai dan die meel in 'n pan met botter, gooi 1,5 koppies visaftreksel uit 'n dubbelkoker in en kook vir 10 minute. Syg die voltooide sous deur, voeg nog 10 gram botter en suurlemoensap by.

Rangskik die voltooide gereg op borde, garneer met groente en rooi kaviaar. Vars groente of gestoofde sampioene met uie is perfek as bykos.

Sturgeon-slaaie

Tsaarvis kan nie net as 'n hoofgereg bedien word nie, maar ook vir slaaie gebruik word. Baie goeie slaai "Azerbaijan".

Sny die steurgarnale, verwyder die dorings en bene, en kook in soutwater tot sag. Verwyder dan die vel van die vis, sout liggies en verkoel. Kook aartappels en wortels (een elk), skil en sny in blokkies. Skil een appelin skywe gesny. Kap die waterblommetjies fyn. Meng al die slaaibestanddele in 'n bak, geur met suurroom. Garneer met kruie en olywe wanneer dit bedien word.

Steurgarnslaai met persimmon is ook gewild. Hierdie ongewone gereg gaan verseker gaste by die feestafel verras.

Kook die steurgarnalefilet, koel af en sny in klein stukkies. Persimmon (2 stukke), skil en sade, in blokkies gesny. Verwyder die skil en pitte van 'n halwe suurlemoen en kap fyn. Meng vis en persimmon, geur met suurroom en paprika. Plaas gekapte suurlemoen bo-op. Verkoel die slaai voor opdiening.

Hoe om steurgarnistousop te kook?

Sturgeon-geregte, waarvan die foto's jy in die artikel sien, is smaaklik en voedsaam. Maar 'n mens kan natuurlik nie die eerste geregte ignoreer wat van hierdie wonderlike vis voorberei kan word nie. Die sop is veral goed omdat dit geen afval laat nie, dit wil sê, daar is geen vrae oor waar om die kop en vinne te sit nie. Alles gaan na die sous!

Los die grootste deel van die karkas vir die tweede gang. Neem die kop, stert, vinne, stukkies gesnyde vel, gekerfde werwels en van die filet self. Gooi alles (behalwe die filet) in 'n kastrol en sit aan die brand. Maak seker dat jy die resulterende skuim afskep.

Terwyl die sous voorberei word, skil en sny in blokkies aartappels, wortels in blokkies. Sny die ui in die helfte, kap jou gunsteling groente.

Wanneer die sous kook en die skuim baie minder vorm, sit die uie en wortels in die pan. Voeg dan sout, peperkorrels en lourierblaar byblad. Kook die oor vir 40 minute, syg dit dan deur 'n fyn sif en sit dit terug op die vuur. Voeg aartappels en gekapte ui by die oor. Voeg dan die steurgarnalefilet by en kook vir nog 20 minute. Oor is gereed! Dit moet bedien word met 'n halwe gekookte eier en vars kruie.