Kakaobone: voordele en gebruike. Kakaobone: foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die bome wat kakaobone verbou, kom van Sentraal-Amerika (die gebied van moderne Mexiko). Soos baie ander verteenwoordigers van die flora, sedert die ontdekking van hierdie vasteland deur Europeërs, is hulle oor die hele wêreld versprei. Tans word kakao in letterlik alle lande geproduseer waar klimaatstoestande dit toelaat. Basies praat ons van die geboorteplek van die plant - Sentraal-Amerika, sowel as Afrika en sommige Asiatiese lande.

Hoe lyk 'n sjokoladeboom

Om die waarheid te sê, daar is baie spesies van die genoemde plant, maar hulle is almal gekombineer in twee hoofs – criollo en forastero. Variëteite wat aan die eerste kategorie behoort, is meer wispelturig in produksie, maar die vrugte van sulke bome word as 'n hoë geh alte beskou en gevolglik duurder (vanaf $20 000 per ton of meer). Die tweede groep is minder veeleisend, maar die resultaat is nie so hoë kwaliteit kakaobone nie. Die prys daarvoor sal aansienlik laer wees (ongeveer 12-15 duisend).

Wildbome groei hoofsaaklik in die woude van Sentraal- en Suid-Amerika, en verbou - op spesiale plantasies. Hulle is redelik hoog en bereik soms 9 meter of meer. Dit is opmerklik dat hul taamlik pragtige blomme, wat uiterlik lyk soos orgideë, nie net op die takke geleë is nie, maar ook op die stam self. Maar nie elkeen van hulle sal uiteindelik 'n vrug word nie. As 'n reël word minder as 10% van die kleur daarin omgeskakel.

Die oes word verskeie kere per jaar (gewoonlik twee) geoes. Onderskei tussen die hoofversameling (tot 90% van die totaal) en intermediêre (ongeveer 10%). Die vrugte van die plant is redelik groot, tot 500 gram elk. Na skoonmaak, droog en sorteer is daar egter niks meer te koop nie. Gemiddeld kom ongeveer 'n kilogram boontjies gereed vir verkoop uit een boom.

Meer oor produkgeh altebeheer

Inkom vir primêre verwerking, kakaobone word uit die vrugte onttrek en aan fermentasie onderwerp (oor etlike dae, geleidelik verhit tot 50 grade). As gevolg hiervan vind 'n natuurlike fermentasieproses plaas, die chemiese samestelling van die produk verander en die smaakeienskappe daarvan verbeter. Fermentasie word voltooi deur stadige droog in die son, waarna kakaobone gereed vir verkoop verkry word. Grondstowwe, waarvan die kwaliteit grootliks afhang van die verskeidenheid van die plant self, groeitoestande en voldoening aan tegnologieë, betree die mark. Dan word dit uiteindelik tot botter en kakaopoeier verwerk.

Kopers bepaal as 'n reël die kwaliteit van goedere deur eksterne kenmerke (kleur, grootte, oppervlak-uniformiteit), reuk. Soms, om seker te maak die kakaobone pasgevestigde standaarde, moet 'n mens jou tot chemiese ontleding wend.

Komposisie

Kakaobone (foto hierbo) lyk redelik smaaklik. Daarbenewens het hulle 'n aangename geur. Maar is daar iets nuttig vir die menslike liggaam in hul samestelling? Om hierdie vraag te beantwoord, moet jy eers die voedingswaarde van die produk oorweeg. Kakaobone bestaan uit 'n kern en 'n dop (cacavel), wat 'n minimum van bruikbare stowwe bevat.

Die hoofproduk wat uit hierdie plant vervaardig word, is olie (die pit bevat ongeveer 50% vet). Dit word wyd in die voedselbedryf gebruik (byvoorbeeld vir die vervaardiging van sjokolade), dit word dikwels in skoonheidsmiddels ingesluit. As ons die volle samestelling van kakaobone oorweeg, sal dit soos volg wees: vette - tot 55%, proteïen - tot 15%, stysel - ongeveer 7%, vesel 3-4%. Die res is water, teobromien, melanien, kafeïen, kalsium, fosfor. Daarbenewens bevat kakaobone vitamiene B en PP, sowel as antioksidante, wat dit moontlik maak om in medisyne en farmakologie gebruik te word. Hulle bevat ook sowat 300 aromatiese verbindings, wat saam 'n unieke "sjokolade" reuk gee.

Oor die voordele van kakao

Met inagneming van die eienskappe van hierdie produk, is dit eerstens nodig om dit as 'n grondstof vir die voedselbedryf aan te bied. In hierdie geval kan kakaobone, waarvan die voordele en skade byna gelykstaande is, 'n goeie bron van energie wees as gevolg van die hoë inhoud van koolhidrate, die teenwoordigheid van kafeïen enkalorieë. U moet ook nie antioksidante vergeet nie, waardeur die produk beide in medisyne en in skoonheidsmiddels gebruik word. Nie deurslaggewend nie, maar tog word 'n onbetwisbare rol deur vitamiene en vesel gespeel. Melanien, wat deel van die bone is, laat die produksie van beskermende ys en sonbrandroom toe. As gevolg van die teenwoordigheid van vitamien D (wat skaars is vir plantmateriaal), het skoonheidsmiddels 'n voordelige uitwerking op die toestand van die vel en hare.

In die algemeen word kakaobone, waarvan die gebruik lank nie beperk is tot die vervaardiging van sjokolade en ander lekkers nie, sedert antieke tye gebruik. Die Asteke en ander volke wat Suid-Amerika bewoon het, het 'n rituele drankie van hulle gedrink. Die manier waarop hulle verwerk is, was weliswaar baie ver van modern, maar selfs toe het hulle geweet van die voordele van die komponente wat daarin vervat is.

Wat is sleg van kakao

In die eerste plek, kalorieë. Byvoorbeeld, die energiewaarde van sjokolade, die mees massiewe produk wat van kakaobone gemaak word, is vanaf 500 kcal per 100 gram en meer (as ons die produk in sy suiwer vorm oorweeg, sal hierdie syfer selfs hoër wees). Boonop bevat hulle kafeïen, wat saam met vrolikheid ook 'n verhoging in bloeddruk kan veroorsaak. So vir hipertensiewe pasiënte en kinders moet sjokolade van kakaobone en ander produkte met omsigtigheid gebruik word. Nog 'n komponent van die vrug - teobromien, bekend vir sy vermoë om depressie te oorkom en bui te verbeter, volgens sommige wetenskaplikes, is 'n taamlik kragtige gif. Daarbenewens, tydens produksie, sowel as onmiddellik na die versameling van kakaodie bone is rou en dan, na fermentasie en droging, word dit dikwels met redelik sterk chemikalieë behandel. Hulle doen dit om die gewas teen plae te beskerm en bederf te voorkom. Van die-g.webp

Daarom, wanneer produkte gebruik word wat kakaobone bevat, moet die voordele en nadele verstaan word, en die dosis moet in ag geneem word. As dieselfde sjokolade 'n bietjie geëet word, sal niks sleg gebeur nie, en die bui sal ongetwyfeld verbeter.

Hoe om kakaobotter by die huis te gebruik

Dit kan netjies by 'n apteek (vir eksterne gebruik) of by die kruidenierswinkel (vir eet) gekoop word. Wat is die voordele van kakaobone, het ons vroeër bespreek. Maar teorie is teorie, en praktyk is praktyk. Kom ons kyk hoe jy die produk tot voordeel van die liggaam by die huis kan gebruik.

Eerste, direkte inname. Natuurlik beteken dit nie dat jy hulle letterlik moet knaag nie (alhoewel hierdie opsie ook toegelaat word), dit is genoeg om kakaopoeier of botter in die kookproses te gebruik. Ongetwyfeld is die meeste van hulle nageregte, wat wissel van sjokolade en lekkers tot koeke en ander gebak. Die tweede plek word beset deur drankies, wat kakaobone insluit. Die gebruik van olie in hulle word selde beoefen, hoofsaaklik poeier word gebruik. Hulle verkoop dit in enige kruidenierswinkel.

In kosmetologie is kakaobotter ook baie wydverspreid. Danksy die totaalnatuurlike vette, antioksidante en tonikum elemente, dit word dikwels gebruik as 'n belangrike komponent van maskers en ys. Dit is redelik maklik om selfs by die huis toe te pas, dit word vergemaklik deur die konsekwentheid van die produk. By kamertemperatuur is botter solied en kan dit maklik afgebreek word (of met 'n mes afgesny word). En reeds by 33-35 grade begin dit smelt, dit wil sê deur dit effens in die mikrogolfoond of in 'n waterbad te verhit en ander komponente by te voeg, kan jy 'n voedende masker vir hande of gesig, hare of liggaam kry. Skoonheidskundiges beveel veral sulke prosedures aan vir mense met droë en skilferige vel. Die olie voed dit immers perfek en maak dit glad, wat dit sag en fluweelagtig maak.

Dit word ook aanbeveel om te gebruik om die gesig en lippe tydens die winterkoue te beskerm. Dit is genoeg om 'n klein stukkie in jou hande te hou, en as dit begin smelt, smeer probleemareas daarmee. As gevolg van die melanien wat in kakao vervat is, word die olie daarvan soms by looiprodukte gevoeg. Na sonbad kan dit netjies op die vel aangewend word. Dit sal dit versag en die negatiewe effekte van UV verminder.

En dit word ook gebruik om wimpers en wenkbroue te versterk en te laat groei, sowel as een van die hoofkomponente in die skep van 'n masker vir sensitiewe vel van die ooglede. Oor die algemeen moet aanhangers van natuurlike skoonheidsmiddels beslis kakaobotter van die hoogste suiweringsgraad in hul arsenaal hê. Hulle verkoop dit in apteke en gespesialiseerde winkels. Die kosopsie sal nie werk nie, aangesien 'n allergiese reaksie moontlik is.

In medisyne word hierdie produk ekstern gebruik (sluit inin die samestelling van salf vir brandwonde, dermatitis en ander kwale), en binne. Die komponente daarvan laat jou toe om siektes van die kardiovaskulêre stelsel, spysverteringskanaal en senuwee-afwykings te beveg. Olie moet egter met omsigtigheid gebruik word en nie die voorgeskrewe dosisse oorskry nie.

Kosmetiese behandelings met sjokolade

Baie skoonheidsalonne en oorde gebruik hele komplekse met kakaoprodukte. Hul gewildheid is te danke aan die dubbele aksie. Eerstens is dit goed vir die vel, en tweedens verbeter aromaterapie bui, het 'n kalmerende effek op die senuweestelsel.

Sjokolade-omhulsel maak die vel styf en verjong, het uitgesproke anti-selluliet- en anti-stres-effekte. Die prosedure word aanbeveel ter voorbereiding vir die strandseisoen, aangesien dit nie net toelaat om die liggaam in orde te bring nie, maar ook om teen ultravioletstraling te beskerm.

Sjokoladebad voed en versag die vel, normaliseer bloed- en limfsirkulasie, bevorder ontspanning. Dit word voorgeskryf vir moegheid en stres, om die algemene toestand te verbeter en op te vrolik.

Massering met sjokolade-olie word gebruik om kosmetiese defekte (littekens, littekens) uit te skakel. Die prosedure stimuleer die biochemiese prosesse in die liggaam, dien as aromaterapie, bevorder emosionele balans.

Hoe om heel kakaobone te gebruik

In die reël word hulle rou gebruik, maar eers nadat hulle primêre fermentasie ondergaan het. In sulkeboontjies bevat meer voordelige antioksidante, hulle is beter verkwikkend en opbouend. Om dit te koop is nie so maklik soos klaargemaakte poeier of olie nie. Hulle is hoofsaaklik in gespesialiseerde gesondheidskoswinkels beskikbaar.

Om die voordele van die produk te ken, verstaan baie nie mooi wat om te doen met kakaobone wat nie hittebehandeling ondergaan het nie. Eerstens moet jy hulle net proe … Ja, soos hulle is. Vir baie sal hulle redelik eetbaar en selfs aangenaam lyk. In hierdie geval kan hulle eenvoudig as 'n dieetaanvulling voor elke ma altyd verteer word. Die maksimum daaglikse dosis moet nie 40 gram (4 eetlepels) oorskry nie.

As kakaobone smaakloos lyk, kan hulle in heuning, warm sjokolade gedoop word of gebruik word om nageregte te maak deur in 'n koffiemeul te maal. Hulle strooi roomys, vrugteslaaie oor. Rou kakaobone word ook gebruik om die Chocolatl-drankie te skep, wat uniek is in sy eienskappe. Hoe om te kook? Die tradisionele sjokolade, volgens die resep van die Indiërs, is nogal moeilik en lastig om te maak. Maar daar is 'n uitdruklike metode. Om dit te doen, neem 'n handvol kakaobone, 'n lepel botter daaruit, speserye (kaneel, naeltjies, gemmer) en suiker na smaak. Alle bestanddele word met 'n koffiemeul gemaal en oor lae hitte verhit tot stroperig. Voeg dan kookwater (sowat 200 ml) by, meng deeglik en skakel af sonder om tot kookpunt te bring. Verwyder van hitte, klits goed en bedien. Dit blyk 'n magiese verkwikkende drankie, wat terloops baie lekkerder en gesonder is as gewone kakao.

Hoe om regte sjokolade by die huis te maak

Sommige huisvrouens beskou hierdie beroep betekenisloos. Daar is immers baie klaarprodukte te koop, wat begin met allerhande teëls en eindig met lekkers met vulsels. Maar in die industriële vervaardiging van sjokolade word, benewens kakaobotter en poeier, baie ander, nie altyd bruikbare bestanddele gebruik nie. Eerstens praat ons van kunsmatige geure en stabiliseerders. Dit is hulle, en nie kakao self nie, wat dikwels die oorsaak is van allergiese reaksies op sjokolade. Daarom verkies liefhebbers van gesonde kos om dit self te kook.

Jy kan bitter- of melksjokolade by die huis maak, asook lekkers met neute, versuikerde vrugte of vrugte. Daar is verskeie resepte vir die maak van kakao-lekkernye, maar hulle verskil hoofsaaklik in bykomende bestanddele.

Om klassieke sjokolade te maak, benodig jy 100 g suiker of poeier, 20 g botter en 50 g kakaobotter. Jy moet ook 200 g van hierdie produk in poeiervorm neem. Hierdie bestanddele sal klassieke donkersjokolade maak, wat met vanielje of kaneel gegeur kan word, en met die byvoeging van 'n klein bietjie room sal melk uitkom.

Eers word 'n mengsel van olies in 'n waterbad verhit, dan word suiker en kakaopoeier daarin gegooi. Roer, bring tot homogeniteit en ontbinding van kristalle (moenie kook nie!). Die resulterende stof word in 'n vorm (verkieslik silikoon) gegooi en in die yskas gelaat om hard te word. As jy wil, kan jy neute, rosyne, gedroogde appelkose byvoeg.

Om lekkers te gebruikys vorms. Hulle word half gevul met sjokolade, die vulsel word binne-in geplaas ('n neut, 'n bessie, 'n stukkie vrugte) en tot bo gevul, sodat dit hard word in die koue. Sulke lekkers is gesonder en lekkerder as dié wat in die winkel gekoop is.

Ander resepte wat kakao gebruik

Hierdie bestanddeel word dikwels by gebak gevoeg vir sjokoladegeur en -kleur. Soms word dit in koffie of ander drankies gestrooi, in soufflés, glasure en poedings. Een van die mees treffende en suksesvolle resepte is brownie. Dit word voorberei in die vorm van 'n heel pastei of geporsiede muffins. Dit blyk baie smaaklik en super-sjokolade.

Vir 4 hoendereiers benodig jy 60 gram meel en kakaopoeier, 'n glas van enige neute, 300 gram suiker en 150 botter. En 'n reep donkersjokolade. Dit moet gebreek word en saam met die olie na 'n waterbad gestuur word totdat dit heeltemal opgelos is. Jy kan dit in die mikrogolf doen, maar dan moet jy sorg dat die massa nie kook nie.

Eiers word apart met suiker geklits, en voeg sjokolademassa by en roer. Die neute word fyngemaak, en die meel word met kakao gemeng. Alle bestanddele word gekombineer, in 'n vorm gegooi en vir 'n halfuur in 'n nie-warm oond (ongeveer 160 grade) gebak. Dit is baie belangrik om nie die koek uit te droog nie. Dit moet verwyder word wanneer die middel nog nat is, en 'n digte kors verskyn bo-op. Dit word eers uit die vorm verwyder nadat dit heeltemal afgekoel het. Dan word die produk vir etlike ure afgekoel en dan eers verteer.

Danksy die ontdekking van die vrugte van die kakaoboom, het die wêreld nie net 'n kosproduk van onskatbare waarde ontvang nie, maaren 'n onontbeerlike grondstof vir die vervaardiging van skoonheidsmiddels en medisyne. Rou kakaobone word as veral waardevol beskou, waarvan foto's hierbo gesien kan word. Dit is immers in hulle dat die maksimum hoeveelheid vitamiene en antioksidante bewaar word. Maar selfs in geroosterde boontjies, kakaobotter en klaargemaakte sjokolade is daar genoeg voordele om te smul aan die plesier om 'n stukkie geurige lekkerny saam met 'n koppie tee te eet. Die belangrikste ding is om te weet wanneer om te stop.