Krulkool: foto, naam, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Krulkool, of boerenkool, is 'n buitengewone verskeidenheid kool wat daarin geslaag het om genetiese modifikasie en makmaak te vermy. Tydens die Tweede Wêreldoorlog in Frankryk het Jerusalem artisjok mense van honger en beriberi gered. Terselfdertyd, in Engeland, was dit kool van hierdie verskeidenheid wat gehelp het om nie van die honger te sterf nie. Boerkool, soos Jerusalem artisjok, het vir baie jare die titel van "vergete groente" gekry. Vandag keer dit terug na die tafels danksy gewilde restaurante wat aktief die blare in hul disse gebruik.

Naam en geboorteplek van Kale

Kurly kool het meer as een naam. Dit word ook boerenkool genoem (die klem is op die tweede lettergreep), brunkol, braunkol, gryunkol. Maar maak nie saak hoe die groente genoem word nie, dit lyk in elk geval dieselfde: sy franjeblare kan 'n pers of groen tint hê, en hulle vorm nie 'n kop nie. Daarom klink die naam van die produk in Latyn Acephala of Brassica oleracea, wat "los, onaangeheg" beteken. Hierdie variëteit het 'n hoë, soms tot een meter, steel, waarvandaan aan alle kantelos blare divergeer. Wetenskaplikes is seker dat grunkol die oudste soort wildekool is.

Browncoli slaag daarin om selfs onder die mees ekstreme klimaatstoestande te groei. Na die oorgedrade ryp, blyk dit net sappiger en soeter te wees. In Europa was boerenkool die gewildste groen groente tot aan die einde van die Middeleeue. Baie lande was besig met die verbouing van blare, maar met verloop van tyd het ander kulture die groente vervang. Toe hierdie variëteit weer onthou is, is dit reeds as eksoties beskou, veral in ons breedtegrade.

Maar nietemin, nie 'n enkele staat beskou homself as die geboorteplek van grunkol nie. Kool word in alle lande geliefd, maar oral beskou hulle dit as van 'n ander staat af gebring. Die Duitsers noem boerenkool 'n Franse kultuur, in Engeland word algemeen geglo dat hierdie kool uit Skotland of Siberië kom, en vir die Nederlanders is dit 'n Duitse "onderwerp". In die Verenigde Koninkryk en die Verenigde State verskyn boerenkool onder die naam Red Russian kale - Rooi Russiese kool. Hulle sê dat handelaars uit Rusland die blare op skepe na Amerika gebring het, waarna die produk hom stewig in Kalifornië se tuine gevestig het. Handelsbetrekkinge tussen Archangelsk en Londen het bygedra tot die wederkoms van ontlasting na Engeland.

tipes Brauncol

Kerlykool het baie variëteite:

1. Siberiese kool is 'n variëteit wat bestand is teen lae temperature en verskeie plae.
2. Riet – sy hoogte kan amper twee meter bereik. Die eienaardigheid van hierdie spesie is dat dit 'n swaar stam het,wat as 'n wandelstok gebruik kan word.
3. Rooi Russies - het dieselfde eienskappe as die Siberiese, maar verskil uiterlik in die teenwoordigheid van kronkelende, ekspressiewe rooi blare.
4. Krullerkool is die algemeenste variëteit van boerenkool (kool). Dit verskil van ander variëteite deur 'n sagter en soeter smaak. Die blare van die kultuur het 'n gerimpelde en krullerige voorkoms.
5. F1 Redbor-kool kan diep pers of rooi wees, so hierdie variëteit word dikwels gebruik om geregte 'n sekere toon te gee.
6. Toskaanse kool - gekenmerk deur langwerpige dun blare met 'n gerimpelde struktuur.
7. Premier-kool is 'n rypbestande, vinnig groeiende variëteit.

Wat ook al die variëteit van boerenkool (boerkool), sy blare word die beste rou geëet, en voeg dit by slaaie met jong knoffel, tamaties en basiliekruid. So sal die nuttige eienskappe van die kultuur baie beter bewaar word.

samestelling van koolbruinkol

Kale bevat baie minerale, foliensuur, ongeveer 20% magnesium, kalsium, koper en kalium. Krulkool, waarvan die foto in ons artikel gesien kan word, is verryk met vitamiene A en C. Daar is ongeveer 50% van hulle hier. In 'n effens kleiner hoeveelheid bevat die kultuur vitamiene B1, B2, B6, asook E.

Die produk bevat ook vitamien K, wat uiters belangrik is vir die menslike liggaam. Pro-vitamien A (beta-karoteen) word ook in ontlasting aangetref. Die produk bevat 85% van die daaglikse dosis van die stof. 100 gram brauncolhet 28 kcal.

Nuttige eienskappe van koolbruinkol

Krullerkool het 'n aantal positiewe eienskappe, waarvoor dit nodig is om hierdie groente te kweek. Die produk help om kalsiumtekorte uit te skakel. Een gram kool bevat ongeveer 1,35 milligram van hierdie stof, terwyl dit in dieselfde hoeveelheid melk slegs 1,13 milligram het. Kalsium uit hierdie kool word 25% beter deur die liggaam opgeneem as kalsium uit melk. Vir individue wat aan melkproteïenintoleransie ly, is ontlasting 'n onskatbare stoorkamer van kalsium.

Weens sy hoë inhoud van vitamien C, word bruncol as 'n uitstekende antioksidant van natuurlike oorsprong beskou. Die lae kalorie-inhoud van brauncolli help om ekstra ponde te beveg. Ten spyte van die minimum kalorie-inhoud, versadig die groente die liggaam ten volle met die meeste van die nodige stowwe. Daarom gee vegetariërs kultuur 'n ereplek in hul dieet-spyskaart.

Kale word beskou as 'n onoortreflike middel vir die voorkoming van visie. Die kultuur word die koningin van karotenoïede genoem, aangesien een koppie van die produk 200% van die daaglikse waarde van vitamien A bevat.

Kook boerenkool

Bruncol is 'n wonderlike bestanddeel in baie disse. Krullerkool (resepte word hieronder gegee) kan 'n komponent van 'n slaai of sop wees. Jy kan 'n heerlike slaai van jong blare van 'n groente maak. Om dit te skep, benodig jy agt klein blare van kool, honderd gramfetakaas, 1 koppie rooibessies (appelliefies, frambose, swartbessies, druiwe of appelskywe), 'n bietjie ekstra suiwer olyfolie, 1/4 koppie quinoa, pietersielie, dille, groen uie na smaak.

Gewasde en gedroogde boerenkoolblare moet in dun repies gesny word. Kap dan die ui en kruie fyn, klits van die bessies in 'n blender. Meng bessiepuree met sout, olyfolie en peper. Nou in 'n bak kombineer ons graan, kruie, uie en kool en meng die slaai met bessiesous. Dit word aanbeveel om die bokant van die gereg met skywe kaas en die oorblywende bessies te versier.

Om 'n sop met grunkol-kool voor te berei, is dit die moeite werd om voor te berei:

• Eenhonderd ml room.
• Een glas hoender- of groentebouillon.
• 400g bevrore ertjies.
• Witpeper, sout.
• Een aartappel.
• 200 g boerenkool.
• Twee eetlepels gerasperde Parmesaankaas.
• Een of twee takkies kruisement.
• Drie of vier takkies basiliekruid.

Skil die aartappels en sny in groot stukke. Kook aartappels en ertjies in twee houers. Ons kombineer die gekookte produkte saam met gekapte koolblare en sous en klits alles met 'n blender. Voeg gekapte basiliekruid en kruisementblare, parmesaan, room by die puree en sit 'n houer met sop op 'n klein vuurtjie. Roer heeltyd en verhit die gereg vir twee minute. Bedien met croutons.

Gewasaanplanting

As 'n reël word die gewas gekweek van sade wat in oop grond geplant is. krulkool,waarvan die sade middel April of vroeg in Mei geplant moet word, verdra nie uitplanting op die beste manier nie. Daarom is dit beter om nie die spruite aan te raak wat reeds uit die grond gekom het nie. Die grondtemperatuur vir sade moet 50 grade wees. 'n Bietjie humus met houtas moet by elke put gevoeg word.

Baie vinnig groeiende krulkool (koolkool). Saad ontkiem op die vyfde of sewende dag na plant. By die huis word die kultuur van saailinge gekweek.

Groentewenke

Wanneer jy boerenkool koop, let op die toestand van sy blare: hulle moet bros en dig wees en nie donker kolle hê nie. Die produk word vir twee weke in die yskas in 'n papiersak gestoor. As dit nodig is om gryunkol langer te hou, dan word dit in die vrieskas in 'n plastiekhouer gedoen.

Voor kook, is dit beter om die kool af te spoel en die stingels daarvan te verwyder.

Kontraindikasies vir die gebruik van boerenkool

Kool van hierdie variëteit bevat oksalate. Hul oormatige hoeveelheid in die liggaam lei tot 'n aantal siektes. Daarom moet die gebruik van ontlasting vermy word deur persone wat klippe in die galblaas of niere het.