Hoe om cannelloni in te vul - 'n resep met verskillende vulsels

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Italiaanse kookkuns is bekend vir sy passie vir pasta. Ons kan sê dat hierdie gereg - in al sy variëteite - eenvoudig die massa-karakter van die kookkuns van hierdie land onderdruk. Nie sonder rede nie, bytend, ironies, spottend of vriendelik - soos jy graag interpreteer - word Italianers pasta genoem.

Ons moet hulle egter hul toekoms gee - uit hul "plak" skep hulle kulinêre meesterstukke, wat dan sonder 'n gewete deur alle lande (selfs diegene wie se inwoners die Italianers terg met minagting) geleen word.

lekkerny: baie eenvoudig

Baie Italiaanse geregte is byna onmoontlik om die inwoners van ander state weer te gee. Dit blyk dat daar geen probleme is nie - en terselfdertyd is ons landgenote skaars in staat om 'n geloofwaardige lasagne te kook. Tensy op 'n klaargemaakte basis (vir Italianersdit is dieselfde as vir ons om Olivier in 'n lelike winkel te koop).

Dit word 'n bietjie makliker as jy besluit om die cannelloni te prop. Sonder twyfel is dit 'n suiwer Italiaanse gereg, en (wat baie belangrik is) moet jy hard probeer om dit te bederf. Maar terselfdertyd is daar spasies wat presies die basis is; jy is 'n kookmaat, nie 'n patetiese plagiaat nie.

Instruksies vir beginners

Dankie aan almal wat ons in hierdie saak gehelp het - dit is nou nie 'n probleem om die basis vir hierdie heerlike gereg te koop nie. Om cannelloni te stop, moet jy dit eers koop. Dit maak nie seer om presies te weet wat dit is nie. So, soek spesiale pasta wat lyk soos buise van ongeveer tien sentimeter lank en minstens twee in deursnee. Andersins sal gevulde cannelloni-pasta nie vir jou werk nie; jy kan nie die vulsel in nouer gaatjies druk nie. In vandag se supermarkte word so 'n pasta vrylik verkoop; en as jy nie baie beperk is in fondse nie, soek die Italiaanse een. Dit is duurder, maar veroorsaak nie probleme met vasbyt, oorgaarmaak of onvoldoende deursnee nie. Om cannelloni van Italiaanse oorsprong te vul is 'n ware plesier.

Vir beginners in kookkuns

Vir diegene wat dit nog nooit gedoen het nie, is dit beter om met die eenvoudigste te begin. Probeer byvoorbeeld om cannelloni gevul met maalvleis gaar te maak (jammer vir die tautologie). Vir hierdie gereg benodig jy, benewens die pasta self, 'n pond maalvleis (vleis - na jou smaak), 'n ui en rooi; 'n eetlepel salie (indien droog; vars - 2 keer meer);sowat 50 g broodkrummels, en vars; 1 eier en 'n bietjie olyfolie - en dit is net die vulsel. Vir die sous (en gevulde cannelloni met bechamelsous word baie meer gereeld gemaak as met tamatiesous), benodig jy 'n halwe liter melk, 'n stukkie botter, drie eetlepels meel (glad nie tee nie) en 'n glas swaar room.

Kook: noukeurig maar vinnig

Olie word in 'n braaipan verhit, ui word gebraai, salie en maalvleis word bygevoeg, waarna 'n kwartier gaar word. Wanneer dit afkoel, word krummels, 'n eier en geurmiddels bygevoeg. Op hierdie tydstip word die sous gemaak: botter, melk, meel, betroubare speserye word gekombineer en stadig verhit totdat dit kook met roer. Dan word die room bygevoeg - en die bak word alleen gelaat.

Die vulsel word in elke buis gedruk. Die hoofbeginsel: wanneer jy cannelloni begin vul, moet jy dit eers kook sodat hulle nie skeur nie, en dan nie oordoen nie, anders word die pasta suur en smaakloos. Die buise word op 'n bakplaat uitgelê, met bechamel bo-op gegooi, met kaas besprinkel - en vir veertig minute gebak totdat dit goudbruin word.

As jou winkel nie cannelloni het nie

Moenie moed verloor nie! Miskien spesialiseer hy in klim. Haar lakens is heel geskik as alternatief, hoewel dit 'n bietjie langer sal neem om te ly. Dit is net dat die lae in drie stroke in die breedte gesny word, waarin jy die vulsel sal toedraai. As die lasagne droog oorgekom het - lê die maalvleis uit en wag vyf minute. Die lakens sal sag word, en dit is nie moeilik om die gaar "wors" toe te draai niesal opmaak. Op hierdie manier is dit nie erger om cannelloni te vul as om pasta te vul nie - tog word albei basisse deur Italianers bedink en is dit geskik vir enige van hul disse.

Die vulsel is moeiliker

Baie goed vir 'n plasing as jy instem om nie te kieskeurig te wees oor die bestanddele van die deeg vir die pasta self nie (sluit seker eiers in). Egter nie eers vir vasende mense nie - 'n baie smaaklike gereg, alhoewel daar nie vleis is nie.

Die vulsel sluit 800 g sampioene in, en vir meer heerlikheid is dit beter as hulle van verskeie soorte is; ui; bietjie knoffel. Aandag! Probleem! Truffel, selfs een, maar dit is beter om dit te kry. Jy sal ook 2 eetlepels meel benodig (dit is nie meer 'n probleem nie), 'n halwe liter melk, twee eetlepels geroosterde haselneute, speserye.

Voorbereide sampioene word baie fyn gesny, net so fyn - uie, knoffel en neute, en truffel - skywe. Eers word uie en knoffel in olyfolie gebraai, dan word sampioene bygevoeg, en alles word vir sowat vyf minute saam gestoof. Truffel word ingebring, pietersielie en 'n paar lepels bechamel word bygevoeg. Gelaste buise word gevul met afgekoelde vulsel (sonder om te breek) en in die oond gesit. Op hierdie manier is gevulde cannelloni gebak met kaas lekkerder, so moenie lui wees om parmesaan saam met neute te sprinkel nie. Truffel in 'n klein hoeveelheid is ook goed om vir versiering te los. Heerlik, hoewel na die mening van ons landgenote, en 'n bietjie ingewikkeld.

Opsies vir vulsels en byvoegings

Benewens bechamel word tamatiesous ook dikwels gebruik - ditook gewild in Italiaanse kookkuns. Verder, as bechamel 'n taamlik streng resep het om van 'n baie beperkte aantal bestanddele te kook, gebruik hulle in tamaties wat "op die siel geval het" - sampioene, en al die verskeidenheid speserye, en 'n groot verskeidenheid kruie. Die belangrikste ding terselfdertyd is om dit nie met aroma te oordoen nie, om nie die reuk van die vulsel te verstop nie.

Dit is nie minder interessant om uit te vind hoe om cannelloni in te stop nie: daar is amper geen beperkings nie. Die resep vir sulke pasta gevul met eiervrug is wyd bekend, en kenners meen dit is een van die bestes. Daar moet onthou word dat sulke gevulde cannelloni gebak met kaas beter smaak as daarsonder.

Italiaanse pasta gevul met maaskaas is nie minder interessant nie. Die geheim lê daarin dat die gefermenteerde melkproduk deeglik met groente en 'n eier gemeng moet word - laasgenoemde verseker 'n baie akkurate verpakking van die vulsel in buise. Verder - tradisioneel: bechamel - kaas - oond. Diegene wat dit probeer het is absoluut verheug.

Baie goeie vis cannelloni. Maar hul voorbereiding het verskeie nuanses. Eerstens word die visfilet in lang maar dun skywe gesny, wat versigtig in die buise gesteek word. Die sous is weer nie juis bechamel nie. Die gele van 3 eiers met twee eetlepels droë witwyn word in 'n waterbad geklits, terwyl ghee stadig in die massa gegooi word (altesaam 100 g). Nadat dit uit die brander gehaal is, word alles gesout, gepeper, met suurlemoensap gegeur en room bygevoeg. Gevulde pasta word met die gevolglike sous gegooi, met kaas besprinkel en vir ongeveer 'n kwartier gebak.

Soos jy kan sien, is dit nie so maklik om viscannelloni gaar te maak nie, maar die resultaat is die moeite werd.

Vir multikoker-aanhangers

Aanhangers van hierdie kombuistoestel beweer dat dit 'n Italiaanse gereg van 'n heeltemal onverwagte kant onthul. Die mees suksesvolle vulsel word beskou as gemengde maalvleis - vark- en beesvleis. In beginsel verskil die voorbereidende stadium of die manier hoe om cannelloni in te stop nie van die gewone tradisie nie. Maar verdere kook is eksklusief eksklusief.

In plaas van die klassieke bechamel, word klein stukkies ui vir nie meer as 5 minute in die bakmodus gebraai nie. Dan gaan dieselfde klein stukkies knoffel na hulle toe - vir nog drie minute. Volgende het tamaties sonder vel gekom (en ook baie klein snit) plus nog vyf minute.

Suurroom, tamatiepasta en kookwater word in 'n aparte houer gekombineer. Pasta met vulsel, rooster word in die bak van die eenheid geplaas, en sous word bo-op geplaas. Dit behoort die inhoud amper heeltemal te dek. Om die gevulde cannelloni uiteindelik tot gereedheid te bring, word die "Pilaf"-modus in die stadige kookplaat aangeskakel. As dit dikwels die onderkant van die gereg laat brand, kan jy dit vervang met die "Baking"-modus (beperk dit tot veertig minute).

Soos jy kan sien, kan die verlangde op verskillende maniere en met verskillende inhoud bereik word. Dit sal 'n begeerte wees om heerlik te eet!