Hoe om vleis te braai?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In antieke tye het ons voorouers vleis uitsluitlik aan die brand gekook. Tot vandag toe word hierdie metode van kook as die mees dieet en nuttig beskou. Geroosterde vleis word sonder olie gebraai, terwyl dit absoluut al die vitamiene behou, 'n wonderlike reuk van 'n vuur kry, dit word altyd sag en sappig, alle oortollige vet verdwyn, 'n heerlike bros kors verskyn.

Kookgeheime

Dit is waarskynlik moeilik om iemand te vind wat nie van geroosterde vleis hou nie. Dit is shish kebabs, en kebab, en gebakte varkribbetjies. Ten spyte van die uitstekende smaak van hierdie geregte, is dit baie maklik om tydens kook te bederf. Hoe om vleis op die rooster te kook sodat dit gesond, smaaklik en geurig word? Hier is geheime. As jy van die subtiliteite ken, sal jy die heerlikste vleisgeregte kan kook.

Ek moet sê dat absoluut enige vleis op die rooster gaargemaak kan word: vark, beesvleis, lam, wild, lewer, tong. Die smaak en sagtheid daarvan hang af van die kwaliteit van die produk. Subtiele pittige geur aan die gereg is in staat omvoeg speserye, marinades, kruie by.

Absoluut enige deel van varkvleis is geskik vir rooster. Wanneer jy beesvleis koop, moet jy vleishaas, boud, lewer, onderboud neem. Van kalfsvleis is die flank en nek geskik, en van lam is dit beter om die nek, rug, ribbes te neem. Pluimvee is ook wonderlik om te braai. Dit kan op sosatiestokkies, kole, rooster of spit gaargemaak word.

Geroosterde vetvleis is die beste. Tydens kook begin lae varkvet en vet smelt en die vleisstukke week. Daarom is die gereg sappig. Droë vleis word die beste gekook in foelie toegedraai of geolie. Dit sal sagtheid in voltooide vorm gee. Om vleis in foelie te braai, sal jou 'n ongelooflike verrassing gee. Jy sal 'n gereg kry wat soos vleis uit 'n Russiese oond smaak en ruik.

Dit is beter om 'n vars produk vir rooster te gebruik, bevrore vleis sal droog wees.

Om die vleis behoorlik te rooster, sny dit in stukke, maak snye in die vet, dit sal bydra tot 'n meer egalige braai. Maar kalfsvleis, beesvleis, lewer moet afgeklop word voordat dit gekook word. Op so 'n eenvoudige manier sal dit moontlik wees om die weefsels met suurstof te versadig, dit sal die voltooide vleis sagtheid en sagtheid gee.

Marinade vir geroosterde vleis

Praat oor hoe om vleis te rooster, ons moet beslis noem dat dit eers in 'n spesiale oplossing gemarineer moet word. Marinade sal selfs die mees middelmatige stuk 'n onbeskryflike smaak gee. Dit kan 'n heeltemal ander samestelling hê. Gebruik as basis vir die marinade.bier, konjak, droë wyn, lemoen- of granaatsap, olyfolie, asyn, sojasous, mosterd. Tabasco-sous, kefir, kiwi-skywe, suurlemoensap, mayonnaise, ketchup, suurroom sal pikantheid byvoeg. Geurige kruie, speserye, uie en knoffel word ook by die marinade gevoeg. Subtiele geure van kruisement, tiemie, lourierblaar, peper, roosmaryn, basiliekruid, kerrie en salie het die smaak van die geroosterde vleis self perfek aangepas.

Bees-, kalfs- en maer pluimvee kan oornag gemarineer word, terwyl hoender, eend, vark, gans en lam vir 'n paar uur gemarineer kan word. Daar is nog 'n klein geheim - moenie baie sout in die marinade gooi nie. Moenie 'n aluminiumpan gebruik nie, want dit sal die geur van die vleis bederf.

Geroosterde vleis

Daar is 'n verskeidenheid kookresepte. Dit hang alles af van watter soort vleis jy verkies en watter soort marinade jy gaan gebruik. Sodra al die produkte voorberei is, kom die belangrikste oomblik - jy moet die vleis behoorlik braai sodat dit smaaklik en sappig word. Die rooster moet eers met groente-olie gesmeer word, en sit dan die stukke daarop en braai tot bros. Vervolgens word die rooster omgedraai sodat die tweede kant gebraai word. Tydens kook kan jy nie aan die vleis raak nie, om nie die integriteit daarvan te skend nie. Dit is beter om dit te sout nadat 'n goue kors verskyn het, sodat dit nie hard is nie.

Geroosterde vleis, versier met 'n traliepatroon, lyk baie indrukwekkend. Om dit sagtheid te gee, kan jy botter op die stukke sit. Die voltooide gereg word bedienmet vars groente, kruie, kaas, sampioene en kruie. Die smaak van vleis kan verbeter word met spesiale braaisouse.

Vleis op 'n roosterpan

Dit is nie altyd moontlik om kos in die natuur te kook nie. As jy vleis op die rooster wil maak, maar jy het nie die geleentheid nie, sal die roosterpan tot die redding kom - 'n wonderlike moderne uitvinding.

Om daarop te kook, is dit beter om nie-maer vleis te neem. Die pan moet deeglik verhit word. Dit is 'n baie belangrike punt. As dit nie warm genoeg is nie, sal vloeistof tydens die braaiproses uit die stukke vloei, wat die vleis droog sal maak. Varkvleis moet gemiddeld 4 minute lank in 'n roosterpan aan elke kant gebraai word. Dit is egter beter om nie op tyd te fokus nie, maar op die voorkoms van vleis. Die voltooide stukke moet 'n goue bros kors hê.

Geroosterde vark in die oond

Wanneer dit koud buite is, kan jy vleis in die oond rooster. Om dit te doen, moet jy natuurlik jou stoof 'n roosterfunksie hê.

Jy kan byvoorbeeld varkvleis op die ribbetjies gaarmaak. Om dit te doen, moet die oond op die roostermodus gesit word (ongeveer 240 grade), dit sal verhit word terwyl jy die vleis voorberei. Jy kan skoon pulp (nek), of vleis op die rib neem. Elke stuk moet gesout en versigtig met speserye aan alle kante gevryf word. Kies speserye na smaak, jy kan peper, koljander, paprika, roosmaryn, tiemie, koriander gebruik.

Volgende word die vleis op 'n draadrak uitgelê. 'n Bakplaat word onder die bodem geplaas, soos dit wilvloei en drup sap, vet. Die rooster moet op die hoogste vlak geïnstalleer word. Jy moet die gaarmaak monitor en moenie die oomblik mis wanneer die vleis omgedraai moet word nie. Die stukke moet aan elke kant bruin wees. Die gaarmaaktyd hang af van die parameters van die stoof en die vleis self. Stukke kan verskeie kere omgedraai word sodat dit goed gebraai is.

Geroosterde steak

Om 'n heerlike geroosterde steak gaar te maak, moet jy klein truuks onthou:

1. Vleis moet yskoud wees.
2. Die vleis word onmiddellik voor gaarmaak met sout en peper behandel, anders kan dit sap verloor.
3. Dit is beter om die steak met spesiale tang om te draai.
4. Vambtenaars draai die stukke net een keer om, om nie die pragtige tekening te versteur nie.
5. Wanneer die vleis reg is, laat dit vir 'n paar minute op die bord lê, dan sal dit sappiger wees.



6. Die gereedheid van die steak kan anders wees, dit is na jou smaak. As jy van vleis met bloed hou, dan moet jy dit vir 'n baie kort tydjie braai. Jy kan toets vir gaarheid deur een stuk oop te sny om die kleur te sien. Ongeroosterde vleis het 'n bloedrooi tint. Met medium verwerking - pienk. En goed gaar vleis het 'n grys tint.

Geroosterde vark in bosbessie-marinade

Vir kook benodig jy vleis, bosbessies (kan gevries of vars wees), peper en sout.

Vark word in stukke gesny. Cranberries word ontdooi en met 'n blender gekap, bygevoegpeper en sout. Hierdie mengsel word oor die vleis gegooi en, nadat dit goed gemeng is, laat dit vir twee uur marineer. Voorbereide vleis word gebraai.

Geroosterde varkribbetjie in pittige soet sous

Bestanddele:

1. Varkribbetjies - 3 kg.
2. Growwe sout.
3. Fyngekapte knoffel.
4. Bruinsuiker.
5. Vars tiemie.
6. Chili.
7. Apple cider - drie glase.
8. Dijonmosterd - 2 eetlepels. l.
9. ketchup - 3 teelepels
10. Worcestershire-sous - 3 tl

Die ribbes hoef nie verdeel te word nie, slegs snye moet tussen hulle gemaak word. Meng in 'n bak bruinsuiker, 'n lepel sout, tiemie, knoffel, brandrissiepeper. Vryf die ribbetjies met hierdie mengsel, plaas dit op 'n draadrak en verkoel oornag.

Meng Worcestersous, ketchup, sider in 'n bak en kook vir 'n halfuur. Rooster die gemarineerde ribbetjies totdat hulle sag word, gooi dan die sous oor, kook vir nog 'n halfuur, draai dit af en toe om.

In plaas van nawoord

Daar is seker niks lekkerder as geroosterde vleis nie. Onder die vele resepte kan jy iets na jou smaak kies. Verder, deur speserye en marinades te verander, kry jy elke keer 'n heeltemal nuwe geurige gereg. Gebruik ons wenke en jy sal beslis die kuns bemeester om vleis te braai.