Sampioenvulsel: hoe om te kook?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sampioene was vroeër die mees algemene produk vir dorpenaars. Hulle is in groot hoeveelhede versamel en vir die winter geoes (indien die area dit toelaat). Vandag word hulle sterk geassosieer met die vakansie, voorspoed en selfs sjiek. Daarom is sampioenvulsel 'n goeie opsie om 'n wye verskeidenheid geregte voor te berei.

Vars, gemarineerde, gedroogde sampioene

Dit is 'n unieke produk wat goed is in enige vorm. Vars sampioene kan gekook of gebraai word. Gesout of gepekel, hulle is goed op hul eie. Gedroogde sampioene moet vir 'n dag in water geweek word en dan effens gekook word. Dan kan hulle vars gekook word. Jy kry in elk geval 'n wonderlike sampioenvulsel wat enige gereg kan versier.

Tartlets is 'n heerlike happie

Die basis vir 'n tert kan van broskors of aartappeldeeg gebak word, of eenvoudig by die winkel gekoop en gevul word na jou smaak. Sampioenvulsel is baie geskik vir hierdie doeleindes. Die maklikste opsie is om vars sampioene met uie in olie te braai. Jy benodig 300 gsampioene en 1 ui. Wanneer die groente gebraai is, voeg fyngekapte wittes van drie gekookte eiers en 100 g mayonnaise daarby. Meng goed, sit tertjies in en sprinkel gerasperde eiergeel oor.

Jy kan die smaak van versnaperinge met tamaties en kaas diversifiseer. Om dit te doen, benodig jy 'n sampioenvulsel (braai 500 g sampioene met een ui). Daarby moet 100 g gerasperde kaas en mayonnaise gevoeg word. Hierdie bedrag is vir 10 terte. Neem ook 5 kersietamaties en sny dit in die helfte. Sit die vulsel in elke deegvorm, en voeg 'n tamatie bo-op.

Tartlets met sampioenvulsel kan die hoofhoogtepunt van jou tafel wees. Probeer ook die romerige weergawe, gaste sal dit beslis waardeer. Om dit te doen, sny 1 kg sampioene en 1 ui fyn. Dan moet jy die bestanddele in 'n pan braai, sout, basiliekruid en room (100 ml) byvoeg. Kook tot 'n dik room. Voeg 200 g gerasperde kaas by. Dit bly oor om in vorms van die deeg te sit en vir 'n paar minute in 'n warm oond te sit.

Julienne is nog 'n goeie opsie as jy sampioengevulde terte wil maak. Om dit te doen, braai 300 g sampioene saam met een ui. Afsonderlik moet jy die Bechamelsous voorberei. Om dit te doen, smelt 'n eetlepel botter, gooi 'n eetlepel meel, gooi 100 ml melk in en bring die mengsel tot kookpunt, roer voortdurend sodat klonte nie vorm nie. Dan kan jy die sampioene in tertjies rangskik, die sous oor gooi en met gerasperde kaas (70 g) sprinkel. Nou bly dit oor om hulle in die oond te bruin.

Heerlike pasteie

Sampioenvulsel vir pasteie kan alleen gebruik word of aangevul word met ander bestanddele. Byvoorbeeld, 'n gemengde vulsel van gebraaide kool en sampioene werk goed. Dit sal 400 g kool en 200 g gesoute of 400 g vars sampioene benodig. Eerstens moet jy die ui braai, die sampioene byvoeg, en dan die kool. Prut tot sag, maak dan die deksel oop om die vloeistof te laat verdamp.

Maar die maklikste manier om 'n klassieke vulsel voor te berei: braai 500 g van enige sampioene en 2 fyngekapte uie. Twee minute voor die gereedheid om botter, dille, kerrie, paprika of ander speserye by te voeg. Hierdie opsie is goed vir oop en toe gis of deegpasteie. Aartappels of gekookte rys kan ook by sampioene gevoeg word.

Baie sal ook van die sampioenvulsel hou vir pasteie wat soos volg voorberei word. Uie (1 stuk.) En sampioene (600 g) moet gebraai word, voeg 0,5 koppies suurroom en 1 eetlepel meel by. Roer en voeg by gebak.

Jy kan nie net vars sampioene gebruik nie, maar ook gesoute. Om dit te doen, moet hulle gewas word en, as hulle te sout is, dan week. Kook dan soos gewoonlik. Hul gedroogde sampioene maak ook 'n uitstekende vulsel vir pasteie. Hulle hoef net oornag in water geweek, gekook en dan met uie gestoof te word.

Sampioenvulsel vir pasteie

Die basis, soos gewoonlik, is sampioene wat met uie gebraai is. Maar verskeie bymiddels word dikwels gebruik. Dit kan kapokaartappels weesgekookte rys, gebraaide kool, bokwietpap, gekookte eiers. Die pasteie self word as 'n reël gemaak van klassieke gisdeeg. Watter weergawe van die sampioenvulsel jy ook al kies, die resultaat sal jou behaag.

Koteletten en rolletjies

So 'n oënskynlik alledaagse gereg kan in 'n heeltemal ander lig verskyn. Baie goeie kotelette met sampioenvulsel word van gemaalde hoender verkry. Om dit te doen, neem 700 g gemaalde vleis, voeg sout by, brood geweek in melk, speserye. Jy kan ook die vulsel terselfdertyd voorberei. Om dit te doen, sny die sampioene en een ui in skywe, braai in 'n pan tot sag. Verdeel nou die maalvleis in klein balletjies, voeg 'n lepel sampioene by, knyp versigtig en rol in broodkrummels. Braai in sonneblomolie.

As jy nie van vleis hou of gebraaide kosse vermy nie, is daar ander opsies om kotelette te maak. Dus, in plaas van hoender, kan jy gemaalde aartappels gebruik. Dit word soos volg gedoen: kook die aartappels, stamp dit tot 'n puree, voeg botter en melk by. Van hierdie massa, vorm klein balletjies, knie dit in 'n koek, sit gebraaide sampioene binne en knyp. Rol dit dan in broodkrummels en braai in olie. Jy kan ook koteletten in die oond bak.

Vleisrolletjies kan nog 'n wonderlike gereg met sampioenvulsel wees. Kom ons vind uit hoe om hulle te kook. Eerstens moet jy 'n hele hoender neem en die vel daarvan verwyder. Skei dan die vleis van die bene en maak maalvleis. Braai die ui apart in 'n pan, voeg die sampioene by en prut tot sag. Ons versamel die rol: lê dit op die tafelvel, versprei die vleis eweredig daaroor, en voorbereide sampioene bo-op. Jy kan gerasperde kaas en speserye byvoeg as jy wil. Draai toe met 'n rol, maak vas met tou en bak in die oond tot goudbruin.

Pannekoek met sampioene

Sampioenvulsel pas ook goed saam met delikate gebak. Vir pannekoek is sampioene, porcini-sampioene, oestersampioene en kantarelle die beste geskik. Bak pannekoek vooraf, en neem dan die vulsel aan. Om dit te doen, braai die ui in 'n pan en voeg die sampioene by. Prut tot gaar. Sit nou 'n lepel sampioene in elke pannekoek, sprinkel gerasperde kaas oor en draai dit in 'n koevert toe. Voordat dit geëet word, word die pannekoek in 'n pan gebraai met botter aan albei kante.

Gevulde kool met sampioene

Hierdie gereg is ietwat ongewoon, maar heerlik. Sampioenvulsel pas baie goed met kool. Enige sampioene wat beskikbaar is sal doen. Hulle moet saam met gerookte spek gebraai word. Voeg aan die einde van kook 1-2 eetlepels tamatiepasta en 'n halwe glas krummelrige ryspap daarby. Dan word die gereg soos gewoonlik voorberei. 8-10 koolblare word effens gekook, 'n soliede aar word uit die middel gesny. Die vulsel word op die blare gelê en elkeen word styf toegedraai. Nou moet die koolrolletjies in olie gebraai word, dan na 'n kastrol oorgedra en gestoof word. Voor die einde van die bredie kan jy 3-4 eetlepels suurroom byvoeg.

Opsomming

Sampioenvulsel –dit is 'n ware lewensredder. Dit kan byna enige gereg verbeter, 'n goeie toevoeging tot 'n duet met vleis of groente word, sowel as 'n wonderlike solo speel, 'n volwaardige kern van geurige pasteie word, die mees delikate pannekoeke en keurige terte. Sekerlik kan jy met ander opsies vorendag kom waar die sampioenvulling homself waardig sal toon. Moenie bang wees om kreatief te wees nie en jou kombuis sal altyd 'n verskeidenheid heerlike geregte hê.