Resensie van wagashi en ander Japannese lekkers

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Japannese lekkers het ontstaan met die bekendstelling van innoverende rysverwerkingstegnologie in die 8ste eeu. Maar nageregte was destyds baie duur. Beduidende veranderinge het in die 17de eeu plaasgevind, as gevolg van die begin van handel met Spanje en Portugal. Die resepte is gedeeltelik van die Europeërs geleen, maar op hul eie manier, en die produkte het in groot volumes en teen 'n meer demokratiese koste begin vervaardig word. In hierdie artikel gaan ons kyk na die mees algemene soorte Japannese nageregte.

Wagashi

Wagashi beteken Japannese lekkers. Dit is tradisionele koeke wat vir almal bedien word – beide kinders en volwassenes. Vir die voorbereiding daarvan word slegs natuurlike bestanddele gebruik, soos:

• bone - rooi bone;
• alge;
• rysdeeg;
• kastaiings;
• groentegelatien - agar-agar;
• verskeie aanvullings - tee en kruie.

In vergelyking met Europese nageregte kan wagashi vir inwoners van ander lande smaaklik lyk. In Japan word hierdie lekkers verkoopamper oral - in kafees, restaurante, straatwinkels en fyngebakwinkels.

Wagashi word by verskeie geleenthede bedien – uitstallings, feeste ensovoorts. Die belangrikste eienskap van hierdie lekkernye is hul estetiese voorkoms en aanbieding eerder as hul smaak.

Die basisbestanddeel in wagashi-nageregte is klewerige rysdeeg wat mochi of mochi genoem word. Op grond daarvan word beide hartige disse en verskeie nageregte gemaak, waarvan die mees algemene tipe daifuku is.

Daifuku is 'n klein ryskoek gevul met 'n soet vulsel. Tradisioneel is dit 'n boontjiepasta, maar nou word dit met 'n wye verskeidenheid geure vervaardig - met grondboontjiebotter, bloubessies, melkvulsel, groen tee en ander. Hulle word bedien in die vorm van balletjies wat met poeier besprinkel is, of op houtstokkies geryg en met stroop gegooi. Dit blyk 'n ander soort wagashi - dango.

Nageregte van gepoeierde matcha-tee

Groen tee in poeiervorm, genaamd matcha (of meer algemeen matcha), word algemeen in alle Japannese nageregte gebruik. Matcha voeg 'n meer gesofistikeerde en oorspronklike geur by roomys, sjokolade, koekies, koeke, ryskoeke en ander lekkergoed.

Groen tee in die Land van die Opkomende Son is sedert antieke tye 'n integrale deel van klassieke teeseremonies. Later is poeiertee uitgebrei om dit in resepte vir Japannese lekkers in te sluit, wat 'n groot ontdekking was.

Wetenskaplikes het bewys dat matcha baie antioksidante het – stowwe watverminder oksidatiewe prosesse in die liggaam en laat ons toe om langer jonk en gesond te bly.

Behalwe om by Japannese lekkers te voeg, word matcha-groentee by verskeie drankies gevoeg. In Amerikaanse kafeteria's word dit gebruik om "energiedrank" te maak - koffie latte met of sonder ys, asook melkskommels en smoothies. Boonop word groen teepoeier by alkoholiese skemerkelkies en drank gevoeg.

Doudruppel

Hierdie groot druppel water is eintlik 'n koek genaamd "Shigen moshi" of Mizu shingen mochi. Dit blyk dat as jy dit met 'n vurk deurboor, dit sal bars, maar dit is nie so nie - die nagereg het 'n sagte en jellietekstuur.

Shigen Moshi is baie verfrissend en het geen kalorieë nie. Dit is gebaseer op water, of mizu, onttrek uit die fonteine van die Alpe-berge van Japan, wat met mineraalwater vervang kan word. Die tweede komponent van "Dew Drops" is die geleringsmiddel agar-agar.

Aangesien die basis van die produk water is, is die geur van "Dew Drops" hoofsaaklik te danke aan speserye. Die nagereg word gewoonlik bedien met bruin esdoorn- of suikerstroop wat met geroosterde sojameel besprinkel is. By kamertemperatuur begin die waterkoek smelt, so jy moet "tyd hê" om dit oor 20-30 minute te eet.

Japannese kaaskoek

Japan het 'n unieke variasie van kaaskoek-nagereg genaamd "Japannese katoen" geskep. Hierdie lugtige beskuitjie word in 'n waterbad gaargemaak enhet dus 'n baie poreuse, smelt-in-jou-mond-tekstuur.

Nagereg is in die 90's geskep deur oom Tetsu, wat nou sowat 45 winkels in Japan het. Daar is ook verkoopspunte in die stede van China, Maleisië, Kanada, Australië en ander - daar is altyd groot toue in hul winkels, waarin beperkings selfs ingestel word - nie meer as een "Japannese katoen" per besoeker nie.

Stel in bokse

Japannese firmas produseer 'n verskeidenheid verskillende stelle wat hoofsaaklik ontwerp is vir die vermaak van kinders. Hulle nooi die kind om self Japannese lekkers te maak. Die kit sluit poeiers en vormpies in waarin kinders kos sal moet voorberei volgens die prentjie op die boks. Byvoorbeeld, diervormige marmelade, roomys, soesji, gommielies en meer.

Jy kan groot bokse Japannese lekkers koop. Hierdie stelle sluit allerhande lekkergoed, sjokoladestokkies, ryskoeke, gommielies, sjokolade en selfs strokiesprentplakkers en kitsnoedels in. Ook onder die lekkers kan KitKat wees - in Japan word hierdie wafelsjokolade met baie onverwagte geure vervaardig - groen tee, wasabi (Japannese mosterd), mielies, rum + rosyne en ander. Die inhoud van die "bokse" kan onmiddellik gespesifiseer word, of kan lukraak deur die verskaffer verpak word.