Kolostrum is Hoe om biesmelk voor te berei

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Stadsbewoners moet verduidelik word wat biesmelk is. Dit is 'n produk wat selfs boere selde aan hulself en hul kinders bederf. En waarom? Ja, want hierdie produk verskyn nie altyd nie, maar slegs 'n paar dae voor en 'n week na die lam van vee.’n Dik, taai, vanieljekleurige vloeistof wat’n pasgebore kalf, bok of lam van sy ma suig, word biesmelk genoem. Dit is nie nodig om oor die voordele van hierdie produk te praat nie. Die eerste dae van die lewe van 'n klein skepsel is immers vir hom die mees kritieke. En die voordelige stowwe in biesmelk voed perfek, versadig die pasgeborene, en skep terselfdertyd die sogenaamde passiewe immuniteit - beskerming teen alle aansteeklike siektes wat die moeder gehad het. In hierdie artikel sal ons kyk na die eienskappe van die produk, asook hoe om biesmelk voor te berei. Aangesien dit 'n seldsame gas op die rakke van die suiwelrye van die mark is, sal ons ook 'n resep gee vir 'n nagereg waarvan die smaak so na aan natuurlik as moontlik is.

Wat is biesmelk

Die liggaam van 'n vroulike soogdier net voor kraampyne begin 'n spesiale geheim ontwikkel. In Latyn word dit kolostrum gravidarum genoem, maar die Kazakhs -erkende dokke op die gebied van veeteelt - noem dit "uyz". Herders verdeel die produk in drie tipes, afhangende van die tyd wat verloop het sedert die geboorte. Swart biesmelk is melkopbrengs onmiddellik na lam. Geel - melk wat verkry word na die eerste voeding van 'n pasgebore baba. Hierdie produk onder die Kazakhs word as 'n groot lekkerny beskou. Dit word gekook en bedien as 'n wrongelsous vir gekookte vleis. En laastens, wit biesmelk. Dit is die naam van alle daaropvolgende melkopbrengste tot ongeveer tien dae na geboorte. As jy wit koei-kolostrum kook, sal dit in 'n sagte, effens soet wrongel verander. Hieronder sal ons jou wys hoe om 'n baie lekker nagereg van hierdie melkvoorloper te maak. Maar oorweeg eers die kwalitatiewe eienskappe van hierdie voedselproduk.

Kolostrum: voordele en nadele

Die selfde evolusie van soogdiere het die onskatbare eienskappe van hierdie produk vooraf bepaal. Pasgebore diere tel gewig op en staan op hul bene in die eerste dae van hul lewe. In die dik vloeistof wat hulle suig, is daar baie proteïene en serumalbumiene. Biesmelk bevat egter minder laktose en vet as melk. Daarom veroorsaak hierdie produk nie allergieë nie. Kolostrum bevat al die vitamiene wat nodig is vir gesondheid, plus die sogenaamde "groeifaktore". Antitoksiene en immunoglobuliene skep onsigbare beskerming vir die diertjie. Daar is soveel proteïene, interferone en endorfiene in biesmelk dat hierdie produk as 'n voedingsaanvulling vir atlete gebruik word. Die voorloper van melk help om vinnig spiermassa te bou, beskadigde weefsels te herstel,versterk immuniteit. Daarom word kolostrum voorgeskryf vir mense wat deur siekte of besering verswak is. Boonop is ensieme in die produk gevind wat help om vette maklik te absorbeer. Hulle verryk die dermflora, begin die spysverteringstelsel van 'n pasgebore dier. Dus, biesmelk is 'n ware lewenseliksir. Wat van skade? Dit is nog nie geïdentifiseer nie. Tensy mense wat 'n obsessie het met die handhawing van harmonie, moet onthou dat die kalorie-inhoud van geel biesmelk 160 kcal is. Die voedingswaarde van die wit produk word verminder tot 130 kcal per honderd gram.

Wie se biesmelk is beter

Skaapteling in ons land is swak ontwikkel. En in die Oekraïne maak hulle van die "eerste melk" 'n baie lekker kaas - voordu. Hierdie produk verskil van fetakaas in sy romerige kleur en delikate, ryk smaak. Skaap kolostrum is 'n stoorkamer van voedingstowwe. By 'n bok verskyn normale melk reeds drie tot vyf dae na lam. Die kort tydperk van biesmelkvrystelling maak hierdie produk ook skaars. Maar nie minder waardevol nie. Dit bevat alle vitamiene, immuun liggame, globuliene, proteïene. Maar bokkolostrum is nogal onaangenaam in smaak. Sommige mense vries dit en neem dit dan as medisyne. As gevolg van die hoë hoeveelheid proteïene kan bokkolostrum gebraai word. Dit sal 'n lekker "gebakte eier" uitkom. Koeikolostrum is in groot aanvraag in ons land. Dit is nie net gesond nie, maar ook ongelooflik lekker. Jy kan dit net soos vars melk drink. Maar boere berei al lank 'n heerlike nagereg daaruit, en bak die produk in 'n Russiese oond met suiker en eiers.

Colostrum: ons oumas se resep

In Januarie of Februarie het kalwing gewoonlik in boereplase plaasgevind. En koeie het biesmelk gehad. Dit het beteken dat 'n lekkerny die hele week op die plaaslike kinders gewag het. Op die eerste dag van die verskyning van die kalf het die gasvrou die oggend-, middag- en aandmelk gemeng. Dit het een en 'n half of twee liter biesmelk uitgedraai. Eers klits die gasvrou hoendereiers (vyf of ses stukke) met 'n glas suiker en 'n knippie sout. Sy het dit met 'n handklitser gedoen, sonder 'n menger. Jy kan sy aksies herhaal met die hulp van 'n elektriese kombuisassistent en selfs 'n sak vanillien saam met suiker byvoeg - vir smaak. Gooi dan die biesmelk in die massa. Weereens werk ons met 'n klitser of 'n menger, maar sonder fanatisme. Vervolgens het die gasvrou die resulterende massa in 'n pot gegooi en dit in 'n verhitte Russiese stoof gesit. Die smaak van lekkernye kan gevarieer word. As jy sowat vyftien minute in die oond hou, kry jy’n sagte soufflé. 'n Halfuur se hittebehandeling sal biesmelk in 'n soort beskuitjie verander.

Berei nagereg voor in 'n moderne kombuis

Is biesmelk regtig 'n lekkerny slegs beskikbaar vir eienaars van 'n Russiese oond? Nee, dit kan ook in 'n konvensionele gas- of elektriese oond gaargemaak word. En selfs in die broodmasjien! Wat is hiervoor nodig? Dieselfde tradisionele stel produkte. Klits eiers met suiker, vanielje en 'n knippie sout. Gooi koei-kolostrum in die massa. Die resep stel voor dat ons nie 'n bakplaat gebruik nie, maar 'n dikwandige gietyster of 'n braaipan met hoë mure. Let op: die massa tydens bak sal in volume met ongeveer toeneemderde, so jy moet skottelgoed van die toepaslike grootte neem. Die belangrikste ding wanneer jy nagereg in die oond kook, is 'n goed verhitte oond. Die temperatuur moet op 'n vlak van 180-200 grade gehou word, sodat die proteïene in biesmelk onmiddellik "gryp". Nagereg moet vir 'n halfuur gebak word. Ons kontroleer gereedheid met 'n splinter, soos met 'n gewone deeg. Die beskuitjie sal 'n romerige kors hê, en 'n poreuse struktuur sal op die snit sigbaar wees.

As biesmelk laag is

Aangesien hierdie produk skaars is, is dit moeilik om dit in die hande te kry (veral vir stedelinge). Maar as ons ten minste 'n liter biesmelk gekry het, kan ons 'n groot hoeveelheid nagereg kook. Die resep verskil weliswaar effens van die tradisionele. Ons maak immers op vir die gebrek aan biesmelk met gewone melk. Dit is beter om plaas, heel, met 'n minimum van tegniese verwerking en chemiese bymiddels te gebruik. Ons meng beide produkte: biesmelk, melk - in 'n verhouding van een tot twee. Sit eenkant by kamertemperatuur. Kom ons begin nou die eiers klits. Maar die verhoudings verskil. Vir 'n liter biesmelk en twee liter melk neem ons dieselfde ses eiers, maar meng dit met 'n kilogram suiker. Klits tot glad. Meng met die vloeibare komponent. Bak sonder 'n deksel in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir ongeveer 'n uur.

Nagereg "Colostrum" van gekoopte melk

Wat om te doen as 'n waardevolle produk glad nie beskikbaar is nie? Hoe om kolostrum van gewone melk te maak? By hierdie geleentheid is die gesegde “behoefte aan uitvindsels is slinks” gepas. Hier is twee resepte om 'n heerlike karamelnagereg te maak.sonder biesmelk. Ons sal kondensmelk nodig hê. Die sukses van die besigheid hang direk af van die kwaliteit daarvan. Dit moet nie gekook word nie. Daarbenewens sonder plantaardige vette. Kontroleer op die etiket of die produk aan GOST voldoen. So, resep nommer 1. Klits vyf of ses hoendereiers liggies met 'n vurk. Ons teel hulle met 'n liter gewone winkelmelk en 'n blikkie kondensmelk. Knie. Ons sit die kastrol in 'n voorverhitte oond tot 250 grade. Ons hou daar vir 'n uur en 'n half of 'n bietjie minder.

Nog 'n resep

Voorbereiding van biesmelk op hierdie manier verskil nie veel van die vorige een nie. Dis net dat die proporsies verskil. Die smaak sal meer soos 'n eiersoufflé wees. Jy sal dieselfde hoeveelheid kondensmelk nodig hê – een blikkie. Kom ons neem 'n bietjie meer melk - 1,25 liter. Maar ons sal nie spyt wees oor die eiers nie: ons neem 'n dosyn. Ons meng die bestanddele. Ons bak die soufflé teen 250 grade sonder 'n deksel tot goudbruin (ongeveer twee uur). Nadat die nagereg afgekoel het, plaas ons dit na die yskas.