Nori - wat is dit? Hoe om nori by die huis voor te berei

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sushi is die bekendste Japannese kos. En een van die hoofbestanddele van hierdie gereg is nori. Dit is spesiale alge wat gebruik word om baie geregte voor te berei. Maar meestal word hulle juis gebruik om rolle te maak. Ekstern is nori reghoekige velle. Hulle kan bruin, rooierig of donkergroen van kleur wees. Die skaduwee van die plant beïnvloed die smaak van die finale lekkerny. Benewens die Land van die Opkomende Son, word hierdie produk in Korea en China verbou. Seewier het 'n pittige, spesiale smaak en word in sommige lande as eksoties beskou.

'n reis na geskiedenis

Nori is 'n produk wat die eerste keer genoem word in Japannese kronieke wat uit die 8ste eeu dateer. Dit was die Taiho-kode, en dit het verklaar dat die keiser die reg gehad het om hulde van sy onderdane in te samel met produkte, waaronder hierdie blare. In die 980's verander nori in gewone kos vir gewone Japannese.

Vandag is nori velle gedroogde en geparste seewier. In hierdie vorm het hulle baie later verskyn, aangesien hulle vir 'n lang tyd nie gedroog is nie, maar net tot 'n pasta gemaal is.konsekwentheid. Die vervaardiging van velle waaraan ons gewoond is, het begin nadat papiervervaardigingstegnologie op die pasta toegepas is.

Amerikaners wat die eerste keer in die 19de eeu na Japan gekom het, het gedink dat die plaaslike mense swart papier eet. En dit was net gedroogde rooi alge. Die industriële metode van nori het begin word in een van die distrikte van Tokio - Asakusa. Die gedroogde lekkerny was aanvanklik redelik duur. En die nori self is slegs van klippe versamel ten tyde van laagwater van die see. Maar in die laat 1940's het wetenskaplikes 'n metode ontwikkel om plante kunsmatig te kweek.

Klassifikasie

Nori, die foto's waarvan ons in die artikel plaas, word in drie grade verdeel - A, B en C. Graad A word as die hoogste beskou. Dit is baie sterk en plastiekvelle met 'n diepgroen toon met 'n goue tint en 'n egalige struktuur.

Die ander twee variëteite is baie minderwaardig in kwaliteit as die vorige weergawe. Hierdie alge kan maklik aan hul kleur onderskei word. Dit kan liggroen, rooierig of rooierig wees met klein gapings. Sulke velle word gekenmerk deur lae sterkte: hulle kan kraak wanneer vulsel daarin gedraai word.

Watter soort nori jy ook al koop, bêre dit in 'n lugdigte verpakking, op 'n droë en donker plek.

Huiskos

Ongelukkig is dit onmoontlik om nori by die huis te kweek. Hulle word slegs van ver oorsee gebring, en die huishoudelike verbruiker koop dit klaargemaak in die winkel. Of, meer presiessê, halfklaar, want die smaak en vorm van rolletjies en soesji hang af van die korrekte voorbereiding van seewier. Daarom, nadat jy nori in 'n supermark gekoop het, moet jy dit behoorlik voorberei vir verdere gebruik by die huis.

Dus, nadat die nori-vel uit die pakkie gehaal is, moet dit baie vinnig op die vuur aan beide kante verhit word. Om dit te doen, moet die laken in 'n horisontale posisie gehou word en eweredig oor die hele lengte verhit word. Die hele prosedure word op die laagste moontlike vuur gedoen. Die alge sal na twee tot drie sekondes braai. As gevolg hiervan sal dit krummelrig en bros word. Nori moenie gebraai word nie.

Variëteite en voorbereiding

Die volgende soesji-blaaie is die gewildste in Japan:

• Nori-maki – nie net rolletjies en soesji word daarvan gemaak nie, maar ook geregte soos mochi (ryskoekies) en onigiri (rysballetjies). Hierdie tipe alge is 'n dun saamgeperste vierkantige blare, wat 'n lengte van 25 sentimeter bereik. Die plante wat gebruik word om nori-maki te maak, word gewas en in klein stukkies gesny. Dan word hulle in die warm son gedroog, op spesiale bamboesrame uitgelê. Wanneer sushi voorberei word, word die vulsel vir hulle op die mat kant van die maki uitgelê.
• Yaki-nori - hulle word verkry nadat velle seewier gebraai is. Hierdie prosedure word uitgevoer om die aroma en smaak te verbeter. Yaki nori is deel van baie tweede kursusse en versnaperinge. Ook van hierdie plantsoort kan jy 'n verstommende smaaklike basis vir sop maak. Om ryk voor te bereisous is genoeg om net warm yaki-water te gooi. Die voedsame kos word aanbeveel vir vegetariërs en dieetkundiges.
• Awa-nori is 'n geurmiddel vir Japannese noedels. Om groen blare te slyp kan heerlike awa-nori maak.

samestelling, voordele en nadele

Nori is seewier wat vitamiene A en C, groenteproteïene, koolhidrate en minerale bevat: fosfor, kalsium, yster en jodium. Alge-gebaseerde voedsel is baie belangrik vir individue wat ly aan 'n tekort aan jodium in die liggaam. Die produk is ook nuttig vir diegene wat 'n hoë persentasie cholesterol in hul bloed het en probleme met die funksionering van die immuunstelsel het.

Eet nori word aanbeveel in gevalle waar daar skildkliersiektes, spatare en aterosklerose is. Plante is ook nuttig om die kardiovaskulêre stelsel te versterk.

Alhoewel uiters voordelig, moet nori nie deur jodium-onverdraagsame mense en swanger vroue verteer word nie.

Wat om te kook

Om iets eksoties voor te berei, gebruik huisvrouens toenemend resepte met nori. Met hierdie komponent kan jy byvoorbeeld baie lekker canapés van krapstokkies maak. Benewens een vel alge, benodig jy koringbrood of 'n brood, 120 gram botter, ses stukke krapstokkies, 'n halwe hoendereier en twee stingels groen uie.

Brood sal die kors moet afsny en dit in 24 identiese blokkies verdeel. Elke stukkie word gesmeerolie wat voorheen by kamertemperatuur versag is. Die nori-vel word ook in blokkies gesny, soos brood, en bedek met gesmeerde krummels. Krapstokkies word in sirkels gesny en twee sulke “pille” word op die helfte van die broodstukke gesmeer.

Verder word alle stukkies brood met nori weer geolie, maar hulle doen dit reeds van onder af (op leë brood), en heg dit aan snye met “pille” krapstokkies. Smeer’n krummeltjie botter op die nori-blokkies. Twee repe groen uie word aan die olie geheg. Smeer nog 'n sirkel stokkies en 'n stukkie gekookte eier bo-op die klaar canapé.