Visbiefstuk: kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dink jy aan jou vakansie-spyskaart?’n Vissteak kan’n goeie oplossing wees vir’n gala-ete of’n romantiese aandete vir twee. Moenie dink dat hierdie gereg te onbenullig is nie. Glad nie, om vissteaks gaar te maak is nie makliker as vleissteaks nie. Jy sal aan beide die keuse van bestanddele en die proses moet peuter. Maar wat 'n resultaat!

Keuse van vis

Baie soorte vis is geskik om steaks te kook. Maar wanneer u die hoofproduk kies, moet u 'n paar kenmerke onthou. Gee voorkeur aan daardie variëteite wat deur 'n digte, stabiele struktuur en 'n klein aantal bene onderskei word. Om 'n vis steak in 'n pan gaar te maak, is tuna, salm, baber, forel, pilengas en baie ander spesies perfek. Die beste grootte steaks is palmgrootte of effens kleiner.

Die skoonheid is in eenvoud: hoe om steaks te maak

Voordat jy begin werk, slyp 'n groot plat mes sonder tande.’n Smal dun een kan ook nuttig wees vir maalwerk. Baie sjefs raai af om die maag van 'n vis oop te maak as jy wil.sny dit op vir steaks. Die buikspiere bevat 'n groot hoeveelheid vet, en as jy 'n insnyding maak, sal dit vinnig smelt tydens braai. Dit is makliker om die inhoud van die maag skoon te maak nadat dit in steaks gesny is.

Verwyder alle skubbe, droog die vel met handdoeke af. Plaas die vis op 'n houtsnyplank en verwyder die kop. Sny in opdienstukke. Vissteak word gewoonlik sowat 1,5 cm dik gemaak en in porsies voorberei volgens die aantal gaste.

Voor-marinering

Die taak van die marinade is om die pulp met geure van speserye te vul en die gaarmaakproses te versnel. Voordat jy 'n visbiefstuk begin braai, marineer baie kokke die stukke kort. Jy moet nie die vis met asyn vul nie, sy reuk sal sy natuurlike aroma verstop. Gebruik beter suurlemoensap, sojasous, speserye.

Ekstra sout is ook nie die beste opsie nie. Dit sout net die boonste laag vleis, en die middel bly ongesout. Maar growwe seesout is die beste oplossing wanneer jy steaks gaarmaak.

Die volgende marinaderesep kan as basis geneem en aangevul word met jou gunstelingbestanddele na jou goeddunke. Jy benodig:

• sap van 'n halwe suurlemoen;
• 2 eetlepels. l. olyfolie;
• tak roosmaryn;
• 'n knippie seesout;
• geursel vir vis na smaak.

Meng droë bestanddele, vryf steaks daarmee. Sit die vis in 'n skottel in een laag, druk met roosmarynnaalde fyn. Gooi die suurlemoensap en olyfolie by, en versprei die vloeistof eweredig. Na 15Draai die steaks vir 15 minute om en laat rus vir nog 15 minute. Stukke wat op hierdie manier gemarineer is, kan oor kole of in die oond gebak word, in 'n stadige kookplaat en dubbelkoker gaargemaak word, en natuurlik in 'n pan gebraai word.

Kook 'n steak in 'n roosterpan

Die meeste modelle van sulke panne impliseer die moontlikheid om kos te kook sonder die gebruik van olie. Maar baie ervare huisvroue is seker dat 'n klein hoeveelheid olyfolie die voorkoms van 'n pragtige kors verseker. Dit smaak nie net lekker nie, maar dit laat ook toe dat die sappe en vette binne-in die stuk "verseël" word, wat verhoed dat dit ontsnap. Voeg omtrent 'n eetlepel olyfolie by voordat die vis steak gerooster word.

Resep met foto maak dit moontlik om te verstaan hoe mooi die oppervlak van 'n stuk lyk wat in 'n geriffelde pan gebak is. Om dieselfde resultaat te kry, bedek die houer met 'n deksel vir die eerste 5-7 minute en kook oor lae hitte. Gedurende hierdie tyd sal die vis stoom. Haal dan die deksel af en voeg gas by – dit sal jou toelaat om’n pragtige kors te bak. As die olie en drup vet te veel begin spat, bedek die pan met 'n net.

Braai-gaspan en sy kenmerke

Sulke disse het relatief onlangs op die mark verskyn, maar het reeds daarin geslaag om baie aanhangers te kry. As jy hierdie wonderlike gereg tot jou beskikking het, maak seker dat jy 'n visbiefstuk op 'n gasbraaipan gaarmaak.

Produkte in so 'n pan word in een laag of direk uitgelêop 'n draadrak, of eers in foelie toegedraai. In die tweede geval sal die steaks sappiger en sagter wees, in die eerste geval sal 'n meer uitgesproke kors verkry word.

Jy kan groente saam met die vis op die rooster sit: eiervrug, wortels, soetrissies, uie. Jy kan hulle saam met vis as bykos bedien. Gaarmaaktyd is gemiddeld 20-25 minute.

Bediening en garnering

Vissteak is 'n feestelike gereg. Dit is die moeite werd om 'n waardige toevoeging daarby te kies. As jy nie die geleentheid het om slim te wees oor die bykos nie, kan jy selfs gewone kapokaartappels of gekookte rys bedien. Goeie pasta sal ook werk.

Gebakte wit of groen aspersies, fyngedrukte broccoli of groen ertjies, geroosterde groente kan 'n uitstekende toevoeging wees. Bedien vis met souse: tartaar, soja, bechamel of witkaas.

In die somer kan jy enigsins sonder warm kos klaarkom. Vissteak kan saam met vars seisoenale groente en olywe bedien word. Moenie die heerlike wit- of rogbrood vergeet nie.