Wat is yswyn? Kenmerke, gewilde vervaardigers, resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Watter assosiasie het jy as jy die woorde "yswyn" hoor? Waarskynlik sal dit 'n goed verkoelde drankie wees wat van druiwesap gemaak word. Dit is egter nie heeltemal waar nie. Enige wyn kan afgekoel word, alhoewel sy smaak en aroma net behoorlik geproe kan word as die drankie by kamertemperatuur, in 'n wye glas bedien word. So hierdie frase het 'n ander betekenis. So wat is yswyn? Dit is 'n geskenk wat koue weer ons gee. Vandag sal ons die tegnologie van die voorbereiding daarvan van nader bekyk, sodat jy weet wat om te verwag as jy aangebied word om hierdie lekkerny te probeer. Dit verdien regtig aandag.

Die asem van die winter - yswyn

Dink aan wingerde. Sekerlik verskyn 'n sondeurdrenkte grasperk, welige groen en geurige trosse dadelik voor jou oë. Maar daar is 'n ander prentjie: 'n swart wingerdstok op wit sneeu en donkerbruin bessies, baie soortgelyk aan rosyne. Hulle is die grondstowwe waaruit yswyn verkry word. Terselfdertyd is nie elke druif geskik vir die vervaardiging van 'n eksotiese drankie nie. Wynmakers deurgaansgroeiseisoen besluit watter bessies om op die wingerdstok te hou. Wyn gemaak van ysdruiwe word met trots "vloeibare goud" genoem. En inderdaad, dit is nie maklik om dit te kook nie. Wynmakers moet die bessies op die takke laat totdat ryp hulle doodmaak. Boonop is te lae temperature ook nadelig vir hom. Dit is optimaal om te oes wanneer die termometer tot -8 grade daal.

Kenmerke van bevrore druiwesap

Ek wil weereens die feit beklemtoon dat die eienskappe slegs van toepassing is op bessies wat in die wingerdstok gevries is. 'n Meer ekonomiese opsie - om hulle in produksie te vries - verloor baie in terme van kwaliteit, so slegs 'n goedkoop namaaksel kan op hierdie manier voorberei word. Ys druiwesap is baie soet. Suiker vries nie, dit laat jou toe om 'n meer gekonsentreerde en ryk druiwemos uit te druk. Die resultaat is 'n klein hoeveelheid baie soet, nageregwyn wat fynproewers waardeer. Terselfdertyd kan vroeë, erge ryp en ander faktore daartoe lei dat die aantal bessies wat geskik is vir produksie, redelik klein versamel word. Gevolglik is die prys van yswyn verskeie kere hoër as vir alle ander soorte dessertwyne. Dit word gewoonlik in klein botteltjies verkoop, wat verbruikers se belangstelling verder aanwakker en die vraag stimuleer.

Wat fynproewers sê wat yswyn probeer het (resensies)

Om die waarheid te sê, daar is nie soveel fynproewers wat belangstel in elite-wynhandelsmerke, om dit te proe en te versamel nie. Dit is as gevolg van hierdie terugvoer oor die netwerkonbeduidende bedrag. Maar diegene wat dit al probeer het, sê dat yswyn na ysige varsheid ruik. Maar die smaak is 'n bietjie moeiliker om te beskryf. Dit is 'n wonderlike balans van delikate vrugtegeure en vars suurheid, wat mildelik met ryk soet gegeur is.

Daar is reeds legendes oor die oorsprong van hierdie drankie, maar 'n meer betroubare weergawe is dat die wynmakers eenvoudig nie die druiwe betyds geoes het nie, want die herfs was baie warm, en toe het die ryp skerp toegeslaan. Om die oes te bespaar, is die bessies saans gepluk en dadelik in produksie gestel. Hulle het terselfdertyd ná die fermentasieproses besef dat hulle’n heeltemal nuwe, unieke wyn ontvang het. Tot nou toe het die produksietegnologie nie veel verander nie. Dit bly kompleks, maar gee wonderlike resultate.

Hongaarse variëteite

Dit is die historiese tuiste van elite-wyne. Dit word slegs in wynstreke soos Eger, Vilann, Tokaya, Sopron geproduseer. Terselfdertyd word yswyn (Hongarye) hoog aangeslaan onder liefhebbers van hierdie goddelike drankie. Dit is verbasend met watter bibberende sorg die tradisies van sy produksie hier gehou word, en dit is ver van die maklikste ding. Wynmakers waag elke keer dat die bessies in reënweer sal versleg. As die weer helder is, kan die ryp talm, en dan sal die voëls die druiwe eet. En wanneer die eerste ryp tref, moet die bessies presies gevries word, met die hand, om nie die ysdop te beskadig nie. Die onmiddellik geoesde oes gaan onder die pers, terwyl die yskristalle in die pers bly, en net dik sap vloei uit. Die hoeveelheid daarvanklein, van 50 ton druiwe kan jy net 2 ton wyn kry. Soos u kan sien, word regte meesterstukke in Hongarye vervaardig. Die gewildste handelsmerke is Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Fynproewers noem Hongaarse wyne spesiaal. Te oordeel aan die resensies, is dit hierdie variëteite wat die mees intense boeket en uitgesproke vrugtesmaak het. Note van perske en mango is veral helder in die boeket.

Duitse eksklusiewe

Om die waarheid te sê, nie net Hongarye produseer yswyn nie. Duitsland is nie ver agter nie en bring ook groot variëteite na die mark. Boonop was dit vir die eerste keer hier dat die tegnologie van sy produksie ontdek is, al is dit toevallig. In Franken, in 1794, het onverwagte ryp getref, wat gedien het as die opening van so 'n metode vir die vervaardiging van nageregwyn. Na haar buurvrou het Oostenryk die resep vinnig aangeneem en ook yswyn begin vervaardig.

subtiliteite van smaak

In werklikheid verskil alle variëteite, ten spyte van die eenheid van die tegnologiese proses, van mekaar. Daarom, om een te vind waarvan jy regtig hou, sal jy meer as een van hulle moet probeer. Duitse yswyn is 'n ware klassieke, met verleidelike soetheid en subtiele sofistikasie. Die smaak ontvou stadig, een vir een bring note van heuning en appelkoos, perskes en mango, spanspek na vore. Die afwerking openbaar 'n spoor vol sweempies neute en blomme aromas. Terselfdertyd is die wyn dikker, meer soos 'n drank, dit is nie verniet dat dit "vloeistof" genoem wordgoud." Tot op datum word die bekendste van Vidal-druiwe gemaak, en dit word Eiswein genoem. Duitse wyne word verkies deur die meeste van diegene wat al ooit ys geproe het. Te oordeel aan die resensies, is die smaak van hierdie drankies regtig ongelooflik, dik, ryk en onvergeetlik.

Aiswan-proe uit Oostenryk

Die Oostenrykers was van die eerstes wat die tegnologie van yswynproduksie aangeneem het. Dit is nie verbasend nie, aangesien die uitruil van goedere tussen hierdie twee buurlande baie goed gevestig was. Terselfdertyd is die Kracher-wynmakery sedert sy ontstaan bekend vir sy wonderlike soetwyne. Dit is te danke aan nageregwyne dat die hele wêreld van hierdie klein wynbougebied geleer het. Yswyne uit die Kracher-versameling word in die duurste restaurante bedien en geniet hul wonderlike smake. Trouens, daar is baie min resensies oor hierdie handelsmerk wyn, want die koste van wyne is baie hoog en nie almal kan dit bekostig nie. Te oordeel aan die resensies is die smaak van wyne uit hierdie versameling baie soet, en daarom word hulle meestal gehou deur liefhebbers van dessertwyne en word dit na die hoofmaal geëet.

Fanagoria

Een van die grootste wynkelders in Rusland. Sy wingerde beslaan sowat 3 000 hektaar. Die maatskappy voer 'n volledige produksiesiklus uit en bottel 'n groot hoeveelheid alkoholiese produkte, wat nie net in die land nie, maar ook in die buiteland gewaardeer word. Die prioriteit van die maatskappy is die hoogste geh alte. Dit is te danke aan hierdie houding teenoor hul werk dat handelsmerke soos "Saperavi" en"Cabernet", "Sauvignon" en vele ander. 'n Aparte lyn in die lys van wonderlike produkte is egter yswyn. Rusland is nie baie geskik vir wynmaak nie, en vroeë en erge ryp kan maklik alle werk vernietig en fynproewers sonder hul gunstelingdrankie laat. Maar kenners gee nie op nie, elke jaar verlustig hulle ons met hul "vloeibare goud". Te oordeel aan die resensies het yswyne uit hierdie versameling 'n meer delikate smaak, wat beteken dat dit by meer kopers sal aanklank vind.

ICE WINE Riesling

Dit is nog 'n meesterstuk van die bekende Fanagoria-wynmakery. In 2010 is die produksie van drie variëteite yswyn op een slag van stapel gestuur. Dit het 'n nuwe rondte sukses gegee. Yswyn "Riesling" het 'n legende van Russiese wynmaak geword. Die ysige vonkel van goue kleur herinner aan die helder, winterson, en die delikate, blomme aroma herinner aan die warm somer, toe die druiwe gevul was met soet sap. Hierdie verskeidenheid het 'n groot aantal toekennings ontvang, insluitend goud by die internasionale kompetisie in Bulgarye en by die 16de internasionale uitstalling "Vinorus, Vinotech". Te oordeel aan verbruikersresensies, is "Riesling" 'n ware klassieke van die genre: die wyn is helder, smaaklik, geurig en nie die duurste nie, aangesien dit in Rusland geproduseer word.

Ons oorweeg steeds plaaslike vervaardigers

Yswyn "Myskhako" is nog 'n wonderlike handelsmerk van Russiese wynmaak. As hierdie variëteit aanvanklik 'n uitsluitlik Westerse uitvinding was, danVandag word nie minder smaaklike variëteite in Rusland geproduseer nie, wat fynproewers die plesier gee. Die vervaardiger het egter geringe aanpassings gemaak wat die verskeidenheid ander notas gegee het. Dit is 'n soet tafelwyn wat vir minstens 12 maande in eikehoutvate verouder is. Trouens, dit is 'n laat-oes Riesling. Die aroma is baie delikaat met kleure van ingemaakte perske, pynappel en sitrus. En die smaak is 'n ware bederf. Aangename en verfrissende suurheid gaan hand aan hand met vrugtige soetheid. Terselfdertyd word die smaak van peer, appelkoos en pynappel geopenbaar. Baie lekker, maar redelik duur. Te oordeel aan die resensies is hierdie een van die heerlikste en mees aromatiese wyne.

Hoe om hierdie drankie te drink

Dit kan voor of na 'n ma altyd bedien word, of selfs as 'n nagereg. Dit word aanbeveel om te bedien by kamertemperatuur 12-14 grade. Dit is die beste om klein wynglase of selfs glase op die tafel te sit. Maar as jy wyn saam met kos drink, dan moet jy beslis sorg dat die gereg nie soeter as die drank is nie. Yswyn pas uitstekend saam met neute en vrugte, sjokolade en kaas. Daar moet onthou word dat 'n oop bottel nie vir 'n lang tyd gestoor word nie, wat beteken dat jy dit weer moet kurk en in die yskas sit nadat jy dit gedrink het. Die wyn sal dus tot twee weke lank staan. Aangesien hierdie tipe wyn in klein botteltjies van 0,3 liter gebottel word, sal dit nie moeilik wees om die drank gedurende hierdie tyd te verteer nie. Die bottel moet beskerm word teen sonlig en hoë temperature (meer as 20 grade). Daarom is dit beter om, nadat dit in glase gegooi is, die bottel dadelik terug te verwyder na die yskas.

Opsomming

Ons het jou vir 'n rede van yswyne vertel. Hul keurige boeket is so boeiend dat al hoe meer mense aanhangers van hierdie drankie word. As u van nageregwyne hou, besluit u miskien ook om dit te probeer, nadat u kennis gemaak het met die materiaal wat hier aangebied word. In vergelyking met die meeste van die wyne wat vandag te koop is, is hulle baie duurder. So 'n klein botteltjie sal jou 100 roebels kos, en selfs dan, as ons nie van die gewildste handelsmerke praat nie.

"Fanagoria" (yswyn "Riesling") is 'n heerlike en verfynde nagereg, sowel as 'n wonderlike geskenk vir enige viering. Daarom, as jy gaan kuier, veral as die Kersvakansie voorlê, maak dan seker dat daar so 'n bottel in die geskenkmandjie is. Stel jou net voor: 'n ysige aand, 'n sneeustorm buite die venster, en jy het yswyn in jou glas… Dis tyd om jou te verbeel dat jy in 'n sprokie oor die Sneeukoningin is!