Vloeibare rook - geurversterker

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vloeibare rook is 'n tegnologiese hulpmiddel waarna dikwels verwys word as 'n geurversterker wat in die voedselbedryf gebruik word. Dit het die eienskappe van 'n geurmiddel, preserveermiddel, vervang die proses van rook van produkte soos pluimvee, vis, varkvet, kaas, en voeg 'n kampvuurgeur by gekookte geregte.

Hoe dit vervaardig word

Verkry deur sommige hardehout-smeulende produkte (byvoorbeeld berk, els) in water op te los, dan skoon te maak van verskeie onsuiwerhede, karsinogene en harse, geurmiddels, oplosmiddels en voedselbymiddels by te voeg. Dit word in vate aangedring, en na volle gereedheid word dit met spesiale water gemeng en gebottel.

Uitreikingvorm

Klassieke vloeibare rook is onderskeidelik in vloeibare vorm of in die vorm van 'n droë konsentraat te koop.

Gebruik vloeibare rook

Ons koop gerookte makriel in die winkel, maar min mense weet watjy kan vars vis by die huis gerook maak. Om dit te doen, het ons geduld en vloeibare rook nodig! Hoe om hierdie produk te gebruik? Gewoonlik word’n boek met allerhande resepte aan die bottel geheg. Het hierdie hulpmiddel vir kook gebruik:

• koue voorgeregte (vleis en vis);
• sop, roerbraai, sous;
• gerookte lekkernye;
• marinades, konfyte (vleis en vis);
• souse.

Makriel Gaarmaakmetode

Die gebruik van vloeibare rook in rook laat jou toe om die raklewe van produkte te verleng, die hoeveelheid sout te verminder en geregte 'n uitstekende smaak te gee! Ons sal fokus op die kook van makriel in vloeibare rook. Hierdie resep is geskik vir die huisvroue wat nie 'n rookhuis by die huis het nie. Hoofkomponente:

• vars makriel (2 visse);
• granuleerde suiker (2 eetlepels);
• water (1 liter);
• uieskil (2 handevol);
• vloeibare rook (150 ml);
• sout (5 eetlepels).

Eerstens moet jy die makriel versigtig ingewande, die binnegoed verwyder, spoel en die stert en kop afsny. Was die uieskil ook. Gooi een liter water in die pan, voeg die doppe by, voeg sout, gegranuleerde suiker by, bring tot kookpunt. Kook die oplossing vir ongeveer 15 minute. Dan moet die mengsel afkoel. Ons filtreer dit, voeg vloeibare rook daar by en gooi dit in 'n twee-liter pot. Sit die gekapte vis in die resulterende oplossing. Ons maak vir 24 uur in die yskas skoon. Kan na 12 uur omgedraai wordmakriel. Nadat die tyd verloop het, verwyder die makriel uit die pekelwater, spoel met water en vee af met 'n kombuishanddoek. Vir skoonheid kan jy dit met groente-olie smeer. Sny in porsies en garneer met kruie en groente. Makriel in vloeibare rook is gereed! Bon appetit!

Skadelike of voordelige vloeibare rook

Dit is nou uiters moeilik om produkte wat deur natuurlike rook voorberei is op die rakke van winkels, hipermarkte te vind. Voedingkundiges beveel nie aan om hierdie kos te eet nie. Produkte wat met vloeibare rook voorberei word, kan afwykings in die funksionering van die spysverteringskanaal, lewer, maag en ander organe veroorsaak. Dit is dus aan jou om te besluit of gerookte kos goed of sleg is, maar jy moet dit tog nie misbruik nie!