Hoe om maanskyn van appelsap by die huis te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

'n Uitstekende manier van appelverwerking - veral vir diegene wat 'n boord in hul landhuis, erf of in 'n privaat huis het - is tuisbrou. Maanskyn van appelsap is redelik algemeen, en mens kan selfs sê demokratiese drankie. Vrugte van verskillende variëteite word immers oral aangetref, en wanneer dit gedistilleer word, maak dit 'n uitstekende vrugtedrankie, of "tuisgemaakte Calvados".

Terloops, 'n bietjie maanskyn van appelsap of appels word onder hierdie naam gekombineer, wat nie heeltemal korrek is nie, aangesien regte Calvados spesiale verouderingstegnologie in eikehoutvate behels, wat dit versadig met 'n oorspronklike en unieke aroma en appel geur met skakerings van hout.

Algemene bepalings

Resepte vir die voorbereiding van hierdie drankie is nie besonder moeilik nie, en bowenal, dit benodig feitlik nie bykomendecurtsies: veredel, die reuk verwyder. En dit alles is te danke aan die aangename en pittige geur van vrugte wat maanskyn van appelsap of appels het. En om die mash te kry, kan jy appels aanbeveel, en koek van verwerking, en onverklaarde sap.

Ja, terloops, dit is die beste as die vrugte van verskillende variëteite is, in hierdie geval sal die finale produk 'n spesiale gemengde ruiker en aroma van elk van die variëteite hê.

Maanskyn van appelsap. Kookresep

Om mash by die huis te maak van klaargemaakte sap is baie makliker as direk van heel vrugte. Dit is waarskynlik hoekom diegene wat 'n jaarlikse oorvloed in die tuin van appels het, verkies om hierdie metodes in werking te stel. Enige sappe kan gebruik word: beide natuurlik, vars uitgedruk, en dié wat termiese preservering en kook ondergaan het. Daar is waargeneem dat van natuurlike sappe (veral die sogenaamde versnit) die finale produk wat verkry word die mees aromatiese en volrondste sal wees. Die keuse van sap as grondstof is relevant as jy 'n goeie versapper het, en die volume van die gewas self laat jou toe om 'n versapper te doen.

Wat kan by die huis gemaak word

Van hierdie rou materiaal moet jy net probeer om tuisgemaakte Calvados te maak. En terloops, jy kan ook die volume van 'n natuurlike produk met sap vir die toekoms as grondstof voorberei, om later tinkture daarvan te maak, eksperimenteer met die geurreeks.

Die basiese metode is redelik eenvoudig: sap met pulp word verdunsuiker, gis word ingebring, dan word die mash ryp, gevolg deur sy distillasie. 'N Volksresep vir maanskyn van appelsap is ook moontlik, wat herinner aan die manier waarop Georgiese chacha ryp word, maar in hierdie geval moet die appels die soetste, rypste, sappigste wees. Die vrugte moet ook van pitte skoongemaak word en die sagste vat, maar nie vrot nie.

Diegene wat tuisgemaakte Calvados in die kombuis wil maak, moet 'n eikehoutvat koop, waar die daaropvolgende veroudering van die drank sal plaasvind. 'n Normale en effektiewe plaasvervanger vir 'n vaatjie sal die gebruik van eikehoutskyfies wees, wat fyngemaak word en in 'n voorbereide houer gelaai word met alkohol wat uit die sap verwyder word. Die aandrangproses self moet meer as ses maande (of beter - 'n jaar) duur. Natuurlik sal nie elke moonshiner die tyd staan nie, en jy sal beslis wil probeer. Maar vir hierdie doeleindes is daar 'n manier om 'n vinniger, maar minder gegeurde drankie te maak, wat net Calvados sal herinner. Vir hierdie doeleindes word speserye plus vanielje in 'n sekere hoeveelheid geneem.

Braga van appelsap vir maanskyn. Resep

Braga is natuurlik die belangrikste en onontbeerlike bestanddeel om 'n goeie drankie te brou. Die eenvoudigste en gewildste stel bestanddele onder die mense: vir elke vyf liter sap neem ons 'n kilo suiker en 20 gram geparste gis. Dan sal jou wort redelik vinnig gis en alles sal wees soos dit moet. Maar in hierdie geval sal die smaak van die mash 'n bietjie "gisagtig" wees. As jy nie gewoond is om êrens heen te jaag nie, as jy nie van die smaak van winkelgis hou nie, raad dan: in plaas daarvanons gebruik effens gefermenteerde rosyne van gewone druiwe. Hulle leef kulture van natuurlike wyngis, wat gebruik word om wyn te maak. Slegs voor die "suurdeeg" moet jy probeer om nie veral die rosyne te was nie - moenie kookwater oor hulle gooi nie, soos sommige huisvrouens graag wil doen, sodat, sê hulle, skadelike mikrobes vernietig word. Van hierdie prosedure kan alle gis sterf, dit sal glad nie in mash fermenteer nie.

Nog 'n aanbeveling

Korrelsuiker word die beste in 'n klein hoeveelheid verhitte sap opgelos en dan met die hoofhoeveelheid wort in 'n fermentasiehouer gemeng. Die prosesse om mash te maak in hierdie (gisvrye) geval sal langer neem as in die gisresep, en kan selfs tot 'n maand duur. Maar dan sal die smaak baie dunner word.

Algemene bepalings

Braga van appelsap vir maanskyn is natuurlik 'n produk van fermentasie. Dus, as daar ten minste 'n effense gasskeiding is, word die gebruik van waterseëls vereis. Dit is 'n sine qua non om maanskyn van appelsap te maak. Tydens die fermentasieproses benodig die massa nie konstante vermenging nie, en die finale alkoholiese drank sal nie filtrasie, verheldering of bykomende pogings nodig hê om die smaak te verbeter nie. Dit sal genoeg wees om die gefermenteerde sap eenvoudig van die neerslaggis te skei. En die distillasie van tuisgemaakte Calvados word uitgevoer volgens die tradisionele skema: skeiding van koppe, sterte. Dit is ook moontlik om 'n tweede keer in te haal, vir addisionele suiwering van die produk, maar dan kan sommige smaakeienskappeverdwaal.

Shutter

Dus, eerstens, om die regte maanskyn van appelsap by die huis te maak, moet jy 'n waterseël op die houer sit. Dit word volgens die tradisionele skema gedoen.

Dit is nodig om die toegang van suurstof uit die omliggende ruimte te stop, aangesien dit daartoe lei dat die rou materiaal nie gis nie, maar suur. Die waterseël is ontwerp om koolstofdioksied vry te stel, wat tydens fermentasie gevorm word, en verhoed dat die mash kontak met oop lug. Natuurlik kan die nodige toestel in 'n winkel gekoop word of aanlyn bestel word. Maar dit is nie 'n feit dat dit in grootte sal pas by die houer wat vir tuisbrou gekies is nie. Daarom verkies baie mense om hul eie waterseël te maak.

Die gewildste onder die mense kan beslis 'n toestel genoem word wat omgeskakel is vanaf 'n drupper wat by 'n apteek gekoop is. Om so 'n toestel te maak, moet jy die plastiekbuis van die drupper afsny en die houer verseël met die toekomstige mash wat daarin gegooi word. Maak in die middel van die deksel 'n gaatjie wat ooreenstem met die deursnee van die buis en plaas een punt daar in, isoleer dit styf. En bring die ander kant van die buis, byvoorbeeld, in 'n glas water (om lugtoegang te beperk). Tydens fermentasie sal die stelsel kenmerkende "gorrels" uitstraal, wat aandui dat die proses volgens skedule voortgaan. Sodra hierdie seine stop, vertel dit ons dat die brousel gereed is, en dit is tyd om die maanskyn uit te skop!

Van tuisgemaakte appelwyn

Om maanskyn van appelsap te maak is nie te moeisaam nie. Maar jy kan dit nog meer vereenvoudig deur 'n klaargemaakte "mash" te gebruik - jong wyn van appels. Die drankie word in maanskyn omskep, gewoonlik in daardie gevalle wanneer dit "nie uitgewerk het nie", dit wil sê, dit voldoen nie aan sekere smaakeienskappe nie, maar dit is steeds jammer om sulke goedheid uit te skink. Gewoonlik is so 'n wyn, as gevolg van die onbehoorlike gebruik van tegnologie, reeds in die eerste fase van asyntransformasie of het verskeie swamkwale wat die smaak daarvan nie baie aangenaam maak nie, om dit sagkens te stel (wel, as dit 'n heeltemal eerlike swel is, steeds die beste opsie sal wees om dit uit te gooi en nie vir distillasie te gebruik nie). Vrugtewyn moet in hierdie geval as 'n goed skoongemaakte en verhelderde brousel beskou word. Daarbenewens moet jy geen spesiale vereistes vir hierdie natuurlike produk stel nie, aangesien dit van redelik hoë geh alte is.

Gooi in hierdie geval die wyn in die hardewarehouer vir verdere aksies, en jy kan niks meer daar byvoeg nie. Hierdie aksies, soos reeds genoem, kan produksie aansienlik vereenvoudig. Verder vind distillasie in maanskyn plaas deur die tradisionele metode van verhitting en daaropvolgende distillasie. Daar moet kennis geneem word dat wanneer 'n maanskyn nog 'n stoomboot of 'n distillasiekolom het, een distillasie genoeg sal wees, wat die koppe en sterte skei. Dit word gevolg deur skoonmaak met 'n houtskoolfilter. Andersins, om 'n finale produk van hoë geh alte te distilleer, benodig ons 'n dubbele distillasie. Sommige gebruik ookbykomende aftreksel op gedroogde vrugte of gekapte vars appels om die appelgeur te verbeter.

Tuisgemaakte eikehout Calvados

Hoe om maanskyn van appelsap te maak sodat dit soos hierdie wêreldbekende drankie lyk, wat in sekere jare gewild geword het danksy die werke van Remarque? Die hele geheim is dat appelmaanskyn (resepte vir die maak van mash van sap, sien hierbo) vir 'n redelike lang tyd (ten minste ses maande) in eikehoutvate gegooi moet word, soos byvoorbeeld konjak. Appelbrandewyn kry dan 'n kenmerkende geur waarvan baie fynproewers so baie gehou het. Natuurlik, vir hierdie doeleindes sal dit die beste wees om 'n klein eikehoutvat te koop wat deur 'n meester gemaak is. Maar as jy dit nie byderhand het nie, moenie bekommerd wees nie. Dit is heel moontlik om 'n spesifieke houer met eikehoutskyfies te vervang. Dit moet van 20 tot 60 gram geneem word vir elke liter wat vir infusie bedoel is. Hier word die dosis empiries gemaak, volgens persoonlike smaak en voorkeure, maar probeer tog om dit nie te oordoen nie, anders kan tanniene die hooftoon verstop - appel!