Hoe om glühwein by die huis te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Glühwein is 'n tradisionele drankie wat al die wintervakansies in Europa vergesel, by elke ski-oord bedien en net warm in die koue.

Hierdie warmwynskemerkelkie kom van Duitsland af. Die oorspronklike naam Glühwein beteken letterlik "vlammende wyn". Volgens legendes het Odin homself met hierdie drankie warm gemaak.

Wat was die oorspronklike drankie?

Daar is nou baie maniere om glühwein te maak. Byna elke Europese taverne, van Praag tot 'n kroeg in koue Ierland, het sy eie resep vir 'n warm wynskemerkelkie. Selfs sonnige Portugal het sy eie metodes en resepte, en in Duitsland en Oostenryk berei byna elke gesin glühwein op sy eie manier voor.

Maar ongeag die verskeidenheid moderne maniere van hoe glühwein gemaak word, die resep vir die tradisionele, heel eerste drankie, volgens legende, een keeraan Odin gegee, bly onveranderd.

Die klassieke voorkoms bestaan uit die volgende komponente:

• droë jong rooiwyn;
• heuning;
• speserye en kruie.

Daar was geen water of suiker in die drank nie, wat al voor die aankoms van die Romeine in die Germaanse lande voorberei is. Duidelike proporsies het natuurlik ook nie bestaan nie.

Hoe om 'n ou drankie te maak?

Hoe om glühwein volgens tradisie te maak? Om dit te doen, moet jy by die volgende verhoudings hou:

• 150ml wyn;
• eetlepel heuning;
• 'n teelepel speserye en gedroogde kruie.

Dit is nie bekend presies watter speserye en kruie gebruik is nie. Maar daar word geglo dat dit naeltjies en tiemie was. Daar is 'n hipotese dat hop en heide in die eerste resepte gebruik is. Dit is gebaseer op 'n Ierse epos wat behoue gebly het waarin dit genoem is oor die drank wat die binnekant van die Vikings warm maak. As in ag geneem word dat die liedjie met hierdie gedeelte vir meer as een generasie mondelings oorgedra is, bly die egtheid van die resep hoogs omstrede.

Hoe gaan dit nou met kook?

Daar is geen eenvormige vereistes in die moderne kroegwêreld oor hoe om glühwein te maak nie. Hierdie drankie word beskou as 'n wynskemerkelkie, dit wil sê, elke kroegman kan iets van homself by die resep voeg. Dit beteken egter glad nie dat niks onwrikbaar is nie.

Hoe om rooiwyngloeiwyn op Kersfees winterdae te maak? Hierdie tegniek is redelik konserwatief en het vir 'n paar jaar nie verander nie.eeue. Dit is hierdie drankie wat vandag as 'n klassieke beskou word.

Om dit te skep sal jy die volgende bestanddele benodig:

• wyn (droë rooi) – liter;
• water - 200 ml;
• naeltjieknoppies - 8-9 stukke;
• neutmuskaat (gekap) - op die punt van 'n mes;
• suiker - 2-2,5 eetlepels;
• kaneel - 'n stok of twee;
• gemmer (gekap) - 4-5 sirkels;
• oranje - een groot of 'n paar mediums.

Hierdie is die bestanddele waaruit die warm wyn op elke Europese vierkant verkoop word. Die tradisionele resep vir die maak van glühwein het nie verander sedert die 13de eeu nie.

Hoe om te kook?

Om jouself en geliefdes te bederf met warm wyn in koue weer, hoef jy glad nie na 'n kroeg of restaurant te gaan nie. Jy kan glühwein by die huis maak teen geen ekstra koste nie, aangesien hierdie drankie nie duur of skaars bestanddele benodig nie.

Inspirasie en beskikbaarheid vereis vir kook:

• mes;
• twee geëmailleerde of staalhouers;
• lepels;
• kapplank;
• lepel.

Natuurlik sal 'n stoof ook nodig wees. As ons praat oor hoe om glühwein tuis te maak, terwyl jy in die land is, dan sal jy 'n tuinkombuis nodig hê. 'n Draagbare teël is ook goed.

Lemoene moet gesny word en in 'n kastrol of enige ander gereg geplaas word. Gooi water in, bring tot kookpunt en prut bedek vir 10 tot 20 minute. Voordat jy van hitte verwyder word, voeg suiker, naeltjies, kaneelstokkies en gemmer by. Maak alles toe met 'n deksel en laat staan vir ten minste 20 minute. Moenie die lemoen skil nie.

Dit is 'n soort leegte. Terwyl die "lemoenbouillon" ingetrek word, swel droë speserye daarin, moet jy begin wyn maak.

Die wyn moet in die tweede kastrol verhit word. Daar is geen truuks hierin nie, maar dit is belangrik om nie die vloeistof te laat kook nie. Kook bederf die smaak, of liewer, verander dit heeltemal en vernietig die nuttige verwarmende eienskappe van die skemerkelkie. Gevolglik moet sterk brande wat die inhoud oneweredig verhit, vermy word.

Wanneer die wyn half warm is, dit wil sê, 'n temperatuur van 40-50 grade bereik, moet jy "lemoenbouillon" met speserye en neutmuskaat daarby voeg. Alles moet gemeng en goed opgewarm word. Die belangrikste ding is dat die drank nie begin kook nie.

Die voltooide wyn moet vir ongeveer 10-20 minute onder die deksel brou. Gedurende hierdie tyd sal die lemoenstukke en ander komponente afsak, so jy hoef niks te gooi of te syg nie.

Die wyn word in groot dikwandige bekers gegooi, wat help om die drankie lank warm te hou.

Die proses om warmwyn-skemerkelkies te maak verander nooit, maak nie saak watter bestanddele in die resep genoem word nie. Die tegnologie is altyd dieselfde, die belangrikste ding daarin is om te keer dat die wyn kook.

Hoe om die temperatuur te handhaaf?

Mense wat Europese stede op Kersfees besoek het, kon nie anders as om op te let dat daar op die feeskermis glühwein uit groot kuipe geskink word, waaronder die vuur voortdurend brand.

Hierdie eenvoudige tegniek is nodig om te verseker dat die drank altyd warm bly. Dit is egter nogal moeilik om dit in 'n woonstel of in 'n landhuis te herhaal. Dit is maklik om glühwein by die huis te maak, maar dit is baie moeiliker om die temperatuur te handhaaf.

Selfs die swakste vuur van 'n gasbrander of 'n elektriese kookplaat sal vroeër of later die wyn tot kookpunt bring. Dit is te wyte aan die feit dat die volume klaar glühwein baie minder is as in straatvate, maar die lugtemperatuur in die kombuis is verskeie kere hoër.

Wanneer 'n drankie in die platteland in die buitetuinkombuis vir die hele geselskap en in 'n groot volume voorberei word, is dit heel aanvaarbaar om die wyn op hierdie manier warm te hou.

Dit is die moeite werd om een punt te oorweeg – die wyn moet toegemaak word. Verhitting met oop skottelgoed sal natuurlik die risiko van kook verminder, maar sal lei tot 'n proses wat nie minder gevaarlik is vir smaak nie - verdamping.

Hoe om 'n koeldrank te maak?

Glühwein word dikwels gebruik as 'n profilaktiese en terapeutiese middel wat effektief teen enige tipe verkoue veg en die liggaam se eie kragte versterk. Watter soort wyn is beter om hierdie weergawe van die drankie te maak? Wat om daarby te voeg? Hierdie vrae het debat oor die jare ontlok.

Dit is optimaal om jong gemengde droë rooiwyn te gebruik, maar die res van die bestanddele is 'n kwessie van smaak en om dit byderhand te hê.

'n Goeie drankie wat 'n loopneus effektief behandel, koors en hoes uitskakel, en ook warm word na hipotermie,is 'n wyn gemaak volgens 'n ou Oostenrykse resep.

Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• heuning;
• droë appels;
• lemoenskil;
• naeltjieknoppe;
• tiemie en neutmuskaat op die punt van 'n mes;
• speserye en swartpeper;
• gemmer;
• water;
• wyn.

Vir 'n liter wyn sal jy tot 0,5 liter water, 'n paar groot eetlepels heuning en dieselfde hoeveelheid lemoenskille moet neem, asook 6-8 peperkorrels van elke tipe, 8 -9 naeltjies knoppe, 'n klein gekapte gemmerwortel. Die aantal appels hang af van hul grootte. As 'n reël, wanneer dit in 'n kwartvorm gedroog word, is 10-12 sulke snye nodig.

Alle droë bestanddele word in water gestoom, heuning word bygevoeg, dan met warm wyn gemeng en verhit.

Kook net met droë rooi?

In die moderne kroegwêreld is daar twee antwoorde op die vraag van watter soort wyngloeiwyn gemaak word - droë rooi of enige.

Die tradisionele drankie word slegs van rooi en noodwendig droë wyne gemaak, maar moderne weergawes van hierdie skemerkelkie word gemaak van enige. Daar is geen beperkings as jy die regte tegnologie vir die voorbereiding daarvan volg nie.

Kan tegnologie verander word?

Die tegnologie van sy skepping het ook sy eie nuanses. Alhoewel konserwatief-gesinde kroegmanne glo dat skemerkelkies wat in stryd met die voorbereidingsreëls gemaak word, nie meer aan glühwein toegeskryf kan word nie.

Byvoorbeeld, gestoom. Die essensie daarvan is dat die drank sonder water, droë speserye en 'n stoof voorberei word, maar met behulp vancappuccinatore. Al die speserye wat jy nodig het, word óf vooraf geweek, dit wil sê, soos gewone tee gebrou, óf vervang met stroop. Wyn en bymiddels word met 'n cappuccinatore van 'n konvensionele koffiemasjien geklits, waarna die drank dadelik bedien kan word.

Hierdie kookmetode het in die 1980's in die Alpe ontstaan. Daar was 'n klein weerkataklysma, dit wil sê dit het skerp en baie koud geword. In een van die klein koffiehuisies, wat aanvanklik op koffie, sjokolade en nageregte in sy assortiment gefokus het, was baie besoekers, en almal het glühwein geëis. Natuurlik was die personeel “toegewerk” en het nie tyd gehad om iets te doen nie. In sy harte het die barista wyn, drank en nog iets in die houer gegooi, die mengsel onder die cappuccinatore gesit en dit vir die besoeker gegee. Ek het so baie van die skemerkelkie gehou dat ek dit moes herhaal. Die hele aand het die koffiehuis op hierdie manier gewerk, en daarna het die tegniek versprei en beide sy bewonderaars en vurige teenstanders gevind.

Kook hulle met wit?

Is glühwein gemaak van witwyn? Baie mense, wanneer hulle hierdie vraag hoor, beantwoord dit ontkennend, maar in werklikheid is dit nie.

Resepte vir die maak van warm witwyn is minstens so oud soos beskrywings van hoe om rooi te gebruik. Slegs die geografie verskil - warm wit wyn het heelwat suid van die rooi skemerkelkie verskyn, Masedonië word as sy tuisland beskou.

Tegnologies word die drankie soortgelyk aan rooi glühwein voorberei. Dit wil sê, kook word nie toegelaat nie, speserye en bymiddels word apart voorberei en in die wyn gegooi. Die enigste verskil ismeer water word tradisioneel geneem. As die Grieke eenvoudige wyn in die oudheid 1:1 verdun het, dan is vir warm wyn in die oudste resepte 'n verhouding van 1:2 gebruik.

Hoe om 'n witwyndrankie te maak?

Om warm wyn volgens die antieke Masedoniese resep te maak, het jy die volgende bestanddele nodig:

• oregano;
• komyn;
• witpeper;
• roosmaryn;
• angelier;
• kardemom.

Alle speserye moet in gelyke hoeveelhede geneem word, sodat hulle 'n harmonieuse smaak skep, so nie een van hulle behoort die oorhand te kry nie. Byvoorbeeld, as naeltjies duidelik gevoel word, maar komyn word nie gevoel nie, dan is die verhouding nie heeltemal reg nie. Sulke foute kom soms voor wanneer klaargemaakte speserye van verskillende ouderdomme gebruik word. Let op die produksiedatum wanneer jy speserysakkies koop.

Speserye word soos eenvoudige tee gebrou. Dit is baie gerieflik, aangesien jy dit kan proe en die smaak kan aanpas indien nodig.

Dit is nodig om droë witwyn in die tradisionele weergawe te gebruik, maar soet variëteite kan ook geneem word. Vir 'n liter wyn benodig jy 0,5 liter aftreksel van speserye. Die mengsel word warm en word dadelik gedrink.

Hoe om gemengde glühwein te maak?

Warm wyn is 'n tradisionele Kersdrankie, dieselfde vakansiekaartjie as Kersvader en sy rendier.

Feestelike Europa gaan egter nie net oor straatskoue, verkope in winkels, gemmerkoek en ander kenmerke van 'n burgerlike gesinsvakansie nie. Jeug vier die vakansieietwat anders, gewoonlik in klubs. Natuurlik kan nie 'n enkele kroegtoonbank deesdae sonder Kersfees besonderhede doen nie.

Tradisionele warm wyn is vervelig. Maar dit is nie heeltemal reg om tradisies op sulke dae te verlaat nie. In een van die Amerikaanse klubs het hulle die kwessie deeglik benader en gewonder watter soort wyn word gebruik om glühwein te maak. En dit was hierdie nuanse wat die kroegmanne verander het en die res van die resep onaangeraak gelaat het.

Gemengde glühwein het in Manhattan ontstaan, en om dit te maak het jy ten minste drie variëteite droë wyn nodig – wit, rooi en rosé. Daar kan egter meer spesies wees, en 'n kombinasie van verskillende soetheid word ook toegelaat. Die enigste vereiste is dat alle wyne in dieselfde volume geneem word. Dus, as 100 ml droë rooi beskikbaar is, moet die res van die wyne in 100 ml elk geneem word. Andersins word die fantasie deur niks beperk nie, en die kooktegnologie verskil nie van die gewone een nie.