Hoe lekker en veilig om aspmelksampioene in te piekel

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Espmelksampioene is voorwaardelik eetbare sampioene, en nie almal loop die risiko om dit te eet nie. Maar as jy leer hoe om hulle reg te sout, kan die resultaat jou regtig verras, veral aangesien aspsampioene maklik warm en koud gekook kan word.

Hoe om aspensampioene te onderskei?

In aspen- en populierwoude, soms onder wilgers, kan jy groepe sampioene met wit, effens pienkerige hoede vind. In die middel van elkeen van hulle is daar 'n uitsparing, wat meestal aspsampioene van ander sampioene onderskei. Hul kenmerk is 'n dik pluis langs die rand van 'n vlesige hoed, wat 'n deursnee van 30 sentimeter of meer bereik. Die aspsampioen, waarvan die foto hieronder aangebied word, het 'n kort been en groei hoofsaaklik in groepe.

Sampioene groei onder bome of langs hulle in hele ooptes. Op een so 'n webwerf kan jy tot 150 stukke op 'n slag versamel. Ervare sampioenplukkers, in gunstige weer, versamel aspsampioene in heel emmers. Terloops, hulle raai aan om nie die sampioene by die wortel te sny nie, maar om dit met die kloksgewys af te skroef. Dit word verklaar deur die feit dat in die bors die res van die been intensief begin vrot, totdatvolledige verdwyning.

Esp-sampioene is mal oor sonnige gebiede. Op sulke plekke groei hulle digter as in die skadu en bereik groot groottes. In die suidelike streke is dit onwaarskynlik dat sulke sampioene gevind sal word. Hulle verkies 'n vogtige klimaat met gereelde ligte reën. In Rusland groei baie aspsampioene in die Wolga-streek. Die optimale tyd vir sampioen oes is van Augustus tot Oktober.

Kenmerke van kookmelksampioene

Aspen-sampioene word nie aanbeveel om gebraai, gekook of gebak te word nie. Hulle het nie net nie 'n aangename smaak nie, maar kan ook gevaarlik vir mense wees. Maar dit beteken nie dat aspsampioene nie geëet kan word nie. In Rusland word hierdie sampioen al lank vir sout gebruik.

Daar is twee maniere om sampioene te sout: koud en warm. In die eerste geval moet die sampioene vir 'n paar dae geweek word, en gereeld die water verander. Volgens hierdie resep is melksampioene elasties en effens bros. Terloops, net sampioendoppies word geweek, en gekapte gebraaide bene kan as bestanddeel in souse gebruik word.

As jy die warm metode gebruik, dan moet die sampioene eers gekook word. Vir aspsampioene is hierdie kookopsie die geskikste. Hulle is sag en smaaklik.

Om uit te vind watter resep die beste is, moet jy albei probeer.

Esp-sampioen: hoe om op 'n koue manier te sout

Dit is die metode om melksampioene in te lê wat nog altyd in Rusland gebruik is. Dit het tot vandag toe oorleef. Eikehoutvate is vir sout gebruikdieselfde as in die voorbereiding van suurkool en ingelegde komkommertamaties. By die huis kan jy diep skottelgoed van glas of klei gebruik.

Om aspenmelksampioene op 'n koue manier gaar te maak, benodig jy die volgende bestanddele:

• geskilde melksampioene (hoede) - 1 kg;
• sout - 2 eetlepels;
• knoffel - 2 huisies;
• kersie, korente, peperwortelblare.

Jy moet eers die sampioene voorberei. Aangesien hulle gewoonlik onder verlede jaar se blare groei, is dit nogal moeilik om vas te maak aan die hoed. Om dit te doen, word aspsampioene in water laat sak en met 'n mes en 'n spons skoongemaak. Sommige sampioenplukkers gebruik 'n ander metode. Melksampioene word vir 2-3 dae in koue water geweek met die sistematiese vervanging daarvan, en eers daarna kan die hoede maklik met 'n sagte spons gewas word.

In die geskilde sampioene word die boud verwyder, en die doppies word met borde in die skottelgoed laat sak en vir 'n dag met water gevul. Gedurende hierdie tyd moet dit ten minste drie keer vervang word. Na die gespesifiseerde tyd moet die sampioene uit die water verwyder word. Dan word groen blare en speserye, 'n lagie melksampioene, weer groente en weer sampioene onder in die skottelgoed uitgelê wat voorberei is vir piekel. Vervolgens moet jy met 'n bord bedek en onder druk sit totdat die sap verskyn. In hierdie pekel sal hulle vir 40 dae op 'n donker, koel plek staan, en eers daarna kan die melksampioene in flesse oorgeplaas word.

Kook warm melksampioene

Die warm manier om sampioene te sout is baie vinniger. Hulle hoef nie geweek te word nie, maar eerder eenvoudigkook vir 20 minute. Dit is belangrik om aandag te gee aan hoe die aspbors, waarvan die foto hieronder aangebied word, van kleur verander wanneer dit gekook word. As dit donker word, is dit 'n eetbare sampioen, en as dit, inteendeel, pienk word, is dit oneetbaar.

Nadat die sampioene gaar is, moet hulle afkoel. En eers daarna word hulle in 'n skottel geplaas om te sout. Verder herhaal die kookresep die vorige een. Aspenbors, wat op 'n warm manier gesout is, kan na 15 dae geëet word.