Vars kase: gewilde resepte en bergingsreëls

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vars kase wat tuis gemaak word, het baie voordele bo gekoopte kase. Hierdie produk bevat nie skadelike chemiese verbindings, kleurstowwe nie. Boonop smaak dit heerlik en word gemaak met eenvoudige, bekostigbare bestanddele. Die artikel praat oor gewilde resepte en basiese reëls vir die berging van tuisgemaakte kaas.

Kook fetakaas

Hierdie gereg benodig die volgende bestanddele:

1. Drie groot lepels suurroom.
2. 200 milliliter drinkwater.
3. Melk in die hoeveelheid van 1 l.
4. 7 gram tafelsout.
5. Twee groot lepels suurlemoensap.

Dit is een van die gewilde vars kase en is maklik om tuis te maak.

Kaas word op hierdie manier gemaak. Jy moet 'n pot melk op die stoof plaas en dit verhit. Kombineer hierdie komponent met suurroom. Maal goed met 'n lepel. Na sewe minute, wanneer die melk kook, moet jy suurlemoensap in die mengsel gooi. Dan in melk moet verskynserum. Dan word die massa gefiltreer. Kaas moet met gaas bedek word en 'n swaar voorwerp daarop sit. Na 60 minute word dit uitgehaal en fyngedruk. Tafelsout moet in water opgelos word en stukke van die produk moet daarin geplaas word.

Vars wrongel-gebaseerde kase is ook baie gewild. Een so gereg word in die volgende afdeling beskryf.

Nog 'n bekende resep

Die samestelling van die kos sluit in:

1. Ongeveer 200 gram maaskaas.
2. Eier.
3. 50 g botter.
4. Ongeveer 200 milliliter melk.
5. 'n halwe klein lepel koeksoda.
6. 'n bietjie sout.

Hierdie is een van die maklike vars kaasresepte. Dit bevat beskikbare komponente.

Om so 'n gereg te maak, moet jy die melk oor 'n vuur verhit en dit met maaskaas kombineer. Bring die massa tot kookpunt en hou op die stoof vir nog 5 minute.

Wanneer die wei begin skei, word die massa gefiltreer en op die oppervlak van gaas geplaas. Alle vloeistof moet daaruit vloei. Dan word die mengsel in 'n houer met 'n digte bodem geplaas, gekombineer met tafelsout, koeksoda, eier, sagte botter. Verhit die massa op die stoof vir sowat 7 minute. Dit moet van tyd tot tyd geroer word. Dan word die kaas in 'n vorm geplaas wat met 'n kosfilm bedek is. Hulle sit 'n swaar voorwerp daarop en hou dit vir 3 uur in die yskas.

Metodes vir die voorbereiding van 'n paar vars kase sluit 'n ensiem in - suurdeeg. Een so 'n resep word in die volgende hoofstuk bespreek.

Mozzarella

Vir hierdie geregvereis:

1. Vier liter melk.
2. Ongeveer 170g water.
3. 'n Klein lepel sitroensuur.
4. Suurdeeg (op die punt van 'n mes).

Dit is een van die tradisionele Italiaanse vars kaasresepte. Mozzarella word op hierdie manier voorberei. Sitroensuur moet gekombineer word met gefiltreerde water in die hoeveelheid van 125 milliliter.

Suurdeeg moet ook opgelos word. Die omvang van hierdie komponent kan verskil. Voordat jy kook, lees die instruksies op die verpakking. Volgens hierdie resep word die ensiem op die punt van die mes gekombineer met 50 ml koel water.

Melk moet met suur gemeng word. Hou aan die brand vir 3 minute. Dan word dit van die stoof verwyder. Die houer moet met 'n deksel toegemaak word en vir 'n halfuur gelaat word. Wanneer robbe in die massa vorm, moet hulle verwyder word.

Dan word die klonte in 'n vergiettes geplaas om die vloeistof te verwyder. Van die wei word afgekoel. Met tafelsout gemeng. Die res van die massa moet verhit word. Fragmente kaas word vir 15 minute in vloeistof gedoop om dit elasties te maak. Dan moet die stukke afgekoel word, gee hulle die verlangde vorm, doop in koue gesoute wei.

Hoe om produkbederf te voorkom?

Tuisgemaakte kaas is 'n gereg wat versigtig gestoor moet word. Soos enige suiwelproduk, kan dit suur word. Dan sal die kwaliteit van voedsel aansienlik verswak. Hoe om kaas vars te hou?

Tuisgemaakte produkte moet nie lank gehou word nie. Dit is wenslik om dit so gou as moontlik te gebruik. Na alles, sovoedsel (anders as gekoopte produkte) sluit nie preserveermiddels in wat raklewe kan verhoog nie. Daarbenewens moet onthou word dat temperatuurskommelings die eienskappe van die gereg vererger. As hulle te hoog is, dan smelt die kaas, sy oorspronklike konsekwentheid begin ineenstort. In die koue verloor die produk sy nuttige eienskappe. Daarom moet sulke situasies vermy word. Hoe om kaas langer vars te hou? Dit hang alles af van sy verskeidenheid. Produkte met 'n sagte struktuur word die beste in 'n emaljepan gehou. Kos met 'n soliede konsekwentheid moet in 'n kosfilm, porselein of glasskottel gestoor word. Daar moet ook onthou word dat tuisgemaakte kase hul varsheid in die yskas vir nie meer as 4 dae behou nie.