Wat om met gemmer te doen: gebruike en gewilde resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag sal ons praat oor wat om met gemmer te doen. In die kookkuns het hierdie spesery nie so lank gelede begin gebruik word nie. Vir 'n lang tyd is gemmer bekend as 'n medisyne. Hulle het die voordelige eienskappe van speserye in Suidoos-Asië, sowel as in China, ontdek. Daar is die wortel van die plant gebruik as 'n middel vir naarheid en in die algemeen om die funksionering van die spysverteringskanaal te normaliseer. Gemmer help teen verkoue, versterk die immuunstelsel.

Die sprokie "Duisend en een nag" sê direk dat die spesery 'n effektiewe afrodisiacum is. In Middeleeuse Europa het gemmer die duurste spesery geword. Daarom het hulle dit slegs op spesiale vakansiedae in kook gebruik. Dit is hoe Kersfees gemmerkoekies gebore is. Nou is die speserye nie so duur soos in die Middeleeue nie. En hieronder vind jy 'n seleksie van die mees algemene gemmerresepte. Die wortel van die plant word in kook gebruik. Dit word vars en gedroogde, heel en verpoeierde, gepekelde en versuikerde vrugte te koop aangebied.

Nuttige eienskappe van die plant

Voordat ons begin praat oor wat om met gemmer te doen, kom ons praat oor die gebruik daarvan in tradisionele medisyne. Moderne dokters is nogal skepties oor kruie en verkies sintetiese, gekonsentreerde stowwe. Maar selfs hulle beveel hul pasiënte aan om aktief gemmer te gebruik. Watter siektes?

Eerstens verwarm gemmer, verlig kouekoors, verlaag koors en versterk immuniteit. Daarom, gedurende die griepperiode, is die voordele van speserye van onskatbare waarde. Dit verlig seer keel, verbeter toon. Tweedens verbeter gemmer die vloei van maagsap, elimineer naarheid en normaliseer vertering. Dit kan deur swanger vroue gebruik word om toksisose en ander onaangename newe-effekte te neutraliseer.

Die feit dat gemmerwortel 'n kragtige afrodisiacum is, is glad nie 'n nuttelose vermoede nie. Dit verhoog regtig manlike krag. En vroue waardeer dit vir sy vetverbrandende eienskappe. Om gewig te verloor met gemmer is maklik en eenvoudig, want dit versnel die metabolisme. Nou doen wetenskaplikes navorsing oor die anti-kanker eienskappe van die spesery. Miskien sal daar binnekort medisyne met gemmer wees wat in onkologie gebruik sal word.

Kontraindikasies

Daar is geen universele bruikbare stof in hierdie wêreld nie. Almal van hulle het hul nadeel. So ook gemmer. Dit moet met omsigtigheid gebruik word in die laaste trimester van swangerskap en heeltemal uitgesluit van die dieet tydens laktasie. Gemmer is skadelik vir mense wat verhoogde afskeiding van die maag het, veral maagsere. Dit is uiters skaars, maar daar is gevalle van individuele onverdraagsaamheid teenoor stowwe wat inplantwortel. Dit kan uitgedruk word in naarheid, braking, sooibrand. Dan moet jy dadelik ophou om die speserye te gebruik.

Dit is ook die moeite werd om die dosisse te onthou. Byvoorbeeld, 'n klein hoeveelheid gemmer is goed vir die kern, want dit verdun die bloed. Maar in groot dosisse kan dit die teenoorgestelde effek hê. En ten slotte moet onthou word dat kook die medisinale eienskappe van die wortel verminder. Die voordele van ingelegde gemmer vir die menslike liggaam is minder as vars. Daarom, wanneer jy na die mark gaan vir 'n spesery, kies elastiese (nie droë) heelwortels.

Hoe om gemmer vir genesing te gebruik

Die wortel van die plant is hard en smaakloos. Om die meeste daaruit te kry, moet jy 3 teelepels gemmersap per dag neem. Hoe om hierdie produk te maak? Baie eenvoudig. Trek die vel af en maal die gemmerwortel op 'n growwe rasper. Ons smeer dit op verskeie lae gaas en wring dit uit. Moenie haastig wees om die koek weg te gooi nie - dit kan by verskeie geregte gevoeg word.

Jy moet weet dat suiwer gemmersap nie gedrink moet word nie. Dit is te gekonsentreer en kan nie net die mure van die maag negatief beïnvloed nie, maar ook die mondholte. Ons los 'n lepel sap in ander drankies op. Dit kan óf gewone water óf tee wees. Warm melk met heuning sal ook werk. Jy kan gemmersap met perske, piesang, multivrugte en ander soet vars sappe meng. Om jouself te beskerm teen 'n moontlike allergiese reaksie, moet jy eers die middel versigtig neem - 'n paar druppels per dag.

Heerlike gemmertee

Thai wetenskaplikes het onlangs nog 'n nuttige eienskap van die plantwortel ontdek. Dit blyk dat gemmer die kognitiewe funksies van ons brein verbeter. Dit toon nie net nie, maar verhoog ook konsentrasie. Daarom, in die oggend, kan gemmertee tradisionele koffie heeltemal vervang. Maar hoe om 'n drankie te maak van 'n droë, soos 'n stuk hout, wortel? Ons sal jou vertel hoe om tee met gemmer te maak. Dit neem langer om die drank te brou as camellia sinensis blare. En om die tee binne 'n halfuur warm te hou, het ons 'n termosfles nodig.

1. Een en 'n half liter kookwater sal 'n stukkie vars gemmerwortel van drie sentimeter lank benodig.
2. Maak dit skoon en sny dit so klein as moontlik of drie groot skyfies.
3. Gooi eers kookwater in 'n termosfles en voeg dan gemmer by.
4. Voeg 'n sakkie of twee groen-, swart-, kruietee of vrugtetee by vir kompleksiteit.
5. Skroef die deksel en laat staan vir 'n halfuur.
6. Nou kan jy die drankie met suiker of heuning versoet.

verslankingstee

Die vorige resep laat jou toe om 'n heerlike, verwarmende, tonikumdrankie voor te berei. Maar dit het min effek op die metabolisme van die liggaam. Hoe om die metabolisme te versnel, wat om met gemmer te doen om gewig te verloor? Moet tee op 'n ander manier brou:

1. Sny vars gemmerwortel in stukke van 2,5 cm.
2. Sit in 'n kastrol.
3. Gooi twee koppies koue gekookte water.
4. Sit die kastrol op die vuur.
5. Na kook, kook vir nog 10 minute.
6. As jy 'n tert smaak van die drankie wil verkry, gaan ons voort met die hittebehandelingdieselfde hoeveelheid tyd.
7. Syf die tee.

Om ekstra ponde jou vinnig te verlaat en nooit terug te kom nie, moet jy hierdie drankie op 'n deurlopende basis by jou dieet insluit. En die daaglikse dosis moet minstens 1,5 liter wees. Maar moenie gemmertee drink voor slaaptyd nie. Dit het kragtige tonikum eienskappe, en jy sal nie 'n knipoog in die nag slaap nie.

Kersfees smoothie

Cookers het eerstens die verwarmende eienskappe van gemmer waardeer en dit ingesluit by winterdrankies, veral glühwein. Maar hulle kan ook koud, verfrissend gemaak word. Hierdie gemmerdrankresep sal jou help om 'n heerlike melkskommel te maak:

1. Ons neem 'n groot en baie ryp piesang (jy kan selfs 'n sagte vrug hê), skil, sny in stukke.
2. Kiwi geskil.
3. Sny ook die pulp.
4. Vrugte word in 'n mengbak gesit.
5. Voeg heuning by na smaak en twee knippies gerasperde gemmer.
6. Gooi 300 ml koue melk.
7. Klits in 'n blender vir ongeveer 'n minuut.
8. Gooi in glase.
9. Hierdie resep kan gewysig word. Byvoorbeeld, in plaas van 'n piesang met kiwi, kan jy persimmon en mandaryn neem.

Ingelegde gemmer

Die vars wortel van die plant is natuurlik nuttiger. Maar dit word 'n bietjie spandeer en bederf vinnig. Daarom droog vervaardigers dit of piekel dit. Laasgenoemde opsie word dikwels vir soesji gebruik. Enige voorgereg of slaai met gepekelde gemmer sal egter 'n pikante oosterse tint kry. En so 'n spasie word vir 'n lang tyd gestoor, mits jy sitpot in die yskas. En as jy nie weet wat om met gemmerwortel te doen nie, piekel dit dan vir die toekoms:

1. Dop eers die dun kors af.
2. Rasper die wortels met sout.
3. Kom ons laat dit oornag by kamertemperatuur.
4. Was die sout soggens af onder lopende water.
5. Droog die wortels met handdoeke af en sny in dun skywe.
6. Kom ons sit 'n emaljepot water op die vuur.
7. Wanneer dit kook, voeg gemmer by.
8. Het dit letterlik vir 2-3 minute geblansjeer, waarna ons dit in 'n vergiettes laat rus.
9. Berei die marinade voor. Meng een en 'n halwe eetlepel suiker, 3,5 eetlepels in 'n glasfles. l. water en 100 milliliter rysasyn (dit kan met wyn vervang word).
10. Roer totdat die kristalle heeltemal opgelos is.
11. Doop gemmer in hierdie marinade. Kom ons wag vir die volledige afkoeling.
12. Kom ons seël die fles styf en sit dit in die yskas. Gemmer is gereed wanneer dit van wit na ligpienk of geel van kleur verander.

Lemonade

Almal weet van die verwarmende eienskappe van gemmer. Maar hierdie spesery is ook baie verfrissend. Bederf jou geliefdes met 'n bietjie gemmerlimonade op 'n warm somersdag. Om die smaak te verbeter, kan jy lemmetjie by die drankie voeg.

1. Eers maak ons die stroop. Ons benodig 'n halwe glas geskilde en gerasperde gemmer.
2. Gooi dit met 'n liter water en sit die kastrol op die vuur.
3. Wanneer dit kook, voeg 'n glas suiker by. Roer totdat die kristalle oplos.
4. Skakel die stroop af, laat dit heeltemal afkoel, na tweeSyg deur kaasdoek vir 'n uur.
5. Voeg twee koppies gekookte koue water en sap van suurlemoen- en suurlemoenhelftes by die vloeistof.
6. Roer en verkoel.
7. Sny die oorblywende sitrusvrugte in dun sirkels.
8. Vul lang glase met ysblokkies.
9. Gooi bietjie stroop en vonkelende mineraalwater.
10. Versier glase met sirkels suurlemoen en lemmetjie.

Gemmerkoekresep by die huis

Diegene wat vir Kersfees in Europa was, moes geurige heerlike koekies in die vorm van mannetjies, hartjies, huisies en ander beeldjies geproe het. Dit was met sulke gebak dat hulle die Kersboom versier het as daar nie glasballetjies was nie. Sulke gemmerkoekies is met versiersel geverf. Laasgenoemde kan 'n bietjie kleur met voedselkleursel gegee word. Hulle het die gebak geverf, soos ons pysanky het vir Paasfees. Versierings was nie net meetkundige en ander patrone nie, maar ook inskripsies. Kan jy nie na Europa reis nie? Hier is 'n tuisgemaakte gemmerkoekresep:

1. Sif 'n pond meel.
2. Meng dit met twee eetlepels gerasperde lemoenskil, gemaalde gemmer, kaneel en naeltjies.
3. Voeg speserye by na smaak.
4. 150 gram botter in klein blokkies gesny. Meng met meel tot krummels.
5. Klits twee eiers in 'n aparte bak met 150 gram bruinsuiker.
6. Voeg drie eetlepels vloeibare heuning by.
7. Hierdie skemerkelkie sal met droë krummels gekombineer word.
8. Knie bruinerige glansende deeg.
9. Draai die gemmerbroodmannetjie toe in kleefplastiek en plaas vir 'n uur inyskas.
10. Dan rol ons dit uit op 'n tafel wat met perkament bedek is tot 'n laag van 5 mm dik.
11. Kny die syfers uit.
12. Dra perkament met gemmerkoek oor na 'n bakplaat.
13. Bak by 180 grade vir 'n kwartier (totdat die produkte goudkleurig word).
14. Ons maak versiersel van proteïen met suiker. Ons verf heeltemal afgekoelde gemmerkoekies daarmee.

Gemmerkoekies

1. Sif meel (een en 'n halwe koppies), meng dit met 'n teelepel bakpoeier vir deeg.
2. Botter (100 gram) gevryf met 150 g gegranuleerde suiker.
3. Voeg een eier by.
4. Meng twee teelepels gemmer, een van kaneel en 'n knippie gemaalde naeltjies. Hierdie speserye word by die oliemassa gevoeg.
5. Begin om meel geleidelik by te voeg en knie die elastiese deeg.
6. Rol dit in 'n dun laag, sny figure uit met 'n vorm.
7. Smeer die bakplaat met margarien. Ons smeer koekies met gemmer op.
8. Besprinkel dit met growwe suiker.
9. Bak produkte vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 180 grade.
10. Haal die bakplaat uit en laat 'n bietjie afkoel.
11. Drie op donkersjokoladekoekies.

Pampoensop

Baie hou nie van hierdie tuinkultuur vir sy soet onuitdrukkingsvermoë nie. Hierdie kwaliteit pampoen kan reggestel word danksy pittige gemmer. Dit sal die sop 'n heerlike smaak gee.

1. Gemmerwortel (3 cm) gevryf.
2. Skil die ui en kap fyn.
3. Verhit olyfolie in 'n braaipan (2Art. lepels).
4. Braai ui met gemmer.
5. Voeg gesnyde wortels by.
6. Braai nog 'n bietjie en gooi 'n bietjie groente- of hoenderbouillon (letterlik 'n paar eetlepels).
7. Bedek die pan en prut die wortels tot sag.
8. Skuif die braai na die pan.
9. Plaas die pampoenpulp in blokkies ('n halwe kilo) daar.
10. Gooi 0,5 l sous.
11. Na kook, verminder hitte en kook pampoensop met gemmer vir ongeveer 20 minute.
12. Verkoel en syg deur. Maal groente met 'n blender.
13. Die puree word in die sop teruggegee. Voeg 'n halwe glas room by, sout na smaak.
14. Warm op oor lae hitte. Gooi in bakkies en sprinkel geskilde pampoenpitte oor.

Versuikerde vrugte

Voor jy slegte lekkergoed koop, maak tuisgemaakte lekkers. Versuikerde vrugte is effens gedroogde of gedroogde stukkies vrugte in suiker. Gemmer is 'n produk wat sekerlik sal aanklank vind by diegene wat nie baie lief is vir soet lekkergoed nie. Dit het 'n pittige smaak, en dit knyp 'n bietjie op die tong. Versuikerde vrugte kan by die winkel gekoop word, maar dit sal nuttig wees om te leer hoe versuikerde gemmer gemaak word. Ons het vars wortels nodig.

1. Skil tweehonderd gram gemmer, in dun skywe gesny.
2. Sit dit in 'n emaljebak en vul met water sodat dit die spesery effens bedek.
3. Kook vir 'n halfuur. Wanneer die gemmerborde sag word, syg deur.
4. Afkooksel is nuttig vir tee.
5. In 'n aparte houer teel ons 6eetlepels suiker in die helfte van die hoeveelheid water.
6. Doop gemmerskywe in hierdie stroop. Kook totdat daar amper geen vloeistof oor is nie.
7. Doop elke bord in suiker en smeer op bakpapier om droog te word.

Beesvleis in gemmer-lemoensous

Oosterse speserye kan die mees gewone gereg 'n hartige, nuwe kinkel gee. Baie huisvrouens weet nie wat om met gemmer te doen nie. Intussen kan hierdie wortel nie net vir nageregte en drankies gebruik word nie. Beesvleis met gemmer en lemoen sal die hoofgereg van die feesmaal wees.

Vleis sal gewas en gesny word, soos vir beesstroganoff. Vryf 'n fyn 2 sentimeter geskilde gemmerwortel in 'n houer, voeg daarby:

• 2 teelepels meel;
• 1 teelepel groente-olie;
• 1 teelepel sjerrie;
• 1 eetlepel l. sojasous.

Doop die vleis in hierdie vloeistof. Roer, laat marineer vir 'n halfuur. Braai dan in groente-olie. Drie lemoenskil. Sout, geur met peper. Voeg nog 'n eetlepel sojasous by. Ons braai vir sowat vyf minute. Bedien om die vleis te versier met lemoenskywe.

Koolslaai

Weet jy nie wat om met gemmer te doen nie? Sy energieke smaak sal enige slaai verfris.

1. Neem 250 g witkool en kap dit fyn.
2. Onthou 'n bietjie vir die sap om te begin uitstaan.
3. Skil 'n groot appel, sny 'n boks met pitte uit, kap die vleis in dun borde.
4. Kom ons berei die slaaisous voor. BYpot met dekselmengsel:

• 6 eetlepels olyfolie,
• 2 teelepel skat,
• 2 teelepel mosterdbone,
• 2 teelepel asyn

Skroef die deksel op en skud die houer kragtig sodat al die bestanddele van die sous tot 'n toestand van emulsie gemeng word. Ons maak die gemmerwortel van sentimeter skoon, vryf dit en druk dit boonop in 'n mortier. Ons kombineer al die bestanddele. Sout na smaak en geur met peper. Gooi die sous oor en laat dit vir 'n kwartier in die yskas brou.

Tinktuur

En uiteindelik, dit is tyd om die kragversterkende eienskap van die plantwortel te onthou:

1. Om 'n gemmervodka-tinktuur vir mans voor te berei, moet jy die geel deel van die skil van een suurlemoen fyn rasper.
2. Vars speserywortel (30 gram) geskil.
3. Gemmer moet ook fyn gerasper word.
4. Gooi die twee hoofbestanddele in 'n fles, voeg sout op die punt van 'n mes by.
5. Knyp die sap uit 'n halwe suurlemoen.
6. Gooi 'n halwe liter vodka en voeg 'n eetlepel heuning by.
7. Roer. Laat dit vir 'n halfuur brou.
8. Syg deur gaas.
9. Drank is gereed om te drink. Dit kan regdeur die jaar gestoor word.

En dit is nie 'n volledige lys geregte waarin gemmer gebruik word nie. In die post-Sowjet-ruimte is hierdie spesery onverdiend ongewild. Maar gemmer sal nie net die "vitamienlading" van enige gereg verhoog nie, maar dit ook 'n interessante smaak gee.

Soos jy kan sien, is hierdie spesery universeel. Dit kan by slaaie, sop, hoofgeregte, bygeregte, nageregte, drankies gevoeg word. Dit moet onthou word datdie maksimum van bruikbare stowwe, ryk smaak en aroma is vervat in 'n vars wortel. In gedroogde is dit baie minder en baie min - in poeier. As jy dus net gerasperde gemmer uit 'n sak byderhand het, voeg meer daarvan by die gereg as wat in die resep aangedui word.