Italiaanse pasteie: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Italiaanse kookkuns het ons lewens stewig betree. Spaghetti, risotto, ravioli is bekende disse wat jy in 'n kafee kan bestel of op jou eie kan kook. Maar dit is soms so lekker om iets nuuts en oorspronkliks te probeer.

Pasteie is perfek hiervoor. Italiaanse sjefs het baie uitstekende resepte geskep. Dit sluit nie net die wêreldbekende Margherita-pizza in nie. Daar is baie meer heerlike oop en toe Italiaanse pasteie. Kom ons kyk na 'n bietjie geskiedenis voordat ons na die interessantste opsies kyk.

'n bietjie geskiedenis

Die meeste moderne Italiaanse kulinêre meesterstukke het duisende jare gelede hul prototipes gehad. Pasteie is geen uitsondering nie. Edele persone van Antieke Rome het luukse feeste aangebied, wat 'n magdom heerlike warm disse, versnaperinge en nageregte ingesluit het. Veral in hierdie verband het Lucius Licinius Lucullus beroemd geword. By die feesma altye van die bevelvoerder is gebraaide pou en haselhoenbos bedien, en langs hierdie disse het ronde pasteie, soortgelyk aan moderne pizza, op die tafels gestaan. Antieke Romeinse kokke het dit uit 'n spesiale suurdeeg voorberei en op houtskool gebak. Deur die eeue heendaar is ontelbare variasies van hierdie gereg.

Italiaanse pasteie (resepte met foto's): appeltert

Italië is bekend vir sy wonderlike vrugtepasteie. Delikate, smaaklike en ligte nageregte word daar voorberei. As jy jou geliefdes of vriende met so 'n tuisgemaakte bederf wil behaag, berei 'n Italiaanse appeltert voor. Die resep is verbasend eenvoudig, so die voorbereiding van die gereg sal nie veel tyd neem nie.

Vereiste produkte:

• 180 gram meel;
• 0, 125 liter melk;
• 140 gram suiker;
• 50 gram botter;
• twee groot appels;
• drie eiers;
• bakpoeier;
• sout.

Maak eers die deeg. Gooi suiker in 'n houer, voeg 3 gele en klits met 'n menger. Giet die melk in die resulterende mengsel, voeg die gesifte meel, 'n derde van 'n teelepel bakpoeier en sout 'n bietjie by. Klits die deeg sodat dit homogeen word. Smelt 25 gram botter en voeg by die deeg.

Gaan nou aan met die vulsel. Skil die appels en sny in skywe. Gooi die deeg in 'n vorm wat met perkament uitgevoer is. Rangskik die appels lukraak bo-op. Druk hulle af sodat hulle dieper in die deeg insak.

Gooi daarna gesmelte botter oor die koek, strooi suiker oor en sit in die oond vir sowat 'n halfuur. Die optimum baktemperatuur is 180 °C.

Italian Delight: Suurlemoenpastei

Nog 'n wonderlike nageregopsie is suurlemoenpastei. Om dit te kook is moeiliker en langer as appel, maar dit is die moeite werd.'n Oop Italiaanse meringue-tert sal enige tafel versier.

Bestanddele:

• twee suurlemoene;
• 350 gram meel;
• vyf eiers;
• 'n halwe koppie suiker;
• 'n halwe koppie gepoeierde suiker;
• 250 gram botter;
• vyf eetlepels stysel;
• een glas water.

Berei broskorsdeeg voor. Meng koue botter en gepoeierde suiker. Voeg meel, eier en een eiergeel by die resulterende mengsel. Knie die deeg af, maak 'n bal daarvan en sit dit in die yskas. Haal dit na 'n halfuur uit, rol dit uit, sit dit in 'n diep vorm en steek dit op verskeie plekke deur. Maak hoë kante. Bak dit by 180°C vir ongeveer 20 minute.

Sorg vir die vulsel. Druk die sap van twee suurlemoene in 'n diep bak uit. Gooi 'n glas water daarin en voeg stysel by. Sit die mengsel aan die brand. Kook tot dit verdik en roer aanhoudend. Wanneer die mengsel gereed is, voeg suiker, drie eiergele, gerasperde skil van een suurlemoen daarby. Wanneer dit afkoel, voeg 50 gram botter by. Sit die vulsel op die deeg en bak vir 5 minute by 150 ° C.

Berei die meringue voor. Dit is sy wat haar suurlemoenpasteie met Italiaanse huisvrouens versier. Klits die wit van vier eiers met suiker en bedek die oppervlak van die tert met die gevolglike massa. Bak die gereg in die oond vir 25 minute by 150 °C.

Calzone

Calzone is 'n gereg wat van Milaan na ons toe gekom het. Eens op 'n tyd het Italiaanse kulinêre meesters sulke pasteie geskep om fynproewers te verras wat keelvol was vir standaard pizza. Enhulle het daarin geslaag: die halfmaanvorm en heerlike vulsel het die Milanese beïndruk.

Bestanddele:

• 300 gram mozzarella;
• 400 gram tamaties;
• 100 gram ham;
• 400 gram meel;
• 0, 2 liter water;
• olyfolie;
• droë gis;
• suiker;
• basiliekruid;
• oregano;
• sout.

Eerstens moet jy die deeg voorberei. Gooi meel, gis, een teelepel suiker en sout in 'n diep bak, voeg 'n bietjie olyfolie by en meng.

Maak nou die vulsel. Verwyder die skil van die tamaties en verwyder die kern van elkeen. Sit dit in 'n sif en laat die oortollige sap ontsnap. Sny die ham in blokkies, rasper die kaas en sit in 'n diep houer. Voeg basiliekruid, peper, origanum en tamaties by, geur dan met sout en gooi by vulsel.

Sit die deeg op 'n meelbestrooide bord en rol dit uit om 'n sirkel te vorm. Plaas die vulsel op die een helfte en bedek dit met die ander helfte. Seël die rande goed. Plaas die tert op 'n gesmeerde bakplaat. Bak tot gaar. Die optimum temperatuur is 200 °C.

Milaanse vispastei

Vispasteie is nie so algemeen soos vleis-, groente- of vrugtepasteie nie. Hulle is die beste geskik vir mense wat besluit om hul daaglikse spyskaart te diversifiseer met iets ongewoons. Probeer die Italiaanse vispastei - jy sal nie spyt wees daaroor nie!

Vereiste produkte:

• 500 gram visfilet;
• 70 gram Nederlandse kaas;
• twee eetlepels tamatiepasta;
• 0, 25 liter melk;
• twee eiers;
• twee eetlepels meel;
• twee eetlepels botter;
• olyfolie;
• sout;
• witpeper.

Jy moet begin om die tert gaar te maak met die voorbereiding van visfilette. Sny dit soos jy wil en braai liggies in olie.

Maak nou die sous. Verhit die botter en roer die meel by. Moenie vergeet om die massa te roer tydens braai nie. Wanneer dit 'n aangename ligbruin tint verkry, begin melk in klein porsies gooi. Roer die sous deeglik sodat daar geen klonte is nie. Wanneer dit dik word, skakel die hitte af. Rasper die kaas en gooi in die sous. Voeg tamatiepasta, bietjie sout en witpeper daarby en roer.

Sit die vis in die sous. Voeg geklopte eiergele en wit agtereenvolgens daarby. Roer. Smeer die vorm met olyfolie, sit die vis in die sous daarin en bak vir sowat 'n halfuur.

Italiaanse spinasieryskoek

Italiaanse pastei met rys en spinasie sal ook help om jou gewone dieet te diversifiseer. Dit is voedsaam, so dit kan honger vinnig en lank stil.

Bestanddele:

• 400 gram bevrore spinasie;
• 250 gram rys;
• 50 gram parmesaan;
• drie eiers;
• een gloeilamp;
• 20 gram botter;
• neutmuskaat;
• broodkrummelsklappers;
• swartpeper;
• sout.

Plaas die spinasie in 'n kastrol, bedek en verhit oor lae hitte. Oor ongeveer 10 minute sal hy die sap uitlig, wat gedreineer moet word. Laat die spinasie effens afkoel en druk enige oortollige vloeistof uit. Sny die plant.

Sit die rys aan die kook en sout dit 'n bietjie. Dit sal sowat 10 minute lank in kookwater kook.

Snipper die ui en braai dit in botter. Dit moet sag en goudkleurig word. Klits die eiers met 'n menger. Meng dit met rys, ui en spinasie. Peper, sout en voeg neutmuskaat by.

Besprinkel die geoliede vorm met broodkrummels en sit die resulterende massa daarin. Bak by 200°C vir ongeveer 'n halfuur.

Italiaanse pastei (kersie-en-ricotta-resep)

Bessie-nagereg met ricotta sal enige lid van die gesin beïndruk. Dit is buitengewoon sappig en het 'n ryk helder smaak. Na gelang van jou voorkeur kan jy verskillende bessies in die voorbereiding daarvan gebruik, maar die resep met kersies is 'n klassieke.

Vereiste produkte:

• 250 gram ricotta;
• kersie (hoe meer hoe beter);
• 300 gram meel;
• 200 gram suiker;
• 200 tot 250 gram botter;
• drie eiers;
• skil van een suurlemoen;
• sout.

Maak eers die deeg. Meng gesifte meel met suiker en sout. Maak 'n klein holte in die middel en kraak een eier daarin. Vryf met jou hande in die deeg inkoue botter. Vorm dit in 'n bal en sit dit in die yskas.

Sorg vir die vulsel. Gooi suiker in 'n diep houer, breek 2 eiers daarin en klits met 'n menger. Voeg ricotta, skil, kersies by en roer.

Haal die deeg uit die yskas, rol dit uit en sit dit in 'n vorm wat met foelie of perkament uitgevoer is. Bedek dit met vulsel. Bak die koek in die oond by 180°C vir ongeveer 'n uur.

Watter gereg om te kies?

Sulke disse kan in enige lewensituasie gebruik word. Oor naweke, wanneer jy wil ontspan en jouself met’n eenvoudige maar heerlike nagereg wil bederf, kan jy’n Italiaanse pastei met appels of ricotta gaarmaak. En op die feestafel moet daar iets besonders wees. Dit is 'n Italiaanse suurlemoenpastei met 'n bekoorlike meringue. Bedien gerus calzone as voorgereg. Vir’n gewone gesinsete is gebak met spinasie of vis goeie opsies. Soos u kan sien, kan u ook oorspronklike pasteie tuis maak. Italiaanse restaurante sal jou nie soveel keuse gee soos jy nie.

Bon appetit, liewe lesers!