Klassieke bolletjies: resep en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Natuurlik is die maklikste manier om klaargemaakte klassieke kluitjies in die winkel te koop en dit net gaar te maak wanneer jy te lui is of daar nie tyd is om te kook nie. Hulle sal ongetwyfeld anders smaak as tuisgemaakte. Ons bied 'n klassieke resep vir deeg en kluitjies self en 'n paar kookwenke.

Wat moet die deeg vir kluitjies wees?

Dit kleef nie aan 'n koekroller en hande nie, en dit verg net drie bestanddele om dit te maak: melk of water, sout en meel. Om 'n klassieke bolletjiedeeg voor te berei, benodig jy 3 koppies meel, 'n glas water of melk en 'n halwe teelepel sout. Die deeg vir kluitjies volgens hierdie resep is sneeuwit.

Voeg water by die deeg by kamertemperatuur of 'n bietjie warmer - die voltooide deeg sal sag wees, en rol goed uit wanneer dit gekook word.

Dikwels, in die resep vir klassieke kluitjies, word eiers ook by die deeg ingesluit. Die gebruik daarvan is geregverdig: hulle help die deeg om digter te word en nie tydens die gaarmaakproses uitmekaar te val nie en nie die maalvleis te verloor nie. Maarterselfdertyd is so 'n deeg meer styf. Of eiers gebruik moet word of nie, is 'n persoonlike besluit en hang af van die voorkeure van die sjef.

Kookwenke

Eerstens moet jy die deeg goed knie sodat die gluten van die meel uitkom en dit goed uitrol. So 'n deeg sal baie dun wees, maar sal nie skeur nie. As dit nie goed genoeg geventileer word nie, sal dit, wanneer dit uitgerol word, terugtrek, krimp, en wanneer dit gaar is, sal die gereg sy geurige sous verloor. Nadat die deeg geknie is, is dit nodig om dit vir ongeveer 'n halfuur te laat staan en dit met 'n film of handdoek te bedek sodat die meel goed daarin versprei en dit gladder en meer elasties word. Verder kan die deeg eenvoudig in verskeie dele verdeel word, in bondels gerol word, in klein stukkies gesny en, met meel bestrooi, uitgerol word.

Maar as jy dieselfde en netjiese bolletjies wil kry, is dit die beste om die deeg in 'n groot laag te rol en dit met 'n sirkelvormige vorm of 'n eenvoudige glas uit te sny. Rol die oorblywende deeg weer uit en sny sirkels op dieselfde manier uit totdat die deeg opraak.

Waarin om bolletjies gaar te maak?

Daar is nog 'n paar geheime om goeie en smaaklike bolletjies te maak. Die vleis moet goed geneem word, sonder are en films, hoë kwaliteit pulp. Die hoofgeheim van goeie bolletjies is die bui waarmee jy dit gaarmaak. Kluitjies verdra nie prikkelbaarheid en haas nie. Dit is goed as daar 'n geleentheid is om die hele gesin by modelwerk te betrek - niks bring mense bymekaar soos om saam te kook nie.

Baie belangrik is ookeen detail. Waarin kook jy bolletjies? Natuurlik kan jy dit in gewone water kook, maar goeie regte kluitjies in die Oeral word in vleis of, as 'n opsie, sampioenbouillon gekook. As dit nie moontlik is nie, dan kan jy darem 'n lourierblaar, 'n kwart van 'n ui, 'n paar swartpeperkorrels, kruie en 'n bietjie botter by soutwater voeg. As daar nie genoeg sous is nie, dan sal die kluitjies gekook wees, glad van meel en vormloos, dus moet daar vier keer meer sous wees as die kluitjies self.

Resep vir klassieke kluitjies

Resep vir 4 porsies.

Bestanddele:

• 'n halwe kilo varkvleis;
• 'n halwe kilo beesvleis;
• een ui;
• sout en gemaalde swartpeper - na smaak;
• twee lourierblare;
• 'n halwe kilo premium koringmeel;
• twee hoendereiers;
• 200 milliliter kamertemperatuur water.

Kook kluitjies

'n Stap-vir-stap resep vir klassieke kluitjies sal jou help om dit voor te berei. Gebruik 'n vleismeul, berei maalvleis en uie voor, sout en peper dit, voeg 'n eetlepel yswater by en meng goed totdat 'n homogene massa verkry word. Maak seker dat jy water by die vulsel voeg. Sy sal hom nie laat vloeibaar word nie, wat die vet baie afkoel, maar wanneer jy kook, sal elke bolletjie 'n geurige sous bevat.

Berei nou die deeg voor. Sif meel op 'n werkoppervlak in 'n skyfie, maak 'n goeie gaatjie in die middel van hierdie skyfie, sprinkel sout oor en breek twee eiers daarin. Voeg water bietjie vir bietjie by en knie die deeg. Knie dit goed voor dit wordrek en sal nie meer aan jou hande kleef nie.

Vorm dit in 'n bal, plaas in 'n bak en bedek met kleefplastiek of 'n handdoek. Laat staan vir ongeveer 'n halfuur. Van die voltooide deeg, neem 'n stuk en rol dit uit tot 'n dikte van ongeveer twee millimeter (dit kan dunner wees). Gebruik 'n glas of 'n koekiedrukker om sirkels met 'n deursnee van vier tot vyf sentimeter te sny.

In die middel van elke sirkel, plaas 'n teelepel maalvleis en blind albei helftes saam. Jy kan die rande knyp om ronde bolletjies te maak.

En jy kan die vasgeplakte rand pragtig met 'n flagellum knyp. Sit die voltooide bolletjies op 'n plank wat met meel bestrooi is, moenie vergeet om elke bolletjie 'n bietjie in meel te rol sodat dit nie aan mekaar vassit nie.

Nou kan jy klaargemaakte kluitjies vries of dit dadelik gaarmaak. Sout die kookwater en sit twee lourierblare en die vereiste aantal bolletjies. Probeer om aan die begin van kook nogal gereeld te roer, anders sal hulle vinnig aan die bodem van die pan vassit. Wanneer die bolletjies bo-op dryf, kook dit vir nog 'n minuut of twee totdat hulle 'n bietjie opgepof het. Wanneer die vulsel agter die deeg begin agterbly, en die bolletjies word pens, kan jy dit uithaal. Klassieke kluitjies kan bedien word met enige sous of tamatiesous, suurroom met kruie, of met asyn wat met water verdun is.