Die beste Thaise geregte: resepte en kookkenmerke

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Thai kookkuns is 'n wonderlike verskynsel, aangesien die Thais daarin geslaag het om die volle identiteit van hul nasionale kombuis te behou, ten spyte van die groot invloed van Indië en China. In ons artikel wil ons praat oor die bekendste en gewildste disse van hierdie wonderlike land.

Produkte wat deur Thais gebruik word

Thai geregte is uniek deurdat 'n ongelooflike hoeveelheid van alle soorte speserye tydens die voorbereiding daarvan gebruik word. Warmrissies is baie gewild en is die basis van baie geregte. Oor die algemeen is Thaise kos baie pittig.

Die basis van voeding vir inwoners van 'n eksotiese land is rys, wat as die belangrikste Asiatiese kultuur beskou word. Byna alle Thaise geregte bevat hierdie produk. Boonop word twee variëteite rys gebruik: taai en wit krummelrig. Die tweede word met lepels as bykos geëet, en die eerste word in balletjies gerol, wat dan heel in die mond gesit word. Roerbraai met rys, waterige sop, soet-en-suur rys… Die lys geregte van hierdie produk wat Thais kook is eenvoudig eindeloos.

Maar 'n verskeidenheid souse (soja, vis) word altyd saam met 'n bygereg op die tafel bedien. Daar moet egter op gelet word dat Thaietes is nie net rys nie. Dit word saam met groente, vis en vleis bedien.

Die volgende gewildste produk na rys kan as sojabone beskou word, wat in verwerkte vorm verteer word. Pasta, maaskaas, sous word daarvan gemaak.

Baie Thaise geregte word met vis gemaak. Varswaterspesies word hoofsaaklik gebruik, wat in plaaslike mere en strome voorkom. Heerlike sop en hoofgeregte word voorberei van vis, toegedraai in piesangblare. Baie gewild in Thailand en seekos.

Thais eet blykbaar net vis. Maar eintlik is dit nie. Hul dieet sluit ook vleis in. Die gewildste is varkvleis, hoender (vleis van enige voël), waaruit eenvoudig ongelooflike lekker geregte voorberei word.

Kenmerke van nasionale kos

Thai kos het een eienaardigheid. In Thailand is melk en alle soorte suiwelprodukte byna heeltemal afwesig. Die Thais self ly geensins hieraan nie en vervang hulle met klapperroom en melk. Dit is hierdie produkte wat die plaaslike kos verryk met 'n buitengewone smaak, wat moeilik is om in ons toestande te reproduseer.

Thailand se klimaat maak dit vir sy inwoners moontlik om die hele jaar deur ryp vrugte te geniet. Piesangs en papaja is baie algemeen hier. Maar vrugte soos ramboetan, mangosteen en mango kom net in seisoen voor, maar hulle is altyd in oorvloed.

Thai kos is baie ongewoon. Die uniekheid daarvan lê in die feit dat dit voorberei word uit produkte wat vir ons baie ongewoon is, en die metodes vir die voorbereiding daarvan is ongewoon. Daarom, inby die huis is dit nie maklik om sulke geregte te reproduseer nie, want jy moet spesiale geure bereik. Maar jy kan steeds probeer om die gewildste geregte te kook.

Beesgereg

Thai beesvleis is 'n heeltemal nuwe interpretasie van 'n oënskynlik bekende gereg. As jy vir jou gaste sulke kos aanbied, sal hulle baie verras wees en sal waarskynlik vir meer vra.

Die gereg blyk effens pittig en pittig te wees, wat dit 'n sekere pikantheid gee. 'n Mengsel van souse en speserye gee aan bekende vleis 'n heel nuwe kinkel.

Vir kook benodig jy die volgende produkte:

1. Beesvleishaas - 260g
2. Een lemmetjie.
3. Suurlemoengras - 20 g.
4. Buie van knoffel.
5. Cilantro setperke.
6. Een brandrissie.
7. Groen ui.
8. Basiliekruid.
9. Hoenderaftreksel - 120g
10. Sojasous - 15g
11. Rietsuiker - 7g
12. Olyfolie - 12 ml.
13. Mieliestysel - 12 g.

Kook beesvleis

Thai beesvleis word met baie kruie gaargemaak. Kook moet begin met die voorbereiding van rys. Dit moet deeglik uitgespoel word totdat die water heeltemal helder is. Daarna kan die graan in 'n verhouding van 1 tot 1,5 met water gegooi word en gestuur word om oor medium hitte te kook. Rys word as gereed beskou sodra al die vloeistof verdamp het.

Intussen kan jy voortgaan met die voorbereiding van die vleis. Die beesvleis moet gemarineer word. Sny dit in klein stukkies en sit in 'n bak. Nou moet jy voorbereimarinade: druk die sap uit die suurlemoengras en sny die pulp daarvan, voeg sojasous by en presies die helfte van die voorbereide stysel. Die resulterende mengsel word na die beesvleis gestuur.

Knoffel moet fyngedruk word en fyngekapte brandrissiepeper. Meng hierdie bestanddele en voeg die vissous by, asook suiker en die sap van 'n kwart van 'n lemmetjie.

Volgende moet jy die groen ui kap en die oorblywende stysel in die sous oplos. Braai nou die beesvleis vir 'n paar minute in 'n goed verhitte pan, verwyder die suurlemoengras vooraf. Voeg dan oestersous (deur ons voorberei) en sous met stysel by die pan. Meng al die bestanddele en bring tot kookpunt. Aan die einde word basiliekruid en ui bygevoeg, waarna die pan van die stoof verwyder word.

Nou moet jy die gereg behoorlik bedien. Sit die beesvleis op gekookte rys, en versier dit met koljander bo-op.

Pad Thai

Ons wil 'n resep vir een van die gewildste en heerlikste disse in Thailand onder jou aandag bring. Pad Thai bestaan uit gebraaide plat rysnoedels (sy breedte is omtrent 'n halwe sentimeter) en tamarind (soet en suur) sous. Die tweede komponent is ongelukkig baie moeilik om te vind. Daarom kan tamarynsous eenvoudig vervang word met 'n mengsel van vis en sojasous met lemmetjiesap en groente-olie (grondboontjiebotter en sesam is goed).

Dit is baie moeilik om die gereg in die oorspronklike weergawe te reproduseer, maar jy kan 'n meer aangepaste weergawe kook, naby aan die oorspronklike. Al die nodige bestanddele kan in groot supermarkte of in gespesialiseerde winkels vir Asiatiese kombuis gekoop word. Meer virkook, sal jy spesiale eetgerei benodig - 'n wok.

So kom ons begin deur die noedels voor te berei. Dit moet volgens die instruksies op die verpakking gekook word, en dan afgespoel word. Maak dan die garnale skoon, verwyder al die onnodige van hulle. Klits verskeie groot eiers in 'n aparte bak.

Sny die uievere, kap 'n paar salotte en een knoffelhuisie. Gesoute geroosterde grondboontjies moet gekap word.

Volgende, kom ons gaan aan om vleis te kook. Honderd of tweehonderd gram varkvleis in skywe gesny. Ons sit 'n wok op die stoof en verhit die sesamolie daarop. Sit die salotte in 'n bak en braai dit vir ongeveer 'n minuut, voeg dan die vleis by en kook ook vir 'n paar minute. Sit daarna knoffel en garnale in die pan en braai al die bestanddele vir nog 'n paar minute, onthou om aanhoudend te roer.

Nou is dit nodig om eiers in die pan te plaas en alles dadelik deeglik te meng. As die wok te warm is, kan jy dit oplig en die inhoud volgens gewig roer. Die eiers moet in iets verander wat soos vlokkies lyk. Hierdie effek is nie so maklik om te bereik nie.

Volgende, jy kan die hitte verminder en rysnoedels byvoeg, deur die bestanddele te meng, jy moet hulle laat sweet.

In 'n skottel sit 'n eetlepel ketchup, twee eetlepels vissous, 'n teelepel suiker (dit is beter om suikerriet of palm te gebruik), sap van een lemmetjie, 'n drukkie uitgeloopte boontjies. Meng al die bestanddele weer en verwyder van hitte. Sprinkel die voltooide gereg met ui, gemaalde peper en gekapte grondboontjies. Nadat die bestanddele goed gemeng is, word die kos spesiaal bedienrolbal.

Sriracha-sous

Thai sriracha-sous is ongelooflik geurig en pittig, dit pas goed by byna enige gereg: rolletjies, vis, vleis, en word ook gebruik wanneer kos gebak word.

Bestanddele:

1. Drie knoffelhuisies.
2. Chili Pepper - 65g
3. Tafellepel sojasous.
4. Een kop ui.
5. Rysasyn - 2 eetlepels. l.
6. 'n Eetlepel groente-olie.
7. Tamatiepasta - 120g
8. Suiker - 2 eetlepels. l.

Hierdie sous is vyftig jaar gelede vir die eerste keer deur 'n Thaise vrou in 'n klein dorpie voorberei. Almal het ongelooflik van hom gehou. En na 'n rukkie is die resep uitgekoop en die sous begin in groot volumes geproduseer word. Siracha is steeds baie gewild in Asiatiese lande. Dit word gebruik in bak, braai, as 'n bestanddeel in marinade.

Kook moet begin deur gekapte ui en gekapte knoffel in 'n pan te braai. Vervolgens moet jy peper en tamatie byvoeg, en die werkstuk vir vyf minute prut. Nou kan jy asyn, sojasous gooi en suiker sit. Kook die gereg totdat die bestanddele sag is. Nadat ons sous 'n bietjie afgekoel het, moet dit in 'n blender gekap word. Dit kan in 'n glasfles geplaas word, verseël en in die yskas gebêre word.

Massaman Curry

'n Dis met so 'n pragtige naam is ingesluit in die TOP-50 van die wêreld se beste kulinêre produkte. So, dit is beslis die moeite werd om te probeer. Massaman-kerrie word in elke restaurant in Thailand voorberei. Hierdie tipe kerrie word beskou as die minste pittige onder ander tipes. BehalweDaarbenewens moet jy weet dat die gereg uitsluitlik van beesvleis voorberei word. Natuurlik kan jy hoender, varkvleis gebruik, maar dan sal dit nie heeltemal 'n oorspronklike gereg wees nie.

Daar word gesê dat gedurende die tyd van koning Rama II van Siam, massaman-kerrie op die koninklike spyskaart was. Die basis van die gereg is pasta. Dit bestaan tradisioneel uit salotte, gedroogde rooi soetrissies, galangal, knoffel, komyn, witpeper, sitroengras, wit koljander, sout en garnalepasta.

'n Wonderlike kombinasie van beesvleis en aartappels wat uitsluitlik in klappermelk gestoof is, aangevul deur die aromas van speserye, wat 'n baie harmonieuse gereg tot gevolg het.

Bestanddele:

1. Kokosmelk - 220g
2. Beesvleis - 430 g
3. Uie-stelle - 18 stuks
4. Tamarindpasta - na smaak.
5. Massaman Kerriepasta – 60g
6. Visous na smaak.
7. Cashews of geroosterde grondboontjies.
8. Wit kardemom - 5 stuks
9. lourierblaar - na smaak.
10. 'n halwe teelepel jeera.

Geregteresep

Braai kardemom en zira in 'n droë wok. Sny die vleis in stukke. Haal die room uit 'n fles melk (klapper) en voeg dit saam met die kerriepasta by die pan. Braai die bestanddele totdat die room olie begin vrystel. Sit dan die vleis in die wok en prut dit in die mengsel tot sag (30 of 40 minute). Berei intussen die uie en aartappels voor, skil dit en sny in groot stukke. Twintig minute voor die einde van die gaarmaak van vleis, voeg uie by die pan,aartappels en vissous. Die gereg moet gereed wees. Aan die einde van kook moet jy komyn, kardemom, palmsuiker, tamarindpasta, lourierblaar byvoeg. Die voltooide gereg word in 'n diep bord bedien, met grondboontjies bo-oor besprinkel.

Thai wonderwerk

Panang Gai is 'n wonderlike gereg. In ons artikel wil ons 'n eenvoudige resep gee vir die voorbereiding daarvan. Die belangrikste ding is om al die nodige produkte te koop te kry, want sonder kerrie- en klappermelk sal die gereg eenvoudig nie werk nie.

Bestanddele:

1. Hoenderfilet - 350 g
2. Groente-olie.
3. Teelepel vissous.
4. Stringboontjies - 120g
5. Drie teelepels kerriepasta.
6. Twee teelepels bruinsuiker
7. Kokosmelk - 220 ml.
8. Broccoli - 120g
9. Chili - 4 stukke
10. Knypie lemmetjieblare.
11. Nute - 60 g.

Kookresep

Hoenderfilet moet gewas en gedroog word, en dan in stukke gesny word. Kap dan die broccoli in blommetjies, kap die lemmetjie en brandrissieblare. Braai die vleis 'n bietjie in 'n pan, en blansjeer die bone.

Gooi die room van die klappermelk in 'n kastrol en bring dit tot kookpunt. Voeg dan die kerriepasta by en roer die mengsel tot opgelos. Nou kan jy melk, vissous byvoeg, lemmetjieblare en suiker sit. Vervolgens stuur ons broccoli, brandrissie, hoender en bone na die wok. Alle bestanddele moet vir tien minute oor lae hitte prut. Groente en filette moet volle gereedheid bereik. Geregteklaar.

Groen Kerrie

Thai groen kerrie is een van die beste geregte in Noord-Thailand. Die kombinasie van klappermelk met pittige speserye gee 'n wonderlike smaak, wat die gereg ongelooflik gewild maak. Die basis daarvan is die groen kerriepasta self, wat gekoop of gekook kan word.

Bestanddele:

1. Ertjie-aubergine - een handvol.
2. Thai eiervrug - 6 stukke.
3. Een hoenderborsie.
4. Winterspanspek – 250g
5. Blik klappermelk.
6. rissiepeper - 3 stuks
7. Kerriepasta (groen) – 3 eetlepels. l.
8. Drie knoffelhuisies.
9. Twee eetlepels vissous.
10. Lemmetjieblare.
11. Palmsuiker.

Groente moet voorberei word: pluk ertjie-aubergines van die takke, sny rondes, sny die spanspek in stukke, kap die soetrissie in die vorm van ringe. Chili en knoffel moet in 'n vysel gemaal word en in groente-olie gebraai word. Kan vir braai en klapperroom gebruik word. Voeg dan kerriepasta by die pan en braai die bestanddele vir 'n paar minute. Gooi dan van die melk (klapper) en meng die mengsel, sit die stukke hoender en kook verder oor baie lae hitte. Moenie die gereg tot kookpunt bring nie, anders kan die klappermelk eenvoudig skei.

Nou kan jy die res van die melk gooi en kook, onthou om te roer. Voeg suiker, vissous, ertjie-aubergine, brandrissie, lemmetjieblare by en verhit alles weer. Heel aan die einde van kook word basiliekruidblare in die kerrie geplaas. Hulle word by die skottel gevoeg en dadelik verwyder.hom uit die vuur. Kerrie word gewoonlik saam met rysnoedels en rys bedien.

Thaislaai

Som Tam Salad is ongelooflik gewild onder Thaise vroue. Die gereg bestaan uit byna alle kruie en word vinnig voorberei. Daar is twee soorte Som Tama: met gesoute krappe en gedroogde garnale.

Bestanddele:

1. Groen papaja.
2. Twee brandrissies.
3. Ses kersietamaties.
4. Twee knoffelhuisies.
5. Ses lang bone.
6. Tafellepel suiker.
7. Lime.
8. Twee eetlepels gemaalde grondboontjies.
9. 'n Eetlepel gedroogde garnale.

Papaja moet geskil word en sade uit die kern verwyder word. Gebruik 'n spesiale gereedskap en vryf die papaja in die vorm van noedels (die vrugtemes is ietwat soortgelyk aan ons aartappelskiller).

Maal brandrissie en knoffel in 'n vysel. Hoe skerper ons die slaai wil kry, hoe versigtiger vryf ons die geurmiddels. Voeg dan tamaties en boontjies by die vysel en druk die inhoud fyn. Tamaties moet sap vrystel. Nou sit ons die garnale, papaja, grondboontjies en alle ander speserye, druk die lemmetjiesap uit en meng die bestanddele deeglik. Die gereg is gereed!

Thai garnale

Thai Garnale is 'n ongelooflike heerlike seekosgereg. Om dit voor te berei, benodig ons:

1. Tiger garnale (groot) - 0,8 kg.
2. Lemmetjieblare.
3. Sitroengras - vier stingels.
4. Gemmer - 60g
5. Twee brandrissies.
6. Sesamolie - 6 eetlepels. l.
7. Sap van drie lemoene.
8. Seesout.

Gemmer en knoffelmaal op 'n rasper, voorheen skoongemaak van die vel. Sny die stingels suurlemoengras in vier dele. Kap die rissiepeper fyn en voeg dit by die gemmer en knoffel. Gooi lemoensap, sesamolie daar, sit sout, suurlemoengras, lemmetjieblare en meng die bestanddele goed. Die resultaat is 'n marinade. Voeg garnale daarby en laat dit vir ses uur in die yskas brou. Ons draai gemarineerde seekos in verskeie lae foelie toe en bak op kole of op 'n rooster. Geskatte kooktyd is 10-15 minute.

As jy so 'n gereg wil kook, dan kan jy 'n stel vir Tom Yum-sop koop, dit het alles wat jy nodig het. Dit sal dit vir jou makliker maak en jy hoef nie al die komponente apart te soek om die marinade voor te berei nie.

In plaas van nawoord

Ons het resepte verskaf vir slegs die bekendste en gewildste Thaise geregte. Trouens, daar is 'n ongelooflike aantal van hulle. Dit is onmoontlik om oor almal in die raamwerk van die artikel te praat. Deur hierdie kookwenke te volg, kan jy jouself bederf met 'n tuisgemaakte Thaise gereg, of bloot uitvind wat om te bestel by ondernemings wat oefen om sulke kos gaar te maak.