Adjika van pietersielie vir die winter: die beste resepte en kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Adjika is die perfekte bymiddel vir vleis, vis, aartappels, graankos en gebakte groente. Die hoofkomponent van hierdie geurige sous is knoffel, peper en kruie, waarvan die aroma spesiale aantekeninge by die gereg bring. 'n Groot inhoud nuttige eienskappe van elke produk uit die resep kan bewaar word deur adjika voor te berei sonder om te kook.

Geskiedenis van gebeurtenis

Die sous is deur Abkhaziese herders uitgevind. Adjika in vertaling beteken "sout". Dit is oorspronklik gebruik as 'n bymiddel, wat by voer vir bokke en skape gevoeg is. Na alles van die soutmengsel wou die diere in groter hoeveelhede drink en eet. Dit beteken dat hulle baie vinniger gewig aansit. Met verloop van tyd het verskeie kruie by adjika begin gevoeg word om die volume van die mengsel te verhoog. Sout in daardie tyd was immers 'n duur plesier. So is sy gered.

Adjika-resepte

Vandag bied Abchaziese kombuis vir ons baie variëteite resepte om adjika te kook. As 'n reël, elke gasvroumaak geurmiddels volgens sy eie resep en hou by eeue-oue tradisies. Maar in elke bergagtige streek word verskillende mengsels as adjika verstaan. Byvoorbeeld, in die Kaukasus is dit 'n sous of geurmiddel, waarin jy rooi en warm soetrissies, sout, suiker, kruie kan proe.

Adjika met pietersielie, voorberei vir die winter, is baie nuttig, en sy resepte is toeganklik en eenvoudig. Om die sous voor te berei, moet jy al die nodige bestanddele koop. Dan kap jy die groente en meng al die bestanddele. Deur kos te eet wat met so 'n mengsel gegeur is, kan winterverkoue vermy word. Adjika bevat immers 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale.

Groente-adjika met pietersielie

So, vandag, in die era van gesonde kos, neem termiese verwerking van voedsel 'n agterste sitplek. In toenemende mate kan jy resepte vind waarin produkte rou verbruik word. Adjika met pietersielie, gemaak sonder om te kook, is een van hulle. Om so 'n sous voor te berei, moet jy die volgende produkte voorberei:

• Tamaties - 0,4 kg.
• Soet appels - 0,3 kg.
• Warmpeper (rissie) - 5 stukke.
• Bulgaarse soetrissie - 0,5 kg.
• Knoffel - 5 huisies.
• Wortel- en pietersieliewortel - 0,3 kg elk.
• Gekruide mosterd - 100 gr.
• Asyn 9% - 10 eetlepels.
• Tamatiepasta en sout - 2 eetlepels elk.

Om vir pietersielie-adjika suksesvol te wees, moet jy by jou smaakvoorkeure hou. En pas aanpikantheid deur brandrissie by te voeg of te verwyder. Hou in gedagte dat adjika met verloop van tyd toegedien word. Die smaak word 'n dag na gaarmaak ten volle geopenbaar.

Dus, al die nodige groente moet deeglik onder lopende water gewas word, in klein stukkies gesny word (stukke kan van enige vorm wees) en deur 'n vleismeul gesit word. Jy kan 'n blender gebruik. Maar dan is daar 'n moontlikheid dat die grootte van die gemaalde deeltjies te groot sal wees.

Voeg dan tamatiepasta by die resulterende massa. Dit versadig die voltooide adjika met 'n pragtige rooi kleur wat vars tamaties nie kan gee nie. Voeg dan asyn, mosterd en sout by die massa. Meng en laat staan vir 'n paar uur. Dan lê ons dit uit in vooraf gesteriliseerde flesse, prop dit en sit dit op 'n koel plek.

Ajika-tamatie met pietersielie

Adjika van pietersielie, gemaak vir die winter sonder om te kook, is nog 'n goeie manier om 'n heerlike sous te kry, wat 'n stoorkamer van spoorelemente is. Om dit voor te berei, moet jy koop:

• Ryp tamaties - 6 kg.
• knoffel – 500 gr.
• Soet rooi soetrissie - 4 kg.
• Srissiepeper - 6 stukke.
• Pietersielie (groen) – 500 gr.
• Asyn 6% - 500 ml.
• Speserye (sout, peper) na smaak.

Was en droog alle voorbereide groente. Tamaties moet in skywe of kwarte gesny word. Verwyder pitte van soetrissies en sny in die helfte. Ons maak die knoffel uit die dop, sny die rissiepeper in stukke en kap die pietersielie. Elke groente word op sy beurt deur 'n vleismeul, blender of kombuis gevoerkombineer. Voeg pietersielie, speserye en asyn by die resulterende mengsel, meng. Ons sit dit in flesse en stuur dit op 'n koel plek. Sulke adjika met pietersielie (vir die winter) is 'n goeie opsie om die reuk van somer te verlaat en warmte aan geregte in die koue seisoen te gee.

Ajika vir die winter (sonder kook) met brandrissie

Een van die ou resepte is om 'n sous te maak met soetrissies. Sedert antieke tye is die hele slypproses op 'n spesiale klip uitgevoer. So 'n toestel was in elke Abkhaz-werf, waar 'n ouer vrou 'n geurige geurmiddel voorberei het. Vandag word alle maalwerk met 'n vleismeul of blender uitgevoer, maar in afgeleë dorpies kan jy steeds wonderlike klippe met 'n geurige oppervlak kry.

Die resep vir adjika van pietersielie met brandrissie is redelik eenvoudig. Maar dit verg 'n bietjie voorbereiding. Om die sous die verlangde konsekwentheid te kry, moet soetrissies effens gedroog of gedroog word voor gebruik. Om dit te doen, kan dit vir 'n paar dae in die son ontbind word. Die gebruik van vars peper is moontlik - dit hang alles af van voorkeur.

Dus, jy sal nodig hê:

• knoffel - 0,5 kg.
• rissiepeper - 1 kg.
• Ekstra sout - ¾ koppie.
• Dille sade.
• Pietersieliegroente - 0,3 kg.
• Cilantro - klomp.
• Spice "Khmeli-Suneli" - 1 pakkie.
• 'n Knippie koljander en komyn.

Hierdie stel komponente is klassiek. Maar syneJy kan jou gunsteling speserye, kruie en kruie na smaak byvoeg. Pietersielie-adjika kan immers met enige veranderinge voorberei word. Dus, as daar geen pittige liefhebbers is nie, is dit toelaatbaar om chili met gewone soetrissie te vervang. Die groente wat jy gekies het, moet gesny word, die sade verwyder word (dit is belangrik, want dit kan adjika-bitterheid gee), kap, voeg fyngekapte groente by, meng. Ons braai al die speserye vooraf totdat die aroma verskyn, maal dit in 'n koffiemeul of druk dit in 'n vysel. Ons meng al die bestanddele. Ons laat die massa vir 'n paar uur intrek. Dan lê ons dit uit in 'n voorbereide, gesteriliseerde houer.

Ajika met pietersielie

Om vir pietersielie-adjika geskik te wees vir winterberging, moet meer sout by die resep gevoeg word. Dit moet in 'n gesteriliseerde houer gestoor word. Vir hierdie resep benodig jy 'n groot hoeveelheid pietersielie en soetrissie. Hulle word in dieselfde volume geneem, byvoorbeeld 'n halwe kilogram. Om adjika 'n interessante tekstuur te maak, kan jy soetrissies van verskillende kleure neem.

Om die sous op te kikker, kan jy soetrissies in die hoeveelheid van ses of agt mediumgrootte peperkorrels byvoeg. As die peule groot is, sal die gebruik van vier groente voldoende wees. Die byvoeging van tamatiepasta sal ook handig te pas kom - vir 'n ekstravaganza van smaak. Jy kan dit vervang met 'n halwe kilogram ryp tamaties en 'n paar koppies knoffel.

Groente word met 'n vleismeul of 'n handmenger gekap. 'n Halwe glas suiker, een eetlepel sout en 'n halwe glas word in die massa gegooi.sonneblomolie. Alles word deeglik gemeng – die sous kan aan tafel bedien word. As jy hierdie gaarmaakmetode gebruik, kry jy’n wonderlike pietersielie-adjika vir die winter. Die resepte bevat nie aanbevelings oor die hittebehandeling van die sous nie. Die belangrikste ding is om dit in 'n gesteriliseerde skottel te sit, nadat 'n bietjie meer sout bygevoeg is.

Ajika van pietersieliewortel

Vandag is daar baie variëteite van Abkhaz-sousresepte. Dit is adjika van tamatie met pietersielie, verskeie groente. Maar daar is steeds 'n resep waar die hoofbestanddeel pietersieliewortel is. Dit bevat die volgende bestanddele:

• Soetrissie - 1,5 kg.
• knoffel - 0,5 kg.
• Ryp tamatie of in pasta - 2 kg of 1 liter.
• Sout, suiker - na smaak.
• Gemaalde peper - 'n fluistering.
• Sonneblomolie - 3 eetlepels.

Elke bestanddeel word fyngemaak. Alles word gemeng, speserye, olie word bygevoeg. Dan moet die voltooide adjika in flesse of ander steriele houers uitgelê word en vir berging in 'n yskas of kelder gestuur word.

Resultaat

As so 'n wonderlike sous soos Abchaziese adjika van pietersielie op die tafel verskyn, kan die gasvrou nie lof van al die gaste vermy nie. Die gereg komplementeer vleis, vis, gebakte groente, aartappels of graan perfek. As u 'n geurige mengsel in 'n koue seisoen proe, kan u u immuniteit versterk, want al die nuttige vitamiene en minerale het nie die pot verlaat nie as gevolg van termieseverwerking. Boonop is hierdie geurmiddels omgewingsvriendelik en bevat dit nie preserveermiddels nie.