Hoe om adjika vir die winter te kook: die beste resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Enige huisvrou moet weet hoe om pittige adjika te kook, want dit is 'n baie smaaklike versnapering wat 'n gunsteling vir die hele gesin kan word. Dit kan pittig gemaak word en nie so nie, gekook en vars, sowel as van 'n tamatie en van 'n paar ander bestanddele.

So, kom ons kyk na verskeie opsies vir hoe om adjika by die huis te kook. Al die resepte hieronder is wintervoorbereidingsopsies, maar dit kan ook gebruik word om 'n sous te maak vir onmiddellike verbruik.

Ajika van zucchini

Kom ons oorweeg, miskien, dadelik 'n baie oorspronklike en nie-standaardresep om adjika vir die winter te kook, waarin courgette onder die bestanddele oorheers.

Om die sous voor te berei, moet jy drie kilogram courgette, 'n pond wortels, dieselfde hoeveelheid soetrissie, 1,5 kilogram ryp tamaties, amper drie eetlepels bitterrooi fynmaakgedroogde peper. Gooi 'n paar eetlepels sout in die totale massa, gooi 'n glas gesuiwerde sonneblomolie, 'n halwe glas suiker. Alle bestanddele moet goed gemeng en vir 30-40 minute gekook word.

Daarna word vyf middelslag knoffelkoppe by die groente gevoeg, waarvan die huisies ook gekap moet word, waarvoor jy 'n drukker of 'n vleismeul kan gebruik en vir nog vyf minute kook. Gooi dan 100 ml tafelasyn en na twee minute se gaarmaak kan adjika in gesteriliseerde flesse gerol word.

Soos aangeraai deur huisvroue wat weet hoe om adjika volgens hierdie resep te kook, kry dit 'n sappige smaak na 'n paar weke nadat dit gekook is.

Ajika met appels

Ajika wat volgens hierdie resep voorberei is, is ideaal vir verskeie geregte, veral dié wat van vleis gemaak word.

Om dit voor te berei, moet jy 'n paar kilogram tamatie en 0,5 kg appels skil (verkieslik met suurheid), hierdie bestanddele moet deur 'n vleismeul gevoer word, jy moet ook 'n kilogram soetrissie byvoeg op dieselfde manier gekap en 0,5 kg wortels, dan maal en voeg 200 gram knoffel by. Die totale massa moet aangevul word met 'n glas groente-olie, sout, peper en 100 g warm peper, wat beide vars en gedroog kan word. Die bestanddele moet goed gemeng word en vir 2,5 uur laat kook, moenie vergeet om af en toe te roer nie. Sodra die adjika gereed is, moet dit in flesse gesit of opgerol word.

Die bogenoemde lys bestanddele maak 'n totaal van drie litervoltooide produk.

Groen adjika

Om een of ander rede is almal gewoond daaraan om rooi adjika te sien, maar Kaukasiese kookkuns het dieselfde sous, net groen. As jy nie weet hoe om adjika vir die winter te kook sonder om te kook nie, maak dit volgens hierdie resep - dit sal beide ongewoon en baie lekker wees. Boonop is die tegnologie baie eenvoudig.

Om so 'n spasie voor te berei, moet jy 4 skerp dun soetrissies neem, dit heeltemal van die stingels en pitte afskil, en dan in 'n blender sit. Vervolgens moet jy 4 groot trosse vars koljander en sowat 10 geskilde knoffelhuisies soontoe stuur. Al hierdie bestanddele moet deeglik in 'n bak fyngemaak word en dan 'n eetlepel sout byvoeg.

So 'n ongewone adjika kan vir 'n lang tydperk in die yskas staan, en op die laaste stadium kan dit in flesse gerol word. Wat opdiening betref, sal dit perfek wees met gestoofde of gebakte vleis, groente, vis en bykosse.

Tradisionele Abkhaziese adjika

Die kulinêre geskiedenis van hierdie sous het sy oorsprong in Abchazië. Dit is nie verbasend dat hulle in hierdie land presies weet hoe om adjika te kook nie. Volgens die resep wat aangebied word, kan jy 'n uitstekende voorbereiding vir die winter maak, en dit ook amper onmiddellik na kook gebruik (in hierdie geval sal die smaak nie versadig wees nie).

Om 'n regte Abkhaz-adjika voor te berei, moet jy die stingels van 0,5 kilogram brandrissies verwyder sonder om die vrugte self te sny. Dan moet hulle deeglik gewas word endroog. Terwyl water uit die peper dreineer, moet jy 300-400 gram knoffel skil en 2-3 keer in 'n vleismeul maal. Daarna moet dieselfde gedoen word met peper, pietersielie, basiliekruid, koljander en dille, wat in 50-70 gram geneem moet word. Daarna kan die hele massa in 'n blender gebreek word, of jy kan dit nie doen nie - dit hang alles af van die individuele voorkeure van die gasvrou. In Abchazië word dit so voorberei dat daar stukke is en pepersaadjies gevoel word - dit is die hoofkenmerk van sulke adjika.

In hierdie vorm moet adjika styf bedek word en vir 3-4 dae in 'n groot bak gelaat word totdat 'n deel van die vloeistof verdamp. Ervare sjefs neem kennis dat jy vir hierdie doel geregte van enige ander materiaal as aluminium kan kies.

Na die gespesifiseerde tydperk moet adjika in klein flesse ontbind word en, sonder om te steriliseer, maak dit toe met plastiekdeksels. In hierdie vorm kan dit selfs in die yskas gebêre word.

Ajika met tamaties en soetrissies

Hoe om adjika op so 'n manier te kook dat almal speeksel van een van sy aromas? Die antwoord is eenvoudig: maak dit volgens hierdie resep!

Om geurige en onrealisties smaaklike adjika voor te berei, moet jy 20 groot soetrissies van pitte en stingels skil en dit saam met ses groot ryp tamaties in 'n vleismeul draai. Daarna moet die groente vir 20 minute gekook word.

Jy kan intussen die res van die bestanddele voorberei. Ons neem 'n glas geskilde knoffel en die drie pittigste soetrissies. Hierdie produkte moet fyn gekap word en by gekookte tamaties gevoeg word. BYIn hierdie samestelling moet groente vir 10 minute voortgaan om te kook. Na hierdie tyd, gooi 'n glas suiker, 'n lepel sout in 'n gewone pan, gooi een glas verfynde sonneblomolie en tafelasyn in, kook dan vir nog 10 minute, voeg 'n voorafgekapte bos pietersielie by, hou aan die brand vir nog 5 minute, meng goed en gooi in gesteriliseerde flesse, rol op.

Pruim-adjika

Nog 'n opsie oor hoe om adjika vir die winter te kook, die resep het sy oorsprong in die Kaukasus. By die uitgang sal die gasvrou 'n delikate en geurige sous ontvang, waarmee sy nie net haar huishouding nie, maar ook gaste kan verras.

Om adjika van pruime voor te berei, moet jy 'n kilogram van die hoofvrugte van die klippe afskil, en nadat jy dit goed gewas het, sit dit vir 5 minute in warm water - laat dit 'n bietjie kook in 'n kastrol. Na die gespesifiseerde tyd moet hulle uit die water verwyder word en deeglik met 'n vleismeul gevryf word. Afsonderlik moet u die sade skoonmaak en vyf Bulgaarse soetrissies, drie warmes, sowel as 'n paar medium knoffelkoppe in 'n vleismeul maal. Hierdie groente moet by die pruime gevoeg word.

Nadat al die bestanddele versamel is, moet dit gesout word (1 eetlepel), met suiker (2 eetlepels) besprinkel word en 'n sakkie suneli-hop-speserye (15 g) byvoeg. Na deeglike vermenging moet die pot met die inhoud aan die brand gesit word en vir 20 minute kook, terwyl af en toe geroer word. Dan moet die voltooide sous in gesteriliseerde flesse gegooi word en met metaaldeksels opgerol word.

Terloops, gesoutehuisvrouens beveel aan om nie die drein uit te gooi na kook nie - dit is die moeite werd om 'n bietjie verbeelding te sit en dit maak 'n wonderlike kompot.

Droë adjika

Enige gasvrou wat daarvan hou om haar huishouding te verras met ongewone, oorspronklike en geurige disse, moet weet hoe om droë adjika te kook, aangesien hierdie geurmiddel die smaak van byna enige gereg oorspronklik kan maak: dit kan by gebakte vleis, sop gevoeg word, garneer, asook verdun dit met vloeistof en skep 'n unieke sous. Daar kan baie opsies vir die voorbereiding daarvan wees, maar die een wat hier gegee word is die mees optimale, aangesien dit universeel is.

So, hoe om droë adjika te kook? Om dit te doen, moet jy vooraf voorberei - droog die warm rooi soetrissie, wat ongeveer 'n paar weke kan neem. Nadat dit droog geword het, moet 600 gram peper op 'n draadrak, in 'n koffiemeul of op enige ander manier gemaal word, voeg 4 eetlepels by. l. droë koljander, 'n paar eetlepels dillesaad, dieselfde hoeveelheid suneli-hop en laastens 'n bietjie sout. Nadat al die bestanddele gekombineer is, moet dit goed gemeng word en kan gebruik word!

Om so 'n mengsel voor te berei is baie maklik, maar om dit werklik onontbeerlik te wees, moet jy die verhoudings van elke geurmiddel streng nakom. As jy wil, kan jy self met hulle eksperimenteer.

Beet-adjika

'n Nie minder oorspronklike weergawe van hoe om adjika vir die winter te kook nie, is om dit van beet te maak. Om dit te doen, moet jy van oormaat skoonmaak en 'n paar kilogram rooi beet deeglik was, dieselfde aantal ryp tamaties, die helfte soveelsoetrissie, 300 gram knoffel en brandrissiepeper. Alle groente moet deeglik op 'n handdoek gedroog word en deur 'n vleismeul gegooi word, dit sal beter wees as jy dit 'n paar keer doen. Vervolgens moet hulle in een gewone pan gesit word, tot kookpunt gebring word en, dadelik die hitte verminder, kook vir 'n uur, soms roer. Sodra die toegelate tyd verby is, moet jy hier 'n halwe glas sonneblomolie (geskil), 2 eetlepels byvoeg. l. sojasous en 3 eetl. l. gegranuleerde suiker, en sout na smaak. Nou moet al die versamelde bestanddele goed gemeng word en verder kook vir 20 minute. Dan moet die hele inhoud van die pan in gesteriliseerde flesse uitgelê word en onder metaaldeksels opgerol word.

Ajika van tamatie

Hierdie opsie van hoe om tamatieadjika vir die winter gaar te maak, sal baie gewild wees onder diegene wat van pasta hou, dit pas goed daarmee.

Om so 'n adjika te maak, moet jy 2,5 kilogram tamaties skil en dit deur 'n vleismeul stuur. Vervolgens moet hulle in 'n kastrol gevou word en kook tot kookpunt. Nadat die tamaties gekook het, moet die vuur skerp verminder word en die kookproses vir nog 'n halfuur voortgesit word.

Jy moet intussen 'n paar kilogram wortels en die helfte soveel suur appels (sonder pit en skille) fynmaak. Na 30 minute se kook die tamaties, voeg hierdie bestanddele by die pan en gaan voort met termiese verwerking vir nog 30 minute. Terwyl die groente kook, moet jy 'n kilogram soetrissie in 'n vleismeul maalen 4 bitterrissies, voeg 300 gram gekapte knoffel daarby en stuur dit alles na 'n pan met gekookte groente en roer goed.

Nadat die totale massa kook, sal jy weer die hitte moet verminder en weer vir 'n halfuur moet kook. Soos die toegelate tyd verbygaan, voeg 1,5 koppies groente-olie, sout en suiker na jou goeddunke by adjika. Alle komponente na geroer moet vir nog 15 minute gekook word, en kan in flesse gerol word.

Hoe om tamatie-adjika gaar te maak (sonder hittebehandeling)?

Aanhangers van so 'n wonderlike geurmiddel sal beslis die smaak van tamatie-adjika bewonder wat sonder enige hittebehandeling gekook is. Om dit die mees intense smaak te kry, moet jy die bestanddele in 'n duidelik gedefinieerde hoeveelheid neem.

'n Kilo soetrissie moet gesny word, van pitte en stingels skoongemaak word, alle pitte en afskortings moet ook van 'n paar soetrissies verwyder word. Jy moet ook 5 medium peperwortelwortels voorberei, dit was en in klein stukkies sny. Knoffel word apart geskil (5-6 medium koppe) en vyf kilogram ryp tamaties word gesny. Alle bestanddele moet versigtig in 'n vleismeul gemaal word, waarvoor jy dit twee of selfs drie keer deur die eenheid kan stuur. Nou is adjika gereed - dit bly om 100 gram sout daarby te voeg en alles goed te meng. Nou kan dit in flesse gegooi word en heeltemal toegemaak word met plastiekdeksels (gewone plastiekbottels kan as houers gebruik word).

Dit is baie maklik om sulke adjika by die huis te kook. Van die gelysde bestanddeledit blyk vyf liter van die voltooide produk.

Adjika van zucchini, uie en appels

As jy weet hoe om tamatie-adjika te kook, kan jy eksperimenteer om dit uit ander bestanddele te skep. So 'n geurmiddel is wonderlik as jy dit van appels, zucchini en uie maak. Adjika wat volgens hierdie resep voorberei is, kan tot in die winter gestoor word en geniet sy vars kruidigheid in die koue.

Vir kook moet jy drie kilogram courgette wat van pitte en skil geskil is in 'n vleismeul maal, voeg 1,5 kg rooi tamaties, 1 kg suur appels, dieselfde hoeveelheid uie, 0,5 kg wortels en dieselfde hoeveelheid soet soetrissie. In die totale massa moet jy 'n glas groente-olie, 0,5 koppies suiker en 'n paar en 'n half eetlepels sout byvoeg (jy kan met 'n klein skyfie). Alle bestanddele moet goed gemeng en vir 40 minute gekook word, af en toe roer sodat die inhoud nie aanbrand nie.

Ná die toegelate tyd, voeg 'n glas gekapte knoffelhuisies en 'n eetlepel droë warm gemaalde peper by die pan. Die mengsel moet nog vir vyf minute gekook word, voeg dan 'n halwe glas tafelasyn by, meng deeglik en rangskik in gesteriliseerde klein flesse, rol onder metaaldeksels met 'n spesiale masjien.

Ajika met okkerneute

Nog 'n ongewone, maar baie oorspronklike resep vir tuisgemaakte adjika - met okkerneute. Ervare huisvrouens verseker ditdeur hierdie tegnologie te gebruik, word dit baie vinnig voorberei en onmiddellik na gaarmaak het dit helder smaak eienskappe. Ook as gevolg van die feit dat die slaaisous tydens die kookproses nie aan termiese behandeling onderwerp word nie, bevat dit 'n groot hoeveelheid voedingstowwe en vitamiene.

Dus, om okkerneutadjika te kook, moet jy 250 gram uitgedopte pitte, drie medium tamaties, een groot soetrissie, drie soetrissies, 'n groot klomp van jou gunsteling groente, naeltjies van drie koppe neem knoffel en al hierdie maal in 'n vleismeul (jy kan twee keer) of 'n blender. Na hierdie prosedure moet jy ook drie eetlepels rysasyn en olyfolie, asook een teelepel sout hierheen stuur en weer alles goed meng tot glad.

Na sulke eenvoudige manipulasies sal die okkerneut-adjika gereed wees. Dit is ideaal vir vleis- en visgeregte, alle gaste sal beslis die smaak daarvan bewonder. In hierdie resep word die hoeveelheid bestanddele so bereken dat die uitset warm sous is, so indien verlang kan die volume van elk van hulle gekalibreer word op grond van jou individuele voorkeure rakende die pitigheid en speserye van jou gunsteling produk.