Goby-sampioene: hoe om dit heerlik gaar te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Jy kan goby-sampioene (sien foto hieronder) in naald- en bladwisselende woude ontmoet, maar hulle kom dikwels in gemengde woude voor. Hulle groei gewoonlik in groot groepe, van Julie tot laat herfs. Sampioene gobies (hoe om dit te kook, lees hieronder) behoort tot die genus van russula. Hulle kan dadelik in die bos opgemerk word aan hul blink, asof verniste hoed. In sy vorm en kleur herinner die goby ietwat aan 'n wit sampioen. Maar dit is die moeite werd om dit van nader te bekyk, want jy sal dadelik verstaan wat jy gevind het. In die porcini-sampioen is die onderkant van die pet buisvormig, en in die goby is dit lamellêr. Die been is dik en egalig, sy lengte bereik soms 10 cm, en sy breedte - tot 3 cm.

Gemarineerde gobies-sampioene. Hoe om te kook?

Soos baie ander sampioene kan hulle gepekel word. Was hulle deeglik, maak skoon en sny die been af sodat die lengte nie meer as 5 mm van die doppie af bly nie. Sit dan die geskilde goby-sampioene vir 'n paar uur in water. Dit word gedoen om van oortollige bitterheid ontslae te raak. Geweekte sampioene moet vir ongeveer 7-10 minute in soutwater gekook word. nadat hulle kook. Nou kan jy dit in 'n vergiettes gooi om die oortollige vloeistof te dreineer, en dan in flesse rangskik wat vooraf gesteriliseer moet word. So, alles is gereed. Vul hulle opmarinade, maak die deksel styf toe en sit op 'n koel plek - in die yskas. Iewers op die 4-5de dag kan sampioene geëet word!

Maar hoe om die marinade voor te berei? Kom ons kyk na 'n paar eenvoudige universele resepte wat geskik is vir byna alle sampioene. Alle geregte word vinnig voorberei, so dit sal jou nie baie tyd neem nie.

Marinade. Resep 1

Vir een liter marinade benodig ons:

- sout (2 eetlepels);

- gegranuleerde suiker (3 eetlepels);

- dillesaad en lourierblaar (na smaak);

- wonderpeper (10 ertjies);

- knoffel (1 huisie);

- asyn 9% (1 eetlepel).

Bring water tot kookpunt en voeg al die bestanddele wat gelys is by. Kook vir nog 10 minute. Die marinade is gereed. Dit blyk pittig, maar terselfdertyd baie lekker.

Marinade. Resep 2

Alle bestanddele is vir een liter water. Dus, om die marinade voor te berei, benodig ons:

- gegranuleerde suiker (1 eetlepel);

- sout (1,5-2 teelepels);

- wonderpeper (4 ertjies);

- lourierblaar en naeltjies (1-2 stukke);

- sitroensuur (1/2 teelepel).

Meng al die bestanddele, bring tot kookpunt en kook vir nog 20 minute. Voeg dan 1 teelepel 80% asyn by. Wag totdat die water kook, verwyder dan van hitte. Die marinade is gereed. Dit is nie nodig om dit af te koel nie, dit is beter om die sampioene dadelik te gooi. Terloops, hierdie resep kan ook gebruik word om groente in te piekel.

Soutgobies-sampioene: hoe om te kook

Gobies is ook geskik om te sout. Dit is net die beste om jong monsters te kies waarvan die dopgrootte nie meer as 6 cm is nie. Voor sout word die sampioene deeglik skoongemaak en gewas. Sit dan in 'n houer met water en week vir twee dae. Dit word gedoen om van oortollige bitterheid ontslae te raak. Terloops, die water moet periodiek verander word. Dan word die sampioene vir vyf minute gekook nadat dit gekook is. As jy om een of ander rede nie die tyd of geleentheid het om die gobies te week nie, dan kan jy dit nie doen nie. Kook hulle in hierdie geval net vir ten minste 30 minute. So, die gobies-sampioene is reeds voorberei, hoe om die pekelwater voor te berei, sal ons verder leer

Pekel

Vir 5 kilogram sampioene benodig ons:

- 0.6L water;

- 200-250g sout;

- naeltjie, lourierblaar.

Ons gooi die gekookte sampioene in 'n vergiettes om die oorblywende water daaruit te dreineer. Dan lê ons dit in vooraf voorbereide flesse en vul dit met pekelwater. Hierbo moet jy 'n vrag sit. Na 2 maande sal gesoute gobies (sampioene) gereed wees, en hulle kan geëet word.