Droë vrugte: name, nuttige eienskappe, gaarmaakmetodes, gebruik in kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gedroogde vrugte, of droë vrugte van perske, pruim, appelkoos, piesang, vye, is 'n gewilde toevoeging tot hawermout, sjokolade of tuisgebakte koeke. Dit is ook 'n gesonde peuselhappie wat 'n goeie alternatief vir tipiese lekkers sal wees en die liggaam sal vul met 'n ware hupstoot van energie. Om werklik die gesondheidsvoordele van gedroogde vrugte te geniet, kies die regte vrugte.

Gedroogde vrugte in die kombuis

Groente en vrugte word algemeen erken as ryk aan voedingstowwe wat ons liggaam nodig het. Dit is die beste om hulle in hul minste gemodifiseerde vorm te eet, dit wil sê rou. Ongelukkig is vrugte en groente vatbaar vir verandering en bederf oor lang tydperke van berging, wat 'n groot nadeel is. Droog is een van die metodes om groente en soet gewasse te bewaar. Dit is hoe droë vrugte verkry word. Wat anders word hulle genoem? Hul tweede verkorte naam is gedroogde vrugte. Hulle kan alleen geëet word as 'n eenvoudige, vinnige en heerlike versnapering. Dit is die moeite werd om te onthou dat hulle is'n goeie toevoeging tot baie geregte. Word hoofsaaklik gebruik om verskillende soorte nageregte of soetkos vir ontbyt voor te berei. Hulle is 'n heerlike toevoeging tot:

• kasham;
• muesli;
• puding;
• roomys;
• cocktails;
• jogurt;
• maaskaas;
• energiestawe;
• koeke en koekies.

Droë groente en vrugte is ideaal om sout en pittige geregte soos vleis, groenteslaaie, vis, kaas, ens. aan te vul.

Wanneer moet jy gedroogde vrugte eet?

Gedroogde vrugte moet voor oefening of net gedurende 'n tydperk van verhoogde aktiwiteit geëet word (dit voorsien die liggaam van eenvoudige suikers wat tydens fisiese werk nodig is). Dit is ook die perfekte peuselhappie as jy nie tyd het vir’n vol ma altyd nie. Jy kan droë vrugte saamneem skool toe of werk toe, gimnasium of swembad toe, op’n lang motor- of treinreis, of wanneer jy belangrike eksamens aflê (dan is dit die beste om dit met neute te kombineer). Hulle sal altyd handig te pas kom in geval van skielike honger, gebrek aan tyd, of gebrek aan "normale" kos byderhand.

Voedingswaarde

Gedroogde vrugte word beskou as voedsel met hoë voedingswaarde. Daarbenewens is hulle 'n bron van baie minerale en vitamiene. Gedroogde vrugte bevat kalium, magnesium, yster, koper en mangaan. Hulle verskaf ook 'n hoë dosis dieetvesel, aangesien hulle meer vesel as vars vrugte bevat. BehalweBoonop bevat hulle bestanddele met antioksidanteienskappe wat vrye radikale inhibeer.

Natuurlik moet ons suiker noem, wat nogal baie in gedroogde vrugte is. Dit is immers so 60-70 g per 100 g droë vrugte. Hoeveel kalorieë is in hulle? Die gemiddelde energiewaarde van die produk is ongeveer 300 kcal per 100 g. Daarom moet jy dit altyd in matigheid eet, in redelike, klein hoeveelhede. 'n Lepel gedroogde bosbessies wat by pap gevoeg word of 'n handvol pruimedante vir 'n tweede ontbyt sal beslis 'n positiewe uitwerking op gesondheid hê. Om 'n hele pak gedroogde vrugte op dieselfde tyd saans te eet terwyl jy TV kyk is egter nie 'n goeie idee nie, want dit kan lei tot oorgewig en verhoogde glukemie. Droë vrugte wat in redelike hoeveelhede geëet moet word, is rosyne, piesangs, dadels, pruime, vye, appelkose, ens. Daar is egter ook dié met 'n klein hoeveelheid suiker wat in groot hoeveelhede verteer kan word. Cranberries, chokeberries of bloubessies is byvoorbeeld "veilig" (solank daar natuurlik geen suiker by gevoeg word tydens produksie nie).

Nuttige eiendomme

Soos hierbo genoem, bevat alle droë vrugte vitamiene, antioksidante en minerale. Dit is egter die moeite werd om te weet dat sommige van hulle spesifieke eienskappe het.

Rosyne (die gewildste variëteite is Kalifornië, Sultan, Royal), wat een van die gewildste peuselhappies uit die groep gedroogde vrugte is, het alkaliserende eienskappe, dit wil sê, dit deaktiveer die liggaam. Deur dit by jou dieet in te sluit, sal jy beter kan handhaafsuur-basis balans van die liggaam

• Pruimedante en appelkose is een van die boererate vir hardlywigheid of selfs liggaamsreiniging. Trouens, hulle ondersteun intestinale motiliteit goed. As jy hardlywig is, voordat jy na chemiese lakseermiddels soek wat die probleem net vererger, moet jy 'n paar gedroogde pruime en appelkose eet, en dan baie water drink. Daar is baie ander maniere om hulle vir hierdie probleem te gebruik – jy kan hulle ook die vorige dag week en soggens eet saam met die water waarin hulle was. Gedroogde appelkose is ook 'n ryk bron van kalium. Dit help om oortollige water uit die liggaam te verwyder, dien as 'n diuretikum en ondersteun dus ontgiftingsprosesse. Gedroogde appelkose verbeter die voorkoms van die vel, aangesien dit provitamien A bevat, wat verantwoordelik is vir die herstel van die epidermis en die velverouderingsproses vertraag.
• Gedroogde appels - as gevolg van die hoë inhoud van antioksidante voorkom kanker, siektes van die kardiovaskulêre stelsel en veroudering. Hierdie verbindings neutraliseer die werking van vrye radikale, wat die hoofoorsaak van hierdie siektes is. Daarbenewens beïnvloed 'n hoë dosis vitamien C in hulle die versterking van die liggaam se immuniteit.
• Vye is 'n baie goeie bron van kalsium. Dit moet by die dieet van menopousale vroue ingesluit word, veral dié wat geneig is tot osteoporose, sowel as kinders en adolessente, aangesien hul skeletstelsel steeds besig is om te ontwikkel.
• Gedroogde piesangs sal die liggaam van magnesium en kalium voorsien. Onthou egter dat dit die ware issuikerbom. Kies 'n produk wat nie addisioneel versoet is nie, want piesangs self bevat genoeg eenvoudige suikers.

Gedroogde dadels – het anti-inflammatoriese en antikoagulerende eienskappe as gevolg van salisilate (hul werking is soortgelyk aan aspirien). Daarbenewens reinig hulle die liggaam sagkens en, as gevolg van hul soet smaak, is dit ideaal vir gewigsverliesdiëte, aangesien dit 'n nuttige plaasvervanger vir lekkers is

Preserveermiddels en ander bymiddels

Wanneer jy droëvrugte koop, veral droëvrugtemengsel, pasop vir dié wat bygevoeg is:

• suiker;
• botter;
• swaweldioksied (preserveermiddel gemerk E220).

Spesiale aandag moet gegee word aan of die vrugte gesulfateer is. Swaweldioksied maak die produk aantreklik, dit het 'n intense kleur, kleef nie aan mekaar nie en bly langer vars. Klein hoeveelhede swaeldioksied is nie giftig nie, maar sensitiewe mense kan baie sterk reageer op die teenwoordigheid daarvan in vrugte (byvoorbeeld, erge naarheid kan voorkom). Daarbenewens is dit moeilik om te bepaal wat hierdie "klein hoeveelhede" eintlik is en hoeveel van hierdie stof in die produk is. Daarom, vir jou eie veiligheid, is dit beter om vrugte met swaeldioksied te vermy. In die geval van pruimedante voeg vervaardigers dikwels kaliumsorbaat - E202 by, wat vormgroei voorkom en 'n bakteriedodende effek het.

Gedroogde vrugte en diabetes

Droë vrugte in die oorgrote meerderheid behoortuitgeskakel of aansienlik verminder word in die dieet van mense met diabetes. Die hoë inhoud van eenvoudige suikers daarin word uitgedruk in hul hoë glukemiese indeks (die verbruik daarvan veroorsaak 'n vinnige sprong in bloedglukosevlakke). Mense met diabetes moet gedroogde frambose, bloubessies of chokebessies by hul spyskaart voeg in plaas van rosyne, dadels of pynappel.

Nywerheidsvrugdroging

Gedroogde vrugte kan in winkels gekoop word (dit is die gerieflikste manier), maar jy kan dit ook tuis voorberei. Dan kan jy seker wees dat hulle nie preserveermiddels bevat nie en groot voedingswaarde behou. Die gewildste industriële droogmetode vir vrugte en groente is konveksiedroging, wat lei tot baie nadelige veranderinge in die finale produk - veranderinge in tekstuur, kleur, verlies aan voedingswaarde, insluitend 'n afname in antioksidantinhoud. Nog 'n industriële metode is vriesdroging. Dit behels die verwydering van water uit die bevrore produk, wat die kondensasieproses omseil - vrugte na hierdie metode behou die meeste van hul voedingswaarde. Nog 'n meer gevorderde metode is vakuumdroging. Dit laat jou toe om byna alle voedingswaardes te stoor en terselfdertyd verander die vorm van die vrugte amper nie.

Huisdroog

As jy self gedroogde vrugte wil voorberei, moet jy 'n spesiale droër koop. Sulke kombuistoerusting sal beslis handig te pas kom vir almal wat beplan om kombuiskaste met gedroogde somerlekkernye te vul om dit in die winter te kry wanneer daar niegeleenthede om baie vars vrugte te koop. Droë vrugte kan ook met die oond verkry word. Die droogtemperatuur moet nie hoër as 40-50 grade Celsius wees nie. Andersins sal die buitenste laag van die vrugte vinnig bedek en die geleidelike verdamping van water uit die diepte van die pulp voorkom. Kos wat vooraf voorberei is, moet eweredig versprei word op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is. Dit is belangrik dat hulle nie te naby aan mekaar is nie. Wanneer dit in die oond gedroog word, is dit goed om die deur effens oop te laat om lugsirkulasie toe te laat.

Die geselekteerde vrugte moet gesond en ryp wees (maar nie oorryp nie). Voordat dit gedroog word, word die vrugte deeglik gewas en, indien nodig, geskil of gesny. Sny groot vrugte in stukke. Behoorlik gedroogde vrugte moet buigsaam wees en nie breek, verkrummel of aan mekaar vassit nie.

Droogwenke

Die volgende is wenke vir kook, tydsberekening en hoe om die droogheid van individuele vrugte en groente na te gaan.

Wenke vir die droog van verskillende soorte vrugte (beste om te droog teen 58°C):

Appels. Skil die vrugte en verwyder die kern daarvan. Sny in dun sirkels of halwe ringe. Vir 'n beter smaak kan jy met kaneel sprinkel. Konsekwentheid na droging: elasties. Droogtyd: 7-15 uur

• Appelkose. Was die vrugte, sny in die helfte, verwyder die klip en sny in skywe. Lê droë velkant na onder. Konsekwentheid na droging: elasties. Droogtyd: 20-28 uur.
• Nektarien. Was, verwyder bene en (volgensopsioneel) skoon te maak. Sny in skywe of halfsirkels van 1 cm dik Plaas droë velkant na onder. Konsekwentheid na droging: elasties. Droogtyd: 8-16 uur.
• Perskes. Was, ontpit en (indien verlang) skil. Sny in skywe 0,5 cm dik Konsekwentheid na droging: elasties. Droogtyd: 8-16 uur.
• Piesangs. Skil en sny in skywe van 3 mm dik. Konsekwentheid na droging: hard. Droogtyd: 6-10 uur.
• Bessies. Was en plaas op perkament-gevoerde bakplate. Konsekwentheid na droging: hard. Droogtyd: 10-15 uur.
• Kersie. Verwyder blaarstele en sade. Sny in die helfte en plaas gesig na onder op 'n skinkbord. Hulle sal soos rosyne wees; wees versigtig om nie die vrugte te droog nie. Konsekwentheid na droging: dun en taai. Droogtyd: 13-21 uur.
• Cranberry. Droog op dieselfde manier as in die geval van bessies. Konsekwentheid na droging: elasties. Droogtyd: 10-12 uur. Vye. Was, sny in kwarte en smeer in 'n enkellaag op 'n bakplaat. Konsekwentheid na droging: elasties. Droogtyd: 22-30 uur.
• Druiwe. Was, verwyder sade, sny in die helfte of laat heel. Lê die helftes met die velkant na onder. Blansjeer sal die droogtyd in die helfte verminder. Konsekwentheid na droging: elasties. Droogtyd: 22-30 uur.
• Kiwi. Skil en sny horisontaal in 0,5 cm-skywe. Konsekwentheid na droging: droog en bros. Droogtyd: 7-15 uur.
• Persimmon. Was, skil en (opsioneel) skil. Sny in skywe 0,5 diksien Konsekwentheid na droging: hard. Droogtyd: 11-19 uur.
• Pynappel. Maak die pynappel skoon, verwyder die veselgaas. Verwyder die kern en sny in skywe of kolomme van 0,5 cm Konsekwentheid na droging: rek. Droogtyd: 10-18 uur.
• Pruime. Was pruime, sny in die helfte, verwyder pitte. Konsekwentheid na droging: elasties. Droogtyd: 22-30 uur.

Notas oor die droog van groente (die beste gedroog teen 52°C):

• Rabarber. Was en sny in 2,5 cm lengtes. Konsekwentheid na droging: krummelrig. Droogtyd: 6-10 uur.
• Aspersies. Was en sny in stukke van 2,5 cm lank. Konsekwentheid na droging: krummelrig. Droogtyd: 5-6 uur.
• Beets. Verwyder toppe en stert. Was deeglik, stoom tot sag. Verkoel, skil en sny in 0,5 cm-skywe of 3 mm-blokkies. Konsekwentheid na droging: hard. Droogtyd: 8-12 uur.
• Wortels. Was, sny die bokant af, maak skoon. Sny in skywe 3 mm dik. Konsekwentheid na droging: ferm. Droogtyd: 6-10 uur.
• Groen, plante en kruie. Was deeglik, kap, verwyder harde stingels. Rangskik op 'n bakplaat sodat die blare nie met mekaar verstrengel is nie. Om egalige droog te kry, skud hulle verskeie kere tydens hierdie proses. Konsekwentheid na droging: krummelrig. Droogtyd: 3-7 uur.
• Tamaties. Was en verwyder die stam. Sny in kwarte, skywe of helftes. Sprei uitop die skinkbord met die gesig na onder. Konsekwentheid na droging: hard. Droogtyd: 5-9 uur.

Versuikerde vrugte en gedroogde vrugte: verskille

Gesuikerde is nog 'n manier om vrugte te preserveer. Wat word droë vrugte in stroop genoem? Gedroogde vrugte kan maklik met versuikerde vrugte verwar word. Veral as jy dit nie te gereeld eet nie en nie vertroud is met hul voorkoms nie. Versuikerde vrugte is 'n kaloriebom. Hulle word verkry deur vrugte (heel of dele) of hul skil (byvoorbeeld lemoene) herhaaldelik in 'n oplossing van water en suiker (tot 70-72%) te kook. Met elke kook word meer en meer suiker bygevoeg. Die aankoop van gedroogde vrugte sonder bygevoegde suiker is gewoonlik nie 'n probleem nie, in die geval van versuikerde vrugte is dit nie moontlik nie as gevolg van die versuikerde proses self. Versuikerde vrugte moet tot 'n minimum beperk word in die dieet.

Gedroogdevrugtekompot

Hierdie gesonde en smaaklike drankie kan deur almal voorberei word. In die somer sal dit jou dors help les en sal 'n goeie plaasvervanger vir ingemaakte sap wees. In die winter sal dit die gebrek aan vitamiene vergoed, aangesien dit baie nuttige stowwe bevat.

Bestanddele:

• 400-500g gedroogde vrugte (mengsel van appels, pere, pruime, 'n paar dadels en appelkose);
• 2 vars appels;
• 3 angeliere;
• kaneelstokkie;
• suiker na smaak;
• suurlemoensap opsioneel.

Hoe om droëvrugte-kompot te kook?

Spoel droëvrugte af en sit in 'n kastrol. Vul met 3-4 liter koue water. Voeg naeltjies en kaneelstokkie by. Kook vir 30 minute op lae hitte. Skil vars appels, sny instukke en voeg by kompote. Kook vir nog so 5-10 minute. Versoet die voltooide kompot na smaak. Jy kan dit ook met suurlemoensap en kaneel geur. As die kompot te gekonsentreerd is, kan dit verdun word deur gekookte water by te voeg. Bedien verkoel.

Droë vrugte van Thailand

Thailand is bekend vir die verskeidenheid vrugte wat regdeur die jaar beskikbaar is. Baie toeriste koop nie net aandenkings en geskenke nie, maar ook vrugte, meestal gedroogde. Hulle hou beter tydens vervoer, neem minder plek in bagasie op en het amper dieselfde eienskappe as vars vrugte.

Lys van die gewildste gedroogde vrugte van Thailand:

• pynappel;
• durian;
• klapper;
• mango;
• papaja;
• sapodilla;
• carambola.

Jy kan ook talle ander ingevoerde gedroogde vrugte vind - sitrusvrugte, rosyne, gedroogde appelkose, kiwi's, kersies, dadels, pere, appels, ens.