Krabstokkies: samestelling, kalorieë, skade of voordeel

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Toe in die 90's van die twintigste eeu die binnelandse mark bloot deur verskeie buitelandse goedere aangeval is, het byna elke burger vir homself 'n aparte en keurige (destyds) produk uitgesonder - krapstokkies. Hul samestelling bevat natuurlik glad nie krappe nie, maar in daardie tyd het so 'n nabootsing van elite-vleis die basis vir baie feesgeregte geword. Kom ons gesels hieronder meer oor hierdie produk, sy samestelling, geskiedenis en produksieproses.

Met verloop van tyd het stokke in ons land begin vervaardig word, wat die koste daarvan aansienlik verminder het. Gewildheid het afgeneem ná verskeie berigte oor die gevare van krapstokke, en vir baie het dit eenvoudig vervelig geword. So, wat is die produk regtig, is krapstokkies so skadelik?

Produkoorsprong

Vir die eerste keer is skriftelike melding van surimi in XII in Japan opgemerk. Dit is wat hulle daar die eerste kookkunswerke genoem het, bekend en bekend aan ons vandag as krapstokkies.

"Surimi" vertaalas "gemaalde gewas vis", wat die hele vervaardigingsproses beskryf. In daardie dae was die samestelling van krapstokkies uitsluitlik natuurlik en was gebaseer op gemaalde seevis (altyd met witvleis). Na deeglike maal is dit gewas sodat die reuk en smaak feitlik verdwyn het, en dan uitgedruk. Produkte van verskillende vorms is uit die resulterende massa gevorm. Die stokkies wat aan ons bekend is, is toe "kamaboko" genoem en mettertyd (om hulle 'n nuwe smaak te gee), het kruie en kleurstowwe by die samestelling begin gevoeg word. Industriële produksie van surimi het slegs 50 jaar gelede begin.

samestelling van surimi

Waarvan word krapstokkies vandag gemaak? Hul samestelling het baie verander danksy moderne tegnologie en baie chemiese bymiddels. 'n Natuurlike produk behoort glad nie koolhidrate te bevat nie, maar as gevolg van addisionele komponente bevat moderne krapstokkies ongeveer 15 g daarvan. Ook is daar visproteïen in die samestelling, waarvan die hoeveelheid kan wissel na gelang van die produkproduksietegnologie en handelsmerk resep. Die kalorie-inhoud van surimi is slegs 80-100 kcal per 100 g van die produk.

Om 'n kwaliteit produk te koop en nie vir vervalsing te val nie, moet jy onthou dat gemaalde vis - surimi - die basis moet wees vir nabootsing van krapvleis. As bykomende komponente gebruik verskeie vervaardigers stysel, eierwit, sout, suiker, groente-olie, moontlik water en voedselbymiddels. Baie van hulle is verbied in die EU-lande, en in ons land word hulle wyd gebruik deur gewetenlosevervaardigers, daarom moet spesiale aandag aan hulle gegee word. Terloops, die samestelling van Vici krapstokkies bevat nie sulke bymiddels nie, aangesien die handelsmerk se produkte na verskeie lande van die wêreld ingevoer word en aan hul kwaliteitstandaarde voldoen.

Waarvan stokke is gemaak

Ondanks die gewildheid van die produk, verstaan baie op huishoudelike tafels steeds nie wat surimi is nie. Dit is 'n gekonsentreerde visproteïen wat nie ensieme, vette en cholesterol het nie, hoë elastisiteit en gelerende eienskappe het. Sulke maalvleis het eenvoudig nie kleur en reuk nie, en vis vir die produksie daarvan is slegs geskik vir witvleis. Meestal sluit die samestelling van krapstokkies kabeljouvisse in - stokvis, pollock of blouwitting, maar tropiese spesies kan ook gebruik word.

Sardientjies, reuse-inkvisse, perdemakrelle en ander rasse word ook as geskik beskou, maar die maalvleis daarvan blyk donker te wees, so hierdie produk behoort aan die tweedeklas.

Produksietegnologie

Nou is dit duidelik waarvan krapstokkies gemaak word. Hul samestelling, terloops, bevat altyd net rou vis, wat jou toelaat om die maksimum hoeveelheid vitamiene en ander voedingstowwe in die finale produk te bespaar.

Die produksie self word direk aan boord van vissersbote uitgevoer, waar vars gevang vis dadelik tot filette verwerk word, waaruit maalvleis dadelik gemaak word. Gesnipperde visvleis word deeglik gewas, uitgedruk en in verkoelde surimi-blokkies gedruk.

Visafval word hier tot voermeel verwerkof bloot in die see gegooi, maar dit is verbode om dit te doen, so baie swyg oor so 'n prosedure.

Op die oewer word krapstokkies, wat reeds aan ons bekend is, gemaak van maalvleis, wat geurmiddels, kleurstowwe en ander bykomende komponente by surimi voeg.

Produksie is eintlik nie baie ingewikkeld nie, en is gebaseer op die verwerking van vars en heel vis, en nie die afval daarvan nie (soos baie glo).

Produkvoordele

Die verskillende samestelling van krapstokke bevoordeel en benadeel die liggaam op verskillende maniere, so dit is moeilik om aanwysers vir alle produkte te veralgemeen. Die voordeel van surimi lê in die hoë inhoud van visproteïene, wat vinnig geabsorbeer word en nie die liggaam “laai” nie, maar dit is as die samestelling regte gemaalde vis bevat.

Daarbenewens moet groente-olies, stysel en water, wat ook maklik verteerbaar is, ook uitgelig word, hul eie voordelige stowwe hê. Baie vervaardigers verryk ook hul produkte met aminosure, vitamiene en minerale, wat 'n positiewe uitwerking op die liggaam het.

Harm krapstokke

Surimi dra slegs skade in die vorm van die chemiese bymiddels in die samestelling, waarvan baie gevaarlik is vir die gesondheid en in 'n aantal lande verbode is. Die samestelling van Vichi-krapstokke het dit nie, maar die prys van hierdie produk is gepas, aangesien jy altyd vir kwaliteit moet betaal. Om 'n goeie produk te kry, moet jy nie die goedkoopste krapstokkies koop wat volgens gewig verkoop word en onder die handelsnaam van 'n supermark versprei word nie. Jy moet ook oppas vir surimi, wat, nadat dit ontvries en ontvou, skeur of verfhulle wys deur verskeie lae rol.

Die skade aan die liggaam is ook gebaseer op die gewoonte om krapstokkies met mayonnaise by slaaie te voeg.

Die hoë kalorie-inhoud van sulke geregte dek heeltemal al die voordele van surimi self, selfs van die hoogste geh alte. Wat is net die samestelling van die slaai met krapstokkies en mielies, waarvoor die opsies reeds groot is. Jy kan 'n stel bestanddele vir elke smaak kies, maar almal is noodwendig gegeur met mayonnaise, en sommige bevat selfs rooi kaviaar en botter, so daar kan nie sprake wees van 'n lae-kalorie gereg nie.

Verslankingsvoordele

Volgens voedingkundiges is dit raadsaam om so 'n lae-kalorie produk in dieet te gebruik. Die rede is die hoë inhoud van maklik verteerbare proteïene, wat jou toelaat om vinnig krag te herstel en terselfdertyd nie baie kalorieë te verbruik nie. Dit is baie eenvoudig om laasgenoemde te bereken, want die inhoud daarvan word altyd op die verpakking aangedui. As 'n ideale gereg vir 'n dieet, kan jy 'n ligte slaai van vars tamaties, tofu-kaas en krapstokkies voorberei. Jy kan dit met enige groente-olie vul, maar dit is beter om olyfolie te neem.

Jy kan ook gekookte rys kook deur groente, gekookte eiers en gekapte krapstokkies bo-oor te strooi. Gesmelte botter is geskik as 'n slaaisous.

Hoe om die beste produk te koop

Om net voordele uit krapstokke te kry en skade aan die liggaam te verminder, moet jy nie die goedkoopste koop nieopsies, veral los. 'n Kwaliteitproduk moet in 'n vakuumverpakte verkoelde of bevrore vorm gestoor word. Daar moet geen oortollige vloeistof of ys binne-in die pakkie wees nie, wat weervries aandui.

Surimi-verpakking moet al die nodige inligting oor die vervaardiger, die samestelling van die produk, die tydperk en toestande van die berging daarvan bevat. In die samestelling is die eerste ding wat aangedui word, gemaalde vis - surimi. Die kleur van die stokkies moet wit wees, en net een kant moet gekleur wees.

Nadat die pakkie oopgemaak is, kan goeie krapstokkies maklik in 'n lint oopvou, dit verkrummel of breek nie. Hulle kleur is eenvormig, en die konsekwentheid is elasties.

Hou so 'n produk in die yskas en moet nooit weer vries nie. Dit benadeel die smaak en kwaliteit van die stokkies aansienlik, so as jy minder as die hele pakkie moet gebruik, moet die oorskiet dadelik in die vrieskas geplaas word.