Stroganoff-lewer met suurroom: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie gereg het 'n sappige en sagte smaak, die vleis smelt in jou mond. Die hoofkomponent is hoender-, vark- of beeslewer. Suurroom dien as 'n sous, wat die gereg 'n sagte romerige smaak gee. Kapokaartappels, gestoofde of vars groente, pasta en rys word as bykos gebruik. Kom ons maak kennis met 'n stap-vir-stap Stroganoff-lewerresep en 'n foto van die gereg.

Hoe om 'n lewer te kies

• Om die Stroganoff-lewer sag en geurig te maak, moet jy die regte vleis kies. Om dit te doen, volg 'n paar reëls.
• Kies vars, nie ontvries nie.
• Soet aroma dui aan dat die lewer vars is, aroma met suurheid - inteendeel.
• Die oppervlak van die vleis moet glad en elasties wees. Slegs bederfde kosse het kenmerkende vlekke en droogte.
• Vars hoenderlewer het 'n bruin tint en 'n blink oppervlak. Moenie vleis neem met bloedare wat uitsteek nie.
• Vars beesvleis is growwer, bedek met 'n dik film.
• Geh alte-varklewer staan uitonder ander soorte vleis het dit 'n delikate en sagte smaak met bitterheid. Dit het nie 'n dik film nie.

Vleisvoorbereiding

Aan die begin van gaarmaak, verwyder die film van die oppervlak van die vleis. Was die lewer in koue water en plaas in 'n bak warm water vir 3-5 minute.

Sny 'n klein stukkie vleis versigtig aan die een kant en verwyder die film. Herhaal die proses aan die ander kant.

Aangesien varkvleis 'n baie dun film het, verbrand eers die lewer met gekookte water en sit dit vir 20 sekondes in 'n warm vloeistof. Verwyder dan die film.

Bloedstrepe gee die gereg 'n bitter smaak, daarom is dit die beste om daarvan ontslae te raak.

Sny die vleis in klein stukkies (1,5 sentimeter) en week in koue melk vir 30-40 minute. Droog die produk met papierhanddoeke.

Na voorbereiding kan jy begin om beeslewer Stroganoff te kook. Die pan moet goed verhit word, voor braai word dit aanbeveel om die stukkies vleis in meel te rol. Dit is beter om die gereg te sout voor opdiening, aangesien die sout verdamp tydens kook.

Volgende, oorweeg Stroganoff-lewerresepte (foto's van geregte sal ook in die resensie aangebied word).

Klassieke resep

In hierdie resep, gebruik suurroom met 'n lae vetpersentasie. Tuisgemaakte produk sal nie werk nie, want dit is te dik.

Produkte:

• 500 gram lewer;
• 45 ml sonneblomolie;
• 300 gram suurroom (15-20% vet);
• gloeilamp;
• 2 groot lepels koringmeel.

Stappe van kook Stroganoff-lewer met suurroom in 'n pan:

1. Was die vleis, verwyder die film, sny in klein skywe.
2. Plaas die stukke in 'n plastieksak, voeg meel by. Bind die rande van die poliëtileen vas en skud die vleis goed. Hierdie metode sal toelaat dat die panering eweredig oor die stukke versprei word.
3. Skil die ui en sny in dun sirkels. Braai oor lae hitte vir 3-5 minute.
4. Voeg vleis by die ui, braai saam oor matige hitte tot 'n kors vorm. Geur na jou smaak.
5. Gooi suurroom in die pan, meng goed. Prut oor lae hitte vir 15 minute. As die suurroom te dik is, voeg bietjie water of melk by.

Bedien met kruie en garneer.

Resep met sampioene

Indien jy bevrore sampioene gebruik, ontdooi dit voor kook. Hulle moet nie met oortollige vog gelaat word nie.

Vir Stroganoff-lewer met sampioene benodig jy:

• gloeilamp;
• 500 gram lewer;
• 200 gram suurroom;
• groot lepel koringmeel;
• 200 gram sampioene;
• geurmiddels, sout, peper.

Kookproses:

1. Was die vleis, verwyder oortollige vel en are. Sny in klein skywe en gooi melk vir 'n halfuur. Plaas die gereg saam met die lewer in die yskas.
2. Geur die skywe en braai in 'n warm pan.
3. Skil die ui, sny in dun ringe. Gooi oor vleis. Skommel.
4. Sampioene in plat stukke gesny, voeg by die pan.
5. Strooi meel, gooi suurroom in, meng. Bedek die skottel met 'n deksel en prut oor lae hitte vir 10 minute.

Die gereg is gereed. Voeg garnering by en strooi kruie oor.

Resep om in 'n stadige kookplaat te kook

In die stadige kookplaat word die gereg vinnig voorberei en is dit geensins minderwaardig in smaak as die klassieke resep nie. Op hierdie manier is dit onmoontlik om die lewer te gaar te maak, die vleis sal sag en sag bly.

Vereiste komponente:

• 250 milliliter melk;
• kilogram lewer;
• glas suurroom;
• gloeilamp;
• 30 gram tamatiepasta;
• 15 gram botter;
• geurmiddels, sout en peper;
• groot lepel koringmeel;
• greens.

Stroganoff-lewergaarmaakproses:

1. As jy bevrore vleis gebruik, ontdooi dit eers in die yskas. Moenie die lewer met warm water vul nie.
2. Verwyder die are en film van die vleis, sny in klein skyfies.
3. Plaas die stukke in 'n bak melk vir 'n halfuur.
4. Skil die ui en sny in ringe.
5. Stel die "Braai"-modus, gooi 'n lepel olie in die bak, maak die deksel toe, laat die houer vir 2-3 minute warm word.
6. Voeg ui by, braai vir 'n paar minute.
7. Plaas vleis, meng, voeg tamatiepasta en suurroom by. Daar moet meer suurroom wees. Geur en meng goed.
8. Maak die deksel toe en stel die "Blus"-modus invir 30 minute.

Die gereg is gereed. Sprinkel die lewer met kruie voor opdiening.

Kookwenke

• Hoe dunner jy die vleis sny, hoe sagter en sagter sal die gereg uitdraai. Die dikte van die skywe moet nie meer as 1,5 sentimeter wees nie.
• As die Stroganoff-lewer nie heeltemal gaar is nie, plaas dit in die oond vir 10-15 minute.
• As die vleis oorgaar is, vul dit dan met melk en plaas dit ook in die oond. Wanneer die lewer gaar is, dreineer die vloeistof.
• Melk kan met koeksoda vervang word. Om dit te doen, sprinkel dit op elke sny en laat staan vir 'n uur. Spoel dan die vleis deeglik af in koel water.
• Om te verhoed dat die vleis taai word, stowe dit vir nie meer as 20 minute nie.
• Om die gereg 'n ryker smaak te gee, voeg vleisaftreksel by die sous.
• In plaas van beesvleis, gee jou voorkeur aan kalfsvleis. Dit het 'n sagter tekstuur en is makliker om te sny.
• Beesvleis word aanbeveel om van 30 minute tot 4 uur te week. Dit hang alles af van die ouderdom van die dier.
• As jy rustieke suurroom met 'n hoë persentasie vet gebruik, verminder dan die hoeveelheid daarvan met die helfte.
• Om die gereg 'n soet en ongewone smaak te gee, voeg 'n bietjie pampoenpuree of gerasperde wortels by die sous.
• As jy die gereg vir die volgende dag wil los, is dit beter om die vleis en sous in verskillende geregte gaar te maak. Meng dit net voor opdiening.