Wat is 'n artisjok: beskrywing, resepte, smaak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wanneer jy tussen die stalletjies in die mark stap, sien jy 'n groot verskeidenheid van allerhande soorte groente en vrugte. Daar is onder hulle die gewone appels, pruime, komkommers, ens. Maar daar is diegene wat moeilik is om die presiese naam die eerste keer te gee. Een van hulle is die artisjok.’n Pragtige groente wat in die Mediterreense lande groei, sal jou ongetwyfeld verras met sy unieke smaak en aroma. Vir meer inligting oor wat 'n artisjok is en waarmee dit geëet word, lees hieronder.

Groente of vrugte?

Die artisjok is die gewildste in Italië. Dit is daar waar dit gekweek word vir produksie en uitvoer na verskillende lande van die wêreld. Uit Italiaans vertaal, beteken die naam van die plant "denneappel". Hierdie land vereer die artisjok so dat hulle elke jaar 'n fees ter ere daarvan hou.

Ondanks die feit dat die artisjok baie maklik lyk om met 'n groot keël te verwar, is dit in werklikheid 'n blom van die asterfamilie. naasbestaandevan hierdie wonderlike blomgroente is kamille en paardeblomme. En soveel as wat dit gebruiklik is dat ons dit as onkruid beskou, is dit so algemeen dat Australiërs artisjokke as onkruid beskou.

Australiese onkruid

Artisjok is 'n groentegewas met 'n reguit lang stam en wye blare. Aan die basis, nader aan die wortel, is die plant dig besaai met wit hare. Onder gunstige toestande kan die plant tot een en 'n half meter hoog word. Om beter te verstaan wat 'n artisjok is, stel jou 'n distel voor. Dit lyk soos 'n artisjok tydens blom. Net die oorsese groente is baie meer massief, uitgestrek en met meer blare.

Die plant is nogal sonlief, en die droë klimaat pas dit die beste. Daarom verkies dit lande met minimale reënval, soos Australië, Italië, Frankryk, Spanje, ens. Daar is ongeveer 10 soorte artisjokke, maar Spaans word as die gewildste variëteit beskou.

Wat is eetbaar daarin?

Baie stel belang in die vraag: "Hoe eet hulle artisjokke en watter dele van die plant kan geëet word?" Word meestal gebruik om ongeblaasde blomme te kook, wat soos 'n mandjie lyk. Uiterlik is dit heeltemal bedek met vlesige skubbe. Die gemiddelde deursnee van hierdie mandjie is 10 cm. Die kleur is liggroen en liggroen. Daarbenewens is dit in Viëtnam, Roemenië en Mexiko gebruiklik om tee van die blare, stam en wortel van die artisjok voor te berei. In Italië word dit gebruik om drank te maak.

Artisjok het 'n taamlik eienaardige smaak. Vir watasof jy nie dadelik antwoord nie. Maar in 'n groter mate is fynproewers geneig om dit met groen ertjies te vergelyk.

Oorsprongverhaal

Die eerste vermelding daarvan as 'n groente gaan terug na die 8ste eeu vC. Rekords van die gebruik van die artisjok as voedsel is ook onder die antieke Romeine en Grieke gevind. Hulle het reeds geweet hoe om artisjokke te kook, en het selfs daarin geslaag om spasies daarvan te maak, deur verskeie bymiddels en speserye hiervoor te gebruik.

Die eienaardige smaak van die artisjok was in daardie dae so verhewe dat gedigte daaroor geskryf is. Dit is veral die digters van die verlede Alcaeus en Hesiod. Hulle het vars of gekookte artisjok gebruik wat met verskeie souse gegeur is. Verbasend genoeg kon net ryk mense hierdie onkruidblom vir 'n lang tydperk bekostig.

Antieke Romeinse skrywer Plinius skryf oor wat 'n artisjok is nie net as 'n lekkerny vir fynproewers nie, maar ook as 'n medisyne. Geneeskunde en wetenskap is ook bewus van sy afrodisium-eienskappe.

In die Middeleeue het die Arabiere die verbouing van die artisjok verbeter, waardeur die produk wydverspreid geraak het. Dit begin gegroei word in byna elke huishoudelike plot. Later het die Nederlanders en Belge oorgeneem. Hulle het die plant so veredel dat hulle dit selfs aan die koninklike hof verskaf het.

Artisjok as medisyne

Vir die eerste keer word die medisinale eienskappe van die artisjok in die 16de eeu genoem deur 'n praktiserende geneser en bioloog van Italië, Pietro Mattioli. Hy het beweer dat deur die wortels van die plant te gebruik, onaangename liggaamsreuke uitgeskakel kan word. Dit was genoeg vir die tyd.werklike probleem. Hiermee saam het die artisjok begin gebruik word as 'n effektiewe gal en diuretikum. Hierdie eienskappe is lank reeds deur wetenskaplikes vandag bevestig. Alles te danke aan die teenwoordigheid van die chemiese komponent cynarin. Die meeste daarvan word in die pulp van die blare en stam gevind, selfs al gebruik jy gedroogde artisjokke.

Daarbenewens bevat die plant bioaktiewe flavonoïede luteolien en apigenien, wat kankeragtige groeisels kan voorkom. Die totale antioksidantkapasiteit van artisjokblomkoppe is die hoogste onder groente.

Watter siektes kan met artisjok behandel word?

• Lewersiekte.
• Hardlywigheid.
• Diabetes.
• Aterosklerose.
• Psoriase.
• Ekseem.
• Siektes van die pankreas.

Artisjokke bevat 'n aantal nuttige stowwe wat nodig is vir die gladde funksionering van die menslike liggaam. Benewens die flavonoïede wat hierbo bespreek is, bevat die blomme foliensuur, fosfor, kalium, magnesium en yster. Ook vesel in groot hoeveelhede, vitamiene van groep B (veral B6), K en C.

Daarom is die gebruik van artisjokke so wenslik in die winter, wanneer die liggaam die grootste behoefte het aan voeding met spoorelemente en vitamiene.

Jy kan tee van die plant maak. Hoe om 'n artisjok te brou? Gedroogde blare (1-1, 5 teelepel) gooi 'n glas water met 'n temperatuur van 70-80 ° C, laat staan vir 5 minute, syg deur 'n sif indien nodig.

Hoe om 'n goeie artisjok te kies?

Jy het dit reeds geleerso 'n artisjok, nou bly dit om uit te vind waarna om te kyk tydens die keuse en hoe om heerlik te kook.

Die eerste ding wat jy moet kyk wanneer jy 'n artisjok kies, is die kleur. Goeie vroeë groente moet groen wees. Later het herfsvrugte 'n pers tint. Kies daardie knoppies wat swaarder en vlesiger is, met skubbe goed langs die kern. Wat die grootte betref, speel dit nie 'n spesiale rol nie. Maar dit is net as jy weet hoe om dit gaar te maak.

Die situasie is anders met die ouderdom van die fetus – hoe jonger dit is, hoe sagter en lekkerder is dit. Artisjokke word in Februarie in Italië ryp, en voltooi hul versameling vroeg in April. Die oes van groente word in verskeie stadiums van rypwording uitgevoer. Dit blyk dus dat die eerste oes die lekkerste is. So kom ons by die vraag hoe artisjokke geëet word.

Wat smaak beter?

Jong groente wat in Februarie gepluk is, is ongelooflik sag. Die grootte van sulke plante is nie groter as 'n hoendereier nie. Jy kan hulle heel en selfs rou eet. Maar ongelukkig reageer hierdie vrugte nie goed op vervoer nie. Daarom is dit amper onmoontlik om jong artisjokke in die supermark te kry.

Ingemaakte artisjokke het ook 'n spesiale smaak. Hiervoor is knoppies van medium en klein groottes geskik. Italianers marineer hierdie groente in seewater of olyfolie en geur dit met speserye en kruie. Vir toeriste en besoekende gaste is hierdie gereg 'n ware lekkerny. As jy dit eers geproe het, is dit moeilik om nie vir die res van jou lewe op 'n artisjok verlief te raak nie.

Groente grootgroottes word eers na hittebehandeling geëet. Nadat die blom gesny is, begin dit dadelik sy verfynde aroma en eienskappe verloor. Daarom is dit raadsaam om dit so gou moontlik voor te berei.

Artisjokke in die land

Daar word geglo dat die raklewe van die gesnyde vrugte in die yskas ongeveer 'n week is. Daarom kan artisjokke toenemend in die beddens van ons somerbewoners gevind word. Alhoewel dit baie moeite sal verg om die oes te kry, is die resultaat die moeite werd. Dit is immers 'n meerjarige plant, en as dit suksesvol is, sal dit tot 10 jaar lank vrugte dra. Gemiddeld produseer een groentebos tot 10 vrugtekeëls. En dit beteken dat slegs 6-7 artisjokbosse genoeg sal wees om groente vir die hele gesin te voorsien.

Die onbetwisbare argumente oor of dit die moeite werd is om vrugte in die land te kweek, is hul nuttige eienskappe. Boonop word die meeste van hulle in blare en wortels aangetref. Die vrugte kan dus veilig gebruik word om 'n verskeidenheid smaaklike en gesonde geregte voor te berei, en alle ander grondstowwe kan gedroog word vir gebruik tydens siektes. Doen dit tydens blom. Jy kan 'n droër gebruik, of jy kan dit in 'n konsep uitlê.

Kook

Iemand, maar die Italianers weet beslis hoe om artisjokke te kook. Hulle word beide as 'n aparte gereg en as 'n bykos bedien, koud en warm. Groente word gebruik om verskeie slaaie, pasteie en pizza voor te berei. Hulle word bygevoeg om 'n spesiale smaak aan bredies en pastas te gee. Selfs brood word met hierdie ingewikkelde blomgroente gebak.

Om te lokdie aandag van toeriste, het restaurateurs mandjies met artisjokke by die ingang van hul instansie opgesit. Dit dui daarop dat die restaurant geregte met hierdie eksotiese onkruid kan proe.

Hoe om 'n artisjok te eet

Om 'n wonderlike groente vir die eerste keer te sien, is baie verward van watter kant af om dit te benader, en nog meer hoe om dit korrek te eet. Alles is egter nie so skrikwekkend soos dit aanvanklik lyk nie. Selfs die mees opgevoede eet artisjokke met hul hande. Klein knoppies kan heel in die mond gesit word, en groter kan in aparte blomblare verdeel word. Te groot vrugte word nie vars op die tafel bedien nie, maar word vooraf gekook of daaruit voorberei as 'n aparte volwaardige gereg. Kom ons gesels afsonderlik oor hoe om 'n artisjok te kook.

Kook die groente

1. Neem 'n groter pot as jy verskeie vrugte het, en 'n medium grootte as daar een knop is. Die artisjokke sal baie sag word tydens kook. Sodat die voorbereide groente nie hul smaaklike voorkoms verloor nie, moet jy dit versigtig verwyder. Dit is dus beter om hulle meer ruimte te gee om te kook.
2. Gooi water in en kook vir sowat 45 minute. Om die gereedheid na te gaan, gebruik 'n mes - dit moet sonder weerstand die blom binnegaan.
3. Plaas die voltooide groente oor na koue water en dreineer dan in 'n vergiettes. Dit is nodig om van oortollige vloeistof ontslae te raak.
4. Sit die gaar artisjokke in 'n diep bak en sit voor saam met die sous.

Interessante feite

1. Vir die eerste keer is die artisjok deur Franse sjefs voorberei, waarna die produk regoor die wêreld bekend geword het as iets ongeloofliks en baieheerlik.
2. In antieke tye in Rome was daar 'n mening dat hierdie blom, synde 'n kragtige afrodisiacum, op een of ander manier die seksuele eienskappe van toekomstige kinders kan beïnvloed.
3. Wetenskaplikes van Spanje het uitgevind hoe om energie uit artisjokke te onttrek. Hulle beplan om in die toekoms onkruidverwerkingskragsentrales te bou. Dit sal ongeveer 100 000 ton artisjokke neem om elektrisiteit aan 'n bevolking van 60 000 mense te verskaf.
4. Feeste word regoor die wêreld georganiseer ter ere van hierdie wonderwerk van die natuur. Tydens die viering dans, sing, neem die deelnemers aan die skou deel aan verskeie kompetisies en proe natuurlik artisjokgeregte.

Artisjok is 'n ware lekkerny, waarmee jy gaste kan verras en vir 'n wonderlike gasvrou kan slaag. Sy smaak sal vir 'n leeftyd onthou word. Deur hierdie wonderlike groente in jou tuin te kweek, sal jy nie net die eienaar van 'n oorsese lekkerny word nie. Jy kan dit gebruik vir die doel van die natuur en die aanwesiges verras met 'n oorspronklike ruiker.