Watter is beter sout - grof of fyn?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag se artikel is opgedra aan sout. Groot of klein - dit is 'n moet-hê in enige kombuiskas. Sout gee 'n helderder smaak, selfs aan die produkte waarin, dit wil voorkom, dit nie hoort nie. Wanneer baie soet nageregte gebak word, word dit aanbeveel om 'n knippie by die basis te voeg. Fyn of growwe sout – in hierdie geval maak dit nie veel verskil nie, want die kristalle los op in die vloeistof wat by die deeg ingesluit is. En die voorbereiding van enige ander gereg is glad nie sonder die byvoeging van hierdie soutkristalle nie. Daar is verskeie soorte sout, en om die vraag oor die voordele van een of ander van sy maal, graad en doel te beantwoord, kom ons begin van die begin af.

Indeling in spesies

Daar is drie soorte sout: voer, tegnies en kook. Dit behoort tot hierdie tipes as gevolg van die teenwoordigheid van die vereiste persentasie NaCl (natriumchloried). As die waarde van hierdie element minder as 97% bereik, het sout (groot of klein - dit maak nie saak nie) nie die reg om as eetbaar beskou te word nie. In hierdie geval word die suiwer produk na die kategorie oorgeplaasvoer, en sout, waarin daar, benewens 'n onvoldoende persentasie natriumchloried, baie spoorverbindings (onsuiwerhede) is, hulle word heeltemal oorgedra na die geledere van tegniese.

GOST-reëls

GOST in ons land laat slegs vier soorte sout toe om bedien te word. Klip, vyvarochnaya, tuin (dit is ook see). Daar is ook sout wat self plant, wat ook meer sout is. Hierdie vier spesies verskyn in ons kombuis. Die verskil tussen hierdie spesies is nie net in die manier waarop hulle verkry word of in die chemiese samestelling nie.

Soutgeur

Dit wil voorkom - watter soort smaak is daar? Sout, soos hulle sê, bly sout selfs in Afrika. By nadere ondersoek van die kwessie kan nuanses egter opgemerk word. Benewens die feit dat daar growwe of baie fyn gemaalde sout is, verskil smake ook aansienlik. Hul skakerings sal verskil in die mate dat die persentasie natriumchloried in die chemiese samestelling van die sout anders sal wees. Kom ons neem 'n gekookte watermonster - dit bevat alles honderd persent natriumchloried. Dit is om hierdie rede dat die smaak helder-sout, skerp sal wees. Himalaja-rooi sout bevat slegs 86% natriumchloried. As jy 'n paar kristalle op jou tong sit, kan jy verstaan dat die smaak van sulke sout 'n skaars merkbare suurheid het, oor die algemeen meer delikaat en subtiel. Ja, GOST ag sulke sout nie waardig vir gebruik in die kombuis nie, maar jy kan dit gebruik.

Watter sout is gesonder - grof of fyn?

Hierdie nuanse sal ook afhang van waar die sout versamel word. Klip - versamel in soutmyne, word skoongemaak van verskeie onsuiwerhede wat nie geskik is vir voedsel nie. Maal haarkan groter of kleiner wees.

Growwe seesout – verkry deur vertering. Groot kristalle bly op die oppervlak en word na afhaal na die verpakking gestuur om by jou tafel te kom. Hierdie tipe kan ook aan fyner geslyp onderwerp word.

Nou word dit duidelik: op grond van die voorkoms van ma altyd kan mens nooit met akkuraatheid, byvoorbeeld growwe sout, sê dat dit nuttig is omdat dit groot kristalle het nie.

Uit die ingewande van die see

Ons sal die voordeel in die metode en plek van produksie soek. Byvoorbeeld, seesout. Ons gee aandag aan die voorkoms. Groot eetbare seesout is wat ons nodig het as ons voordele soek. Binne elke kristal is die natuurlike jodium wat vir die gemiddelde burger van ons land ontbreek. Daar word geglo dat die kristalle nie net kalsium en magnesium (benewens jodium) behou nie, maar ook 'n sekere hoeveelheid vog.

Gemaalde seesout is ook nuttig, hoewel nie grof nie. Maar die voordele daarvan is aansienlik minderwaardig in terme van aanwysers uitgereik deur soutkristalle sonder maal. Daar word aanvaar dat wanneer dit gemaal word, 'n deel van die jodium en vog verdamp en die sout verlaat.

Uit die dieptes van die aarde

Klipsout word dikwels met jodium versterk. Dit is te wyte aan die totale gebrek aan hierdie element in die liggame van burgers wat in die grootste deel van die grondgebied van ons land woon. Soutkristalle wat op hierdie manier verryk word, word as nuttig beskou, maar nie nuttiger as seesout nie. En na nege maande se berging, jodium-verrykte kossout (groot of klein - dit maak nie saak nie) word nie-gejodeerd. Hierdie element verdamp sonder 'n spoor, wat die gewone sout laat, redelik geskik vir verdere gebruik. Sulke voordele soos van jodium is egter nie meer die moeite werd om voor te wag nie.

Voedselgraad natriumchloried (sout)

In totaal word die volgende grade sout te koop toegelaat: ekstra, hoogste, eerste, tweede. Wie is wie - kom ons vind dit nou uit.

• "Ekstra". Maal nommer No 0. Die trotse naam is sneeuwit sout van baie fyn maal. Die verskeidenheid is baie vryvloeiend en is uitstekend vir die vul van soutpotte vir soutgeregte. Klein korrels (0,8 mm) verlaat die houer sonder inmenging en val waar dit bedoel was. Sout is goed vir almal, maar dit het een beduidende nadeel: gespesialiseerde chemikalieë wat help om uitstekende vloeibaarheid te handhaaf. Twyfel oor die bruikbaarheid van hierdie produk sluip ook in van die feit dat mikroskopiese gepoleerde kristalle 'n te edele, wit kleur het.
• Topgraad. Wit korrels is effens groter as die "Ekstra" verskeidenheid. Die deeltjies het 'n kristalkaliber van tot 1,2 mm. Die verpakking kan aandui - maalnommer 1.
• Eerste graad. Sout is effens donkerder, het 'n gryserige tint van verskillende erns. Die teenwoordigheid van 'n sekere hoeveelheid ander minerale saam met natriumchloried is aanvaarbaar. Die eerste graad het 'n kaliber korrels vanaf 2,5 mm. 'n Klein persentasie is 'n aanduiding van 4 millimeter. Dit is slyp nommer 2.
• Die tweede graad sout. Dit het die hoofkenmerke: kleur, samestelling en smaak, soos die eerste een, maar soutkorrels indie oorgrote meerderheid met 'n deursnee van 4 millimeter. 'n Beduidende deel van die kristalle kan in 'n groter grootte verskil. Die aandeel van sulke korrels bereik 15% van die totale massa. Daar word geglo dat hierdie growwe sout om kool te sout 'n goeie opsie is. Geen wonder dat dit onder die opskrif "Souting" te koop is nie. Die variëteit word gewoonlik nie aan addisionele jodisering onderwerp nie. Hulle koop ook hierdie growwe sout om vis te sout. Die grootte van die korrels laat jou toe om die hele soutoppervlak van die viskarkas eweredig te verwerk. Die samestelling van soutkorrels is baie na aan die samestelling van natuurlike, en dit word algemeen aanvaar dat die tweede graad nuttiger is as byvoorbeeld dieselfde "Ekstra".

Nog sout?

Watter ander sout bestaan wat 'n mens bevoordeel? Neem byvoorbeeld die Himalaja wat in die artikel genoem is. Dit het 'n pienk tint. Dit is geleë in die diep lae, waar daar eens sout see was. GOST stem nie saam dat sout as volledig beskou kan word nie. Maar hierdie produk het sy aanhangers. Pienk sout word nuttiger as gewone seesout genoem. Wat is die geheim van die bruikbaarheid daarvan? En die hele punt is die oomblik toe hierdie soutrots in die ingewande van die planeet gevorm is, het die wêreld nog nie mensgemaakte rampe en ander soortgelyke faktore geken nie. Skeptici is egter geneig om te glo dat alle sout op dieselfde tyd as Himalaja-sout gevorm is.

Indiese sout - sanchal

Het jy gedink Indië het net bekend geword vir sy tee en flieks? Geen. Hierdie Indiese kristalle is naasbestaandes van Himalaja-pienk sout. By nadere ondersoekdit is glad nie duidelik waar die naam vandaan kom nie: vryvloeiende kristalle het 'n subtiele pienkerige tint. Maar dit is die moeite werd om 'n handvol vog te versadig, aangesien die mineraal sy naam bevestig: dit verdonker. Die samestelling bevat magnesium, waterstofsulfied en ystersulfied. Kenners sal nog 'n geheim in die naam van Sanchal vertel: wanneer die mineraal ontgin word, het groot stukke daarvan inderdaad 'n donker kleur, nader aan swart. En net maal maak sanchal ligter. Sulke sout is nuttig vir mense met hartsiektes as gevolg van sy eienaardigheid - dit dra nie by tot 'n toename in natriumvlakke in die menslike liggaam nie. Diegene wat aan oormatige pofferigheid ly, kan ook hierdie mineraal in hul spyskaart gebruik. Dit is egter ongewens om kos tydens kook te sout. Sout los op, maar die onsuiwerhede wat daarin vervat is, as gevolg van chemiese reaksies, presipiteer maklik. Om dieselfde rede moet jy dit nie vir sout en preservering gebruik nie.

See met bymiddels

Op sigself word 'n minerale voedselaanvulling as nuttig beskou as dit mariene genoem word. Maar selfs dit kan aansienlik verbeter word deur dit met 'n paar natuurlike bestanddele te verdun. Dille, suurlemoenskil, knoffel en ander speserye verhoog die bruikbaarheid en kwaliteit van sout. Maar om seesout (enige maal) by kos te voeg, is beter net voor jy die gereg begin proe. Slegs op hierdie manier kan jy al die voordele van seekristalle van die mineraal red.

Bepalend

Nadat ons iets oor sout, die ekstraksiemetodes daarvan, variëteite en tipes uitgevind het, het die vraag oor watter sout beter is oop gebly. Kom ons probeer om die fout reg te stelen onthou die hoofaksiomas:

• Die nuttigste sout is seesout. Gee voorkeur aan groot deeltjies, versamel en nie gemaal nie.
• Seesout word nie fyngemaal nie, met die byvoeging van nuttige speserye en kruie, wat slegs gebruik word as 'n byvoeging tot kos (nie tydens kook nie) - baie gesonder, en dus beter.
• Sanchal (Indiese swart) - ongeag van maal, dit is nuttig vir mense wat geneig is tot swelling en kerns.
• Gewone piekel - baie beter in terme van voordele as die gepoleerde en edel-voorkoms "Ekstra".
• As jy sout nodig het om kool of vis te sout - ons neem kos wat nie gejod is nie, grof maal.

Soos dit duidelik word: vir elke geval is daar 'n beter tipe en graad van hierdie noodsaaklike mineraal. Om soutkristalle net voordele te bring, hou by die gevestigde norme. Om nie die gesondheid te benadeel nie, is dit toelaatbaar vir 'n volwassene om nie meer as 3,3 gram per dag te verbruik nie. Hierdie koers sonder die gebruik van gewigte is ongeveer 'n halwe teelepel.