Heerlike varkvet: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vekkel word vars, gesout, gerook, gekook, gestoof of gebraai gebruik. Om dit by die huis in te lê of dit in 'n supermark te koop is 'n individuele keuse vir almal, maar om tuis te kook is meer winsgewend en dit kom lekkerder uit. Daar is baie metodes om varkvet te sout, elkeen is goed op sy eie manier. En elke keer kan jy jou gunstelingproduk op 'n ander manier sout en jouself en geliefdes met 'n nuwe smaak bederf.

lekkernyname van verskillende nasies

Resepte vir die maak van die produk bestaan onder verskillende mense van die wêreld, en elke nasie beweer dat net sy varkvetresep die lekkerste op die planeet is. Varkvet, in klein stukkies gekap om worsies te vul, word varkvet in Duits genoem (varkvet). 'n Produk met wye en talle vleislae word in Oekraïens ondersny genoem, 'n sout lekkerny in Russies word brisket genoem, in Engels - spek. Klein gebraaide snye spek word cracklings genoem, en die gesmelte weergawe word varkvet genoem. In die Balkan is salo slanin, in Amerika is dit vetrug, in Pole is dit olifantvleis, in Italië is dit lardo.

Soutvarkvet by die huis

Met al die gemak van hierdie prosedure, word die finale smaak bepaal deur die kwaliteit van die spek self, en jy moet dit korrek kies. Dit is nodig om nie baie dun of dik stukkies te koop nie, vars medium-dik varkvet met vleisstrepe is wat jy nodig het.

Daar is baie maniere om die produk by die huis te sout, maar die belangrikste soutmetodes is:

• souting in pekel;
• resep vir warm gesoute varkvet;
• nat piekelresep;
• droë sout.

As jy tyd moet bespaar, is die vinnigste resep die warm metode om vars spek te sout. Met hierdie metode van voorbereiding, na 60 minute, is die vet reeds geëet. Koue nat en droë sout sal ongeveer vyf dae se wag neem, met inagneming van die dikte van die stukke: hoe dunner, hoe vinniger sal die produk gereed wees.

Enige sout word gebruik, selfs seesout, solank dit grof gemaal is. By die keuse van geurmiddels word hulle slegs gelei deur hul gunsteling voorkeure. Gewoonlik word gemaalde rooi of swart en ertjies, pietersielie, komyn en vars gemaalde knoffel gebruik.

Gesoute spek word in die vrieskas van die yskas gebêre, maar dit moet versigtig verpak word sodat dit nie vreemde reuke absorbeer nie en nie sy aroma verloor nie. Toegedraai in klein stukkies wat in 'n kort tydperk verteer kan word.

Tuisgemaakte droë piekelresep

Hierdie tradisionele metode is redelik eenvoudig. Vir 'n tuisgemaakte varkvetresep is net sout en jou gunsteling geurmiddels nodig. Sommige is beperk tot een soetrissie, terwyl ander byvoegkruie.

komponente:

• 1 kg vars varkvet.
• 1 kg growwe sout.
• Swart gemaalde peper.
• Gunsteling speserye.

Resep vir varkvet by die huis deur gebruik te maak van 'n droë soutmetode is soos volg:

• Vars vet word uitgewas, die vel is geskil. Laat die water dreineer en droog word met papierhanddoeke. Sny die spek in reghoeke van gelyke grootte, maar jy kan ook 'n hele stuk gebruik.
• In 'n koppie word droë bestanddele met growwe sout gemeng tot 'n homogene konsekwentheid en die snye word aan alle kante in hierdie mengsel gerol.
• Die bodem van 'n pot of ander houer is bedek met 'n halfsentimeter laag sout.
• Die spek word gelê met klein gapings tussen die stukke, besprinkel met fyngemaakte pietersielie en sout.
• Die tweede laag word bo-op die eerste gelê en met die res van die sout besprinkel. Die pan met spek word met 'n deksel bedek en in die koue (moontlik in die yskas) vir vyf dae ingetrek.
• Verder word gesoute spek versigtig verpak in die vrieskas van die yskas gebêre, dit verleng die geskiktheid daarvan baie keer.

Soutvarkvet by die huis in pekelwater (pekelwater)

Volgens hierdie metode is dit goed om varkvet met strepe vleis te sout – 'n baie aptytlike resep. As seesout gebruik word, is die pekelwater meer versadig, en die kooktyd word verminder. Oorweeg die resep vir varkvet in pekelwater.

komponente:

• 800ml drinkwater;
• 1 kg vars varkvet;
• 1 koppie seesout of gewone growwe grond;
• 3 knoffelhuisies;
• 2 vellelavrushki;
• peperkorrels en ander speserye.

Die resep om varkvet in pekel by die huis te sout is:

• Die spek wat met papierhanddoeke gewas en gedroog is, word in klein skywe van 5 sentimeter gesny.
• Gooi water in 'n kastrol van die verlangde volume en verdun 'n glas sout daarin totdat dit heeltemal opgelos is. Dan word speserye en gekapte knoffelhuisies bygevoeg.
• Snye spek word styf in 'n glasfles geplaas, met koue pekelwater gegooi, met 'n deksel bedek en vir een dag op 'n koue plek aangedring. As hulle groter stukkies spek maak, word die aftrektyd in pekelwater effens verleng.
• Daarna word die gaar stukkies spekvleis sonder pekelwater in die vrieskas van die yskas gebêre.

Tuisgemaakte varkvet met peper en knoffel

Wanneer spek gesout word vir toekomstige gebruik by die huis en vir kos, word swartpeper en knoffel dikwels gebruik, wat saam met lavrushka spek 'n unieke aptytlike geur en aroma gee.

komponente:

• vars varkvet;
• growe sout;
• vars knoffel;
• gemaalde swartpeper;
• lavrushka-blare.

Resep vir heerlike tuisgemaakte varkvet met peper en knoffel:

• Gewas en gedroog met 'n papierhanddoek, vars varkvet word in skywe van verskillende groottes gesny.
• Spel die knoffel vir sout en sny die naeltjies in vier huisies.
• Vul dan die varkvet met knoffel: op verskeie plekke 'n stuk varkvet met 'n spits mesmaak 'n insnyding waar 1/4 van die knoffelhuisie ingesit word, druk dit diep in die varkvet in.
• Die vet wat op hierdie manier gevul is, word deeglik gevryf met 'n mengsel van gemaalde swartpeper, sout en fyngemaakte lavrushka. Styf verpak in 'n sellofaansak, besprinkel goed met sout.
• 'n Sakkie met spek word in 'n houer geplaas en vir een dag by kamertemperatuur gehou. Sit dan in die yskas vir vyf dae.
• Verder word stukkies vet met 'n mes van sout skoongemaak of onder lopende koue water gewas. Gesoute spek word in die vrieskas van die yskas gebêre en elke sny in 'n sakkie verpak.

Soutvarkvet in uiedoppe

Vekvet in uieskil-resep is 'n warm metode om vars varkvet in 'n gekonsentreerde afkooksel van uieskil te sout, wat dit sag, mooi en baie geurig maak. Dit kompeteer met gerookte, maar het minder swaar vir die lewer.

komponente:

• 1,5 kg vars varkvet;
• 1 liter water;
• 7 art. lepels sout;
• 2 koppies uie velle;
• knoffel en gemaalde swartpeper.

Resep vir spek in uiedoppe:

• Was die uieskil deur 'n vergiettes en sit dit in 'n houer. Gooi een liter drinkwater, sit op die vlam van die stoof, bring tot kookpunt. Gooi sewe eetlepels sout en roer totdat dit heeltemal opgelos is.
• Die gewaste spek word in stukke van vyf sentimeter wyd gesny en in 'n kokende sous van uieskil geplaas en vir 'n kwartier gekook, as die spek snyegroter, kook 'n bietjie langer.
• Die gekookte produk word vir 'n halwe dag in die uie sous laat afkoel, na hierdie tyd word die stukkies varkvet uitgetrek, met fyngedrukte knoffel en gemaalde swartpeper gevryf, of rooi, dit sal die produk 'n spesifieke geur.
• Elke sny spek word in plastiek of foelie toegedraai en vir baie maande in die vrieskas van die yskas gehou.
• Liefhebbers van die pittige smaak van gerookte vleis voeg 'n paar eetlepels vloeibare rook by wanneer varkvet in uie-bouillon gekook word, dit sal die geur van die produk verbeter.

Belo-Russiese salo

As hulle 'n vars resep vir varkvet soek, doen hulle dit in Wit-Russies, en die resultaat sal sekerlik asseblief.

komponente:

• 1 kg vet;
• 0,5 kg growwe sout;
• 7 knoffelhuisies;
• 2 eetlepels. eetlepels gemaalde swartpeper;
• 1 eetlepel eetlepel gemaalde koljander;
• 2 eetlepels. komynlepels.

resep vir salon met foto in Wit-Russies:

Begin die sout van spek so, skil en kap die knoffelhuisies fyn en sit in 'n koppie, voeg sout, komyn, gemaalde swartpeper, koljander by en meng goed. Los die speserymengsel vir 'n paar minute

• Op hierdie oomblik word 'n laag vet voorberei. Vuil word met 'n mes afgeskraap en in stukke van arbitrêre grootte gesny.
• Vryf daarna die stukkies spekvleis versigtig aan alle kante met die voorbereide mengsel van speserye ensit in 'n glas of geëmailleerde houer.
• Sprooi die spek met 'n laag van die res van die speserymengsel, bedek die houer van die toepaslike grootte met 'n plat koppie en plaas 'n gewig bo-op.

Die werkstuk word vir drie dae by kamertemperatuur onder druk gehou, en dan vir 'n dag in die yskas gesit.

Belo-Russiese lekkerny in pekel

Kom ons oorweeg 'n resep vir heerlike varkvet in pekel (pekel) by die huis.

komponente:

• vars varkvet;
• nie-gejodeerde sout;
• een aartappelknol;
• gefiltreerde water;
• knoffel;
• swartpeperkorrels;
• soetpeperkorrels;
• komyn.

Resep vir varkvet gaar in pekelwater:

• Berei aanvanklik 'n gekonsentreerde soutoplossing voor - pekelwater. Waarom gefiltreerde water in 'n houer verhit word tot kookpunt en sout daarin opgelos word. Versadiging word bepaal deur rou aartappels - as dit na die oppervlak dryf, dan is die oplossing goed. Vir so 'n samestelling sal 200 gram sout per liter vloeistof benodig word.
• Dan word stukkies spek in die gekookte pekel gesit, wat voorheen met 'n mes van besoedeling verwerk is.
• Skakel die vuur af, druk die snye met 'n bord of ander houer vas sodat die pekel die vet heeltemal bedek, bedek die houer met 'n deksel en laat staan vir een dag.
• Na hierdie prosedure word 'n mengsel van speserye gemaak van swart en wonderpeper-ertjies, dit word deeglik in 'n vysel geknie en daar gevoegkomyn en vryf die spekvleisstukke aan alle kante met die voorbereide mengsel.
• Dop dan die knoffel, sny dit in skywe en sit dit om die vet rondom die hele omtrek.
• Draai die spasie in perkament toe en sit dit vir vyf dae in die yskas.
• Na hierdie tyd sal Wit-Russiese salo gereed wees.
• As jy van plan is om die lekkerny later te stoor, trek dan die laag knoffel daarvan af.

Landerook

Rokerige tuisgemaakte varkvet is 'n heerlike lekkerny. Slegs grootliks hang sukses af van die korrekte sout van die produk voor die rookprosedure.

komponente:

• 1,5 kg vars varkvet;
• 200 gram tafelsout;
• gemaalde peper;
• 2 lourierblare;
• 3 huisies vars knoffel;
• 1 teelepel mosterdpoeier.

Resep vir rustieke varkvet om te rook is:

• Skil en maal die knoffel.
• Gewas en gedroog met 'n papierhanddoek, vryf die varkvet met 'n mengsel van peper, sout, knoffel en plaas dit losweg in 'n houer.
• Strooi goed met sout bo-oor.
• Besprinkel met mosterdpoeier en lê lourierblare uit.
• Gooi daarna kookwater in die houer sodat die vet heeltemal met vloeistof bedek is.
• Die houer met die geleidelik afgekoelde produk word met 'n deksel bedek en vir drie dae in die yskas geplaas, waarna dit gerook of geëet word.

Warm gerook in 'n huisrookhuis

Daar is baie maniere om varkvet in 'n rookhuis by die huis warm te rookvars, en vooraf gemarineer en gesout. Oorweeg die metode van warm rook spek gemarineer met knoffel en speserye.

komponente:

• 1 kg vars varkvet;
• knoffelkop;
• pepermengsel;
• lavrushka;
• 3 eetlepels. lepels sojasous;
• 50-70 gram sout.

Marineervarkvet om te rook

Stap-vir-stap-resep:

• Die knoffel word geskil en deur 'n knoffelpers gaan, geurmiddels, sout, sojasous word bygevoeg.
• Meng alle bestanddele tot glad.
• Die spek word gewas, gedroog, in gerieflike skywe gesny, aan alle kante met 'n mengsel van speserye gesmeer, in 'n houer geplaas, met 'n deksel bedek en vir vier dae in die yskas gelaat om te marineer.
• Daarna word oortollige geurmiddels en sout met 'n mes skoongemaak, in 'n trek uitgehang, met gaas of lap beskerm teen vlieë.

Rookproses

Om spek te rook, moet jy die volgende doen:

• Om die proses te voltooi, neem hulle effens geweekte eikehoutskyfies en vier handevol saagsels van els.
• Die rokerbak is met foelie uitgevoer of met sand besprinkel om die vet maklik te was.
• Rooktyd van die produk is van 'n halfuur tot 'n uur, afhangend van die ontwerp van die rookhuis en die sterkte van die vlam.
• Wanneer daar gerook word, word die deksel van die rookhuis skuins geplaas sodat die roet op die mure van die rookhuis drup, en nie op die vet dreineer nie, daarom moet die waterseël in goeie toestand wees.
• Na afloop van die rookproses word die vet oorgebly"rus" vir 2 ure en dan vir 'n paar uur sit hulle dit in die yskas vir afgemete versadiging met alle aromas en reuke.

Geheime van die korrekte sout van vet

Om 'n wonderlike resultaat te kry, moet jy die wenke gebruik:

• Wanneer jy spek sout, moet jy nie bang wees om oorboord te gaan met sout en geurmiddels nie: die produk sal soveel sout absorbeer as wat dit nodig het, en geurmiddels word eenvoudig met 'n mes van die oppervlak afgeskraap.
• Die buikvlies word geneem vir warm sout van vet, en met die droë metode sal dit hard uitdraai.
• Vekvet van die agterkant en kante van die varkkarkas is die beste stukke vir die droë soutmetode.
• Knoffelgeur wanneer knoffel in sout gebruik word, verdwyn baie vinnig. Daarom vryf hulle stukkies spek voordat hulle dit direk in kos gebruik.
• As die vet hard is, week dit dan vir 'n halwe dag in koue water om dit sag te maak, en voeg 2 teelepels suiker by die water.
• In 'n goed gesoute lekkerny word die lae vleis donkerder. As hulle pienk is, laat die produk dan nog brou. Met droë sout word sout eenvoudig op onryp snye spek gesprinkel, terwyl in pekel sout streng volgens die voorskrifkoers moet wees