Klassieke pizza: Italiaanse deegresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Van die oomblik dat pizza wêreldwyd gewild geword het, het resepte van restaurante vinnig na die huiskos van huisvroue van regoor die wêreld gemigreer. Maar perfek smaaklike pizza, dieselfde as in 'n restaurant, kom nie altyd uit nie. Tradisionele of klassieke pizza, wat in 'n pizzeria voorberei word, verskil hoofsaaklik in die deeg. In 'n kafee of restaurant kry ons 'n pizza wat 'n dun en bros kors het, met 'n goue kors en 'n sagte kern. By die huis haal ons 'n welige, rooierige basis uit die oond, wat baie lekker is, maar verskil van die ideaal en soos 'n oondtert lyk.

Om die lekkerste klassieke pizza by die huis gaar te maak, moet jy uitvind wat dit is, hoe om die deeg reg gaar te maak en watter resepte daar is.

Wat is Italiaanse pizza?

Italiaanse pizza is 'n nasionale gereg wat dateer uit etlike eeue van sy bestaan. Die gereg lyk soos 'n oopgebakte platbrood gemaak van ongesuurde deeg, waarop die vulsel gelê word. Vandag is pizza 'n wêreldbekende gereg met meer as 'n duisend resepte. Maar die klassieke pizzaresep word as die standaard beskou.

Klassieke deegresep

Die belangrikste ding om die regte pizza te maak, is die regte resep, en die spesiale tegnologie wat die perfekte pizzadeeg sal voorberei. Die klassieke resep kan gebruik word as 'n basis vir die voorbereiding van verskillende soorte geregte. Vir die toets benodig jy:

• kookwatertemperatuur 40o С – 0,3 l;
• droë of lewende gis - 10 g of 0,5 pakke;
• granuleerde suiker - 20 g;
• sout - 1 teelepel;
• durummeel - 1 koppie;
• sagte meel - 1 koppie;
• groente-olie – 30 ml.

Eerstens word die deeg voorberei. Gooi warm water in 'n diep bak, voeg suiker, gis by en gooi een eetlepel meel van beide variëteite. Meng al die bestanddele deeglik en laat rys op 'n warm plek.

Ná 'n kwartier sal die gis in die bak oplos en skuim sal op die oppervlak vorm. In 'n ander bak word meel, sout, botter en die benaderde deeg gemeng. Die deeg word geknie. Een van die belangrike faktore wat die kwaliteit daarvan beïnvloed, is die korrekte konsekwentheid. Die resultaat moet 'n sagte en terselfdertyd elastiese deeg vir pizza wees. Die klassieke Italiaanse resep impliseer 'n dun basis wat makliker is om uit buigbare deeg uit te rol.

Hoe om die spasie gaar te maak?

In die reël behels die bogenoemde resep vir 'n klassieke pizza by die huis om vyf of ses basisse gaar te maak. So 'n volume kan nie altyd op een slag voorberei en geëet word nie, daarom word aanbeveel om spasies te maak wat in die vrieskas gestoor kan word vir tot6 maande.

Dus, die eerste stap is die vorming van 'n bal uit die deeg. Die knop moet ongeveer vyftien sentimeter in deursnee wees. Die bal moet in meel gerol word, dan op 'n droë oppervlak gelê word, byvoorbeeld op 'n snyplank en met jou vingers begrawe word, op 'n afstand van een sentimeter van die rand af. Druk met die ander hand liggies en trek die deeg na die kant, draai dit.

Stap twee – strek. Sodra die bal 'n skyfvorm word, is dit nodig om voort te gaan om dit in verskillende rigtings te strek totdat sy deursnee tot 'n grootte van vyf-en-twintig sentimeter toeneem. In hierdie geval is die belangrikste ding om nie te probeer om die basisvel gelyk te maak nie, dit sal in spesiale knolle wees, anders sal die deeg lug verloor, en die pizza sal nie mooi wees nie en sonder eienaardige kolle op die kors.

Die derde stap is vorming. Nadat u die resulterende deegskyf op die kneukels gelê het, op 'n afstand van 'n paar sentimeter van die rande, moet u die basis begin draai en u hande teen 'n hoë tempo daaronder beweeg. In die proses van sulke manipulasies sal dit dunner word en uitbrei. Sodra die deeg 'n grootte van dertig sentimeter bereik het, sit dit op 'n snyplank in meel.

Nou is die basis amper gereed, soos die pizza self, 'n klassieke Italiaanse resep wat verander kan word na gelang van die beskikbaarheid van kos in die yskas.

Pizza classic

Jy kan sodat Italiaanse pizza uitkomskakel die musiek aan en geniet die aangename atmosfeer en begin kook.

Hoe om die basis te maak, is reeds baie duidelik, maar die res moet hanteer word. Om die sous te begin voorberei:

• tamaties - 2 stukke;
• groente-olie - 2 eetlepels;
• knoffel - 2 huisies;
• pittige gemaalde peper - 'n knippie;
• origanum, basiliekruid of ander Italiaanse speserye na smaak;
• sout en suiker - 1 teelepel elk.

Vulsel, as 'n reël, kan enigiets wees, van kaas en olywe, wat eindig met wors, vleis of seekos. Maar die klassieke Italiaanse pizza bevat Mozzarella-kaas (honderd-en-vyftig gram) en een tamatie.

Om die sous voor te berei, word die skil van die tamatie verwyder en die pitte word uitgehaal (dit is nie nodig nie, maar dit is die klassieke resep). Dan word die tamaties in klein blokkies gesny en na 'n braaipan gestuur wat voorheen met olyfolie gesmeer is. Tamaties gee sap. Terwyl die sous afkook, roer dit en voeg na vyftien minute, sodra dit verdik, sout, suiker, speserye en knoffel daarby. Die verhoudings in die resep word nie aangedui nie, aangesien die sous na smaak gemaak word. Tamatie- en Mozzarella-vulsel moet dun gesny word en op 'n voorbereide basis geplaas word, vooraf met sous gesmeer.

Gereed, maar rou pizza, stuur na 'n voorverhitte oond en bak by 'n temperatuur van 220 tot 230 grade Celsius vir tien minute.

Pizza dun

Hoe om te kookdie klassieke Italiaanse pizzadeeg is reeds bekend, en die voorbereiding van die sous is gewoonlik standaard. Nou oor die vulsel. Die resep vir dun pizza gebruik verskeie soorte toppe, waaruit dit 'n unieke smaak kry.

Jy benodig:

• tamatiesous - 100 g;
• ham – 70 g;
• kaas - 30 g;
• tamaties - 2 stukke;
• olywe - 30 g;
• olywe 30 g;
• sampioene (sampioene) - 50 g;
• groente-olie (vir die smeer van die pan) - 1 eetlepel.

Op die voorbereide werkstuk, wat met sous of tamatiepasta gesmeer is, word al die vulsel in willekeurige volgorde uitgelê. Voor uitlê word ham en groente in blokkies gesny. Laastens word kaas bo-oor gevryf. Bak in die oond by ongeveer 220 grade Celsius vir agt minute.

Pizza "4 kaas"

Die klassieke pizza genaamd "4 kaas" is veral gewild by ons. Dit het 'n delikate smaak en aroma van vier verskillende kase.

Vir kook benodig jy:

• kaas "Mozzarella", "Parmesaan", "Dor Blue", "Emmentaler" - 100 g elk;
• Italiaanse kruie (speserye) - na smaak;
• tamatie - 1 stuk;
• groente-olie.

Die klassieke Italiaanse pizzaresep bevat vier aanbevole kase, maar jy het dalk nie van hulle byderhand nie, en dit is nie 'n probleem nie. Kaas kan vervang wordanaloë.

So, ons vryf elke soort kaas op 'n rasper, en jy kan sagte kaas met jou hande krummel. Kase word in lae op die voltooide basis gelê, speserye word besprinkel, en 'n tamatie wat in skywe gesny is, word bo-op gelê. Bak vir tot vyftien minute in die oond by 200 grade.

Geheime van heerlike pizza

1. Om 'n dun en bros pizza voor te berei, word twee bakplate in 'n voorverhitte oond geplaas, pizza bo-op en leeg onder.
2. Die proses om die deeg te knie vereis 'n goeie bui, jy kan die musiek aanskakel, maar nie hard nie, maar in die agtergrond.
3. Meel moet gesif word, sodat die deeg homogeen sal word.
4. Vars gis is altyd beter as droog. Maar in die afwesigheid hiervan, kan jy vervang.
5. Wanneer jy die deeg knie, voeg eers net die helfte van die meel by, en meng die res geleidelik.
6. Dit is raadsaam om plantaardige sonneblomolie met olyfolie te vervang. Dit het minder geur en sal onsigbaar wees wanneer dit gebak word.
7. Die proses om die deeg te knie moet voortgesit word totdat dit ophou om aan jou hande te kleef. Daar moet onthou word dat pizza in die stadium van knie en vorming van die basis nie geskeur moet word nie. Die deeg moet sag en elasties wees.

Resultaat

Opsomming, klassieke pizza kan tuis gemaak word. Dit is net nodig om aan sekere reëls te voldoen, en 'n aanhoudende en oplettende gasvrou sal 'n uitstekende Italiaanse aandete hê. Eksperimentering met vulsels is nie net moontlik nie, maar noodsaaklik. Die klassieke is immers lief vir perfeksie.