Hoe om kalfsgoelasj te kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hongaarse nasionale kombuis is bekend vir baie interessante disse. Onder hulle neem goulash 'n spesiale plek in. Aanvanklik is hierdie produk beskou as die hoofvoedsel van plaaslike herders. Vir die voorbereiding daarvan is beesvleis meestal gebruik. Maar, soos jy weet, is jong vleis altyd beter verwerk. Daarom verkies baie mense steeds om kalfsgoelasj te maak. Hierdie omstandigheid beïnvloed deels die metode van voorbereiding daarvan.

In die beste nasionale tradisies

Vir Hongare is kalfsgoelasj 'n tradisionele kos. Dit was gebruiklik om dit in 'n ketel oor 'n oop vuur te kook. In die alledaagse lewe word hierdie metode selde gebruik. Tipies word 'n konvensionele stoof en 'n diep braaipan of swaarbodempot benodig.

Jy het dalk ook die volgende bestanddele vir werk nodig: vir 0,6 kilogram van die pulp van die skouerblad of agterkant van die kalf 2 stingels seldery, 'n paar uie, 30 gram groente-olie, 2 peule soet soetrissie, speserye, 2 knoffelhuisies, witwyn en 2 ryp kweper.

Maak goulash vankalfsvleis maklik:

1. Eers moet die produkte gewas word en dan saggies gekap word. Die vleis moet in stukke gesny word, die soetrissie moet in groot repe gesny word, en die ui, knoffel en seldery moet fyn gekap word. Kweeper kan eenvoudig in skywe gekap word, nadat die pitte van die vrugte verwyder is.
2. Die eerste stap is om die stukkies vleis te braai sonder om vet by te voeg en eenkant te sit.
3. Sweet die ui liggies in olie.
4. Voeg vleis daarby, bietjie wyn en laat prut bedek vir 40 minute.
5. Gooi die res van die bestanddele in, meng goed en laat dit vir 'n bietjie brou.

Hierdie kalfsgoelasj kan as 'n onafhanklike gereg bedien word, en sprinkel dit op 'n bord met vars kruie. Dit is goed om gekookte rys of pasta as 'n bygereg te gebruik.

Vol middagete

Aanvanklik is goulash as 'n spesiale variant van dik sop beskou. Hy kon middagete heeltemal vervang, en terselfdertyd die eerste en tweede gang kombineer. Volgens antieke tradisies maak moderne kookspesialiste dikwels kalfsgoelasj met sous.

In hierdie geval kan jy die volgende stel bestanddele gebruik: vir 700 gram kalfvleis 2 vars tamaties, uie, 60 gram meel, 1 wortel, sout, 3 lourierblare, 6-7 swartpeperkorrels, en 'n bietjie water, groente-olie en pietersielie.

Die gaarmaakproses in hierdie geval sal 'n bietjie anders lyk:

1. Eers moet die vleis, gewas en gedroog met 'n servet, in stukkies gesny word soos blokkies of strooitjies.
2. Dan volgkap groente. Om dit te doen, is dit beter om die ui in halwe ringe, wortels in klein blokkies te sny en die tamaties in puree te verander met 'n konvensionele blender.
3. Vleis word eerste in olie gebraai. Dit kan in 'n pan of in 'n kastrol gedoen word. Die proses moet oor hoë hitte uitgevoer word totdat die sap wat uit die vleis sal uitstaan feitlik verdamp het.
4. Voeg uie by met wortels, maak die vuur kleiner en prut alles onder die deksel vir 10 minute, onthou om af en toe te roer.
5. Op hierdie tydstip, in 'n ander pan, moet jy eers die meel 'n bietjie braai, en dan, voeg water by, bring die mengsel tot 'n toestand van vloeibare suurroom.
6. Voeg 'n bietjie vloeistof by die vleis en prut vir nog 25 minute op lae hitte.
7. 10 minute voor die einde van gaarmaak, kombineer die produkte en voeg die res van die bestanddele by.

Nou sal die voltooide produk regtig soos 'n dik, geurige en baie smaaklike sop lyk.

Die gewone opsie

Vir 'n stewiger ma altyd kan kalfsgoelasj met sous met aartappels gepaar word. Terloops, dit is die metode wat die meeste in ons spysenieringsinstansies gebruik word.

Vir hierdie opsie het jy die volgende stel produkte nodig: vir 'n kilogram vleis, 'n knoffelhuisie, 3 uie, 4 aartappels, 2 eetlepels botter, 'n paar glase water, 120 gram meel, asook sout, droë marjolein, peper, vars kruie, paprika en komynsaad.

Die werk moet in verskeie fases plaasvind:

1. Smelt eers die botter in 'n braaipan en braai dan liggies daaringekapte ui.
2. Sny die vleis lukraak in stukke. Daarna moet hulle in meel gerol word en ook in 'n pan gesit word.
3. Voeg al die speserye, fyngekapte knoffel, water by en prut vir 2 uur oor lae hitte. Dit is van tyd tot tyd nodig om die massa te roer sodat dit nie aanbrand nie.
4. Stel geskil en in stukke gesny aartappels in. Daarna moet jy nog 40 minute wag. Sout, saam met kruie en peper, moet heel aan die einde van die bredie bygevoeg word.

'n Bykos vir hierdie gereg is nie nodig nie, want dit is reeds binne in die vorm van aartappels.