Sout eiervrug vir die winter: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nog die koue vitamienvrye maande, berei ywerige huisvroue aktief gedurende die seisoen voor om die dowwe winterspyskaart te diversifiseer. En ingelegde eiervrug neem waarskynlik die tweede plek in gewildheid, onmiddellik na komkommervoorrade. Boonop is daar baie resepte vir bewaring van blou, daar is iets wat selfs geskik is vir die mees veeleisende smaak. 'n Verskeidenheid assortiment - pittige, pittige, gevulde eiervrugte - sal jou altyd die hele winter vermaak.

Droogsout

Die eenvoudigste sout van eiervrugte vir die winter kan net met sout gedoen word. Maar dit sal lekkerder wees as dit met groente aangevul word. Dille en dragon word as ideaal vir hierdie groente beskou. Hoe meer kruie jy neem, hoe meer geurig sal die voorgereg wees. Jy hoef egter nie te ywerig te wees nie: groente moet nie meer as die helfte van die massa eiervrug wees nie.

Elke groente word ongeveer twee derdes van die lengte in die lengte gesny, die sny word mildelik met sout besprinkel. "Blou" word in 'n houer gevou; elke ry word weer gesout en gegeur met gekapte kruie.'n Paar dae later, wanneer die groente genoeg sap vrystel, word onderdrukking op die werkstuk geplaas. Sy sal 'n week lank warm bly; nadat dit na die koue verskuif is, van waar hulle opvreet soos nodig.

Pekelmetode

Meer bekend is die eiervrugpiekelresep, wat pekelwater gebruik. Heel groente kan ook gebruik word, maar snye sal die proses versnel. Dragon met dille kan aangevul word met peperwortel en basiliekruid; geurmiddels word in die snitte gesit, en die lae word liggies met naeltjies en pekelwater besprinkel. Laasgenoemde word gemaak teen die tempo van twee vol lepels per liter water en word koud geskink. Groente sal vir ongeveer 'n maand "ryp" word, en om dit weer op 'n koel plek te hou, is beter.

Gesoute eiervrug met knoffel

Hierdie resep is die gewildste onder inmaakliefhebbers. Vinnig, goedkoop, pittig en ongelooflik lekker. Eerstens word die "blou" sonder stingels geblansjeer, waarvoor hulle vir sewe minute in kokende soutwater gedompel word. Dan word hulle op verskeie plekke met 'n vurk deurboor en snags onder verdrukking geplaas om oortollige vloeistof uit te druk. Die volgende dag word die pekelwater gekook. Vir hom word 2-2,5 eetlepels growwe sout in elke liter water gegooi. Groente word so gesny dat 'n "sak" gevorm word. Dit het gekapte knoffel in. Sywaarts gesny, die "bloues" word in 'n kastrol gevou, met warm, maar nie warm pekelwater gegooi, en met 'n vrag vasgedruk. Tien dae - en die lekkerny is gereed. As daar beplan word om eiervrugte vir die winter in flesse te piekel, word dit na die gespesifiseerde tydperk in houers verpak, vir 'n derde van 'n uur gesteriliseer en gedraai.

Gevulde eiervrug

Die gewone, so te sê, primitiewe sout van eiervrug is nie vir almal interessant nie. Maar met hartige toevoegings sal hulle by almal aanklank vind. Die eerste stap sal die reeds beskryfde blansjeering wees, gevolg deur pers. Hierdie keer moet die onderdrukking kortliks gestel word totdat die res van die bestanddele gereed is.

Die tweede stap is om die ui in halwe ringe te sny en dit te stowe. Sodra dit deurskynend word, word 'n dun strooi wortels daarin gegooi (jy kan dit ook vryf). Baie voeg ook wortelpietersielie by. Saggebraaide groente word met sout en gekapte pietersielie gegeur en gemeng.

Die derde fase is vulsel. Die prosedure is soortgelyk aan hoe dit met knoffel gedoen is, net jy moet meer vulsel in die snitte sit. Sodat dit nie uitval nie, word die eiervrugte met 'n draad vasgemaak, waarna dit styf in glassilinders gepak word. Twee dae later word dit met gekalsineerde, gesoute en effens afgekoelde groente-olie gegooi - en op 'n koel plek gebêre.

Georgiese eiervrug

Eiervrugsout vir die winter is gewild oor die hele wêreld. Die resepte daarvan is miskien in die kookkuns van elke land wat met hierdie groente vertroud is. Georgiese voorgereg kan met reg as een van die pittigste beskou word. Die proses van die voorbereiding daarvan is ietwat lastig, maar in die winter sal jy en jou gesin bly wees dat die gasvrou nie te lui was nie. Gewasde eiervrugte word in die lengte in die helfte gesny, goed gesout en vir 'n paar uur gesny na glasvog wat ontsnap.

Dan word die helftes goed gebraai (natuurlik in groente-olie: botter is nie geskik vir inmaak nie). Terwyl die bloues afkoel, word twee soet dikwandige rooi soetrissies, een bitter en 'n kop knoffel deur 'n vleismeul of mengbak gevoer. Die massa word gemeng met die byvoeging van wynasyn. Dit word na smaak bekendgestel, ongeveer 2-3 eetlepels word benodig. Eiervrugte word met die mengsel in 'n egalige laag langs die snit gesmeer en die lae word in 'n fles gevou. 'n Literhouer word vir 'n halfuur gesteriliseer, opgerol en in warm water toegedraai tot koel.

Azerbaijani

In 'n ander deel van die berge het hulle hul eie mening oor wat sout van eiervrug moet wees. In Azerbeidjan verkies hulle 'n meer pittige en ook pittige weergawe. Tien mediumgrootte vrugte raak van die sterte ontslae en sny amper tot by die plek waar die steel vandaan groei. Eiervrugte word vir ongeveer vyf minute gekook, totdat dit sag is, nadat dit afgekoel en gepers is, word die sade daarvan verwyder. Vir die vulsel word dille, koriander, pietersielie, kruisement fyngekap - in 'n arbitrêre verhouding. Boonop word 'n groot wortel gevryf en 'n koppie of twee knoffel deurgedruk. Stukkies fyngekapte warm en soetrissies met 'n stingel seldery word ook hier gegooi. Dit alles word gesout en gepeper, in "bote" gevul, wat gevul word met een en 'n halwe glase rooiwynasyn, in die helfte verdun met water. Na drie dae se sout word eiervrugte in flesse gelê en in die yskas gesit.

Moldowiese voorstel

In Moldawië is daar 'n sous,"mudge" genoem. Dit is 'n taamlik pittige geurmiddel waarmee vis, groente en vleis geëet word. En saam met die sous word eiervrug gesout, en daaruit kry die bloutjies 'n absoluut heerlike smaak. Dit is wenslik om groente groot op te tel, maar sonder growwe pitte binne.

Drie kilo eiervrug word in dik sirkels gesny en geblansjeer. Dan word groot trosse dille en pietersielie fyn gekap. Elke bondel is so groot dat jy skaars jou vingers om dit kan draai. Nou is dit Mujay se beurt: twee knoffelkoppe word geskil en gekap, mildelik gesout (twee ophoop eetlepels) en gemeng met 'n onvolledige glas groente-olie (150 milliliter).

Droë flesse word in lae gevul: eiervrug - modderig - groen. Die nekke word met gaas vasgemaak, en die houers word vir 2-3 dae in die donker en warm verwyder. Wanneer die monster wat geneem is jou tevrede stel, word die skottelgoed met gesoute eiervrugte vir 20 minute gesteriliseer, verstop en onderstebo toegedraai. 'n Voordelige kenmerk van die Moldawiese manier om eiervrug te draai, is dat dit eenvoudig op 'n rak in die spens gebêre word sonder enige skade aan smaak en kwaliteit.

Blou + bosbessies

Russiese huisvroue weet ook hoe om eiervrugte ongewoon en elegant toe te maak vir die winter. Om in flesse met geweekte bosbessies te sout is 'n resep wat alle rekords breek wat smaak betref. Vir 'n kilogram eiervrug sal 300-400 gram bessies gaan. Die hoofbestanddeel word hierdie keer gewas, maar nie geblansjeer nie. Dit moet in gelyke kwarte gesny word. Die belangrikste ding hier is dat die oog ons nie in die steek laat nie: groteres sal langer uitgesout word,bederf die algehele indruk.

Die houer vir die toekomstige peuselhappie word gesteriliseer, eiervrugskywe word daarin gelê en bosbessies word eweredig gegooi. Vir pekelwater word een en 'n half liter water verhit. Twee eetlepels sout los daarin op; nadat dit gekook is, word drie eetlepels gekapte dille gegooi, en die pan word sowat vyf minute lank op 'n stil vuur verouder. Wanneer die pekelwater effens afkoel, word houers daarmee gevul, dadelik verseël en onderstebo onder die kombers weggesteek. Hou die werkstuk op 'n koel plek. Maar wanneer jy die eerste fles oopmaak, sal jy dadelik 'n vrye plek in die kelder kry vir so 'n heerlike versnapering.

Laastens herinner ons jou daaraan dat kosmaak meer 'n kuns as 'n kunsvlyt is. So enige resep kan gewysig en aangevul word, wat 'n selfs wonderliker resultaat kry as wat deur die oorspronklike resep belowe is. Waag en fantaseer!