Koninklike oor: hoe om te kook?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In ons artikel wil ons praat oor hoe die koninklike vissop voorberei word. As iemand dit nog nie probeer het nie, dan is hierdie 'n baie spesiale gereg. En met 'n gewone oor gaan dit nie tot enige vergelyking nie. Die naam "koninklike oor" spreek vanself. Daar is baie resepte vir hierdie gereg. Kom ons kyk na 'n paar van hulle.

Koninklike vissop met salm

So 'n oor kan 'n siekte genees en krag gee, aangesien dit baie voedsaam en gesond is.

Bestanddele:

1. Vars salmfilet - 320 gram.
2. Drie tamaties.
3. Een salm steak.
4. Jong aartappels - 4 stuks.
5. Een gloeilamp.
6. Een wortel.
7. Olyfolie - 'n paar eetlepels.
8. Gemaalde peper.
9. Botter – 30 gram.
10. Peperkorrels - vyf stukke.
11. Vars pietersielie.
12. Laurelblaar.
13. Sout.
14. Wodka - 50 gram.
15. Suurlemoen.
16. Vars dille.

Kook koninklike vissop

Tamaties moet geskil en in blokkies gesny word, dan in botter gebraai word. Afsonderlik aansoteer grofgekapte uie en wortels in 'n ander pan.

Volgende moet die tamaties met water gevul word sodat die vis en aartappels nog kan pas. Voeg dan wortels en uie by. Meng die bestanddele versigtig. Sodra die water kook, kan jy die aartappelblokkies byvoeg.

Die vis moet in stukke gesny word, terwyl die bene verwyder word.

Wanneer die water weer begin kook, moet jy die vis en sout sit, lourierblaar en peper byvoeg. Kook dan, terwyl jy roer, totdat die aartappels heeltemal gaar is (dit moenie sag kook nie).

Groene moet fyn gekap en by die oor gevoeg word. Roer weer liggies en skakel die hitte af. Maak seker dat jy vodka by die oor voeg, maak dan die pan toe met 'n deksel en laat die gereg brou. Koninklike vissop word op die tafel bedien met 'n sny suurlemoen en bruinbrood.

Watter soort oor is dit?

Dubbel- en driedubbelvissop, plattelandse en vissersvissop, Cossack- en Rostov-vissop – daar is eindelose opsies om hierdie antieke volksgereg voor te berei. Sy is nie net deur gewone kleinboere bevoordeel nie, maar ook deur konings. Natuurlik was die bestanddele wat vir kook gebruik is verskillend tussen die gewone mense en die koninklike hof. Geen wonder dat die gereg "koninklike oor" genoem word nie. Tydens aristokratiese etes is die eerste geregte nie met eenvoudige brood bedien nie, maar met spesiale gebak en verskeie versnaperinge wat spesiaal vir vis voorberei is. Dit is uie- en knoffelrolletjies, vispasteie, verskeie toebroodjies en canapes. Die regte koningsoor is gaargemaak in 'n dubbele sous van pluimvee en vis. Die gereg was geklee met pittige tinkture, witwyn,brandewyn en vodka. Dun pannekoeke gevul met maalvleis of vis is aan die oor bedien. Om die sop 'n spesiale deursigtigheid te gee, is hoenderproteïene daarby gevoeg. Aan die een kant is die koninklike oor 'n fynproewersgereg. En aan die ander kant - 'n eenvoudige gereg, sonder enige listigheid en kompleksiteit. As jy wil, kan jy maklik self so 'n koninklike gereg kook. Hier is net die bestanddele wat jy nodig het toepaslik.

Koninklike vissoep: ou resep

Hierdie resep is die naaste aan die ou weergawe. Tans sal hierdie voorbereiding nogal ingewikkeld lyk, maar die resultaat is die moeite werd.

Jy moet nooit lourierblare gebruik om hoenderbouillon te maak nie, want dit verberg die ware reuk van die voël grootliks. Intussen word dubbel- of drievoudige sous presies voorberei sodat die reuk van hoender die visaroma sal demp.

Bestanddele:

1. Halwe hoender.
2. Klein snoek.
3. Viswissel – 850g
4. Klein snoekbaars.
5. Wodka - 50 ml.
6. Een wortel.
7. Een gloeilamp.
8. Botter – 65 g.
9. Aartappels - 5 stukke
10. Twee hoender-eekhorings.
11. 'n Glas meel.
12. Buie van knoffel.
13. Melk - 350 g
14. Groente-olie - 35 ml.
15. Hoender-eier - 2 stuks
16. Sout en speserye.
17. Suiker - 20 g.
18. Groen.

Kook volgens 'n ou resep

Die helfte van 'n hoenderkarkas moet gewas en gekook word, in verskeie dele verdeel. Speserye moet by die sous gevoeg word. Die voltooide hoender moet uitmekaar gehaal word, en die bene en vel weggegooi word. Vleis kan gebruik word om pannekoek te vul. Ons benodig net die sous, dit moet gefiltreer word. Klein vissies moet in kaasdoek geplaas word en in hoenderbouillon laat sak word. Jy sal op die stadigste vuur moet kook totdat die vis sag gekook is, waarna dit ook weggegooi kan word. Karkasse van snoek en snoekbaars moet skoongemaak en gesny word, verdeel in porsies. Koppe, vinne en sterte word weggegooi. Kook die visstukke in die sous en verwyder die bene wanneer dit klaar is.

Nou kan jy 'n spesiale mengsel voorberei om die sop helder te maak. Om dit te doen, moet honderd gram van die sous afgekoel word, en dan met geklopte proteïene gemeng word tot glad. 'n Versadigde oplossing (drievoudige sous) word met 'n proteïenmassa geklaar, waarna ons dit filtreer en wit drade en vlokkies verwyder.

Sny die aartappels in groot blokkies en sit die voorbereide sous in. Kap uie en wortels in dun repies en soteer in botter (botter) tot goudbruin. Dit alles word by die sop gevoeg. Nadat die aartappels gereed is, moet jy 'n bietjie (glas) vodka in jou oor gooi. Die koninklike oor is dus gereed (die foto word in die artikel gegee). Sy moet 'n bietjie brou, en dan kan jy die gereg op die tafel bedien.

Jy kan intussen dun pannekoeke vir sop gaarmaak. Om dit te doen, knie die deeg van twee eiers, koringmeel en melk, sout, suiker. Pannekoek word apart gevul met gemaalde hoender en vis. Uie word by die hoender gevoeg, en knoffel en uie word by die vis gevoeg. Klaar pannekoeke word in 'n pan geplaas en in die oond gebak. Wuhubedien in diep bakkies met gekapte groente, en pannekoek word op 'n aparte bord geplaas.

Sturgeon-oor: resep

Koninklike steurgarnsop word voorberei met die byvoeging van droë wyn (wit) of droë sjampanje.

Bestanddele:

1. Sturgeon-steaks - 5 stukke.
2. Halwe hoender.
3. Selery en pietersieliewortels.
4. Ui - 1-2 stukke
5. Wortel - 1 stuk
6. Aartappels - 4-5 stukke.
7. Speserye om van te kies, sout.
8. Witwyn (droë) - 55 g.

Kook steurgarnsop

Sny die hoender in stukke en verwyder die vel. Ons kook 'n ligte sous met wortels en speserye. Dit kan gespan word indien verlang. Gekookte vleis kan vir enige ander gereg gebruik word. Steursteaks moet in hoenderbouillon gekook word en dan in klein stukkies verdeel word. Voeg dan aartappels, wortels by die oor. Na vyftien minute moet wyn by die sop gevoeg word. Op hierdie stadium moet die vuur afgeskakel word en die oor laat brou. Die sop word bedien met kruie en brood croutons.

Ukha weggesteek

Hierdie resep verskil van die voriges deurdat die sop baie dik is as gevolg van meel wat in botter gebraai is. Vir kook kan jy absoluut enige vis neem.

Bestanddele:

1. Een kilogram vis.
2. Witwyn (droë).
3. Meel - 2 eetlepels. l.
4. Oestersampioene of sampioene - 100g
5. Een kwartel eier.
6. Selderywortel.
7. Botter.
8. Nutmuskaat.
9. Sout, speserye, basiliekruid.

Vismaak skoon en kap grof, gooi koue water en kook dan vir sowat tien minute.

Smelt die botter in 'n braaipan en braai die meel. Voeg dan sampioene, meel, kruie, neutmuskaat by die sop. Bring dit tot kookpunt en voeg wyn by. Bedien die vissop in 'n diep bord met kruie en suurlemoenspiraal.

In plaas van nawoord

Ukha is 'n wonderlike nasionale Russiese gereg wat wêreldwyd bekendheid en gewildheid verwerf het. Natuurlik is moderne vissoppe baie vereenvoudig in vergelyking met koninklike vissop, hoofsaaklik in terme van die stel bestanddele. Dit is onwaarskynlik dat iemand so 'n luukse ma altyd as 'n daaglikse gereg sal kook, maar as 'n feestelike opsie kan jy so 'n pragtige gereg van edeles probeer. Bederf jou geliefdes met koninklike vissop deur dit volgens een van ons resepte voor te berei, en kry baie komplimente in jou adres. Hierdie gereg sal almal by die huis verras.