Julienne met sampioene: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is baie wonderlike lande met hul eie unieke gebruike, tradisies, kombuis. Dus, Japan is bekend vir geishas en soesji, Amerika - vir hamburgers, Oekraïne - vir borsjt. Met globalisering is daar 'n aktiewe interpenetrasie van kulture, waardeur baie tradisies en resepte van 'n sekere staat die voorwerp van studie van 'n ander volk word. Dit was te danke hieraan dat een Franse gereg in Rusland bekend geword het - julienne met sampioene, wat dadelik huisvrouens se harte gewen het wat hierdie resep wou kry.

Beskrywing

Aanvanklik was die naam van die gereg inherent aan geregte waarin groentesny voorkom. As gevolg hiervan het sop of slaaie die mees delikate tekstuur verkry. In restaurante is lekkernye genaamd julienne met sampioene of vleis hoofsaaklik die tweede gang, wat saam met 'n spesiale sous bedien word. Die samestelling moet room of melk insluit.

In Frankryk is die woord algemeen gebruik om te verwys na die manier waarop groente gesny is. Hulle was dun skywe, soos spaghetti, entamaties en uie - baie deursigtige ringe. Die versnipperingsreël sê dat die snye nie meer as 2 mm moet wees nie, en hul lengte moet 6-7 cm wees.

Dit is ongewoon dat die oorspronklike leksikale betekenis van die woord nou amper verlore is, wat die Franse self nie minder verbaas is nie.

Bestanddele

Produkte vir alle variëteite geregte word amper dieselfde gebruik. Proporsies, tipes hittebehandeling en speserye verander. Byna enige hoender-en-sampioen-julienne-resep bevat:

• Hoender. Dit is wenslik dat dit 'n hoenderborsie is, aangesien daar are en bene in die res van die karkas is, wat die smaak en tekstuur van die lekkerny aansienlik benadeel.
• Sampioene. In alle weergawes word voorkeur aan sampioene gegee, alhoewel daar weergawes is waar sjefs ook ander variëteite verkies.
• Ui.
• Suurroom. Hoe vetter hoe beter.
• Kaas. Van al die variëteite is die harde een die beste.
• Speserye. Met betrekking tot hierdie komponent, moet jy nie te veel meegevoer raak nie. Net sout en peper sal voldoende wees.

Klassieke resep

So, sodra al die nodige produkte gekoop is, kom ons begin die mees klassieke sampioen-julienne-resep kook. Dit is opmerklik dat die gereg meestal in die oond in cocotte-makers gebak word, maar die meeste huisvroue soek makliker maniere, en min mense het gespesialiseerde gereedskap, so 'n gewone braaipan sal hieronder verkies word. Die smaak en voorkoms van die gereg sal min verander.

Die eerste stap sal voorbereiding weesbestanddele. Skil die ui, spoel deeglik af en maak die sampioene skoon, doen dieselfde met die vleis. Dan moet die komponente gesny word: hoender - in mediumgrootte blokkies (as jy wil, kan jy dit kleiner doen), sampioene - in dun skywe, of, soos vleis, uie - in halwe ringe (as jy wil, kan jy in kap die klassieke manier).

Die volgende stap is om die vleis gaar te maak. Gooi 'n bietjie groente-olie in 'n warm braaipan, sit die hoender en braai dit tot medium gaar (die stukke sal wit word met effense braai). Liggies sout. Gooi dan kortliks in 'n aparte houer.

Kom ons begin sampioene. Eers, in 'n braaipan, voorheen gesmeer met 'n klein hoeveelheid olie, stuur uie, na 2-3 minute - sampioene. Jy moet op medium hitte braai. Die gereedheid van die produkte sal duidelik in voorkoms wees. Die sampioene sal in grootte afneem en donkerder word. Op hierdie stadium kan jy hoender by hulle voeg.

Die laaste stap sal die sous wees. Dit kan apart voorberei word en dan julienne met sampioene gooi, of die produkte om die beurt in 'n algemene gereg meng. Die vulsel bestaan uit suurroom, water, sout en peper. Sommige resepte beveel aan om ook meel by te voeg, wat viskositeit byvoeg, maar dit is glad nie nodig nie. Die bestanddele moet na die pan gestuur word en vir ongeveer 10-15 minute saam gestoof word, sodat die vleis met sampioene versadig is met 'n romerige smaak. Amper voor die gereedheid moet die skottelgoed van die stoof verwyder word, met julienne-kaas met sampioene besprinkel word, laat dit vir 5-10 minute in die oond op 180 grade bereik.

Die wonderlike gereg is gereed. Dit word die beste bedien saam met 'n neutrale bygereg in die vorm van spaghetti of kapokaartappels. Die lekkerny sal onrealisties smaaklik blyk te wees, so die huishouding sal beslis vir meer vra.

In aartappels

Wat om te doen as daar geen cocotte-makers byderhand was nie, maar jy wil 'n porsie-weergawe van die gereg probeer? Dis reg, eksperimenteer! In hierdie variasie van die klassieke julienne met sampioene sal aartappels as "geregte" gebruik word. Die voordele sluit in die ongewone voorkoms van die lekkerny, asook die vermindering in kooktyd, want die bygereg kom op dieselfde tyd as die sous. En die belangrikste is dat jy nie ekstra skottelgoed hoef te was nie, want die huishouding sal dit eet!

Aartappels moet vooraf voorberei word. Was groot vrugte goed, kook in hul uniforms en koel dan af. Dit is beter om die vel aan die einde te verwyder, anders kan die knol sy voorkoms of vorm verloor. In die middel van elke "vat" moet jy 'n nie baie groot uitsparing maak nie, maar die belangrikste ding is om dit nie te oordoen nie, anders breek die aartappel.

Dit is die moeite werd om te fokus op die klassieke resep vir julienne met sampioene, maar ons verander die finale stadium. Sodra die inhoud van die pan amper gereed is, skuif ons die lekkerny in voorafbereide "kokotnitsa" in klein porsies, sprinkel kaas bo-oor en stuur dit dan vir 10-15 minute by 180 grade oond toe.

Met bechamelsous

Hierdie variant kan kwalik 'n hoender-en-sampioen-julienne-variëteit (oond of pan) genoem word, want al wat hier verander, is die sous. Daar is niks moeilik in die voorbereiding daarvan nie, maar dit versier die gereg goed.

Om 'n bechamel te maak, sal jy nodig hê:

• meel - 2 eetlepels. l.;
• botter - 50 g;
• melk - 2/3 koppie;
• neutmuskaat (gemaal) - 0,5 teelepel;
• sout, peper - na smaak.

Gooi eers olie in die pan. Dit moet effens minder as die gemiddelde op 'n vuur gesmelt word sodat dit nie aanbrand nie. Gooi meel in die resulterende vloeistof, roer voortdurend met 'n hout- of silikoonspatel, totdat al die klonte versprei. Nou is dit melk se beurt. In 'n dun stroompie, sonder om op te hou inmeng, gooi 'n amper vol glas in. Jy moet die sous kook totdat dit soos kondensmelk word. Voor die einde van kook, voeg sout en neutmuskaat by.

Voeg slaaisous by volgens die resep hierbo.

Ham en knoffel

Wie het gesê dat julienne met sampioene by hoender moet wees? As 'n toevoeging is ham ook wonderlik, wat, in kombinasie met pittige knoffel, eenvoudig heerlik sal wees.

Bestanddele bly byna almal onveranderd behalwe vir vleis. Volgens die kookstadiums verskil hierdie variëteit effens van die klassieke resep.

Aangesien die ham nie bykomende hittebehandeling benodig nie, moet jy met sampioene begin kook. Stuur hulle dan na 'n aparte houer. Kap die ham fyn, braai liggies in 'n pan in groente-olie, meng na 2 minute met sampioene. Op die stadium van die byvoeging van suurroom en speserye'n Nuwe bestanddeel sal verskyn - knoffel. Een naeltjie sal genoeg wees, want net die reuk is nodig. Vir die res moet jy by die oorspronklike stap-vir-stap-resep hou.

Julienne in tertjies

Hierdie opsie sal meer soos 'n voorgereg as 'n volwaardige tweede gang wees. Tertetjies kan by fyngebakwinkels gekoop word of jy kan jou eie maak deur spesiale vormpies te gebruik.

Julienne met sampioene in die oond vir hierdie resep word volgens die klassieke metode voorberei, en op die laaste stadium word dit in klein dele in voorbereide eetbare mandjies uitgelê. Besprinkel met kaas, al wat oorbly is om 'n lekkerny in die oond te bak, en jy kan jou ma altyd begin.

Shrimp julienne

Wanneer jy verskeidenheid by jou standaarddieet wil voeg, maak seker dat jy hierdie weergawe van die gereg probeer. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• garnale - 200 g;
• gekookte rys - 100 g;
• spinasie of blomkool - 150g;
• sampioene - 100 g;
• uie - 1-2 stukke

Vir sous:

• meel - 1 eetlepel. l.;
• eiergeel - 1 stuk;
• garnaalbouillon;
• melk.

In die eerste plek moet jy die garnale kook, dan afkoel en skoonmaak. Op hierdie tydstip kan jy sampioene doen: hulle moet saam met uie oor medium hitte gebraai word. Kook rys, koel af. Nou bly dit oor om al die bestanddele saam te meng (moenie van vars spinasie of blomkool vergeet nie), rangskik dit in kokotte (onthou óf die opsie met aartappels/tertjies óf los inbraaipan) en gaan voort na die sous. Smeer die meel liggies in botter, gooi dan 'n bietjie sous in wat oorgebly het na die garnale en melk. Sodra die vulsel verdik, gooi dit oor die bestanddele van die gereg, sprinkel kaas oor en sit die julienne in die oond vir 10-15 minute. Bon appetit!

Kookwenke

Om jou ma altyd nog lekkerder te maak, volg die wenke hieronder.

• Een van die natuurlike en gesonde speserye is vars kruie. As jy 'n mengsel van dille en pietersielie (of net een) op 'n klaar gereg strooi, sal dit met nuwe smaaknote sprankel. Minder gewilde koriander en basiliekruid werk ook goed saam met julienne, maar is dalk nie in almal se smaak nie.
• In plaas van groente-olie, kan jy olyfolie gebruik. Sy ongewone reuk sal handig te pas kom, buitendien is hierdie produk baie nuttiger as die gewone sonneblom in die alledaagse lewe.
• Moenie bang wees om te eksperimenteer nie! As jy dink dat een of ander bestanddeel handig te pas sal kom in 'n gereg, voeg dit by. Besluit om 'n julienne-tert te maak, maar is bang dat niks sal uitwerk nie? Volg die klassieke reëls om met produkte te werk, en die resultaat sal jou nooit teleurstel nie.