2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Watter soort geregte het mense nie uit heel stukke gebraaide vleis uitgedink nie! Escalope, steak, langet, rump steak, chop, bees steak, schnitzel, kotelet. Die vark-eskalop-gereg is deur die Franse uitgevind en is baie trots daarop. In vertaling beteken dit bloot "varkvleiskoekie". Die kulinêre kundigheid word egter deur die Bulgare betwis - in hul nasionale kookkuns is daar "parzhola" - 'n kotelet wat van alle kante afgeslaan en gebraai word sonder om op 'n soortgelyke manier te paneer. Maar, soos Shakespeare geskryf het: "Wat beteken die naam? Die roos ruik steeds heerlik, al word dit anders genoem." En in ons geval sal die wonderlike geur aandui dat gebraaide vleis in die huis gaargemaak word.
Die Franse, wat daarna streef om “raffini” te wees in alles, en veral in die kombuis, skryf voor om 'n perfek ronde vark-eskalop of, in die ergste geval, ovaal te maak. Ons sal nie so slim wees om die filet met spesiale vormpies te sny, soos in duur fynproewersrestaurante nie. Op die ou end is die geheim van hierdie gereg nie in die vorm nie, maarin die regte vleis, versigtig geklits en goed gegeur.
Hoe om 'n eskalop gaar te maak? Ons kies goeie vleis sonder been. Aangesien dit varkvleis is, sal die ideaal wees karbonade, lende, in beginsel, enige pulp van die rug. Dit is die beste om vars of verkoelde filette te koop eerder as bevrore. Die eerste stap is om die stuk te was, dit van die films te skil en oor die vesels in stukke een en 'n half sentimeter dik (verkieslik rond) te sny. Dit is beter om met 'n baie skerp mes te sny, anders kan die snyproses tot die aand sloer.
Volgende moet elke stuk versigtig afgeklop word. 'n Regte vark-eskalop moet nie 5 millimeter in breedte oorskry nie. Goeie huisvrouens bereik die effek dat die vleis deurskynend word, en terselfdertyd heel, sonder pouses en ander beserings. Nou moet elke stukkie liggies met swartpeper besprinkel word. Druk 'n paar knoffelhuisies in 'n vysel of koppie, sout en voeg 'n halwe lepel suurlemoensous by. Druk die mengsel fyn met 'n vysel en vryf dit met stukke vleis aan albei kante, rol dit dan op met 'n "koevertjie" of "rol". Los dit so vir 'n halfuur, laat dit marineer.
Verhit 'n braaipan of rooster. Voordat jy die vark-eskalop braai, moet jy die vleis met 'n papierhanddoek afvee, anders sal die suurlemoensap 'n fontein van spatsels uitlok, en die aanhangende knoffel sal brand. Moet ook nie ywerig wees deur groente-olie by te voeg nie. Varkvleis is glad nie 'n maer vleis nie, dit werk die beste as dit in 'n klein hoeveelheid vet gebraai word. Omdat die stukke goed geslaan is,dun, en selfs gemarineer, word hulle vinnig voorberei. Vyf minute vir elke kant sal genoeg wees. Om hulle goed te laat bak, kan jy hulle liggies met 'n houtspatel op die bodem van die pan druk.
En laastens, die finale aanraking: sit die stukkies vleis in 'n diep bak, gooi dit met die sap wat tydens die braaiproses gevorm is (as dit te dik is, verdun met gekookte water) en laat staan om te week. Jy kan vark-escalope saam met 'n verskeidenheid bygeregte bedien, maar gekookte aartappels omring deur ingelegde komkommers is die beste daarby. As dit gebeur dat daar na ete eskalope oor is, kan jy ontbyttoebroodjies daarvan maak. Sit 'n slaaiblaar op die brood, sit 'n eskalop daarop, drup mayonnaise bo-oor, smeer die komkommers in sirkels gesny en bedek dit alles met 'n tweede stukkie brood.
Aanbeveel:
Shawarma met vark by die huis: resep met foto
In winkels kan jy vandag nie baie bekende produkte kry nie, soos pitabrood, wat nie almal weet nie. Baie mense is eerder vertroud met pitabrood self, maar jy sal nie dadelik onthou wat om daarvan te kook nie. Kom ons vind 'n gebruik daarvoor in die resep vir tuisgemaakte varkshawarma. Teen koste sal dit baie goedkoper uitkom en meer as die koopopsie. En in terme van gesondheidsvoordele - soliede pluspunte. Steeds sou! Varksjawarma word tuis voorberei in die inheemse kombuis, wat beteken dit is veiliger om dit te eet: ordentlike en vars produkte
Vark is 'n sampioen, waarvan die voordelige eienskappe van onskatbare waarde is
Varksampioen kan met reg die mees algemene tipe woudgeskenke genoem word en, miskien, die mees onpretensieus. Dit leef absoluut oral: in naaldwoude, in bosse, in frambose. Svinari is sampioene wat in groot groepe groei. Hulle kan selfs in die stad in oop ruimtes gevind word
Geroosterde vark: resep met foto
Varkvleisgeregte is een van die lekkerste, dit kan beide vir elke dag en vir 'n feestafel bedien word. Op die basis van varkvleis kan jy kebabs, steaks, gehaktballetjies, ens kook. Dit sal moeilik wees om sulke geregte te weier, want hulle het 'n aantreklike aroma en esteties aangename voorkoms
Bokwiet in die Redmond-slowcooker - 'n eenvoudige gereg wat eenvoudige tegnologie gebruik
Bokwiet in 'n stadige kookplaat is 'n baie gewilde en heerlike gereg. En ons kan oneindig lank oor die voordele van hierdie graan praat. Dit word noodwendig by die dieet van babakos ingesluit, dit is ook nuttig vir bejaardes en diegene wat van siekte herstel. Geen wonder dat dit bokwiet is wat as die koningin van alle graan beskou word nie
Slaai "Oeral-juwele" - 'n heerlike vakansiegereg
Stap vir stap resep met foto's van tradisionele Russiese slaai "Oeral Juwele". Verskeie kookopsies, 'n lys van nodige bestanddele, aanbevelings en kenmerke van die gereg
