Beesvleispastei: resepte en kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Beesvleispastei sal ongetwyfeld 'n ware versiering van enige etenstafel word, en dit sal ook elke teepartytjie perfek vergesel. Kom ons kyk verder na sommige van die interessantste resepte vir die voorbereiding daarvan en die belangrikste truuks van hierdie proses.

Klassieke resep

'n Gevulde pastei wat volgens 'n standaardresep voorberei is, sal byval vind by alle aanhangers van hartlike en heerlike gebak. Om dit te maak, moet jy die deeg apart voorberei. Om dit te doen, maal 'n heel hoendereier in een bak, gekombineer met 'n knippie sout en 'n glas meel. Verder, in hierdie massa, is dit nodig om geleidelik 2,5 eetlepels in te voer. meel gekombineer met 200 g margarien. Nadat jy gemeng is, knie die deeg van die totale massa af, wat redelik dik moet wees. In die geval dat die massa vloeibaar blyk te wees, moet jy 'n klein hoeveelheid meel daarby voeg. Vervolgens moet die voltooide deeg vir 'n halfuur in die yskas verwyder word.

Afsonderlik moet jy die vulsel voorberei. Om dit te skep, moet jy 500 g beesvleis neem, gemaalde peper daarby voeg, 'n bietjie sout en ui (een kop), gebraai in 100 g botter tot goudbruin. Meng die vulseljy kan die pastei begin versamel.

Die voorbereide deeg moet in twee gelyke dele verdeel en uitgerol word. Een daarvan moet op 'n geoliede bakplaat uitgelê word, en dan moet maalvleis bo-op geplaas word. Nadat jy die tweede deel van die deeg op die vleis gelê het, moet jy al die punte vasmaak en die tert oond toe stuur om vir 40 minute te bak.

Met beesvleis en sampioene

Hierdie beesvleispasteiresep sal enige fynproewer wen. Die resultaat is 'n baie smaaklike en bevredigende deeg wat enige teepartytjie perfek komplementeer.

Om die vulsel vir die tert te maak, moet jy een kilogram beesvleis sonder are neem, en dan 'n stukkie in klein blokkies sny en dit na die braaipan stuur. Nadat die vleis 'n goue tint verkry het (na ongeveer vyf tot sewe minute), moet dit uit die pan verwyder word, en in plaas daarvan, fyngekapte ui (een kop), vier knoffelhuisies, 'n paar gekapte selderystingels, asook 10 gevierde sampioene. Vervolgens moet die massa sowat vyf minute lank prut, waarna 1/4 teelepel daarby gevoeg moet word. gedroogde roosmaryn, 'n paar eetlepels tamatiepasta, 'n bietjie gemaalde peper en sout (na smaak). Nadat die massa gemeng is, is dit nodig om dit vir ongeveer sewe minute oor lae hitte te laat brou. Nou moet jy die gebraaide vleis, 300 ml bier, sowel as lourierblaar en 3 tl byvoeg. bruinsuiker. Nadat die mengsel gemeng is, bedek die houer met 'n deksel en laat dit vir verdere kwyn vir 15-20 minute - gedurende hierdie tyd sal die alkoholiese dampe tyd hê om te verdwyn.

Totsiensdie vulsel vir die tert met beesvleis en aartappels is aan die brand, jy moet die deeg daarvoor voorberei. Om dit te doen, is dit raadsaam om 'n paar velle klaargemaakte skilferkorsdeeg te gebruik. Elkeen van hulle moet ontdooi en tot medium dikte uitgerol word.

Voeg 300 g aartappels in kwarte, gerasperde wortels en 100 g groen-ertjies daarby nadat die tyd wat vir die voorbereiding van die vulsel toegeken is, verby is. Nadat jy geroer het, moet die massa toegelaat word om vir nog 7-10 minute te stowe, en dan effens laat afkoel.

Nadat al die komponente van die bees- en aartappeltert gereed is, moet jy een laag deeg onder op die voorafbereide vorm smeer en die vulsel bo-op sit. Van bo af moet die skottelgoed styf bedek word met 'n tweede laag deeg en, nadat die rande vasgemaak is, moet die boonste laag van die toekomstige tert met eierwit gesmeer word. Vervolgens moet die bakplaat met die inhoud vir 15-20 minute na die oond gestuur word.

Pastei met aartappels en vleis

Om 'n baie lekker, sappige en sagte beesvleispastei gaar te maak, moet jy 100 g suurroom neem en dit met 'n eier kombineer. Afsonderlik is dit nodig om 100 g botter deeglik te vries, dit dan te rasper en die gevolglike skyfies in die eier-suurroommassa te plaas. Nadat alles goed gemeng is, voeg 300 g meel en 'n knippie sout by die resulterende mengsel van bestanddele. Knie nou van die mengsel af 'n homogene deeg en stuur dit vir 'n halfuur yskas toe.

Terwyl die deeg ingetrek word vir verdere gaarmaak, moet ons begin om die maalvleis vir die beespastei te skep. Om dit te doen, neem 220 g voorafgekookte beesfilet ensny dit in klein stukkies. Na die komponent moet gekombineer word met blokkies aartappels, sowel as fyngekapte groen uie. Na 'n bietjie sout moet die massa gemeng word, en dan eenkant gesit word.

In 'n ander houer moet jy die tweede deel van die vulsel voorberei vir die toekomstige pastei. Om dit te doen, moet jy 50 g suurroom, 'n paar eiers, 50 ml melk kombineer, en ook 'n bietjie peper, sout en fyngekapte dille byvoeg. Roer die massa en hou 'n rukkie eenkant.

Nadat al die komponente van die toekomstige koek gereed is, moet jy 'n diep vorm neem om die produk te bak en dit goed met olie te smeer. Volgende, heel onder, is dit nodig om die voorgerolde deeg uit te lê sodat die laag hoë kante vorm. Vervolgens moet die vulsel gemaak van beesvleis en aartappels in die resulterende bak gesit word, en die vloeibare deel van die vulsel moet oor alles gegooi word. Nou dadelik moet die massa oond toe gestuur word vir 'n uur bak.

'n Pastei met beesvleis en aartappels wat volgens hierdie resep in die oond voorberei is, blyk oop en baie mooi te wees.

Engelse pastei

As jy jou gesin wil verras, kan jy hulle bederf met 'n heerlike gebak met beesvleisvulsel, wat redelik maklik is om tuis voor te berei.

Om 'n heerlike Engelse beespastei te skep, moet jy 'n braaipan met 'n dik bodem neem en 600 g beesvleis wat in klein blokkies gesny is (2 x 2 cm) daarop braai. Sodra die vleis 'n goue kleur kry,dit moet uit die pan gehaal en met foelie bedek word sodat dit nie afkoel nie.

Braai verder in dieselfde pan die ui wat in halwe ringe gesny is, asook 'n knoffelhuisie. Sodra die groente sag word, gooi 300 ml sous, 'n glas water en 'n derde van 'n glas rooiwyn daarin. Gooi 1 teelepel in die totale massa. gedroogde tiemie en lourierblaar. Dan moet vleis by al die gelyste bestanddele gevoeg word en, nadat dit met 'n deksel bedek is, laat die massa vir 1,5 uur oor lae hitte prut totdat die beesvleis sag word.

Gooi ná die gespesifiseerde tyd 50 ml water in die pan, waarin jy eers 'n teelepel stysel moet verdun. Nadat jy geroer het, laat die massa nog 'n paar minute kook en skakel die vuur af.

Om 'n pastei te maak, moet jy 'n paar stukke skilferkorsdeeg neem en, nadat elkeen uitgerol is, voortgaan met die vorming van die produk. Om dit te doen, lê een laag op die bodem van die oondbak, en gaar vleis bo-op dit. Maak dan die inhoud toe met die tweede voorbereide laag deeg en, borsel met eiergeel, stuur na die oond vir 30 minute.

Ossetiese pastei

'n Behoorlik voorbereide Ossetiese beesvleispastei sal beslis 'n gunsteling kulinêre kunswerk in enige gesin word. Om deeg vir so 'n produk te maak, moet jy 'n glas kefir neem (as jy wil, kan jy dit met ayran vervang) en 'n knippie koeldrank daarin verdun.

Afsonderlik moet jy 400 g meel, 'n paar teelepels droë gis, 'n groot knippie sout in 'n bak kombineer en meng. Nou na die droë deeljy moet kefir, 3 eetlepels sonneblomolie byvoeg en 'n homogene deeg knie, en bedek dit dan en laat dit vir 'n halfuur op 'n warm plek staan sodat die massa in grootte toeneem.

Afsonderlik moet jy die vulsel vir die Ossetiese pastei maak. Om dit te doen, meng 400 g beesmaalvleis met 'n bietjie sout en peper, asook fyngekapte ui, gekapte koljander (ses tot sewe takkies), vier knoffelhuisies en bring die massa tot eenvormigheid.

In 'n bakplaat moet jy 'n gerolde laag deeg gemaak van die helfte van die totale massa bo-op dit uitlê - die vulsel. Dit alles moet bedek word met die tweede deel van die deeg, uitgerol tot medium dikte, en dan, gesmeer met eiergeel, na die oond gestuur word vir 40 minute.

Die resultaat is 'n taamlik pittige, maar baie smaaklike koek.

Skilferkorsdeegpastei

Met beesvleis kan jy 'n uitstekende pastei maak wat op die basis van skilferkorsdeeg gemaak word. Om so 'n kookkunswerk te skep, moet jy 'n pakkie skilferkorsdeeg neem en dit in twee gelyke dele verdeel, elkeen uitrol en dan by kamertemperatuur op die tafel laat rus.

Berei dan die maalvleis vir die tert voor. Met beesvleis (800 g) moet jy 'n glas voorafgekookte kapokaartappels kombineer. Daarna moet die ui wat in 'n warm braaipan gebraai is met die byvoeging van 'n paar eetlepels groente-olie by die totale massa gevoeg word. Die vulsel moet toegelaat word om te brou en af te koel, waarna dit met die verlangde speserye gegeur moet word, insluitendsout en 'n mengsel van gemaalde soetrissies is teenwoordig, en voeg ook 'n vars hoendereier by die maalvleis en aartappels. Nadat jy die vulsel gemeng het, kan jy begin om die tert te vorm.

Aan die onderkant van die vorm wat bedoel is om die produk te bak, moet jy een laag deeg uitlê, en bo-op dit - die aartappelvleisvulsel en die tweede laag. Nadat jy al die rande stewig vasgeknyp het, moet jy die koek vir 25-30 minute na die oond stuur.

Giskoek

Gisdeeg word beskou as die beste vir die maak van pasteie, op grond waarvan jy 'n uitstekende meelproduk kan maak. Om dit te skep, moet jy 'n paar eetlepels droë gis neem en dit verdun in 'n glas melk wat voorverhit is tot 40 grade. In 'n aparte bak, maal 'n hoendereier met 'n halwe glas suiker, voeg dan 'n glas gesmelte botter en 'n lepel groente-olie by die massa. Klits weer tot glad, voeg verdunde gis by die massa, asook 2,5 koppies meel. Vervolgens moet die bestanddele geknie word totdat 'n toestand van eenvormigheid bereik word. Dan moet die deeg met 'n skoon handdoek bedek word en vir 'n uur gelaat word sodat dit in volume toeneem. Vir die hele tyd moet dit 'n paar keer gewas word.

Terwyl die deeg opkom, moet jy die maalvleis voorberei. Om dit te doen, draai deur 'n vleismeul 500 g voorafgekookte beesfilet, asook 'n ui wat in 'n warm pan gebraai is, vier eetlepels botter en groente-olie, asook peper en sout.

Na al die voorbereidings moet die deeg in twee dele verdeel word, waarvan een effens groter moet weesdie tweede en rol elkeen van hulle in 'n laag van medium dikte. Sit 'n dik laag op die bodem van die bakplaat, bedek dit met 'n laag maalvleis en bedek dit met die res van die deeg, smeer met eiergeel, en stuur dit dan oond toe om vir 'n uur te bak.

Kefir-pastei

Die beesvleispastei wat volgens hierdie resep voorberei is, waarvan die foto hieronder geplaas is, is sag en lugtig. Boonop is die tegnologie van sy skepping so eenvoudig dat selfs 'n onervare huisvrou dit sal kan bemeester.

Om die deeg vir kefir voor te berei, moet jy 0,5 teelepel afbetaal. koeldrank met 'n glas kefir (in die afwesigheid daarvan kan jy enige ander gefermenteerde melkdrank gebruik). In kefir, voeg 'n paar eiers en 'n knippie sout geleidelik by, sowel as 'n glas meel. Vervolgens moet al die gemengde komponente tot 'n toestand van eenvormigheid gebring word om 'n deeg van medium digtheid daarvan te maak.

Om die vulsel voor te berei, kombineer gemaalde beesvleis (300 g) en 2-3 uie, gerasper op 'n growwe rasper. Die massa moet gegeur word met 'n mengsel van soetrissies en sout na smaak, en meng dan deeglik.

Gooi die helfte van die voltooide deeg op die bakplaat wat gekies is vir die bak van die beespastei. Lê bo-op dit uit en versprei die res van die deeg eweredig en sit in die oond.

By 'n temperatuur van 170 grade word so 'n koek baie vinnig gebak - sowat 40 minute.

Laagkoek

Die hoofkenmerk van hierdie koek is die ligheid van die finale produk, wat by enige fynproewer sal aanklank vind. Vir kookskilferkorsdeeg met beesvleis, jy moet winkel-gekoopte skilferkorsdeeg (twee lae) neem, verdeel dit in vier dele.

Om die vulsel te skep, braai gekapte preie en uie in 'n pan. Sodra die massa 'n goue kleur kry, voeg 400 g beesvleis daarby, sowel as drie knoffelhuisies, in borde fyngemaak. Sodra die maalvleis effens bruin is, moet fyngekapte dille by die massa gevoeg word, en dan moet 'n deel van die voorbereide massa op 'n dun lagie deeg geplaas word wat op 'n bakplaat uitgelê is. Bo-op die koek moet met 'n tweede laag bedek word, lê 'n deel van die maalvleis weer uit en gaan dan voort om die bestanddele in lae te lê totdat dit opraak. Nadat die produk gevorm is, moet die vorm daarmee na die oond gestuur word. Om die koek rooskleurig en mooi te laat word, moet sy boonste laag met eiergeel gesmeer word.

Bak die tert tot gereed vir 20 minute. Wanneer dit gereed is, pas hierdie produk goed saam met tamatiesouse en suurroom.

Verskeie aanbevelings

Ondanks die maklike voorbereiding van beesvleispasteie, is daar sekere aanbevelings van meer ervare sjefs wat gevolg moet word om 'n smaaklike, sappige en welige produk te kry. Oorweeg die belangrikstes.

Praktyk toon dat vir die voorbereiding van die betrokke produkte beide klaargemaakte maalvleis en vleis wat in stukkies gesny is uitstekend is. Soos in baie resepte genoem, 'n pastei met beesvleis en aartappels, kool of enige ander groentebyvoegingsdit sal lekkerder wees as jy presies die tweede soort kapvleis vir die vulsel gebruik - so sal dit baie sappiger uitkom.

Wat die keuse van deeg vir die betrokke tipe tert betref, is beide skilferkors- en gisdeeg, asook gisvrye deeg, ideaal daarvoor. Verder, met beesvleis blyk dit 'n baie lekker pastei wat in aspiek voorberei is - in hierdie geval word die deeg daarvoor die beste gemaak op die basis van kefir of mayonnaise.

Om te verseker dat die deeg van die voltooide tert nie nat binnekant blyk te wees nie, is dit nodig om die moontlikheid te voorsien van verdamping van vog wat vrygestel word tydens die bakproses van die produk. Om dit te doen, voordat jy die bakplaat saam met die produk in die oond stuur, moet jy 'n gaatjie in die boonste gedeelte daarvan maak.

Beesvleis is 'n vleis wat droog is, dus voordat dit na die pastei gestuur word, moet dit eers halfgaar gebring word. Boonop word dit gekenmerk deur 'n mate van onverstandigheid. Om die smaak van die koek meer aanskoulik te maak, is dit raadsaam om speserye, knoffel, uie en rooiwyn by die vulsel te voeg.