Voorbereiding van room vir mastiek vir koek

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die voorbereiding van botterroom vir die smeer van 'n verjaardagkoek is belaai met verskeie probleme. Dit moet immers 'n paar verpligte eienskappe hê - om nie te swem nie, nie om te smelt nie, en om vir 'n lang tyd goed bewaar te bly. Ook onder die eienskappe van die room vir mastiek, is dit nodig om goeie verenigbaarheid met verskillende soorte kleurstowwe te noem. Ons moenie van smaak vergeet nie - dit is 'n belangrike eienskap.

Olieroom vir mastiek. Proteïenresep

Hierdie soort room is baie goed vir jou koek. Jy kan ook rose daarvan maak – nadat dit gevries is, kan dit jou produk versier. Ons sal room voorberei vir mastiekkoek met net twee hoofbestanddele - van proteïene van agt eiers en uit drie glase suiker. Olie word op 'n later stadium bygevoeg. Die massa kan ook effens gesout word om beter te klits.

Verhiteerste proteïene en suiker in 'n waterbad. As jy roer, sal jy die suiker vinniger help oplos. Verkoel deur van hitte te verwyder. Hou aan roer. Nou, nadat die massa afgekoel het, klits dit tot digte pieke. Dit kan met 'n klitser of 'n menger gedoen word. Neem 600 g goeie kwaliteit soetroombotter by kamertemperatuur en klits apart van die proteïen-suikermengsel. Voeg die geklitste botter by die eierwitte, een eetlepel op 'n slag, sonder om die menger te stop. Nadat alles gemeng is, moet jy die resulterende massa vir 'n kort rukkie meng totdat dit skyn. Die kwaliteit van die room vir mastiek hang direk af van 'n voldoende hoeveelheid tyd wat spandeer word om te klits. Smeer nou die koeke of maak versierings. Om die room eweredig te laat lê, smeer dit met die wydste spuitpunt van die kookspuit toe. Maak seker dat dit versigtig oor die hele oppervlak gelyk is. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid botter en eiers kry jy 'n bietjie meer as 'n kilogram room vir mastiek.

Nog twee opsies

'n Mengsel van botter en kondensmelk is 'n bekende room uit die Sowjet-tyd om beskuitjies te smeer en verskeie koeke te maak. Die genoemde bestanddele moet in gelyke hoeveelhede geneem word en klits. Hier, anders as die aanbevelings vir die vorige resep, is dit belangrik om dit nie te oordoen nie. Klits moet onmiddellik gestaak word nadat die olie verhelder het. Kondensmelk moet eers na kamertemperatuur gebring word. Hierdie room het 'n uitgesproke smaak van botter. So as jy nie daarvan hou nie, voeg 'n halwe teël bydonkersjokolade, vooraf gesmelt en verkoel. As ons reeds oor sjokolade praat, is dit nodig om ganache te noem. Dit is goed om die koek gelyk te maak vir daaropvolgende versiering, om dit voor te berei om met fondant te bedek. Vir donker bitter sjokolade, moet jy 'n gelyke hoeveelheid room neem. Vir suiwel - 'n bietjie minder, en vir wit - die helfte soveel. Dit is nodig om die room in 'n waterbad te kook, gekapte teëls daarin te sit, meng en klits met 'n menger. Hierdie mengsel moet nou oornag verkoel word voordat dit gebruik word soos aangedui.