Mastic - wat is dit? Mastiek voorbereiding. Hoe om mastiek by die huis te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om 'n verjaardagkoek of 'n stel koeke in die winkel te koop, het ons herhaaldelik die ongelooflike mooi voorkoms van hierdie lekkers bewonder. Lugrome vorm grillerig welige blombeddings of ingewikkelde patrone. Sjokoladeversiersel is bedek met silwer dou, en nooi om die lekkerny te probeer. Maar mastiekjuweliersware is veral van genot. Wat word nie daaruit gevorm nie! En middeleeuse kastele, en edele fregatte, en beeldjies van fabelagtige wesens. Kom ons kyk hoe hierdie prag gedoen word.

Produkinleiding

Eers, kom ons kry dit reg. So, mastiek. Wat is hierdie stof in elk geval? Die woord het verskeie betekenisse. Eerstens, dit is die naam van 'n spesiale pasta, wat klein openinge, gaatjies smeer. In konstruksie word hierdie stopverf gebruik om nate te seël, ens. Wat anders is mastiek? Dit is die hars van bome van spesiale spesies genoem pistache. Derdens, in Bulgarye is dit die naam vir sterk vodka, wat op 'n anysbasis voorberei word ('n analoog van die Russiese beroemde "Anisovka"). En laastens, vierdens, is daar 'n kulinêreterm: suikergoed mastiek. Ons weet reeds wat hierdie produk is: 'n soort soet room wat nageregte en lekkers versier. Geurmiddels, kleurstowwe word daarby gevoeg om die materiaal van die gewenste kleur en reuk te kry. Die konsekwentheid lyk soos plasticine, so enigiets kan uit vars mastiek gevorm word. Dit is waar, in voltooide vorm in die lug verhard die room vinnig. Daarom moet die werkstuk gestoor word vir toekomstige gebruik in 'n dig toegemaakte plastieksak.

Hoofbestanddele

Dit verg 'n bietjie vaardigheid en ervaring om die "korrekte" mastiek vir 'n beginner gasvrou te kry. Wat is korrek? Soos die praktyk aandui, maak nie saak hoe akkuraat die resepte is nie, baie word steeds "per oog" bepaal en hang af van die kwaliteit van die produkte wat gebruik word, hul konsekwentheid, ens. 'n Verpligte komponent van enige mastiek is poeiersuiker. Eierwit, kondensmelk en poeiermelk, gelatien, marsepein, stysel, malvalekkers kan as hulpmiddel dien.

Meer oor sommige produkte

Jy het sekerlik nog nooit sommige name teëgekom nie. Marsepein is byvoorbeeld 'n mengsel van amandels wat in meel met suikerstroop of poeier fyngemaak is. Met die regte kwaliteit produkte en respek vir die proporsies word 'n uitstekende "deeg" verkry. En malvalekkers is lekkers wat soos malvalekkers of malvalekkers lyk. Natuurlik, moenie vergeet van so 'n komponent soos kleurstowwe vir mastiek nie. Hulle word óf kunsmatige kos óf natuurlik geneem (vrugte- en bessiesap, "gebraaide" suikerstroop, ens.).

Wenke waarsonder jy nie kan klaarkom nie

Om te verseker dat jou eerste en daaropvolgende “pannekoeke” nie klonterig word wanneer jy lekkernye voorberei nie, luister na die advies van ervare banketbakkers. Hulle sal jou help in 'n force majeure-situasie.

• Onthou dat enige mastiekvoorbereiding die beste poeiersuiker vereis. Effens groter korrels sal bloot die mastiek-"deeg" skeur wanneer dit uitgerol moet word. Dikwels word baie meer poeier benodig as wat in die resep gespesifiseer word - wanneer die mastiek te gevorm is vir die hande, moet dit geknie en geknie word, en voeg gerasperde suiker by.
• As jy 'n mastiek vir 'n koek gemaak het, kan jy dit nie versier as die boonste koek of kante bedek is met suurroom, geweek in stroop nie. In kontak met vog begin "snoepstopverf" dadelik smelt en oplos. Om te voorkom dat dit gebeur, sit dit óf op 'n droë koek, óf op 'n dik koekiekrummel, 'n laag marsepein of geharde botterroom.
• Soos reeds genoem, droog enige mastiek baie vinnig in die lug. Hierdie eiendom kan gebruik word as jy enige figure maak: berei dit net vooraf voor. En as jy verskeie afsonderlike items moet verbind, maak die "gewrigte" effens klam en plak dit aanmekaar. Om te verhoed dat die mastiek by kamertemperatuur smelt en die produkte afsak en hul vorm verloor, hou die lekkers tot die laaste in die yskas.

Marshmallow-lekkergoedresep

Oorweeg die eerste opsie oor hoe om mastiek tuis te maak. Koop 'n pakkie Marshmallow Soufflés (verkoop insupermarkte). Oor die algemeen kan die naam enigiets wees - die belangrikste ding is dat dit 'n soufflé moet wees. Neem dan 'n pakkie gepoeierde suiker - vir een porsie van die produk benodig jy 'n glas en 'n half. En 'n eetlepel suurlemoensap (kan lemoen, appel en ander wees - met suurheid) of water. Aangesien die lekkers in verskillende kleure kom, verdeel dit in klein kastrolle. Voeg vloeistowwe (sap of water) by gewone vloeistowwe en stuur dit vir 10 sekondes na die mikrogolf. Jy kan ook 'n waterbad gebruik: wanneer dit verhit word, moet die lekkergoedmassa in volume toeneem. Haal dan uit, sit die kleurstof (indien nodig) en meng deeglik.

Nou, om 'n goeie elastiese mastiek te kry, die resep (met foto) waarvan ons jou aanbied, gooi poeiersuiker in klein porsies. Dit moet eers weer gesaai word om vasgesteekte klonte te verwyder. Wanneer die massa dig genoeg word, "gooi" dit op die tafel, besprinkel met poeier, en knie. Mastiek word as gereed beskou as dit styf is om aan te raak en nie aan die hande kleef nie. Pak die produk versigtig in sellofaan (sodat daar geen lug is nie), sit dit vir 'n halfuur in die yskas. Neem 'n bietjie stysel, sprinkel 'n werkblad of snyplank oor en rol die mastiek wat uit die yskas geneem is dun uit. Maak reeds produkte uit die resulterende laag of bedek die oppervlak van die koek daarmee.

Romerige mastiek

Vir hierdie resep, koop 100 gram lekkers en 250 tot 350 gram poeier. Neem 'n bietjie voedselkleursel en botter - 'n eetlepel. Tegnologiekook is reeds aan jou bekend. Voeg die botter by die lekkers en verhit dit tot sag. Meng dan, voeg gepoeierde suiker by en berei die "mastiek" deeg van die verlangde konsekwentheid (plasticine) voor. As jy produkte van verskillende kleure wil beeldhou, verdeel die massa in dele, voeg kleurstowwe by elkeen afsonderlik. Berei dan die produkte voor, gee hulle 'n dag om droog te word. En jy kan nageregte versier.

Sjokolademastiek: bestanddele

Die voorgestelde weergawe van die lekkerny onder banketbakkers word amper as 'n wen-wen beskou, aangesien sulke mastiek maklik is om voor te berei. En die voorkoms van produkte wat tuis gemaak word, is geensins minderwaardig as fabrieksprodukte nie. Bestanddele: 'n klein 100 gram-repie donkersjokolade, malvalekkers wat ons reeds ken (ongeveer dieselfde hoeveelheid of 90 gram), 40 g swaar room (ten minste 30%), een en 'n halwe eetlepels botter, dieselfde hoeveelheid van konjak of drank / brandewyn. En gepoeierde suiker - op aanvraag, maar nie minder nie as 100 g. Kom ons begin kook. Breek die sjokolade in stukkies, sit in 'n kastrol, smelt. Voeg die soufflés by en hou aan verhit terwyl jy aanhoudend roer. Wanneer die lekkers goed smelt, voeg botter by en gooi brandewyn met room in. Kook totdat jy 'n dik homogene massa het. Verwyder dan die kastrol van die hitte, gooi porsies poeiersuiker in, knie die "deeg" en verwerk dit totdat dit elasties, glad, nie aan die vingers klewerig voel nie. Rol die voltooide mastiek in 'n bal, laat dit vir 10 minute "brou" en gaan dan voort om die figure aan te trek. Jy kan die werkstuk in bêreyskas, sak. Warm 'n bietjie op voor verwerking.

Melkagtige mastiek

En hier is nog 'n resep, baie eenvoudig en bekostigbaar. Neem 'n fles kondensmelk en 'n glas poeiermelk en poeiersuiker. Meng die produkte deeglik sodat jy 'n massa kry wat soos sagte plasticine lyk. Die hoeveelheid poeier kan anders blyk te wees as wat ons geskryf het, afhangende van of gekookte kondensmelk of rou is. Die kleur van die mastiek in laasgenoemde geval sal wit wees. Gebruik óf voedselkleursel óf 'n bietjie kakaopoeier om kleur by te voeg.