Pilaf van bokwiet: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ons weet almal dat plov 'n spesiaal voorbereide rys met vleis is. Die gereg is hartlik en baie smaaklik. Maar dit blyk dat verskillende graan as basis vir hierdie gereg kan dien. Die artikel sal jou vertel hoe om heerlike bokwiet pilaf gaar te maak.

'n bietjie geskiedenis

Pilaf is 'n baie ou gereg, waarvan die beginsels van voorbereiding in Indië en die Midde-Ooste gevorm is. Aan die einde van die 17de eeu het die gesante van die Franse koninklike hof, teruggekeer van Turkye, entoesiasties gepraat oor 'n verbasend smaaklike gereg van rys en vleis, gegeur met saffraan en borrie. Maar die Franse sjefs kon nie 'n regte plov kook nie. Deur die tradisionele metodes van nasionale kookkuns te gebruik, het hulle 'n pap met vleis en sous geskep, wat hulle die naam "myroton" gegee het. Dit was eers in die 19de eeu dat die oorspronklike pilafresep na Wes-Europa gekom het. Sedertdien het hierdie gereg 'n konstante op die daaglikse en feestelike tafel van Europeërs geword.

Die klassieke gereg word gemaak van rys, beesvleis, groente en gegeur met speserye. Maar die ou resep het baie veranderinge ondergaan, die bestanddele het verander, die tegnologie het verbeter. As gevolg hiervan is ongeveer duisend variante vandag bekend.kook hierdie gereg. Byvoorbeeld, jy kan 'n baie lekker pilaf met bokwiet kook. Die resep, foto's van die gereg word hieronder aangebied.

Bestanddele

Wat die gasvrou sal nodig hê:

• bokwiet - 1 kilogram;
• varkribbetjie - 0,5 kg;
• varkvleispulp - 0,5 kg;
• groot ui - 7 stukke;
• groot wortel - 3 stukke;
• knoffel - 1 kop;
• groente-olie (beste verfynde sonneblom) - 0,5 koppies;
• water - 1,5 liter;
• sout - na smaak;
• pepergemaalde peper - 0,5 teelepel;
• geursel vir pilaf - 1 teelepel.

Soos jy kan sien, is alle produkte beskikbaar, dit kan by enige winkel gekoop word en goedkoop. Uit hierdie hoeveelheid bestanddele kry jy 'n groot ketel pilaf. Daar sal beslis genoeg wees vir die gaste.

Berei kos voor

Week die vleis in koue water vir ongeveer 'n uur, droog dit op 'n papierhanddoek, sny in porsies.

My wortels, skil en sny in groot stokkies (sowat 5 cm lank).

Ons sorteer die korrels, was dit onder lopende koue water, maar moenie dit week nie.

Sny twee uiekoppe in halwe ringe van medium dikte, en die oorblywende vyf in groot stukke.

Kook

Hoe om regte bokwietpilaf te kook, en nie net heerlike pap saam met vleis nie? Om dit te doen, moet jy 'n sekere tegnologie volg. So, kom ons kook stap vir stap outentieke bokwiet pilaf met vleis.

Warm eers opketel, gooi sonneblomolie daarin, sit groot stukke ui en braai dit heeltemal. Dit wil sê, ons sal in olie braai totdat die ui donkerbruin word. Gebruik daarna 'n gaatjieslepel om al die stukke te kies sodat die olie skoon bly (dit kan gefiltreer word).

Volgende stuur ons die ribbetjies na die ketel, braai dit oor matige hitte tot 'n pragtige goue kors, sit dit op 'n bord. Die filetdeel se beurt het gekom, wat ons ook na die ketel stuur en aan alle kante braai, en dan op 'n bord met die ribbetjies sit.

Gooi die uie in die ketel, bring dit 'n goue kleur en sit dan die wortels. Kook dit tot sag: oor matige hitte vir sowat 10 minute, roer af en toe. Wanneer die groente gereed is, moet jy die vleis in die ketel terugsit, terwyl jy dit in 'n laag op die ui en wortel lê.

Nou, in 'n aparte bak, moet jy die water goed verhit, aangesien jy dit nie koud in die ketel kan gooi nie, om nie die temperatuur van die sonneblomolie te verlaag nie. Los sout en speserye op in water, gooi versigtig oor vleis en groente. In die middel sit ons die gewaste, maar nie geskilde knoffel nie (spoel net die hele kop onder die kraan af en moenie uitmekaar haal nie, sny die wortels met 'n mes) en vul die droë korrels in. Op hierdie stadium kan bokwiet pilaf nie meer versteur word nie. Maak net die ketel toe met 'n deksel, verlaag die hitte 'n bietjie en wag 30-35 minute. Na hierdie tyd kan die ketel van die vuur verwyder word. Die gereg is gereed!

Pilaf van bokwiet met hoender

Sommige fynproewers verkies bokwietpilaf met hoender eerder as varkvleis. Berei dit presies voor soos hierbo beskryf. Maar daar is'n paar subtiliteite wat in ag geneem moet word om die kos smaaklik te maak:

• vir pilaf neem ontpitte lende en dye, sny grof;
• hoender word baie vinnig oor hoë hitte gebraai, anders kook dit tydens stowe;
• dit word aanbeveel om die vleis vooraf in soutwater te week om dit smaaklik te maak;
• uie word nie vooraf gebraai nie, dit wil sê net 2 uie word in die gaarmaakproses gebruik. Hoender is 'n delikate dieetvleis, en te veel kulinêre stres bederf dit.

Gevolglik sal jy 'n baie smaaklike en geurige gereg kry, waarvan die kalorie-inhoud baie laer is as in die vorige weergawe.

Pilaf met bokwiet en sampioene

Vir 'n verandering kan jy maer bokwiet pilaf kook, die vleis in die resep vervang met enige sampioene - oestersampioene, sampioene, porcini, boletus, heuningsampioene, kantarelle, ens.

Sampioene per kilogram graan sal ook ongeveer 1-1,5 kilogram benodig. Hulle moet gewas, geskil, in groot stukke gesny word, klein sampioene heel gelaat word. Braai oor hoë hitte tot sag.

Andersins, kook soos hierbo beskryf: braai uie en wortels, sit voorbereide sampioene daarop, gooi warm water met speserye, voeg graan by, voeg knoffel by. Prut vir ongeveer 'n halfuur sonder om te roer.

Klein geheime

Volgens hierdie resep kan pilaf van enige graankos voorberei word: gars, koring, hawermout, pêrelgars. Maar gars en koringgrys moet eers gekook wordhalfgaar, en pêrelgars - tot heeltemal gaar (dit is vir etlike ure gaar en het eenvoudig nie tyd om te "loop" in die toegelate 35 minute nie).

Wanneer bokwietpilaf gereed is, kan jy 100 gram botter bo-op sit, bedek en laat smelt, maar jy kan nie die kos meng nie!

Vleis kan enige geneem word: beesvleis, pluimvee, lam. Net met 'n haas sal dit nie lekker uitwerk nie, aangesien konynvleis op 'n spesiale manier gaargemaak moet word.

Hierdie gereg kan in 'n stadige kookplaat gekook word, maar regte pilaf word in 'n dikwandige gietysterketel gaargemaak.

Moenie lourierblare in pilaf sit nie.

Dit is belangrik om die beginsel van "lae" na te kom, dit wil sê, lê die bestanddele in lae: groente, vleis (sampioene), graan.

Nou weet jy hoe om regte bokwietpilaf gaar te maak. Die resep is eenvoudig, selfs 'n beginnerkok kan dit hanteer, die belangrikste ding is om al die kookreëls te volg.