2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Eintlik verenig hierdie naam 'n hele groep souse en marinades wat tradisioneel algemeen in Mexiko en Latyns-Amerika voorkom. Sommige het 'n duisend jaar oue onveranderde resep, en sommige is redelik onlangs uitgevind, byvoorbeeld in die 20ste eeu. Dus was die Mexikaanse guacamole-sous, volgens plaaslike kulinêre historici, selfs bekend onder die Tolteke, 'n Indiese beskawing wat lank voor die Asteke op hierdie kontinent geleef het. En sedertdien het die samestelling en kenmerke van kombuisgebruik behoue gebly. Wat van die Mexikaanse sous genaamd "salsa"? Dit het ook baie variasies op 'n gegewe tema. Wat van soet sjokolade? So, kom ons begin ons kulinêre reis, so te sê, van antieke tye af.
Mexikaanse guacamole-sous
Soos reeds genoem, word die uitvinding van hierdie mengsel toegeskryf aan die antieke Indiane wat destyds die vasteland bewoon het. Vervolgens kom die heerlike erfenis onder die beskerming van Mexikaanse kookkuns. Ten spyte van al die oudheid en eksotisisme, is dit so maklik om hierdie sous te maak soos om pere te dop. Die basiese pakket bevat drie hoofelemente: avokado, lemmetjie en sout! In beginsel is lemmetjie en avokado meer as in enige supermark beskikbaar, en sout kan byna in enige kombuis gevind word.
Bestanddele
Drie of vier avokado's, lemmetjiesap (kan as laaste uitweg met suurlemoen vervang word), 'n ui, 'n bos koriander, 'n paar mediumgroen tamaties, gemaalde brandrissiepeper en sout.
Kook
- Skil die avokado's van die skil af en knie met 'n vurk in 'n bak. Voeg suurlemoensap dadelik by sodat die mash nie donkerder word nie.
- My ui, koljander en tamaties en sny baie fyn.
- Meng al die bestanddele. Sout en peper na smaak.
In beginsel kan guacamole ook in 'n blender berei word, maar dan kry jy 'n pasta-agtige konsekwentheid, en volgens oorlewering moet hierdie Mexikaanse kooksous klein stukkies komponente bevat wat deur dik sap verbind word. Gebruik die mengsel om byvoorbeeld burrito's te maak of om vleisgeregte te geur, waarby dit baie goed pas. Terloops, met die basiese drie bestanddele (avokado, lemmetjie, sout), sal ander onderskei kan word, afhangende van die kulinêre fantasieë van die sjef. Sommige mense voeg knoffel by om die gereg op te kikker. Sommige is ander soorte kruie en speserye.
Mexikaanse souse. Salsa-resepte
Salsa is ook salsa in Afrika, sê jy. En - jy misgis, wantHierdie tradisionele Mexikaanse sous het verskeie basiese variasies. Kom ons kyk van naderby.
Fresh
Ons neem vir maak: drie tamaties, 'n paar uie, brandrissie (drie dinge), selderygroentes (tros), halwe lemmetjiesap, sout.
Tamaties en uie in kleiner stukkies gesny. Voeg gekapte seldery en brandrissie by. Geur met lemmetjiesap, sprinkel sout oor en meng deeglik. Laat brou onder die deksel vir ten minste 'n uur. Daarna kan dit geëet word as 'n geurmiddel vir baie geregte van Mexikaanse en ander kombuise. In 'n verseëlde houer sal vars salsa tot 'n week in die yskas hou.
Klassiek van die genre
Nog 'n weergawe van salsa bevat 'n pond kersietamaties (klein), 'n paar knoffelhuisies, 'n bos dille, 'n bos groen uie, 'n paar eetlepels tamatiepasta, balsamiese asyn - 1 klein lepel, 'n groot een - olyfolie, sout / peper.
Ons sny alles baie fyn, met die hand. In beginsel kan hierdie prosedure ook met 'n blender gedoen word (baie huisvrouens doen dit om nie te veel te flous nie), maar dan moet dit byna dadelik aan- en afgeskakel word sodat die bestanddele gemeng word, maar die stukke gevoel word.. Voeg dan asyn en olie by, voeg tamatiepasta by en meng weer.
Salsa Verde (Groen)
Ons benodig: 'n pond groen tamaties, 'n paar groen brandrissies, 'n halwe kop knoffel, 'n klein bossie koriander, sap van 'n halwe lemmetjie, 'n ui, 'n lepel olyfolie, sout.
Sny die groen tamaties en verwyder die pitte met die punt van 'n mes. van peperverwyder ook die pitte. Ons sit al die bestanddele in 'n blender (of maak met die hand fyn) en maal sodat stukke gevoel word. Voeg olie en lemmetjiesap by. Ons meng. Hierdie pittige Mexikaanse sous het 'n kenmerkende groen kleur, daarom is dit "groen salsa" genoem. En tog, benewens bogenoemde, is daar so 'n verskeidenheid soos salsa brava (wild), wat Tabasco en mayonnaise in sy samestelling gebruik.
Dit is gebruiklik om salsa saam met beide vleis- en groentegeregte voor te sit. Dit word ook as vulsel vir tortillas (ongesuurde meelkoek) gebruik. In ons toestande is ongesuurde pitabrood heel geskik, waarin ons hierdie sous toedraai.
Aanbeveel:
Mexikaanse versnapering. Interessante Mexikaanse resepte
Mexikaanse kookkuns is redelik gevarieerd, spesifiek en, baie dikwels, vir 'n amateur. Dit is te danke aan die groot aantal warm speserye en souse wat by byna elke gereg voorsien word. Mexikaanse versnaperinge is geen uitsondering nie, waarvan die resepte hieronder bespreek sal word
Pasta sous soos in die eetkamer: beskrywing van voorbereiding en bestanddele
Pasta sous soos in 'n kantien - is dit regtig moontlik om dit in 'n tuiskombuis gaar te maak? kom ons probeer
Aioli-sous: resep en voorbereiding. Wat om saam met aioli voor te sit?
Kulinêre kuns is ondenkbaar sonder souse. Dik en vloeibaar, soet en suur en pittig, pittig en vars - hulle voeg almal volledigheid en harmonie by die smaak van enige gereg. In teenstelling met die algemene opvatting, is souse nie so moeilik om te maak nie, veral dié met veelvuldige bestanddele. Dit is presies wat aioli is. Daar is natuurlik baie variasies, maar om mee te begin is dit die moeite werd om 'n tradisionele resep te probeer wat al meer as een eeu bestaan
Resepte van Mexikaanse kookkuns. Chipotle (sous): kookkenmerke
Mexikaanse resepte is uiteenlopend, maar almal het die gebruik van chipotle-rissies gemeen. Sous van sulke bitter warm peper is die hoogtepunt van baie geregte uit Mexiko
Saira: kookresepte. Sop met sous, pastei met sous, gebakte sous
Visgeregte kompeteer met vleisgeregte in die dieet van baie gesinne. Dikwels word saury vir hulle gebruik. Kookresepte is ontwerp vir beide vars vis en ingemaakte. Dit is goed omdat dit nie te benig, goedkoop is nie en nie 'n uitgesproke smaak of reuk het nie. Dit wil sê, dit kan gekombineer word met baie ander komponente
