Hoendersous vir pasta: gaarmaakmetode

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pasta met noedels word deur baie huisvrouens beskou as 'n "verbygaande" gereg, wat voorberei word in daardie oomblikke van die lewe wanneer daar nie tyd of energie is vir iets ernstigs nie. En inderdaad, hierdie produkte word vinnig en eenvoudig voorberei. Maar dit is onregverdig om hulle as iets primitiefs te behandel. Geen wonder die Franse sê die gereg maak die sous nie. Hoendersous met pasta kan dit dus in 'n ware kulinêre meesterstuk verander. Boonop kan sy smaak baie uiteenlopend wees.

'n Paar geheime

Selfs net om hoender met speserye in die sous te stowe, sal reeds heerlik wees. As jy egter 'n paar eenvoudige aanbevelings volg, sal die sous selfs meer verleidelik uitkom.

1. Voordat hoendersous vir pasta gekook word, moet die karkas of sy dele van die vel en bene verwyder word. Dit kan natuurlik gedoen word terwyl jy eet, maar van die smaak sal reeds verlore wees.
2. Om die vleisaroma en -geurnote beter te bewaar, moet hoender in enige van die sagte marinades gemarineer word.

En onthou dat hoendersous vir pasta (en vir ander geregte ook) in digtheid van souse verskil. Sodatas dit waterig uitgekom het, bring dit tot die verlangde konsekwentheid met meel of stysel, maar heel aan die einde van kook.

Maklikste resep

Selfs al is daar 'n minimum van produkte in die huis, en daar is nie tyd om winkel toe te hardloop nie, kry jy steeds 'n wonderlike hoenderpastasous. Die resep is slegs op standaard groente gebaseer - uie met wortels, en kreatiewe speserye.

Enige deel van die hoender of die geheel daarvan word in klein stukkies gesny. In botter verbruin hulle vinnig; jy moet dit nie met sonneblom vervang nie – die smaak sal growwer wees. Sodra dit goud geword het, word gekapte ui in die vleis gegooi, en na vyf minute van roer, gerasperde wortels. Groente word toegelaat om sag te word, 'n bietjie sous word daarin gegooi - en onder die deksel. Wanneer die hoender in die sous amper gereed is, word dit gesout en met speserye gegeur. Terselfdertyd word 'n lepel meel, verdun in 'n stapel water of sous, ingemeng. In die finale gereedheid word die gereg bo-op die pasta uitgelê en met gekapte kruie besprinkel.

Hoendersuurroomsous vir pasta met foto

Hierdie opsie behels die gebruik van pluimveebors. Dit word in repe gekap en bloos tot 'n sterk bruin kleur. Gekapte ui word volgende gegooi; Ervare sjefs beveel aan om dit nie in hierdie gereg te stoor nie: hoe meer dit is, hoe lekkerder. Wanneer die ui ook goudkleurig is, word twee eetlepels meel gemeng en tot die kleur van karamel gestowe. Eers dan word dit bygevoeg'n bietjie water en toekomstige sous word vir ongeveer 'n kwartier onder die deksel gestoof. Die volgende stap is om 'n glas suurroom in te gooi. Terselfdertyd word gebreekte basiliekruid, knoffel, peper, sout ingegooi. Hoendersous met suurroom vir pasta word nog vyf minute op die vuur gelaat. Moenie langer stowe nie - die geur van groente sal verdwyn, wat die gereg 'n spesiale pit gee.

Sampioenresep

As jy sampioene by die lys produkte insluit, kry jy nog lekkerder sous van hoender vir pasta. Vir haar word die bors weer geneem en in repe verkrummel. Hierdie keer moet die vleis in groente-olie gebraai word, dit gaan beter met sampioene. Die ui word hier in halwe ringe gesny; vir 'n groot bors sal dit twee koppe nodig hê. Uie strooitjies word bygevoeg in die stadium van goue vleis met gelyktydige sout van hoender.’n Derde kilogram sampioene verkrummel nie te fyn nie. As die sampioene klein is, sal hulle eenvoudig in die helfte gesny word, groot monsters word in plate gesny. Wanneer sampioene uitgegooi word, word die braai gepeper. Blootstelling aan die brand met roer duur voort tot die einde van die aktiewe vrystelling van vloeistof deur sampioene. Op hierdie stadium word 'n halwe glas suurroom ingegooi en 'n stukkie botter ingesit. Klaargemaakte sampioensous vir hoenderpasta word met kruie besprinkel. Aanbevole kruie is pietersielie, basiliekruid (groen) en dille, maar jy kan met ander kruie eksperimenteer.

Tamatiesous

Die begin van kook is reeds aan jou bekend: ontbeende bors ofdie filet word in langwerpige stukke gesny, gebraai tot egalig bruin en aangevul met gekapte twee uie. Terwyl die oorspronklike produkte saam kwyn, word 'n pond tamatie verwerk (gebaseer op driehonderd gram hoender). Tamaties word met die koelste kookwater gebrand en dadelik onder koue water geplaas. Die skil word van die tamatie verwyder; hulle is fyn gesny, maar moenie met 'n vleismeul vryf of spin nie.

As die hegpunt aan die tak van 'n tamatie grof is, word dit uitgesny en weggegooi. Soos die ui goudkleurig word, word tamatieblokkies in die brediepan gegooi. As die tamaties nie te sappig is nie, voeg bietjie water by. Die sous word gepeper, 'n halwe lepel suiker en geurige kruie (kan droog wees) word gegooi: roosmaryn, basiliekruid, origanum. Daarna word hoendersous vir pasta met 'n deksel bedek en aan die brand gehou tot gaar. Danksy die tamatiepuree behoort dit dik te word; as dit nie uitwerk nie, verdik dit met meel. Voordat dit verwyder word, word fyngedrukte knoffel ingebring, en die gereg word vir 10-12 minute ingetrek.

Thai Gravy

Asiatiese kookkuns is baie gewild onder ons bevolking. Onder Thai-resepte is daar 'n wonderlike manier om hoenderpastasous te maak. Die uitvoering begin met die skepping van die sous: 'n halwe glas klappermelk word gemeng met 'n menger of blender (in uiterste gevalle kan jy die gewone een neem), honderd gram grondboontjiebotter, 'n lepel kerrie, groente-olie en suurlemoensap, twee elk van suurroom en sojasous. Sout en speserye word geneem na goeddunke van die kok.

Drie knoffelhuisies en 'n ui fyngekap en gebraai, dan word hoender gelê (byna 'n kilogram). Wanneer dit wit word, word aspersiesbone, sowat 200 gram, ingegooi, 'n bietjie gebraai - en die voorbereide sous word dadelik ingegooi. Die sous sal nie langer as tien minute daarin wegkwyn nie; sagte bone sal die teken van gereedheid wees.

Oriental

Oosterse resepte is lank reeds gehou deur ons gasvrouens. Hoendersous wat volgens hul reëls vir pasta voorberei is, sal veral byval vind by diegene wat nie van voëlborsies hou nie, aangesien hulle nie sappig genoeg is nie. Bene of dye gaan ook hierheen: die vel word daarvan verwyder, die vleis word versigtig van die bene skoongemaak. Jy hoef nie te sny nie, die vesels is die regte grootte. Hulle bloos, en hierdie keer is geen groente betrokke by die skep van die sous nie. Wanneer die kleur bevredigend is, meng 'n derde koppie (ongeveer 60 ml) gewone sojasous, 'n lepel vol dik maar loperige heuning en drie eetlepels sesamsaad saam. Gooi die vleis met hierdie samestelling en hou dit onder die deksel vir 'n derde van 'n uur. Nadat die sous op pasta gesmeer is, word dit met gekapte groen uie besprinkel.

Chinees

En weer die gunsteling etniese resepte. Wat gewildheid betref, kompeteer Chinese kookkuns suksesvol met Japannese kookkuns, en word miskien ewe hoog aangehaal. Hoendersous vir pasta, in ooreenstemming met die kulinêre reëls van die Hemelse Ryk, is taamlik lastig om voor te berei, maar dit sal jou verlustig met sy smaak. Die kookmanipulasie-algoritme is soos volg.

1. Marinade word voorberei: sojasous, sesamolie en suurlemoensap word saamgevoeg. Die eerste twee komponente word in die hoeveelheid van een lepel geneem, die laaste - twee keer soveel. 'n Lepel suiker word ook hier gegooi, en die marinade word tot glad geknie.
2. Groot hoenderfilet word in blokkies gesny en in die marinade gedompel. Dit moet vir 'n halfuur daarin lê, en in die koue.
3. Terselfdertyd word 'n sous voorberei, tradisioneel vir Chinese geregte: sesamsaad, brandrissiesous, sojasous - een lepel elk, heuning, tamatiepasta - twee elk, suurlemoensap - drie lepels, rooiwarm grond peper word in 'n kwart glas water gemeng - na u goeddunke. Die sous word aan die brand gesit totdat dit kook.
4. In 'n bak, kombineer twee eetlepels meel met 'n lepel mieliestysel, 'n halwe lepel sout en 'n kwart peper. Hoenderstokkies word in hierdie mengsel gerol en gebraai tot bros.

Die resulterende stokkies word vir 'n paar minute in soet-suur sous gedompel en onmiddellik van die stoof verwyder. Pasta word op borde uitgelê; Chinese hoendersous word bo-oor versprei.

Slowcooker-sous

Aanhangers van die vereenvoudiging van hul kombuislewe sal maklik 'n wonderlike sous in 'n wondermasjien bou. As dit 'n bak van 4-5 liter bevat, sal jy óf 'n heel hoender nodig hê, óf 'n ekwivalente hoeveelheid van haar gunsteling "onderdele".

Die vleis word in klein skyfies gesny, 'n paar eetlepels olie word in die houer gegooi, en die hoender word vir twintig minute in braai- of bakmodusse verbruin. Moenie vergeet om dit af en toe te roer met 'n spatel wat vir 'n multikoker bedoel is nie. Vervolgens word die sny van 'n paar uie in die bak gegooien gerasper twee klein wortels. Kook gaan voort in dieselfde modus vir nog tien minute. Twee eetlepels tamatiepasta met drie meelblom word in 'n koppie geroer; sout en uitgesoekte geurmiddels word ook hier gegooi. As jy nie weet watter om te gebruik nie, voeg hoendergeursel by, jy kan nie verkeerd gaan nie.

As die pasta dik is, kan jy 'n bietjie water byvoeg om die verbinding te vergemaklik. Nadat eenvormigheid bereik is, word die slaaisous verdun in 'n liter skoon water en in die bak gegooi. Na vermenging word die bakmodus aangeskakel, en die tyd word op 20 minute gestel. As daar kinders in die huis is en 'n sagter hoenderstruktuur is nodig, verander die modus na "Bredie", en die timer begin vir veertig minute.