Geroosterde koteletten: samestelling, bestanddele, stap-vir-stap resep met foto's, nuanses en kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is welbekend dat geregte wat in die buitelug gebraai word, te midde van skilderagtige natuur, omring deur vrolike piekniekgangers wat ongeduldig wag vir lekkernye, baie lekkerder en sappiger is as dié wat in gewone toestande gekook word – in die tuiskombuis. Hoe om frikkadelle op die rooster te kook? Kom ons praat daaroor in ons artikel.

Algemene kookbeginsels

Hierdie heerlike en aptytwekkende bederf is perfek vir 'n eenvoudige gesinsete (middagete), sowel as vir 'n feesmaal of piekniek. Daar is verskeie algemene beginsels vir die kook van kotelette op die rooster, wat bekend moet wees aan diegene wat hul geliefdes of gaste met 'n nuwe gereg wil behaag. In die afwesigheid van kole, kan jy 'n gereg in die kombuis kook. Dit word algemeen aanvaar om die volgende metodes vir die braai van halfvoltooide vleis te gebruik:

• op die rooster oor die kole;
• in 'n geriffelde pan;
• in die elektriese rooster;
• in die roosteroond.

Dit is bekend dat die rooster vir die braai kotelette by die huissommige vakmanne probeer om hul eie van geïmproviseerde materiaal te maak. Dit is beter om nie hiermee te grap nie, waarsku kenners: vleisvet is 'n vlambare produk, so diegene wat kotelette op 'n tuisbraai braai, moet aan hul veiligheid dink. Ervare sjefs gebruik om kotelette op die braairooster te kook.

Maalvleis vir sulke kotelette moet self gedoen word. Winkel-gekoop word as 'n reël verskeie kere gemaal, waardeur dit meer soos pap word. Ideaal gesproke moet die maalvleisproduk net een keer gemaal word, met die grootste rooster in die vleismeul. Jy kan enige vleis vir geroosterde kotelette gebruik. Ervare sjefs beveel aan om verskeie soorte vleis vir maalvleis te gebruik, byvoorbeeld vark of hoender met beesvleis, ens. Dit is belangrik dat die maalvleis waaruit die geroosterde kotelette voorberei sal word nie te vetterig is nie.

Stukke vleis in die produk word saamgebind met 'n rou eier, ui (gekap) word gebruik om die smaak te verbeter. Die gereg moet beslis met gemaalde peper gegeur word. Die sappigheid van kotelette word gegee deur die byvoeging van 'n klein hoeveelheid water of vars vet. As 'n reël word geroosterde vleiskoelette in 'n klein grootte gevorm, hul dikte is gewoonlik ongeveer 2 cm. Produkte word meestal rond of langwerpig gemaak, maar kotelette van enige vorm kan gevorm word. Die belangrikste ding is dat nie een van die vele resepte vir geroosterde koteletten die gebruik van brood vereis nie.

Wanneer dit gebraai word, word half-afgewerkte produkte op 'n roosteroppervlak geplaas wat met groente-olie gesmeer is. Dikwels word die kotelette self met olie gesmeer. Die duur van die kookproses hang af van die tipe rooster wat gebruik word. Sodat die kotelette eweredig gebraai word, nadat die een kant gereed is, word die produkte versigtig na die ander omgedraai en ook gereed gebring. Sit 'n lekkerny voor saam met groente, garneer of daarsonder. Dikwels word koteletten aangevul met 'n spesiaal voorbereide sous (of 'n gewone tamatiesous uit die winkel).

Nuttige wenke en truuks

Daarbenewens adviseer die meesters:

1. Gebruik enige deel van die karkas vir die gaarmaak van varkvleiskoelette, vir beesvleiskoelette - vleis van die skouerblad of nek.
2. Peper en sout word onmiddellik voor braai by die maalvleis gevoeg, dan sal die vleisvog nie tyd hê om uit te kom nie, en die sappigheid van die kotelette sal verseker word.
3. Voordat die gevormde half-afgewerkte produkte op die roosterrooster uitgelê word, moet jy dit met jou vinger in die middel druk. Dit is nodig om die oppervlak gelyk te hou. Maar wanneer jy die kotelet braai, moet jy dit nie met 'n spatel afdruk nie, anders kan die sap uitlek en die produk sal droog word.
4. Voordat die kotelet na die ander kant omgedraai word, moet die ongeroosterde vat met olie gesmeer (besprinkel) word. Dit vorm nie 'n swart kors daarop nie.
5. Elke kant van die kotelette moet vir nie meer as 5 minute gebraai word om hulle sappig te maak nie. Die gemiddelde graad van rooster sal verkry word as die produk vir 6 minute op die rooster gehou word, om maksimum te bereikgenoeg om die koteltjie vir 7 minute aan elke kant te braai.
6. Hoe minder die produk versteur word tydens kook, hoe gesonder, lekkerder en mooier sal dit wees. In die proses van braai, om te kyk of 'n goue kors verskyn het, lig baie die kotelet op en probeer om sy vat te sien. Kenners beveel nie aan om dit te doen nie. Dit is beter om 'n rukkie te wag, die vleis sal van beter geh alte wees as dit minder gereeld "versteur" word.

Hoe om geroosterde koteletten gaar te maak: resep met foto

Volgens resensies is hierdie gereg buitengewoon aptytlik en sappig. Dit word bedien met geroosterde aartappels. Om 6 porsies voor te berei, gebruik:

• 700 g kalfs- en varkvleis;
• twee uie;
• drie eiers;
• twee eetlepels semolina;
• sout en peper na smaak;
• groente-olie.

Stap-vir-stap beskrywing van kooktegnologie

Jy moet die volgende doen:

1. Die vleis word deeglik gewas, in stukkies (klein) gesny en in 'n voedselverwerker gesit.
2. Die ui word geskil, middeldeur gesny en daar geplaas. Vleis met uie word tot maalvleis gemaal.
3. Sit dan die maalvleis in 'n kastrol of bak, breek eiers daar en voeg semolina by. Sout en peper na smaak. As jy wil, voeg speserye vir vleis by. Die inhoud van die skottelgoed word deeglik gemeng totdat 'n homogene massa gevorm word.
4. Volgende, smeer jou hande met groente-olie of water enbegin kotelette vorm.

Die resulterende koeke word op 'n draadrak geplaas en aan beide kante oor lae hitte gebraai tot heeltemal gaar.

Kook Ushtipci (Serwiese Geroosterde Koteletten)

Gebruik:

• 100 ml mineraalwater (effens koolzuurhoudend);
• 250g maer beesvleis;
• 150g vetterige varkvleis;
• 'n teelepel gemaalde paprika;
• twee klein uie;
• 70 g gerookte borsvleis;
• knoffel;
• groente-olie;
• pietersielie of enige vars kruie;
• 0,5 teelepel koeldrank;
• suurlemoen;
• 100 g ligte gesoute kaas.

Kook

Die vleis word deeglik gewas, in groot stukke gesny en in 'n vleismeul gerol. Voeg paprika, koeksoda en gemaalde peper by. Hulle voeg sout by, voeg mineraalwater by, wat prag aan die kotelette moet gee, en meng deeglik. Die oppervlak van die massa word gelykgemaak, met groente-olie gesmeer, met 'n deksel bedek en oornag in die yskas geplaas. Ideaal gesproke moet maalvleis vir ongeveer twee dae in die yskas gehou word. Vervolgens word die maalvleis uitgehaal en vir 'n rukkie warm gelaat.

Maak intussen die borsvleis fyn, rasper die kaas op 'n growwe rasper, kap die kaasskyfies boonop met 'n mes, en kap twee knoffelhuisies. Alle gebreekte komponente word gemeng en na maalvleis oorgedra. Voeg ui, gerasper op 'n growwe rasper by en meng goed. Koteletten word gevorm - plat, klein in grootte enbeslis rond. Verhit dan die roosterpan goed sonder om olie te gebruik. Koelette word daarop gesmeer en aan beide kante oor lae hitte gebraai.

Op hierdie tydstip word gekapte uie gebraai. 'n Gewone dikwandige braaipan met die byvoeging van groente-olie en sout word gebruik. Bring tot die voorkoms van 'n goue kleur, verwyder van die stoof. Druk 'n bietjie suurlemoensap in die pan, voeg pietersielie by, meng. Smeer die gebraaide ui in 'n egalige laag op 'n bord, en klaargemaakte kotelette bo-op.

Twee geroosterde vleiskoekies, spesiale sous, kaas, komkommers, blaarslaai en uie, alles op 'n sesambroodjie

Hierdie advertensie-slagspreuk handel oor die bekende "Big Mac" - 'n hamburger wat bestaan uit 'n broodjie wat in 3 dele gesny is, waarvan die bokant met sesamsaad besprinkel is. Tussen hulle word twee geroosterde vleiskoelette (elk weeg ongeveer 50 g), 'n stukkie kaas, twee stukkies ingelegde komkommer, ui, blaarslaai en Big Mac-sous geplaas. Vandag is hierdie gereg uiters gewild oor die hele wêreld. Daar is 'n sogenaamde "Big Mac Index", wat jou toelaat om die lewenskoste in verskillende lande te beoordeel.

Alhoewel die liedjie sê dat hierdie hamburger net "twee geroosterde vleiskoekies, spesiale sous, kaas …" ensovoorts het, is daar eintlik variante waarin daar tot agt hamburgers in een porsie van die burger is! Miskien is dit oordrewe. Miskien moet jy nie so meegevoer raak met die volume kos nie. En tog, hoe dit ook al sy, dit getuig van die vurige erkenning deur fynproewers van die hele wêreld van onoortreflikesmaak meriete van 'n klein kulinêre meesterstuk waaraan die artikel gewy is. Hoe om patties te maak vir 'n regte Amerikaanse burger?

Geroosterde beesvleisburgerpastei

Gebruik vir kook:

• 1 kg beesskouer;
• een eier;
• warm sous;
• een eetlepel droë wyn;
• een teelepel gedroogde gemaalde knoffel;
• 'n halwe teelepel van 'n mengsel van aromatiese soetrissies;
• 'n paar lepels Worcestersous.

Meer oor gaarmaakmetode

Geroosterde burgerpatties word so voorberei:

1. 'n Stuk beesvleis (verkoel of vars), deeglik afgespoel met lopende, koue water. Droog liggies met 'n handdoek, kap grof en maal met 'n vleismeul met 'n groot rooster.
2. Wyn word in maalvleis gegooi, sous, droë knoffel, 'n mengsel van soetrissies word bygevoeg. Gooi die eier, sout by, meng deeglik en klits dan.
3. Die geregte met maalvleis word met 'n film bedek en vir een uur in die yskas geplaas sodat die vleis behoorlik met speserye en geurmiddels geweek is.
4. Van verkoelde vleismassa vorm plat koekies 1 cm dik.
5. Die rooster van die roosterpan word met groente-olie gesmeer en kotelette word daarop geplaas. Braai tot 10 minute per kant tot verlangde gaarheid.
6. Een minuut voor gaarmaak, plaas 'n sny kaas op die kotelette.

Nadat die kaasskywe gesmelt is, word die broodjie gesny en die geroosterde kotelet geplaas inmiddel. Geur met jou gunsteling souse, voeg kruie by. Lekker eetlus!