Hoe om bolletjies met die hand te beeldhou - vinnige maniere en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kluitjies is 'n unieke gereg. Eerstens, behoorlik gaar kluitjies is 'n perfek gebalanseerde kos in terme van koolhidrate (deeg), proteïene en vette (maalvleis). Tweedens is dit net baie lekker en maklik om kos voor te berei.

Aangesien dit wat in winkels verkoop word óf smaakloos en van swak geh alte is, óf baie duur, handgemaakte kluitjies die beste uitweg sal wees. Tuisgemaakte ma altye is altyd beter as in die winkel gekoop, maar in die geval van kluitjies is hierdie verskil veral uitgespreek.

Berei deeg voor

Voordat jy kluitjies beeldhou, moet jy die oorspronklike produkte voorberei. Die resep vir die klassieke bolletjiedeeg is uiters eenvoudig:

• meel - dit is beter om die hoogste graad te neem om die deeg meer taai en eenvormig te maak;
• water - jy moet warm gebruik (ongeveer 400С);
• tafelsout.

Dit is belangrik om die optimale konsekwentheid van die deeg waar te neem - te steil sal skeur en swak vassit, en te vloeibaar - hou by alles.

Soms word die deeg met hoendereiers of ghee gemaak vir ekstra sagtheid.

Voorbereiding van maalvleis

Die inhoud van kluitjies is 'n ryk omvang virkulinêre fantasie. Die vulsel kan maalvleis van verskillende samestellings wees, asook sampioene, vis en vele meer.

Klassieke maalvleis vir kluitjies bestaan uit drie soorte vleis: beesvleis, vark en hoender in ongeveer gelyke verhoudings. Die vleis word gemeng met fyngekapte ui en knoffel, gegeur met sout en peper.

Ideaal gesproke word maalvleis met die hand gemaak - die vleis word eenvoudig baie fyn met 'n mes gekap. As jy 'n vleismeul gebruik, is dit beter om 'n groot maas te neem. Voor beeldhouwerk moet maalvleis effens gevries word om dit meer krummelrig te maak.

Met instrument

Die mees tegnologies gevorderde manier om kluitjies vinnig met die hand te beeldhou, is om 'n spesiale masjien, handmatig of elektries te gebruik. Dit is egter die moeite werd om so 'n toestel te koop as jy gereeld en in groot hoeveelhede gaan kook, aangesien selfs 'n meganiese weergawe 2-3 duisend roebels sal kos. 'N Elektriese toestel kan van 10 tot 20 duisend kos. Boonop is dit nogal lywig, wat in 'n klein kombuis oorweeg moet word.

Die toestel werk so: die voorbereide deeglaag word in die helfte gevou en tussen die rollers ingesit, 'n vorm word bo-op geplaas waarin die maalvleis gelê word. Dan word die rollers aan die gang gesit (handmatig of deur elektrisiteit), binne die masjien word die deeg met maalvleis gevul en die laag in stukke verdeel.

Die uitset is 'n soort geperforeerde "paneel", wat maklik in aparte kluitjies verdeel kan word. Jy kan hulle los soos hulle is ofverbind die hoeke en gee 'n mooier vorm.

Met die hulp van kluitjies

Hierdie toestel is bekend aan baie - 'n metaalrooster wat in seskantige selle verdeel is (gewoonlik 37 stukke) met skerp kante wat na bo uitsteek. Die koste daarvan oorskry nie 200-300 roebels nie, en danksy sy plat vorm sal dit nie veel stoorplek in beslag neem nie.

Gebruik die bolletjie soos volg: rol twee identiese lae deeg uit met 'n dikte van ongeveer 2 mm. Die eerste laag word op die rooster geplaas, 'n bal deeg word bo-op geplaas met 'n lepel in elke sel. Daarna word die bolletjie met 'n tweede vel deeg bedek en met 'n koekroller kragtig daaroor gegooi. Nate onder druk word eers verbind, en dan afgesny langs uitstaande skerp kante. Terselfdertyd word maalvleis in die selle ingedruk, wat selfs afgeronde vorms vorm.

Dan word die kluitjie onderstebo omgedraai en die resulterende kluitjies word versigtig uitgedruk, wat as 'n reël in die selle vassit. Hierdie metode om kluitjies te maak is redelik eenvoudig en produktief, maar vereis 'n mate van vaardigheid:

• belangrik om dit nie met maalvleis te oordoen nie, anders kan kluitjies "styf" vassit, van die agterkant van die kluitjie uitsit en dit terugstoot sonder om dit te beskadig, sal nie werk nie;
• Die dikte van die deeglae is van groot belang: 'n te dun laag kan skeur wanneer die bolletjies “gedruk” word, en te dik een sal meer moeite verg wanneer jy met 'n koekroller druk.
• die deeg moet taai genoeg wees, anders sal die rande dalk nie styf aansluit nie en sal die bolletjiesval uitmekaar uit. Jy sal die resultaat moet nagaan en die foute met die hand regmaak.

Met die suksesvolle toepassing van hierdie metode om kluitjies te beeldhou, kan jy 'n hele pak produk in een slag kry.

Met 'n enkele vorm

Hierdie toestel om bolletjies met die hand te vorm, lyk soos 'n jagval in sy vorm en werking - 'n ronde vorm met handvatsels wat in die helfte vou. 'n Stukkie deeg word daarop geplaas, maalvleis word bo-op gevoeg, dan word die vorm gevou en aan die handvatsels vasgedruk, wat 'n bolletjie vorm, gewoonlik met dekoratiewe rande.

Hierdie metode is 'n soort "individuele benadering" tot hoe om kluitjies te beeldhou. Dit is noukeurig en tydrowend, dit sal nie werk om 'n groot volume produk daarmee te maak nie.

Met die hulp van 'n glas, glase

Hoe om kluitjies vinnig met die hand te beeldhou sonder bykomende koste? Om dit te doen, benodig jy net 'n glas, beker of glas, verkieslik met dun rande. Die deursnee van die skottelgoed word gekies op grond van die verlangde grootte van toekomstige bolletjies.

'n Deeglaag van 'n arbitrêre grootte word op 'n tafel of bord uitgerol. Dan, deur met die rande van die geselekteerde gereg te druk, word sirkels daaruit gesny, met deeg gevul, en die rande word met die hand verbind. Die res van die deeg word opgevang en in 'n nuwe laag uitgerol.

Die metode is nogal moeisaam as jy alleen werk. Maar as daar ten minste een assistent is, en verkieslik twee, dan kan jy bolletjies soos op 'n vervoerband beeldhou. Meestal is die hele gesin betrokke by die werk,aangesien selfs kinders iets sal vind om te doen - sal dit vir hulle interessant wees om sirkels uit die deeg te "knip".

Hierdie tegnologie is goed omdat dit die moontlikheid van "trou" uitskakel, dit wil sê swak verbinding van die rande van die deeg, aangesien alles met die hand gedoen word.

Nog 'n manier - maalvleis word met sekere tussenposes op die rand van 'n reghoekige laag deeg uitgelê. Dan word die rand van die deeg toegedraai, en die kluitjies word met 'n glas in die vorm van 'n halfsirkel afgesny. Hierdie metode is vinniger as die eerste een, maar daar is 'n risiko van swak verbinding van die rande van die deeg.

Vrieswenke

Dit is belangrik om nie net te weet hoe om bolletjies te maak nie, maar ook hoe om dit behoorlik te vries. Die belangrikste ding is om te verseker dat hulle nie aan mekaar vashou nie. Moet hulle in geen geval in 'n sak sit nie - die uitset sal 'n homogene massa wees.

Kluitjies moet op 'n bord of bakplaat uitgelê word, wat vooraf met meel bestrooi is. Ideaal gesproke moet hulle glad nie aan mekaar raak nie. As daar nie genoeg spasie in die vrieskas is nie, kan jy die bolletjies bo-op mekaar lê, maar dan moet die lae geskei word. Jy kan bakpapier gebruik, boonop met meel gevryf. Na bevriesing kan die produk in sakkies verpak word.

Interessante feite

Die woord "bolletjie" beteken "broodoor" en kom van die taal van Udmurtia. In die hoofstad van die republiek - Izhevsk - is hierdie gereg selfs gevestig. Maar byna alle mense van die wêreld het analoë van bolletjies, hul geskiedenis kan teruggevoer word na Antieke Griekeland.

Hierdie gereg is so algemeen regoor die wêreld dat dit deel van folklore geword het. In China moet 'n persoon 'n sekere hoeveelheid kluitjies eet om enige begeerte te vervul. In Siberië is daar so 'n gewoonte: nadat die kluitjies klaar gemaak is, plaas die gasvrou gewoonlik 'n spesiale vulsel in die laaste van hulle. dit kan groente, suiker, net deeg of iets anders wees. Elke vulsel beteken iets vir die eter wat op so 'n kluitjie afkom.

Dit is eienaardig om daarop te let dat 'n muntstuk wat in die vulsel vasgevang is, rykdom simboliseer, wat baie nuttig is vir 'n persoon wat so 'n kluitjie gebyt het. Tandheelkundige dienste, helaas, groei net in prys.