2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Elke huisvrou weet dat asyn baie nuttig en eenvoudig nodig is in die huis, maar min mense wonder waaruit dit gemaak is. Kom ons kyk van naderby na asyn: samestelling, nuttige en skadelike eienskappe en ongewone gebruike.
Asyn is…
Produk wat die meeste asynsuur bevat wat verkry is tydens mikrobiologiese sintese deur asynsuurbakterieë uit alkoholbevattende voedselgrondstowwe te gebruik. Eenvoudig gestel, deur 'n alkoholiese vloeistof te fermenteer. Asyn is 'n helder vloeistof met 'n effense tint van kleur of kleurloos. Word meestal in kook- of huishoudelike doeleindes gebruik. Om te verstaan waaruit gewone asyn gemaak word, moet jy weet dat die tafeltipe daarvan in konsentrasies van 3% tot 15% van 'n waterige oplossing van asynsuur verkoop word.
Die geskiedenis van die verskyning van asyn
Asyn is een van die oudste gefermenteerde produkte. Deur sy "ouderdom" kan dit maklik met wyn meeding.
Die eerste vermelding van asyn kan gevind word in Babilon 5000 vC.e. Antieke mense het asyn van dadels gemaak, asook wyn van hierdie vrugte.
In antieke tye is asyn nie net in kook gebruik nie, maar ook as 'n ontsmettingsmiddel (ontsmettingsmiddel) vir die alledaagse lewe, vir mediese en sanitêre doeleindes.
Asyn word baie keer in die Bybel genoem, en die oudste verwysing is in die Ou Testament (Num. 6:3).
Hoe presies die eerste asyn verkry is, is ongelukkig onbekend, maar ons kan 'n moderne variasie van hierdie produk oorweeg.
Waarvan is tafelasyn gemaak?
Moderne tafelasyn word vervaardig uit etielalkohol en sekondêre produkte van sy produksie: appel-, druiwe- en ander vrugtesappe, gefermenteerde wynmateriaal.
Daar is ook sintetiese asyn, wat meer gereeld as ander in ons kombuis beland. Dit sal later in meer besonderhede bespreek word.
Taflasyn en sy variëteite
Kom ons kyk van nader na wat huisvrouens in hul kombuise gebruik. Dus, hieronder gaan oor tafelasyn, eienskappe, tipes en die gebruik daarvan in kookkuns en die alledaagse lewe.
Wynasyn
Kry uit die fermentasie van druiwesap of wyn. Hierdie asyn het 'n aangename smaak en reuk, danksy die esters wat dit bevat.
Daar is twee tipes – rooi en wit. Waarvan hierdie tafelasyn gemaak is, sal ons in detail ontleed.
Wit word meestal gemaak van droë witwyn, waarvoor ligte druifsoorte gebruik word. As gevolg hiervan het asyn 'n ligter smaak en word dit gebruik vir die kook van vleisgeregte en slaaisouse. Ookdikwels, met die byvoeging van suiker, word wit asyn in resepte vir witwyn vervang om die koste van die gereg te verminder.
Rooiwynasyn word gemaak van klassieke druifsoorte soos Cabernet en Merlot. Dit het’n kenmerkende smaak en aroma, want voor bottelering word dit lank in eikehoutvate verouder. Rooiasyn is wonderlik vir marinades, slaaisouse en souse.
Balsamiese Asyn
Baie beskou hierdie spesifieke asyn as die belangrikste een in die kombuis, aangesien dit vir vismarinade, vleisgeregte, slaaisouse, sop en selfs nageregte gebruik word. Hierdie tipe pas goed by kaas, vrugte en word in groot hoeveelhede in Italiaanse en Japannese kombuise gebruik. Waarvan word dit gemaak? Hierdie tafelasyn word gemaak van ligte druifvariëteite, wat die hoogste hoeveelheid suiker bevat. Eerstens ondergaan die bessies natuurlike gisting, word dan vir 12 jaar in eikehoutvate verouder, en verloor elke jaar geleidelik volume. Weens so 'n lang produksietyd is die prys van hierdie asyn redelik hoog.
Moutasyn
Waarvan tafelasyn nie gemaak word nie! Hierdie een word gemaak van gefermenteerde wort wat nog nie in brou gebruik is nie. Dit het 'n aangename reuk, vars smaak en vrugtige geur. Mees dikwels gebruik in Engelse kombuis, veral in die voorbereiding van hul tradisionele geregte. Ook geskik vir preservering, voorbereiding van marinades vir groente en vis.
appelasyn
Appleasyn het 'n sagte smaak, wantdit word gemaak van heerlike sider. Dit is baie geliefd deur die Franse en Amerikaners, want dit bevat 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe en minerale, dit word gebruik in die voorbereiding van pluimvee, vis, seekos, souse en soms selfs drankies. Dit word wyd gebruik in die inleg van knoffel, piekels, kappertjies, sjalotte en meer. Appelasyn word ook dikwels vir selfmedikasie gebruik. Dit kan met warm water verdun word en met seer keel gegorrel word, saamgepers word met lap wat daarmee bevochtig is vir moeë spiere, en selfs met water verdun en op hare gespuit word om dit syer te maak.
Riceasyn
Die gewildste asyn in Asiatiese lande. Dit word in verskeie tipes verdeel: wit, swart, rooi en soet met speserye.
Dit word gemaak van ryswyn of gefermenteerde bruin of swart rys.
Witrysasyn word die meeste in Chinese kookkuns gebruik, aangesien dit geregte 'n soet en suur smaak gee. Swart asyn is sagter en word as sousbestanddeel gebruik.
Dit is ook moeilik om Japannese kookkuns sonder rysasyn voor te stel, want dit gee geregte 'n suur smaak en wonderlike aroma, daarom word dit gebruik as 'n slaaisous vir rys vir die maak van soesji en rolle, vir souse, marinades en vleisgeregte.
Sintetiese asyn
Dit is die mees algemene asyn vir ons, en niemand vra waarvan dit gemaak is nie. Maar in werklikheid word dit geproduseer op grond van minerale bemestingstowwe uit aardgas of deur saagsels te sintetiseer. Hierdie asyn is die algemeenste in ons kombuis.
Danksy dit het dit amper geen vervaldatum nie en is dit baie goedkoop, anders as sy natuurlike eweknieë. Hoekom is daar amper geen tydsbeperking nie? As jy asyn in 'n glasbottel koop, dan kan jy dit inderdaad vir 'n leeftyd stoor, maar plastiekhouers is geneig om mettertyd te ontbind, skadelike stowwe vry te stel wat neerslaan, so die raklewe van sulke asyn is baie beperk.
Die mees gebruikte tafelasyn is 9%, wat die meeste piekels maak vir preservering - heeltemal sinteties!
Dit word by slaaie, souse, sop, marinades en gebak gevoeg – as 'n bakpoeier in kombinasie met koeldrank. Wanneer dit by borsjt of hodgepodge, by 'n vitamienslaai of vinaigrette gevoeg word, dink ons nie aan waarvan tafelasyn gemaak is en of dit vir ons gevaarlik kan wees nie. Alhoewel dit deur die Ministerie van Gesondheid goedgekeur is, is dit beter om die gebruik daarvan te verminder of heeltemal te laat vaar en 'n natuurlike produk te gebruik.
Gebruik asyn vir skoonmaak
Waarvan tafelasyn gemaak word, weet ons reeds, en dat mense selfs in antieke tye met die idee gekom het om dit as 'n antiseptiese middel te gebruik, want dit maak skadelike bakterieë dood en verwyder vet. Maar hier is hoe jy dit in vandag se wêreld kan gebruik:
1. Om sweetvlekke van wit klere te verwyder, is dit genoeg om dit vir 10 minute in gewone wit tafelasyn te week voordat dit vir 10 minute gewas word, dan sal daar geen spoor daarvan wees nie.
2. Asyn kan roes van klein items verwyder as dit gekook word en dan goed afgespoel word.water.
3. As 'n kat of kat 'n area of meubels gemerk het, was die area en vee dit dan af met 'n asynlap, en al wat jy oor het, is sy reuk. Maar dit is beter om dit dadelik te doen, voordat die kat se "aroma" vasgegroei het, veral in die stof.
4. Asyn elimineer onaangename reuke in die yskas, kaste en ander oppervlaktes, vee dit net af met 'n lap wat daarin gedoop is.
5. Asyn is wonderlik om kalk te verwyder, kook net water met asyn in 'n ketel of voeg 'n bietjie by die spoelmiddel-kompartement van jou wasmasjien.
6. Om gedroogde verf van borsels of rollers te verwyder, kook asyn in 'n pot water, doop dan die kwas daarin en vryf dit teen die bodem. Daar sal geen spoor van verf oorbly nie.
7. Jy kan enige verstopping in die pyp skoonmaak as jy 180 g koeldrank daarin gooi en 100 ml asyn gooi, en ná 30 minute kookwater oor die ketel gooi.
8. As jou pan verbrand is, kan enige roet verwyder word. Maak eers die oppervlak skoon met soda, gooi dan asyn en laat staan vir 30 minute. Kook dan die pot met water, en al die roet sal vanself afkom.
Die belangrikste ding om te onthou: wanneer jy werk (veral met 'n produk met 'n konsentrasie van meer as 5%), gebruik handskoene, want, ongeag waarvan tafelasyn gemaak is, is dit steeds 'n suur, en dit kan jou sagte weefsel korrodeer.
Aanbeveel:
Waarvan groenteroom gemaak word en hoe dit gebruik word
Deur die samestelling van winkellekkers, onder andere bestanddele, te bestudeer, kan jy dikwels die frase "groenteroom" sien. Dieselfde komponent word by verskeie drankies gevoeg, wat gebruik word in die vervaardiging van souse en ander produkte. Waarvan word groenteroom gemaak, wat is dit, waar word dit gebruik, hoe skadelik vir die liggaam en kan dit 'n mens bevoordeel? Meer hieroor later
Waarvan word tofu-kaas gemaak: samestelling, vervaardigingskenmerke en eienskappe
Tofu wen tans gewildheid. Wat dit is? Dit is 'n produk van plantaardige oorsprong, wat uit sojamelk vervaardig word. 'n Kenmerkende kenmerk van sagte kaas is die lae kalorie-inhoud en die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid proteïene. Tofu is baie gewild in Europa en Asië vanweë sy hoë inhoud van yster, proteïene en kalsium. So wat is die geheim van die produk se gewildheid? Waarvan word tofu-kaas gemaak? Oor dit in hierdie artikel
Waarvan word koffie gemaak? Waar word koffie gemaak? Kitskoffie produksie
Ondanks die spesifieke smalheid van koffievariëteite, het telers baie variëteite van hierdie heerlike, verkwikkende oggenddrankie geteel. Die geskiedenis van sy ontdekking is in legendes gehul. Die pad wat hy van Ethiopië af na die tafels van Europese fynproewers gereis het, was lank en belaai met gevaar. Kom ons vind uit waaruit koffie gemaak word en deur watter tegnologiese proses rooikorrels gaan om in 'n geurige swart drankie met 'n pragtige skuim te verander
Waarvan word semolina gemaak? Van watter graan word semolina gemaak
Weet jy waarvan semolina gemaak is? Hierdie artikel word gewy aan hierdie "brood" graan. Jy sal baie interessante inligting leer, en die voordele van lees sal duidelik wees
Hoe word konjak vervaardig? Waarvan word konjak gemaak?
Goeie konjak word in enige samelewing waardeer. Dit het 'n unieke smaak en aangename geur. Die drankie verdra nie haas en haas nie. Dit neem tyd om dit uit te probeer. Nie een van die alkoholiese drankies wek soveel bewondering en respek in as 'n ou, goed verouderde konjak nie. Waaruit is hierdie wonderwerk gemaak en hoe? Om vrae te beantwoord, moet jy in die verlede duik
