Waarvan word tofu-kaas gemaak: samestelling, vervaardigingskenmerke en eienskappe

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tofu-kaas wen tans gewildheid. Wat dit is? Dit is 'n plantgebaseerde produk wat van sojamelk gemaak word. Kenmerkende kenmerke van sagte kaas is 'n lae kalorie-inhoud en die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid proteïene. Tofu is baie gewild in Europa en Asië vanweë sy hoë inhoud van yster, proteïene en kalsium. So wat is die geheim van die produk se gewildheid? Waarvan word tofu-kaas gemaak? Hieroor - in hierdie artikel.

Tofu-kaas - wat is dit en hoekom word dit geëet?

Hierdie produk word van sojabone gemaak. Hulle word in melk verwerk, en dan, danksy bykomende komponente, word dit gestrul en verander in sagte kaas. Tofu kan as 'n dieetvoedsel gekategoriseer word. Sojamelk bevat 'n minimum van kalorieë, baie nuttige stowwe en vitamiene, proteïene en proteïene.

Dikwels in sportvoedingDit is tofu of boontjiemelk wat gebruik word. Die samestelling van die produk sluit yster, kalsium en plantaardige vette in.

Voordele van sojakaas

Ten spyte van die minimale hoeveelheid kalorieë, het tofu 'n spesiale unieke waarde. Die sojaproduk bevat nie cholesterol nie, en het ook antioksidante, wat, met konstante gebruik, die liggaam fyn kan reinig van skadelike stowwe en gifstowwe. Kom ons kyk van naderby na die samestelling van tofu-kaas en waaruit hierdie uiters nuttige produk gemaak is:

• In die eerste plek versadig tofu die liggaam met proteïene, vitamiene en yster.
• Kalsium, wat in sojamelk en dus in sagte kaas voorkom, versterk die liggaam se skeletstelsel, haarfollikels, naels en tande.
• Tofu het 'n voordelige uitwerking op bloedvate en die werking van die kardiovaskulêre stelsel.
• Daar is geen dierevette in sagte kaas nie. Maar ten spyte hiervan het dit 'n hoë voedingswaarde en help dit om genoeg van 'n klein hoeveelheid kos in te kry vir 'n voldoende lang tyd.
• Boonop word tofu-kaas vinnig deur die liggaam opgeneem.
• Nog 'n voordeel van 'n suiwelproduk is die lae kalorie-inhoud daarvan. Nie meer as 85 kilokalorieë per 100 gram kaas nie.
• Tofu sal 'n ware vonds wees vir mense wat aan diereproteïen-intoleransie ly. Maar dit help om spierweefsel te versterk en te laat groei.
• In die beskrywing van die voordele van tofu-kaas is daar ook inligting oor die bruikbaarheid daarvan vir die vroulike liggaam. Sagte kaas bevorder gewigsverlies en bevat fito-oestrogeen. Hulle verbeter die voorkomskyk en verjong die vel, help om 'n aantal onaangename simptome tydens menopouse te verlig.

Nuttige stowwe en spoorelemente

Sojakaas het 'n ware ontdekking in kook geword. Tofu is baie maklik om voor te berei en is geskik vir baie disse. Sagte kaas word gemaak van sojabone, wat leiers is onder die produkte wat proteïen- en groentevesels bevat. Hulle bevat ook vitamiene B, A, E, C en D, makro- en mikro-elemente natrium, kalsium, fosfor, yster, sink, mangaan en aminosure.

Weens die gesondheidsvoordele van tofu-kaas, word dit dikwels in plaas van vleis en vis gebruik.

Skade en kontraindikasies

Tofu word maklik deur die liggaam geabsorbeer, maar moet matig verteer word. Andersins kan sagte kaas vertering vertraag of benadeel. Allergielyers moet ook versigtig wees vir hierdie produk. Sulke mense moet getoets word vir sojaverdraagsaamheid en voortgaan om die instruksies van hul dokter te volg. Andersins kan die produk allergiese reaksies, spysvertering en ander probleme veroorsaak.

In die algemeen het kenners geen skade geïdentifiseer wat tofu-kaas aan die liggaam kan veroorsaak nie. Maar tog moet jy versigtig wees oor hierdie produk, koop dit net in betroubare winkels en monitor die vervaldatum.

Waarvan word tofu-kaas gemaak

Die hoofbestanddeel in die voorbereiding van die produk is sojabone. Plantgebaseerde melk word daaruit vervaardig. Dit is waarvoor geneem wordtofu basis. Vervolgens word 'n spesiale stollingsmiddel by sojamelk gevoeg. Dit moet by die resep ingesluit word om die verlangde poreuse en ferm konsekwentheid van die produk te verkry. Om die soja-tofu die gewenste vorm te gee, word dit verhit en vir 'n paar uur onder druk gehou. Die laaste stap is om die tofu in 'n lugdigte houer met 'n spesiale vloeistof te verseël. Dit is nodig sodat die kaas later nie die reuke van ander produkte absorbeer nie en nie uitdroog nie.

Hierdie tofu-resep word in China en Japan gebruik, dit kan as universeel beskou word. Die samestelling van die bestanddele kan verskil na gelang van die smaakvoorkeure van vervaardigers en verbruikersversoeke. Verskeie speserye of natuurlike geure word meestal by tofu gevoeg.

Samestelling van sagte kaas en vervaardigingsproses

Soos enige ander produk, het boontjiemelk sy eie chemiese samestelling en geheime bestanddele. Waarvan word tofu gemaak en watter bymiddels bevat dit?

Sojaproduk bevat:

• vitamiene en aminosure;
• kalium, kalsium, natrium, sink en yster;
• proteïen, aminosure en plantvesels.

Danksy sy samestelling is tofu-kaas so gesond. Natuurlik kan bykomende komponente verander, maar kaas van hoë geh alte sal beslis hierdie elemente in die chemiese samestelling bevat.

Baie kokke het dikwels 'n vraag oor hoe om tofu-kaas by die huis te maak. Aanvanklik blyk dit dat om so 'n unieke voor te bereiproduk, moet jy professionele toerusting koop, spesiale kennis en ervaring hê. Trouens, die klassieke sojaprodukresep is so eenvoudig dat enigiemand dit kan doen.

Ervare sjefs maal vars bone in meel voor hulle tofu-kaas maak. By die huis kan jy nie by hierdie paragraaf hou nie. Koop dadelik sojameel of melk van hoë geh alte in 'n spesialiteitswinkel.

Die proses om sagte kaas te maak is soos volg:

1. Maal sojabone, maak meel.
2. Voeg verdikkingsmiddel of sitroensuur by.
3. Gooi die mengsel met soutwater, meng deeglik tot glad.
4. Sit die massa in 'n voorafbereide vorm.
5. Sit die pers bo-op vir 'n paar uur.

Soos jy kan sien, is dit nie so moeilik om jou eie tofu by die huis te maak nie. Dit is slegs nodig om die proporsies en die volgorde van aksies waar te neem.

Tofu-kaasresepte by die huis

Om 'n sojaproduk tuis te kook, hou baie voordele in. Eerstens sal tuisgemaakte tofu slegs van natuurlike bestanddele gemaak word, sonder GMO-soja, wat dikwels op winkelrakke gevind kan word as jy klaargemaakte produkte koop. Tweedens, bykomende bestanddele en speserye kan na goeddunke bygevoeg word, dit wil sê, sagte kaas sal presies die smaak hê wat jy nodig het en hou. Tuisgemaakte tofu kan gemaak word met vars bone, sojameel of melk.

Klassieke resep

Dit is die moeite werd om aandag te gee aan die feit dat tuisgemaakte sagte kaas 'n baie kort raklewe het - nie meer as twee dae nie. Boonop moet jy dit in die yskas bêre nadat jy dit met kleefplastiek toegedraai het.

Bestanddele

• Vars sojabone - 1 kg.
• Suurlemoensap - 80 ml.
• Koue water - 2 l.

Kookbestelling

1. Spoel sojabone onder lopende water, plaas in 'n diep bak.
2. Gooi koue water vir 'n dag in. Gedurende hierdie tyd, verander die water elke ses uur.
3. Nadat die sojabone opgeswel het, maal dit met 'n vleismeul en gooi een liter koue gefiltreerde water.
4. Laat die resulterende massa op 'n koel plek vir drie uur, terwyl jy voortdurend roer.
5. Syf die verkrygde sojamelk deur kaasdoek en laat net die vloeistof oor.
6. Kook dit oor matige hitte tot kook, haal van die stoof af.
7. Gooi na tien minute sitroensuur in die melk, terwyl jy aanhoudend roer totdat die massa krul.
8. Verwyder oortollige vloeistof uit die resulterende sojakaas, sit in 'n vorm en laat dit vir 'n paar uur onder druk staan.
9. Bêre tofu in die yskas vir nie meer as 'n dag nie.

Maklike sojamelkkaasresep

Nog 'n voordeel van tofu is sy neutrale smaak en reuk. Daarom kan dit by verskeie geregte gevoeg word, gebraai en gebak. Kaas is wonderlik as 'n nagereg.

Components

• Sojamelk - 500 ml.
• Suurlemoen- of lemoensap - 50 ml.

Stap vir stap kook

1. Gooi sojamelk in 'n diep kastrol en kook oor lae hitte tot kookpunt.
2. Verwyder van hitte en laat afkoel vir tien minute.
3. Nadat jy stadig lemoensap of suurlemoensap in die melk moet gooi, terwyl jy voortdurend roer.
4. Wanneer die massa gestrul is, moet dit deur 'n fyn sif of gaas wat twee keer gevou is gefiltreer word.
5. Sit die boontjiemelk in die vorm en laat staan onder druk vir twee uur.
6. Bêre in 'n koel plek nie meer as twee dae nie.

Sojameel-tofu-kaas

Om die voltooide produk sagter en meer poreus van struktuur te maak, kan jy dit nie onder druk hou nie, maar dit bloot vir 'n paar uur in die vorm laat brou.

Components

• Kwaliteit sojaboonmeel - 300 g
• Suurlemoensap - 80 ml.
• Koue water - 300 ml.
• Gekookte warm water - 500 ml.

Kookproses

1. Gooi sojameel in 'n diep bak.
2. Gooi koue water daarin, meng deeglik tot glad.
3. Na voeg 'n liter warm water by en kook oor medium hitte vir 10 - 15 minute.
4. Haal dan die sojamelk van die hitte af, laat dit bietjie afkoel en voeg die suurlemoensap by.
5. Meng die massa deeglik, syg deur kaasdoek, twee keer gevou.
6. Nadat alle oortollige vog uit boontjiewron verwyder is, moet dit in 'n voorbereide vorm geplaas word en vir drie uur onder druk op 'n koel plek gelaat word.

So, tofu-kaas - wat is dit? Dit is 'n plantgebaseerde produk wat van sojabone gemaak word. Dit bevat baie nuttige stowwe, vitamiene en spoorelemente. As gevolg hiervan is die sojaproduk baie gewild in baie lande regoor die wêreld. Nou weet jy waarvan tofu gemaak word en watter voordele hierdie unieke produk het.