Visserman se oor: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vissersop kan nie by die huis gekook word nie. Dit vereis 'n varsgevang lewende vis, 'n vuur, 'n pot, fonteinwater en natuurlik geheime van gesoute vissermanne.

Hengel sonder vissop is nie visvang nie. 'n Regte visvis word beskou as 'n dubbele of driedubbele oor van verskillende soorte visse. Eers word 'n kleinigheid en 'n kop in gaas gekook, dan gooi hulle dit weg en sit filetstukke.

Visvissop: klassieke resep

Om 'n geurige en ryk vissop te maak, het hulle 'n verskeidenheid visse daarin gesit wat in reservoirs voorkom. Dit is hierdie variëteit van vissermansoor wat sy ryk smaak te danke het. Dit word in dubbel- of driedubbele sous gaargemaak.

Bestanddele:

• groot spesie: snoek, snoekbaars, kruiskarp - ongeveer 400 g;
• klein vissies: kromme, minnow, rooi, teelt, baars - ongeveer 800 g;
• een gloeilamp;
• 'n eetlepel growwe sout;
• een mediumgrootte wortel;
• ryp tamaties - 4 stukke;
• 5 liter fonteinwater;
• 20 peperkorrels;
• bos vars kruie;
• seldery - 2stam.

Kook vissop drievoudig:

1. Die verandering word gebruik om ryk sous te maak. Die vis word behoorlik ontdooi, gewas en in 'n gaassak geplaas sodat klein skubbe nie in die sous kom nie.
2. Verhit die water in 'n pot, sit 'n sakkie klein vissies daarin, 'n heel ui en sout. Na kook, kook vir 'n halfuur. Nou kan die ui en gaas sak met kleingeld uit die sous verwyder word - hulle het hul werk gedoen en is nie meer nodig nie.
3. Van 'n groter vis, trek die skubbe af, verwyder die binnegoed, kieue en koppe. Plaas die koppe, verskeie stukke vis in die sous en kook. Na 45 minute moet die vis uit die pot getrek word.
4. Gooi 'n bietjie gekookte water in 'n houer met sous. Skil die viskarkasse sonder koppe, sny dit, laat sak dit in 'n pot en voeg peperkorrels by.
5. Was groente en groente, sny tamaties en wortels in blokkies, kap groente met 'n mes. Op die tiende minuut van die kook van die vis, sit die voorbereide groente in die pot en meng. Kook vir 'n halfuur of 'n bietjie langer, maar moenie inmeng nie. Vyf minute voor die gereedheid om groente by te voeg.
6. Verwyder die pot van die hitte, bedek en draai toe met iets warms. Laat dit brou.

Visserman se oor is gereed. As jy wil, kan jy aartappels daarin sit.

In 'n ketel met giers en aartappels

Vir sulke vissop sal jy die volgende bestanddele benodig:

• riviervisse van verskeie tipes (snoek, snoekbaars, kruiskarp, baars, karp, roer en ander) - 300 g per liter water;
• wortels - 2 stukke per vyf liter;
• giers - 100 g per vyf liter;
• aartappels - 150 g per liter water;
• een gloeilamp;
• sout, peper, bietjie vars kruie.

Kook:

1. Gooi water in die ketel (2/3 vol) en plaas dit oor die vuur.
2. Sny groente: ui in 4 dele direk in die dop, aartappels in groot stukke, wortels in sirkels, en stuur dit na die ketel.
3. Gooi gierst in toekomstige vissop.
4. Verwyder die binnegoed van die vis, verwyder die kieue. Koppe kan in die oor gesit word. Sny groot eksemplare in stukke van 7 cm. Kleintjies hoef nie gesny te word nie. Sit die stukkies vis in die pot en kook vir sowat 15 minute.
5. Voeg gekapte groente by die voorbereide oor, bedek die ketel, draai toe en laat die gereg vir 10 minute brou.

Karper op die spel

Karpvissop kan nie tradisioneel genoem word nie, maar dit kook baie vinnig - nie meer as 40 minute nie.

Vereiste produkte:

• karp - 2,5 kg;
• ui - 2 koppe;
• wortels - 3 stukke;
• aartappels - 8 knolle;
• giers - 100 g;
• sout, peperkorrels, kruie, lourierblaar.

Kook:

1. Maak die karp skoon en verwyder dit. Was met water en sny in stukke.
2. Sit die vis in die pot en vul dit met water sodat die karp skaars bedek is.
3. Hang die ketel oor die vuur, sout die water.
4. Wanneer die water kook, gooi 3,5 liter koue water in.
5. Stuur heel ui, sout, lourierblaar en peper na die potertjies.
6. Sny aartappels in blokkies, wortels in repe.
7. Wanneer die sous begin kook, voeg giers, wortels en aartappels by.
8. Die vissop word vir ongeveer 25 minute gekook.
9. Verwyder die pot van die vuur, sit groente in jou oor en laat dit bietjie brou.

Wenke

Ervare vissermanne beveel aan om die reëls te volg terwyl hulle vissop kook:

• Vir vet in die oor kan jy borrels, maag, lae vet van vis sit.
• Riviervisbouillon is meer deursigtig.
• Dit is beter om groente by vissop te voeg net voor die einde van gaarmaak, en nog beter - by borde, en jy moet dit nie misbruik nie. Dit is raadsaam om glad nie speserye te sit nie - anders sal dit die smaak van vis verdrink, slegs sout en peperkorrels word toegelaat. Daar is 'n reël: hoe minder groente en meer vis, hoe soeter die oor.
• En nog een geheim van die ervare: 'n paar minute voor die einde van die kook, neem 'n smeulende stuk hout uit die vuur en blus dit in jou oor. Gooi daarna vodka in die pot - 50 ml per liter vloeistof.
• Moenie vissop in 'n aluminiumpot kook nie.
• Nadat die ketel van die vuur verwyder is, moet die sop toegedien word.
• Die gereedheid van die gereg word bepaal deur die oë van die visse - hulle moet wit word.
• Jy hoef nie die lourierblaar van die voltooide vissop te verwyder nie, anders sal dit bitter wees.

Die beste vis vir die eerste gang

Daar word geglo dat dit die beste is om vis te neem wat soet en taai is vir regte vissop. Dit is snoekbaars, skurf, baars. Gevolg deur - kruiskarp, karp, asp, karp,rof. Ander tipes word beter as bykomendes gebruik. Van die see geskik vir vissop - kabeljou, grenadier, heilbot, seebaars.